نتایح جستجو

¢در بين توليد كنندگان محصولات لبني امروز علاقه زيادي به تهيه محصولات جديد وجود دارد كه آنها در اين سياست و خط مشي از شير‌هاي اضافي استفاده مي‌كنند. توليد اين فراورده‌هاي اضافي بدون آن كه افزايش در ارزش توليد صورت گيرد باعث افزايش درآمد مي‌شود. ¢كارخانه‌هاي مدرن شير، مهندسان ورزيده‌اي دارند كه...

همه باهم با همت مضاعف و کار مضاعف، در راستای بصیرت، در خط ولایت

سلام.امیدوارم دوستای خوبی برای هم باشیم التماس دعا یا علی

بچه رو که دعوا نمیکنن:-( خب وقت نکردم جواب بدم

سلام ممنون که برام پیام گذاشته بودید(البته من خیلی دیر دیدم) معلومه طرفدار صد درصد کسی هستم که حامی ولایت هست

از همه دوستانی که برام پیام گذاشتند ممنون هستم و عید رو به همه شما عزیزان تبریک میگم.میبخشید که با تاخیر جواب محبت شما رو میددم

جزء‌پروتئين هاي كازئين هست يا وي؟خيلي كلي سوال ميكنيد!!

يه سوال مگه شيمي مواد درس پايه است؟اين كه درس تخصصي تا جايي كه من ميدونم!!!

سمن بويان غبار غم چو بنشينند بنشانند پري رويان قرار از دل چو بستيزند بستانند

شيمي آلي

تحقيق و توسعه

به دلیل گران بودن و در دسترس نبودن شیر اسب تحقیقی صورت گرفته تا با اصلاح شیر گاو کومیسی تولید شود که از نظر خواص فیزیکی، شیمیایی و میکروبی به کومیس سنتی شبیه باشد.

آماده کردن کشت استارتر به عنوان کشت استارتر، یک ترکیبی از Kluyveromyces lactis ، Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus و Lb. acidophilus به کار برده شد. برای آماده کردن کشت استارتر از Yeast Extract Glucose Chloramphenical Broth استفاده شد.

پس از گرمخانه گذاری در پایان تخمیر، لخته حاصل را تا حدود ۱۵ تا ۱۷ درجه سانتی گراد خنک کرده و به شدت هم می زنند تا به صورت مایعی یکنواخت در آمده و در ضمن کمی هوا نیز وارد آن می گردد. مرحله بعدی که مرحله مهمی است در ارتباط با فعالیت مخمرها پس از بطری کردن محصول است. بدین ترتیب که محصول بطری شده...

به منظور تولید کومیس، شیر را حدود ۵ دقیقه در ۹۰ تا ۹۵ سانتی گراد حرارت داده و پس از خنک کردن به حدود ۲۶ تا ۲۸ سانتی گراد ، کشت مایه را به نسبت ۱۰% تا ۳۰% به آن می افزایند. مقدار مایه طوری انتخاب می شود که پس از افزودن آن به شیر، اسیدیته شیر را به ۰.۴۵%؛ بر حسب اسید لاکتیک؛ برساند.

حاوی الکل، لاکتیک اسید، قند، کازئین، چربی، نمکها، کربنیک اسید و آب است. علاوه بر این اجزای اصلی اثبات پذیر به وسیله آنالیز شیمیایی، کومیس دارای ترکیبات خوشبوو فرار حاصل از تجزیه چربی و واکنش اسیدها در الکل و تشکیل اتر ها است.

n نوشیدن کومیس بسیار سلامتی بخش است و برای اهداف دارویی استفاده می شود. قدرت التیام بخشی کومیس به وسیله آزمایش های کلنیکی ثابت می شود. کومیس غنی از مواد تخمیری، ریز مغذی ها، آنتی بیوتیک ها، ویتامین های A,B1,B2,D,C,E ،اتیل الکل، لاکتیک اسید و کربنیک اسید است. نوشیدن کومیس یک اثر التیام بخش بر...

کومیس یک نوشیدنی شناخته شده در روسیه و آسیای غربی است. این نوشیدنی در مغولستان آیراگ نامیده می شود. این محصول به شکل سنتی از شیر مادیان تولید می شود. رنگ آن خاکستری درخشان است. فلور میکروبی مورد استفاده مخلوطی از باکتری و مخمر می باشد. طی تخمیر، پروتئین ها به شدت تجزیه می شوند. همزمان با شکل...

فرآورده های دامی بخصوص محصولاتی از قبیل گوشت گاو ،گوشت مرغ و شیر جزو مغذی ترین مواد غذایی مصرفی انسان هستند كه در رشد، سلامت و تكامل انسان اهمیت زیادی دارد. از سوی دیگر تولید این محصولات از حیوانات مزرعه ای نیز یكی از صفات مهم اقتصادی این حیوانات محسوب می گردد. در نتیجه تولید كنندگان در این...

رعایت اصول هفتگانه ی به منظور اعطای گواهی HACCP مورد نظر سازمان بهداشت جهانی ضروری است. تولید كننده بسته به شرایط و امكانات قادر خواهد بود با تغییر در سیستم تولید، نظارت دقیق بر عملكرد واحدهای تابعه و هماهنگ كردن برنامه ی تولید با معیارهای جهانی، این گواهی را اخذ نماید.