shirinasal
عضو جدید
این مقالات رو نتونستم دانلود کنم
مشاوره، سوال و درخواست مطالب صنایع غذایی
- شروع کننده موضوع afsoon6282
- تاریخ شروع
درخواست کمک در مورد صنایع بسته بندی مواد غذایی
درخواست کمک در مورد صنایع بسته بندی مواد غذایی
درخواست کمک در مورد صنایع بسته بندی مواد غذایی
سلام به همه دوستان.
کسی هست که توی صنایع بسته بندی کار کرده باشه یا اطلاعات در مورد این صنعت داشته باشه؟؟؟یه سری سوال دارم.
اگه کسی هست که اطلاعات داره کمک برسونه.
ممنون
کسی هست که توی صنایع بسته بندی کار کرده باشه یا اطلاعات در مورد این صنعت داشته باشه؟؟؟یه سری سوال دارم.
اگه کسی هست که اطلاعات داره کمک برسونه.
ممنون
میخواستم ببینم برای راه اندازی یه واحد در حد کارگاه، برای بسته بندی مواد غذایی خشک(حبوبات و قند و چایی و ادویه و ...) چه مراحلی رو باید طی کرد؟سلام
سوالاتتون بگین شاید تونستیم کمک کنیم...
دستگاه های مورد نیاز اولیه چیه؟ فقط یه دستگاه شیرینگ کافیه؟
طرح توجیهی در حد کارگاهی کسی داره؟
تجربه شخصی از این کار و بازارش کسی داره؟
و نکات لازمی که می دونید و فکر میکنید کمک میکنه.
میخواستم ببینم برای راه اندازی یه واحد در حد کارگاه، برای بسته بندی مواد غذایی خشک(حبوبات و قند و چایی و ادویه و ...) چه مراحلی رو باید طی کرد؟
دستگاه های مورد نیاز اولیه چیه؟ فقط یه دستگاه شیرینگ کافیه؟
طرح توجیهی در حد کارگاهی کسی داره؟
تجربه شخصی از این کار و بازارش کسی داره؟
و نکات لازمی که می دونید و فکر میکنید کمک میکنه.
سلام
یه نگاه به این طرح توجیهی بندازید ( این طرح برای پوست گیری و بسته بندی آجیل و خشکباره، متاسفانه من فقط همینو داشتم
) فکر میکنم جواب خیلی از سوالاتتونو بگیرید...تمام موارد لازم در این طرح اورده شده اعم از متراژ زمین، نیروی انسانی و دستگاه های مورد نیاز که البته شما بسته به نیاز خودتون متراژ زمین و تعداد نیروی انسانی مورد نیازتون رو تغییر میدید اما به هر حال این مدل طرح ها اون اطلاعات اولیه رو در اختیارتون میذاره
البته این طرح ها باید به روز رسانی بشن و قیمت ها طبق قیمت های سال 93 برگردونده بشن
طرح های به روز هم میتونید پیدا کنید ولی خب مسلما پولیه!!!
تجربه شخصی هم که فقط یک ماه تو بخش بسته بندی پسته و چای کار کردم...اسمشو نمیشه تجربه گذاشت ولی فکر نمیکنم فقط یه دستگاه شیرینگ کافی باشه ... حداقل برای چای اگر از همون اولین مرحلش خودتون بخواید کار کنید یعنی خاک گیری چای و...که باید تجهیز تر بود ...
بسته بندی چای یا دم نوش ها به صورت تی بگ به نظر من خیلی صرفه اقتصادی داره و به تجهیزات زیادی هم نیاز نداره ... به نظرم رو این مورد خیلی فکر کنید
موفق باشید...
مشاهده پیوست ajil o khoshkbar.pdf
میخواستم ببینم برای راه اندازی یه واحد در حد کارگاه، برای بسته بندی مواد غذایی خشک(حبوبات و قند و چایی و ادویه و ...) چه مراحلی رو باید طی کرد؟
دستگاه های مورد نیاز اولیه چیه؟ فقط یه دستگاه شیرینگ کافیه؟
طرح توجیهی در حد کارگاهی کسی داره؟
تجربه شخصی از این کار و بازارش کسی داره؟
و نکات لازمی که می دونید و فکر میکنید کمک میکنه.
سلام
مراحلش ابتدا ب خودتون بستگی داره...اینکه کارگاه میخاین بزنین یا ب قول یه کسی زیر زمینی کار کنین...اگه بخاین کارگاه بزنین اولین مرحله
ثبت شرکته هر مجوزی بخاین بگیرین ثبت شرکت مهمترینشه ک شرایط خودشو داره اینکه از 7 نفر نباید کمتر بود و از این چیزا...بعد ثبت شرکت
متراژ زمینه ک تا اونجایی که یادمه از 500 متر نباید کمتر باشه...نه یک دستگاه لازم نیس...دستگاه ها متفاوت قیمت ها متفاوت دستگاه بوجاری
واسه حبوبات میخاد و برای خشکبار:گردگیر،بوجاری،خشک کن،کمپرسور و نمک پاش،نوار نقاله و غیره...تو بسته بندی حبوبات برند مهمترین
مسئله هس...باید برندت شناخته شده باشه تو این بازار...
ولی ب نظر من اولین کارتون زیر زمین شروع کنین بهتره تا جابیفتین زیر زمینی همان مشاغل خانگیه ک دردسرش کمتره تا جا بیفتین وقتی
کارتون گرفت میتونین گسترشش بدین ولی اگه سرمایه ی کافی دارین کارگاه شروع کنین با آرزوی موفقیت.
موفق باشین
جزوه آزمایشگاه تجزیه مواد غذایی؛
اصول اولیه آزمایشگاه تجزیه مواد غذایی
دانلود گزارش کارهای درس تجزیه مواد غذایی
کتاب راهنمای تجزیه مواد غذایی هم اتچ کردم!
خب؛ به دلیل منع مصرف، گوشت خوک کمتر در داخل ایران مطالعه می شه مگر برای تقلید از مقالات خارجی و برای مثلا مطالعه تریشنلا و .... نه ارزش غذایی و بالا بردن ارزش گوشت خوک
برای جستجوی مقاله انگلیسی هم معادل گوشت خوک می شه "Pig" یا meat of pig یا swine یا pork
یک مقاله این ها رو نداره مگه این ک چندین مقاله رو مطالعه و بررسی کنید؛ البته استاندارد گوشت خوک در اروپا یا غذا و داروی آمریکا بیشتر می تونه در مورد ترکیبات شیمیایی کمک کنه؛
ممنون دوست عزیز لطف کردین
ولی من انگلیسیم اصلا خوب نیست و این پروژه هم اونقدر نمره نداره که براش وقت بذارم
به نظرتون مقاله فارسی مناسب برای ارایه در کلاس گوشت و شیلات چه موضوعی باشه بهتره؟نمیخوام یه موضوع کلیشه ای باشه
,ممنون دوست عزیز لطف کردین
ولی من انگلیسیم اصلا خوب نیست و این پروژه هم اونقدر نمره نداره که براش وقت بذارم
به نظرتون مقاله فارسی مناسب برای ارایه در کلاس گوشت و شیلات چه موضوعی باشه بهتره؟نمیخوام یه موضوع کلیشه ای باشه
موضوع ها:
* نیتروزآمین ها در محصولات گوشتی
*کنترل کیفیت گوشت:
1- آنلاین
2- با مادون زیرقرمز
*فرآوری غیرحرارتی فرآورده گوشتی
1- HPP پروسس فشار بالا
2- PEF میدان پالس الکتریکی
3- ohmic مقاومتی
* مقاومت آنتی بیوتیکی باکتریهای ایزوله شده از گوشت یا محصول گوشتی
*اثر حرارت بر ساختار،پروتئین ها و خواص حسی گوشت
* پپتیدهای زیست فعال گوشت
*ترکیب اسیدهای چرب گوشت
* خشک کردن گوشت
* جمودنعشی در انواع لاشه ها (به نظرم جالبه در حد لیسانس!)
* نگهدارنده های طبیعی برای محصولات گوشتی
سایت جستجوی مقاله فارسی:
سیویلیکا
مگ ایران
اطلاعات جهاد دانشگاهی
پژوهشگاه علوم فناوری اطلاعات ایران
ممنون دوست عزیز لطف کردین
ولی من انگلیسیم اصلا خوب نیست و این پروژه هم اونقدر نمره نداره که براش وقت بذارم
به نظرتون مقاله فارسی مناسب برای ارایه در کلاس گوشت و شیلات چه موضوعی باشه بهتره؟نمیخوام یه موضوع کلیشه ای باشه
اين هم پروكسي دانشگاه صنعتي شريف براي دانلود از سيويليكا و...
213.233.161.195
3128
ببخشید چطوری باید از اینا استفاده کنم چون در سایت فقط یوزر و پس میخواد
اينو براي فايرفاكس توضيح ميدم
وارد اينجا بشين
tools
options
advance
network
setting
manual proxy configuration
213.233.161.195 در قسمت http proxy
3128 در قسمت port
بعد تيك گزينه ي
use this proxy server for all protocols
رو فعال كنين و وارد سيويليكا بشين
و دانلود كنين
توي starters.blogfa.com اولين مطلب رو ببيين هم يوزر و پسورد سايسن دايركته و.... هست و ساير پروكسيا در حد اينكه كارتون راه بيفته خوب
سلام
شرمنده به خدا
از دوستان کسی مقاله یا پروژه مناسب برای درس لبنی 2 نداره که متن و ترجمه باشه مثلا درباره infant food یا ...........
ترم اخر کارشناسیم و 24 واحد
میدونم خیلی درخواست زیادیه متن و ترجمه با هم فقط گفتم شاید از بچه ها که اکثرا ارشد و دکترا هستن مقاله خوب تویه دست و بالشون باشه
شرمنده به خدا
از دوستان کسی مقاله یا پروژه مناسب برای درس لبنی 2 نداره که متن و ترجمه باشه مثلا درباره infant food یا ...........
ترم اخر کارشناسیم و 24 واحد
میدونم خیلی درخواست زیادیه متن و ترجمه با هم فقط گفتم شاید از بچه ها که اکثرا ارشد و دکترا هستن مقاله خوب تویه دست و بالشون باشه
سلام
یه نگاه به این طرح توجیهی بندازید ( این طرح برای پوست گیری و بسته بندی آجیل و خشکباره، متاسفانه من فقط همینو داشتم
تمام موارد لازم در این طرح اورده شده اعم از متراژ زمین، نیروی انسانی و دستگاه های مورد نیاز که البته شما بسته به نیاز خودتون متراژ زمین و تعداد نیروی انسانی مورد نیازتون رو تغییر میدید اما به هر حال این مدل طرح ها اون اطلاعات اولیه رو در اختیارتون میذاره
البته این طرح ها باید به روز رسانی بشن و قیمت ها طبق قیمت های سال 93 برگردونده بشن
طرح های به روز هم میتونید پیدا کنید ولی خب مسلما پولیه!!!
تجربه شخصی هم که فقط یک ماه تو بخش بسته بندی پسته و چای کار کردم...اسمشو نمیشه تجربه گذاشت ولی فکر نمیکنم فقط یه دستگاه شیرینگ کافی باشه ... حداقل برای چای اگر از همون اولین مرحلش خودتون بخواید کار کنید یعنی خاک گیری چای و...که باید تجهیز تر بود ...
بسته بندی چای یا دم نوش ها به صورت تی بگ به نظر من خیلی صرفه اقتصادی داره و به تجهیزات زیادی هم نیاز نداره ... به نظرم رو این مورد خیلی فکر کنید
موفق باشید...
مشاهده پیوست 222413
ممنون دوست عزیز
طرح های توجیهیش توی باشگاه هست. بیشتر میخواستم از تجربیات دوستان استفاده کنم.
حالا یکیو که تو این کاره پیدا کردم. باید ببینم اطلاعات میده یا نه
میشه مشخصا دستگاه ها رو بگید تا من آمار قیمتش رو در بیارم؟ اگه ممکنه لیست کنید تا من از شرکتای تولید کننده قیمت بگیرم. ممنون
سلام
مراحلش ابتدا ب خودتون بستگی داره...اینکه کارگاه میخاین بزنین یا ب قول یه کسی زیر زمینی کار کنین...اگه بخاین کارگاه بزنین اولین مرحله
ثبت شرکته هر مجوزی بخاین بگیرین ثبت شرکت مهمترینشه ک شرایط خودشو داره اینکه از 7 نفر نباید کمتر بود و از این چیزا...بعد ثبت شرکت
متراژ زمینه ک تا اونجایی که یادمه از 500 متر نباید کمتر باشه...نه یک دستگاه لازم نیس...دستگاه ها متفاوت قیمت ها متفاوت دستگاه بوجاری
واسه حبوبات میخاد و برای خشکبار:گردگیر،بوجاری،خشک کن،کمپرسور و نمک پاش،نوار نقاله و غیره...تو بسته بندی حبوبات برند مهمترین
مسئله هس...باید برندت شناخته شده باشه تو این بازار...
ولی ب نظر من اولین کارتون زیر زمین شروع کنین بهتره تا جابیفتین زیر زمینی همان مشاغل خانگیه ک دردسرش کمتره تا جا بیفتین وقتی
کارتون گرفت میتونین گسترشش بدین ولی اگه سرمایه ی کافی دارین کارگاه شروع کنین با آرزوی موفقیت.
موفق باشین
در مورد زیرزمینی کار کردن، مشکلی پیش نمیاد؟ به قول شما قراره برند بشیم، چجوری زیرزمینی اینکارو کنیم؟؟!!
ممنون دوست عزیز
طرح های توجیهیش توی باشگاه هست. بیشتر میخواستم از تجربیات دوستان استفاده کنم.
حالا یکیو که تو این کاره پیدا کردم. باید ببینم اطلاعات میده یا نه
میشه مشخصا دستگاه ها رو بگید تا من آمار قیمتش رو در بیارم؟ اگه ممکنه لیست کنید تا من از شرکتای تولید کننده قیمت بگیرم. ممنون
در مورد زیرزمینی کار کردن، مشکلی پیش نمیاد؟ به قول شما قراره برند بشیم، چجوری زیرزمینی اینکارو کنیم؟؟!!
گفتم خب اسم دستگاه هارو...چندان تفاوتی با هم ندارن...
نه مشکلی پیش نمیاد مشاغل خانگی دیگه...مشاغل خانگی که مشکل دار نیس باز میتونین بپرسین ولی تا اونجا که من اطلاع دارم مشکلی پیش نمیاد...چون
کوچیکه باز میگم جز مشاغل خانگیه ب این سایت سر بزنید....شما در مورد برند فروشی میتونین با یه کارخونه ک میخاین محصولشو بفروشین مثل حبوبات قرارداد
ببندین و شما ثبت شرکت کنین و برندو بدین اونا بزنن رو محصولشون....ولی بخاین برند فروشی بزنین و بزرگ باید ثبت شرکت کنین ولی اون یکی که گفتم ثبت
شرکت نیست
http://behafarinco.ir/fa/index.asp?p=pages&id=75
آخرین ویرایش:
پروانه سفید
عضو جدید
سلام دوستان.استاد میکروب ما میگفت یک اشتباهی که مردم فکر میکنن اینه که باید سوسیس سرخ بشه و کالباس رو ساده خورد و فکر میکنن این دو باهم فرق دارن و گفت که کالباس و سوسیس از لحاظ شرایط تولید عین هم هستند و فقط شکلشان و چند تا ادویه طعم دهنده شان باهم فرق داره و مواد اصلیشان عین هم هست و هر دو را هم به شکل خام و هم به شکل سرخ کرده میشه خورد.آیا این گفته درست است؟مگه از لحاظ شرایط تولید و مدت پخت و حرارت دهی فرق ندارن؟مگه کلا متفاوت نیستن؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
پروانه سفید
عضو جدید
دوستان کسی رو میشناسید که مقاله رو بهش ایمیل بزنیم و معتبر باشه و متنو با قیمت ارزان و روان ترجمه بکنه؟
مرکز ترجمه معتبر و ارزان قیمت برای ترجمه روان مقالات انگلیسی صنایع غذایی میشناسین؟
مرکز ترجمه معتبر و ارزان قیمت برای ترجمه روان مقالات انگلیسی صنایع غذایی میشناسین؟
سلام..سلام دوستان.استاد میکروب ما میگفت یک اشتباهی که مردم فکر میکنن اینه که باید سوسیس سرخ بشه و کالباس رو ساده خورد و فکر میکنن این دو باهم فرق دارن و گفت که کالباس و سوسیس از لحاظ شرایط تولید عین هم هستند و فقط شکلشان و چند تا ادویه طعم دهنده شان باهم فرق داره و مواد اصلیشان عین هم هست و هر دو را هم به شکل خام و هم به شکل سرخ کرده میشه خورد.آیا این گفته درست است؟مگه از لحاظ شرایط تولید و مدت پخت و حرارت دهی فرق ندارن؟مگه کلا متفاوت نیستن؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
به طور کلی سوسیس، فرآورده گوشتی است که از مخلوط نمودن گوشت چرخ کرده حیوانات حلال گوشت ماند گاو، گوساله با انواع مختلف مواد افزودنی از قبیل
آرد گندم، نشاسته، ادویه جات، آرد، سویا، شکر، روغن، نمک، نیترات ونیتریت سدیم یا پتاسیم، کازئین و... و عمل آوردن آنها توسط پخت و دود دادن و تزریق در
روده حیوانات و یا پوشش های مصنوعی به دست می آید و قطر آن حداکثر 25 میلی متر می باشد.
در مورد کالباس نیز تقریبا تعریف فوق صادق بوده، منتهی قطر کالباس معمولا 80 میلی متر و در مواردی نیز بیشتر از این است.
اختلاف انواع مختلف آنها و تنوع وسیعی که در آنها مشاهده می گردد بیشتر به علت تفاوت در نوع ادویه ها ، میزان و نوع چربی بکار رفته ، میزان آب افزوده به انها و
درجه خرد و ریز کردن (کاتریزاسیون) گوشت مورد مصرف و همچنین گوشتهای نمایشی می باشد .
چند صفحه هس مقالتون؟؟
hamid rad
کاربر فعال صنایع غذایی
سلام..
به طور کلی سوسیس، فرآورده گوشتی است که از مخلوط نمودن گوشت چرخ کرده حیوانات حلال گوشت ماند گاو، گوساله با انواع مختلف مواد افزودنی از قبیل
آرد گندم، نشاسته، ادویه جات، آرد، سویا، شکر، روغن، نمک، نیترات ونیتریت سدیم یا پتاسیم، کازئین و... و عمل آوردن آنها توسط پخت و دود دادن و تزریق در
روده حیوانات و یا پوشش های مصنوعی به دست می آید و قطر آن حداکثر 25 میلی متر می باشد.
در مورد کالباس نیز تقریبا تعریف فوق صادق بوده، منتهی قطر کالباس معمولا 80 میلی متر و در مواردی نیز بیشتر از این است.
اختلاف انواع مختلف آنها و تنوع وسیعی که در آنها مشاهده می گردد بیشتر به علت تفاوت در نوع ادویه ها ، میزان و نوع چربی بکار رفته ، میزان آب افزوده به انها و
درجه خرد و ریز کردن (کاتریزاسیون) گوشت مورد مصرف و همچنین گوشتهای نمایشی می باشد .
ایشون درست گفتن. هر دو مرحله ی پخت رو طی می کنن. و میشه سوسیس رو مثله کالباس مصرف کرد
hamid rad
کاربر فعال صنایع غذایی
درست گفتن. سوسیس و کالباس هر دو پروسه ی پخت رو طی می کنن. سوسیس میتونه مثله کالباس مصرف شه ولی بنا بر ذائقه اینطور ...سلام دوستان.استاد میکروب ما میگفت یک اشتباهی که مردم فکر میکنن اینه که باید سوسیس سرخ بشه و کالباس رو ساده خورد و فکر میکنن این دو باهم فرق دارن و گفت که کالباس و سوسیس از لحاظ شرایط تولید عین هم هستند و فقط شکلشان و چند تا ادویه طعم دهنده شان باهم فرق داره و مواد اصلیشان عین هم هست و هر دو را هم به شکل خام و هم به شکل سرخ کرده میشه خورد.آیا این گفته درست است؟مگه از لحاظ شرایط تولید و مدت پخت و حرارت دهی فرق ندارن؟مگه کلا متفاوت نیستن؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
در مورد مقالم اگه خواستین به صفحه ی من می تونین برین که پایینه این متن گذاشتم. یا به ایمیل من سند کنید
سلام
من مطالبی در مورد صنعت قند میخواستم .
در مورد استفاده هایی که از مارک قند در صنایع دیگر میشه. همونطور که میدونین مارک ترکیبات فیبری غیر محلول در چغندر هست و بعد از خروج ساکارز از اونها در صنایعی غیر از صنایع قند کاربرد داره حالا میخوام بدونم کاربردهاش چیه ؟به جز خوراک دام
2- از جمله مواد خروجی پخت 3 چغندر یا خروجی اپارات 3 شکر قرمز هست از شکر قرمز چه استفاده هایی میشه ؟
3- به جز روش کلاسیک تصفیه شربت خام چه روشهای دیگه ای وجود داره ؟
البته اینها سوال نیست و موضوع تحقیق هستش و دنبال مقاله در موردشون میگردم
استادمون گفت در کتاب اصول تولید شکر و قند دکتر مصباحی هست ولی کتابش در کتابخونه دانشگاه ما نبود اگه کسی این کتاب رو داره ممنون میشم قرار بده
سپاسگذارم
من مطالبی در مورد صنعت قند میخواستم .
در مورد استفاده هایی که از مارک قند در صنایع دیگر میشه. همونطور که میدونین مارک ترکیبات فیبری غیر محلول در چغندر هست و بعد از خروج ساکارز از اونها در صنایعی غیر از صنایع قند کاربرد داره حالا میخوام بدونم کاربردهاش چیه ؟به جز خوراک دام
2- از جمله مواد خروجی پخت 3 چغندر یا خروجی اپارات 3 شکر قرمز هست از شکر قرمز چه استفاده هایی میشه ؟
3- به جز روش کلاسیک تصفیه شربت خام چه روشهای دیگه ای وجود داره ؟
البته اینها سوال نیست و موضوع تحقیق هستش و دنبال مقاله در موردشون میگردم
استادمون گفت در کتاب اصول تولید شکر و قند دکتر مصباحی هست ولی کتابش در کتابخونه دانشگاه ما نبود اگه کسی این کتاب رو داره ممنون میشم قرار بده
سپاسگذارم
پروانه سفید
عضو جدید
سلام دوستان
دوستان عزیز narges_F و hamid rad خیلی ممنون. فعلا متنی برای ترجمه در دست ندارم. استادم در تابستان چند تا ترجمه مقاله خواسته بود دادم بیرون ترجمه کردن با اینکه هر کدوم از مقالاتو به مترجم متفاوتی داده بودم اما هر دو تاش خیلی بد ترجمه کرده بود.
در مورد سوسیس و کالباس به هر کدوم چه مقدار با چه دمایی حرارت میدن؟ دما و مدت زمان حرارتشان هم با هم یکی است؟
دوستان آیا کسی در مورد این مطلب مقاله فارسی داره که تایید بکنه که سوسیس و کالباس مواد و شرایط و مدت حرارت دهیشان یکی هست و فقط از لحاظ شکل و بسته بندی متفاوتند و هر دو تاشو هم به صورت خام و هم سرخ کرده میشه خورد؟
دوستان عزیز narges_F و hamid rad خیلی ممنون. فعلا متنی برای ترجمه در دست ندارم. استادم در تابستان چند تا ترجمه مقاله خواسته بود دادم بیرون ترجمه کردن با اینکه هر کدوم از مقالاتو به مترجم متفاوتی داده بودم اما هر دو تاش خیلی بد ترجمه کرده بود.
در مورد سوسیس و کالباس به هر کدوم چه مقدار با چه دمایی حرارت میدن؟ دما و مدت زمان حرارتشان هم با هم یکی است؟
دوستان آیا کسی در مورد این مطلب مقاله فارسی داره که تایید بکنه که سوسیس و کالباس مواد و شرایط و مدت حرارت دهیشان یکی هست و فقط از لحاظ شکل و بسته بندی متفاوتند و هر دو تاشو هم به صورت خام و هم سرخ کرده میشه خورد؟
پروانه سفید
عضو جدید
دوستان بهترین دما و مدت زمان برای پاستوریزاسیون آب پرتقال چقدر است؟ آیا در این مورد مقاله فارسی دارین؟
آیا کسی فایل کتاب انگلیسی یا فارسی در مورد شرایط و تولید و بررسی آب پرتقال داره؟
اگه داشتین لطفا فایلشو واسم بذارین.
ممنون
آیا کسی فایل کتاب انگلیسی یا فارسی در مورد شرایط و تولید و بررسی آب پرتقال داره؟
اگه داشتین لطفا فایلشو واسم بذارین.
ممنون
سلام
خواهش میکنم
آخرین مرحله فرآیند تهیه سوسیس و کالباس مرحله پخت می باشد عملیات پخت به منظور افزایش تردی، بهبود قابلیت برش، تثبیت رنگ، ایجاد قوام و پاستوریزه
کردن محصول انجام می شود. انواع مختلف سوسیس و کالباس به دو طریق پخته می شوند. در واحدهای کوچک و قدیمی از دیگهای آب گرم استفاده می شود .در
این روش میزان ضایعات (پاره شدن پوشش فرآورده ها) زیاد بوده و رعایت نکات بهداشتی مشکل می باشد . امروزه مرحله پخت اغلب در اطاقهای پخت و به صورت
خشک یا مرطوب انجام می شود . در روش خشک حرارت مورد نیاز توسط کویلهای بخار و یا المنت ها تامین می گردد و در روش مرطوب مستقیما از بخار استفاده
می شود. در تمام روشهای فوق می بایست دمای قسمت میانی فرآورده به
75-65 درجه سانتیگراد برسد . درجه حرارت اتاق پخت حدود 85-80 درجه سانتیگراد بوده و زمان پخت با توجه به نوع فرآورده بین 0/5 تا 3/5 ساعت متغیر می
باشد.در بعضی از عملیات پخت و دود برای کاهش سریع دمای محصول ، از دوشهای آب سرد استفاده می شود. این عمل علاوه بر خنک نمودن محصول و آماده
کردن آن برای انتقال به سردخانه های بالای صفر، موجب از بین بردن بعضی از میکروبها می شود .
موفق باشین
در حد امکان سعی میکنم راهنماییتون کنم مهندس
آب پرتقال بعد از انجام هواگیری و خروج اکسیژن احتمالی برای تغلیظ و تولید کنسانتره وارد اواپراتور می شود که به صورت برج عمودی به ارتفاع ۲۷ متر است
سیستم برج اواپراتور F.M.C بدین صورت است که تغلیظ و پاستوریزاسیون همزمان با هم انجام می گیرد، اما در بعضی از سیستم ها این دو عمل از هم مجزا می
باشد.
این برج دارای چهار مرحله است که آب پرتقال در هر مرحله دمای متفاوتی را تحمل می کند. آب پرتقال در دمای ۹۰ درجه سانتی گراد در برج تغلیظ می شود و چون
آب موجود در آب پرتقال در دمای بالاتری بخار می شود. بنابراین با ایجاد شرایط خلاء دمای تبخیر آب کاهش داده تا ترکیبات و ویتامین ث موجود در آب پرتقال دچار
تغییر نگردد. آب پرتقال تحت شرایط خلاء ۱- و دمای ۹۰ درجه و فشار ۸ بار تغلیظ می گردد.
بعد از اتمام این مراحل کنسانتره آماده و از بریکس اولیه ۱۰ به بریکس ۶۵ می رسد و از برج خارج و برای کاهش دمای آن به قسمت های دیگر می رود.
موفق باشین
با سلام دوستان عزیز...من 3 تا مقاله درباره کروماتوگرافی لایه نازک میخواستم کهاستادمون گفته 3 تاشم باید موضوعاتشون مشابه باشه یعنی به هم ربط داشته باشه ....خیلی ممنون از کمکتون
صرفا جهت یادگیری شما عنوان می کنم؛
تالار درخواست مقاله این وری هست:
[h=3]دریافت مقالات ISI صنایع غذایی فقط در این تاپیک[/h]راهنمای نحوه درخواست :Similar threads
Similar threads
-
مژده : رفع مشکلات تولیدی صنعت آرد ونان به صورت مشاوره آن -لاین و رایگان (شنبه -دوشنبه -چهارشنبه ها)- شروع شده توسط DELSAFOOD
- پاسخ ها: 2
-
[مقاله لاتین]-GMO- نگرش کارشناسان اتحادیه اروپا نسبت به استفاده از GMO در غذا و خوراک دام و صنایع دیگر
- شروع شده توسط Mohammadch21
- پاسخ ها: 3
-
-
[دانلود جزوه]- جزوه میکروبیولوژی صنایع غذایی واحد علوم و تحقیقات
- شروع شده توسط "ALPHA"
- پاسخ ها: 0
-
در خصوص کارشناسی ارشد صنایع غذایی فناوری مواد غذایی- شروع شده توسط mosafere danesh
- پاسخ ها: 1