مسابقه 01- بیست سوالی

[momo_lavish]

این عامل قند رافینوز است که در چغندر وجود دارد ولی در نیشکر نیست

البته با اجازه من یه نکته کوچولو بگم
از استادمون شنیدم که طبق بررسی های جدید مشخص شده که نیشکرهم قند رافینوز داره اما هنوز تحت بررسی است و وارد منابع نشده

 

[عليرضا فرخي فريد]

جواب صحیح است

جواب صحیح است

1.ايجاد بافت هموزن در كره
2.تثبيت امولسيون آب در چربي و تنظيم درصد آب

با تشکر از شرکت شما دوست خوبم​

 

[عليرضا فرخي فريد]

البته با اجازه من یه نکته کوچولو بگم
از استادمون شنیدم که طبق بررسی های جدید مشخص شده که نیشکرهم قند رافینوز داره اما هنوز تحت بررسی است و وارد منابع نشده

ممنون از اطلاعاتی که دادی اما بر طبق اطلاعات قبلی قبول می کنیم شاید یه روزی بقیه بما بخندند​

 

[momo_lavish]

ممنون از اطلاعاتی که دادی اما بر طبق اطلاعات قبلی قبول می کنیم شاید یه روزی بقیه بما بخندند​

بله تا زمانیکه به طور واضح مشخص نشود اگر جایی سوال شد باید با توجه به اطلاعات قبلی جواب داد
علیرضا جان تا آن روز خدا بزرگ است

 

[عليرضا فرخي فريد]

سوال 52

سوال 52

کدام یک از پروتئین های سفیده تخم مرغ خاصیت ضد میکروبی دارد ؟​

 

[leili]

کدام یک از پروتئین های سفیده تخم مرغ خاصیت ضد میکروبی دارد ؟
​

كونالبومين
چون قادر به اتصال به فلزات 2ظرفيتي است و ازاين طريق آنها را از دسترس باكتريها خارج ميسازد پس از رشد باكتريها جلوگيري ميكند.
فكر ميكنم ليزوزيم هم خاصيت ضد ميكروبي دارد.

 

[افشـین]

کدام یک از پروتئین های سفیده تخم مرغ خاصیت ضد میکروبی دارد ؟​

كونالبومين
چون قادر به اتصال به فلزات 2ظرفيتي است و ازاين طريق آنها را از دسترس باكتريها خارج ميسازد پس از رشد باكتريها جلوگيري ميكند.
فكر ميكنم ليزوزيم هم خاصيت ضد ميكروبي دارد.

علاوه بر کونالبومین ، آویدین هم تا حدی خاصیت ضد میکروبی داره چون با اتصال به بیوتین اون رو از دسترس میکروارگانیسم ها خارج میکنه . اما این خاصیت اون ها با دناتوره شدنشون از بین میره .
بنابراین فکر میکنم اصلی ترین پروتئین سفیده تخم مرغ که خاصیت ضد میکروبی داره همون لیزوزیم باشه که باعث تجزیه دیواره سلولی باکتری های گرم مثبت میشه .

 

[sanamjon]

باز انگاري تعطيل شده كه!!!!!!!

 

[leili]

باز انگاري تعطيل شده كه!!!!!!!

آره صنم جون.خيلي وقته جناب فرخي جواب اين سوالو ندادن.
نكنه تعطيله........

 

[sanamjon]

آره صنم جون.خيلي وقته جناب فرخي جواب اين سوالو ندادن.
نكنه تعطيله........

فكر كنم روزه روي همه تاثير گذاشته

 

[fa_ag44]

سلام. خسته نباشید. پاسخ ویبریوناسه می شه ؟ آره؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

 

[عليرضا فرخي فريد]

سلام

سلام

به زودی در کنار هم خواهیم بود​

 

[بهار20]

به زودی در کنار هم خواهیم بود​

سلام


حرف ديگه اي نداريد بعد اين همه مدت .كم پيدايين ساكتين!!

 

[Samand112000]

20 سوالی

20 سوالی

اسم یه پایدارکننده در فراورده های لبنی رو بگین؟

 

[افشـین]

اسم یه پایدارکننده در فراورده های لبنی رو بگین؟

کاراگینان ؟

 

[Samand112000]

کاراگینان ؟

آفرین افشین جان
تو بردی

 

[عليرضا فرخي فريد]

سوال 1

سوال 1

نام رنگدانه زعفران است ؟

 

[fayegh2020]

نام رنگدانه زعفران است ؟

کروسین

 

[hamed ghasemi]

منم فکر کنم درست باشه کروسین میشه

 

[sangesaboor65]

سلام. خوبید؟
عطر خاص زعفران در زمان خشک کردن . در اثر هیدرولیز ترکیبات پیکروکروسین و ازاد شدن الدئید فرار . یعنی سافرانال تولید میشود .در ترکیب رنگ زعفران مواردی چند دخالت دارند .
۱ - رنگ دانه های محلول در چربی نظیر . لیکوپن . الفاکاروتن . بتاکاروتن . و زاگزانتین .
۲ - گلیکوزیدهای کاروتنوئیدی
۳ - رنگ دانه های ازاد.
حالا کدوم می شه؟یا بهتر بگم منظور شما کدومه؟

 

[عليرضا فرخي فريد]

جواب صحیح :
کروسین

 

[عليرضا فرخي فريد]

نام بزرگترین کارخانه لبنیات ایران ؟

 

[h.b.d]

صنایع شیر ایران - پگاه

 

[soroush_66]

منم میگم پگاه
البته پگاه چون چندین شهر دیگه شعبه داره یقینا ظرفیت تولیدش در حد خیلی قابل توجهی بالاست ولی فکر کنم پکاه تهران از همه تولیدش بیشتر باشه

 

[کامیلا]

منم میگم پگاه
حالا اون چیه که روش سیاه توش سبز؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

 

[soroush_66]

بادمجون تو سبز ؟

 

[diako11]

یه قاب عکس سیاه هم میتونه باشه که داخلش منظره سر سبزه !!!!!

 

[Savant]

نتونستم از اول تایپیک بخونم. شاید تکراری باشه :
کدام قندها در حبوبات باعث ایجاد نفخ میشن ؟
فراوانترین دی ساکارید بعد از ساکارز کدام است ؟
علت اصلی ژله ای شدن شیرهای UHT به کدام خاصیت کازئین ربط دارد ؟

 

[soroush_66]

چه سواالات سختی
1_ معمولا رافینوز ، در لوبیا استاکیوز هم هست
2- بعد از ساکارز ، فراوانترین دیساکارید طبیعی ، لاکتوز (قند شیر) است
3 - نمی دونم فکر کنم خاصیت دلمه شدن اون باشه به خاطر پیوند های دی سولفید

 

[Savant]

چه سواالات سختی
1_ معمولا رافینوز ، در لوبیا استاکیوز هم هست
2- بعد از ساکارز ، فراوانترین دیساکارید طبیعی ، لاکتوز (قند شیر) است
3 - نمی دونم فکر کنم خاصیت دلمه شدن اون باشه به خاطر پیوند های دی سولفید

سومیش چندان هم راحت نیس. !!!!! دو دلیل داره یکی به خاطر یه آنزیمه بخصوصه که روی پروتئین اثر میگذاره دیگری به خاطر یه اسید آمینه هست که تو کازئینه !!!!!