مشاوره، سوال و درخواست مطالب صنایع غذایی
- شروع کننده موضوع afsoon6282
- تاریخ شروع
دارم باتشکر
"Pejman"
دستیار مدیر مهندسی کشاورزی گیاهان دارویی
m.ojaghloo
عضو جدید
ضد عفونی کردن سیب زمینی انبار شده
ضد عفونی کردن سیب زمینی انبار شده
سلام دوستان
میتونید منو در مورد مطلب زیر کمک کنید
"ضد عفونی کردن سیب زمینی جهت انبار کردن و شرایط انبار از بابت دما و رطوبت جهت جلو گیری از خراب شدن ان"
با تشکر
ضد عفونی کردن سیب زمینی انبار شده
سلام دوستان
میتونید منو در مورد مطلب زیر کمک کنید
"ضد عفونی کردن سیب زمینی جهت انبار کردن و شرایط انبار از بابت دما و رطوبت جهت جلو گیری از خراب شدن ان"
با تشکر
yasaminabi
عضو جدید
لیست دروس ارشد
لیست دروس ارشد
لطفا لیست دروس دانشگاه ازاد ارشد صنایع غذایی گرایش صنایع غذایی را بذاید
لیست دروس ارشد
لطفا لیست دروس دانشگاه ازاد ارشد صنایع غذایی گرایش صنایع غذایی را بذاید
[h=1]THE COMPLETE TECHNOLOGY BOOK ON PROCESSING, DEHYDRATION, CANNING, PRESERVATION OF FRUITS & VEGETABLES ][/h] NIIR BOARD OF CONSULTANTS & ENGINEERS (Author)
میشه خواهش کنم این کتابو برام پیدا کنید ..
- Publisher: NATIONAL INSTITUTE OF INDUSTRIAL RESEARCH (2003)
- Language: English
- ISBN-10: 8186623698
- ISBN-13: 978-8186623695
میشه خواهش کنم این کتابو برام پیدا کنید ..
During heating, the most important change is that dissolved calcium and phosphate
become supersaturated and partly associate with the casein micelles. The additional
colloidal phosphate so formed has a molar ratio Ca/P ≈ 1. The reaction is roughly
ca(2bar mosbat)+H2PO4(1bar manfi)------>CaHPO4+H(1bar mosbat)
This implies that the milk becomes more acidic. (The drop in pH partly counterbalances
the insolubilization of Ca and phosphate.)
در رابطه با pH حذف دی اکسید کربن هم دخیل هست و باعث افزایش pHدر ابتدای حرارت دادن میشه اما بعدا با انجام واکنش میلارد pH افت پیدا میکنه. ولی دلیل اصلی میتونه همون شکل گیری کلسیم فسفات کلوئیدی باشه که با آزاد کردن هیدروژن باعث اسیدی شدن محیط میشه.
Addition of ethanol lowers the solvent quality for the hairs of κ-casein. This
causes the hairy layer to collapse and the electrosteric repulsion to diminish or
even to change in attraction. The latter effect is enhanced by a decrease of the
dielectric constant, resulting in a reduced electrostatic repulsion. Moreover, the
colloidal phosphate passes into another, unknown state which causes aggregation
of the ‘micelles’ to be irreversible. The lower the pH of the milk, the smaller the
ethanol concentration needed to cause coagulation. This principle may be applied
to quickly detect slight sourness in milk. In the so-called alcohol stability test,
milk and ethanol are mixed in fixed proportion. If visible flocculation occurs, the
milk is taken to be sour.
برگرفته از والسترا ویرایش دوم (۲۰۰۶)
yalda azizi
عضو جدید
سلام دوستان یه مقاله خوب ترجیحا ISI میخوام در مورد خواص رئولوژی شیر یا پنیر .... مرسسسسییییییییی
"Pejman"
دستیار مدیر مهندسی کشاورزی گیاهان دارویی
baron_athar
عضو جدید
sanaz288
عضو جدید
اظهار كمك با شرمندگي فراوان و درخواسا راهنمايي بسيار
اظهار كمك با شرمندگي فراوان و درخواسا راهنمايي بسيار
سلام خدمت دوستان بابت مزاحمت عذر ميخواهم موضوع پروزه من خواص انتي باكتريايي و انتي اكسيداني گياهان دارويي مثل نعنا از سايت اسپرينگل سرچ گرفتم اما به موضوع من مرتبط نيست.دوستان در صورت امكان سايت/مطلب /و يا توصيه هاي خود را در اختيارم بذارين مرسي
اظهار كمك با شرمندگي فراوان و درخواسا راهنمايي بسيار
سلام خدمت دوستان بابت مزاحمت عذر ميخواهم موضوع پروزه من خواص انتي باكتريايي و انتي اكسيداني گياهان دارويي مثل نعنا از سايت اسپرينگل سرچ گرفتم اما به موضوع من مرتبط نيست.دوستان در صورت امكان سايت/مطلب /و يا توصيه هاي خود را در اختيارم بذارين مرسي
"Pejman"
دستیار مدیر مهندسی کشاورزی گیاهان دارویی
بفرماییدسلام خدمت دوستان بابت مزاحمت عذر ميخواهم موضوع پروزه من خواص انتي باكتريايي و انتي اكسيداني گياهان دارويي مثل نعنا از سايت اسپرينگل سرچ گرفتم اما به موضوع من مرتبط نيست.دوستان در صورت امكان سايت/مطلب /و يا توصيه هاي خود را در اختيارم بذارين مرسي
fatemeh_ch
عضو جدید
سلام دوستان
کسی در مورد کاربرد صمغ گوار در خمیر نان منجمد اطلاعاتی داره؟
ممنون میشم کمکم کنید
کسی در مورد کاربرد صمغ گوار در خمیر نان منجمد اطلاعاتی داره؟
ممنون میشم کمکم کنید
fatemeh_ch
عضو جدید
(yasaminabi
عضو جدید
سلام لطفا هر کس درباره روغن هسته انگور و اسانس ها مطب داره بذاره ممنون
الهام پاییزی
عضو جدید
صنایع لبنی تکمیلی -روغن تکمیلی-روش تحقیق- آمار و احتمالات -فرایند صنعتی-شیمی-میکروبیولوژی-بیوفیزیک - اصول مهندسی صنایع غذایی -سمینار -بسته بندی -روشهای نوین ازمایشگاهی
sahaaa2007
عضو جدید
سلام كسي هست راجب خط توليد سس هاي گرم بدونه؟مرسي
"Pejman"
دستیار مدیر مهندسی کشاورزی گیاهان دارویی
mojtabaafraze
عضو جدید
میتونی از کتاب مقدمه ای بر میکروبیولوزی صنعتی از دکتر مرتضوی استفاده کنی
فک کنم کمکت کنه
mojtabaafraze
عضو جدید
البته بعضی درساش اختیاری هستن و بسته به خود تشخیص مدیر گروه دانشگاه فرق میکنه
سلام دوست عزیزم
یه سری مبحث هست که به صورت پی دی اف هست
میخوای ؟
جزوه ی تکنولوژی قند دکتر بهزاد رو دارم تایپ میکنم
و هر جلسه رو در یه فایل قرار دادم
برای دانلودش میتونی به وبلاگم بیای
کافیه سرچ کنی
NARGOL وبلاگ صنایع غذایی
بعد در قسمت جزوات و کتاب
پیداش میکنی
Similar threads
Similar threads
-
مژده : رفع مشکلات تولیدی صنعت آرد ونان به صورت مشاوره آن -لاین و رایگان (شنبه -دوشنبه -چهارشنبه ها)- شروع شده توسط DELSAFOOD
- پاسخ ها: 2
-
[مقاله لاتین]-GMO- نگرش کارشناسان اتحادیه اروپا نسبت به استفاده از GMO در غذا و خوراک دام و صنایع دیگر
- شروع شده توسط Mohammadch21
- پاسخ ها: 3
-
-
[دانلود جزوه]- جزوه میکروبیولوژی صنایع غذایی واحد علوم و تحقیقات
- شروع شده توسط "ALPHA"
- پاسخ ها: 0
-
در خصوص کارشناسی ارشد صنایع غذایی فناوری مواد غذایی- شروع شده توسط mosafere danesh
- پاسخ ها: 1