مسابقه 01- بیست سوالی

[momo_lavish]

البته یک روش سریع هم هست استفاده از ترازوی رطوبت سنج .این ترازو حرارتی است .فویل مخصوص را روی ترازو گذاشته صفر کرده نمونه را روی ان ریخته اگه اشتباه نکنم وزن نمونه1-2 گرم بعددکمه on را زده در کمتر از 3 دقیقه ترازو با حرارت نمونه را خشک کرده ودرصد ماده خشک را محاسبه ونشان می دهد.این ترزو ار صنایع پخت کیک وبیسکویت هم کاربرد دارد.

بله من با این ترازو کار کرده ام هم روش سریعتر و هم دقیقتری است ضمنا علاوه بر TS فاکتورهای دیگر شیر را نشان می دهد

 

[عليرضا فرخي فريد]

جواب صحیح است

جواب صحیح است

روش اندازه‌گيري ماده خشك شير(TS)

1- ظرف خالي آزمايش را در آون 100 درجه به مدت يك ساعت قرار داده تا خشك شود. سپس در دسيكاتور گذاشته و وزن مي‌كنيم.
2- 3 تا 5 گرم نمونه را در ظرف وزن مي‌كنيم.
3- به مدت 5 تا 10 دقيقه روي حمام جوش (بن ماري) قرار داده تا مقداري از آب آن تبخير شود.
4- ظرف را درون آون با دماي 100 درجه انتقال مي‌دهيم.

5- بعد از 3 ساعت ظرف را سريعا به دسيكاتور منتقل مي‌كنيم. پس از خنك شدن ظرف و نمونه را وزن كرده و % ماده خشك را محاسبه مي‌كنيم.​

با تشکر از شرکت شما​

 

[عليرضا فرخي فريد]

تشکر

تشکر

خواستم از دوستانی که راه های جدید را نیز ارائه کرده اند تشکر کنم​

 

[عليرضا فرخي فريد]

سوال 37

سوال 37

بهترین دمای نگهداری سیب در سردخانه چیست ؟​

 

[momo_lavish]

بهترین دمای نگهداری سیب در سردخانه چیست ؟​

30-32 درجه فارنهایت
85-90 % رطوبتنسبی

 

[کلروفیل]

ارقام حساس سیب رو در 2 تا 4 درجه و ارقام مقاوم به سرما رو میشه تا 0.5 درجه سانتیگراد هم توی انبار نگهداری کرد ...دمای .0.5 درجه هم برای حمل و نقل سیب مناسبه

 

[عليرضا فرخي فريد]

جواب صحیح است

جواب صحیح است

ارقام حساس سیب رو در 2 تا 4 درجه و ارقام مقاوم به سرما رو میشه تا 0.5 درجه سانتیگراد هم توی انبار نگهداری کرد ...دمای .0.5 درجه هم برای حمل و نقل سیب مناسبه

با تشکر از شرکت شما​

 

[عليرضا فرخي فريد]

سوال 39

سوال 39

تفاوت باکتری گرم مثبت با گرم منفی در رنگ آمیزی چیست ؟​

 

[foodtechnology]

تفاوت باکتری گرم مثبت با گرم منفی در رنگ آمیزی چیست ؟​

پیش از آغاز رنگ آمیزی نخست باید یک فروتی از محیط کشت خالص باکتری بر روی لام تهیّه کنیم، در ادامه مراحل رنگ آمیزی گرم به قرار زیر هستند:

• نخست رنگ کریستال ویوله رابه مدت ۳۰ تا ۴۵ ثانیه برروی فروتی باکتری روی لام می ریزیم، درنتیجه همه باکتری‌ها به رنگ بنفش درخواهد درآمد.

• پس از شستشوی فروتی با آب، رنگ کریستال ویوله را با افزودن لوگول به مدّت ۳۰ تا ۴۵ ثانیه تثبیت می کنیم. لوگل باکریستال ویوله ترکیب شده وایجاد کمپلکس‌هایی می‌نمایید که باعث تثبیت رنگ کریستال ویوله درداخل دیواره سلولی باکتری می‌شود. پس ازاین مرحله، همه باکتریها کماکان به رنگ بنفش مشاهده می‌شوند .

• مرحله رنگ زدایی:

مهم‌ترین مرحله رنگ آمیزی است. دراین مرحله پس از شستشو لام با آب لام به مدت ۱۵ تا۲۰ ثانیه در معرض موادرنگ زدا مانند الکل استون قرار می‌گیرد سپس با آب مورد شستشو قرار می‌گیرد. درباکتریهای گرم منفی که دارای لایه‌های پپتیدو گلیکان محدود وغشای خارجی غنی از چربی هستند این حلال باعث حذف این لایه‌ها وغشا می‌گردد وباکتری رنگ مراحل قبل راازدست می‌دهد. ولی درباکتریهای گرم مثبت به علت ضخامت زیاد لایهٔ پپتیدوگلیکانی وعدم وجود لیپید فراوان در غشا رنگ مرحله قبل ازغشا خارج نمی‌شود .درنتیجه پس ازاین مرحله باکتریهای گرم منفی بی رنگ ولی باکتریهای گرم مثبت کماکان بنفش باقی خواهند ماند .

• در انتها سطح فروتی راباسافرانین یا فوشین (قرمز رنگ) به مدت ۳۰ تا ۴۵ ثانیه می‌پوشانیم سپس باآب شستشو داده و پس از خشک شدن بامیکروسکوپ مورد بررسی قرار می‌گیرد. دراین مرحله باکتری‌های بی رنگ (باکتری های گرم منفی) به رنگ قرمز درمی‌آیند وباکتری‌های بنفش (باکتری های گرم مثبت) بدون تغییر رنگ باقی می‌مانند .

 

[عليرضا فرخي فريد]

جواب صحیح است

جواب صحیح است

پیش از آغاز رنگ آمیزی نخست باید یک فروتی از محیط کشت خالص باکتری بر روی لام تهیّه کنیم، در ادامه مراحل رنگ آمیزی گرم به قرار زیر هستند:

• نخست رنگ کریستال ویوله رابه مدت ۳۰ تا ۴۵ ثانیه برروی فروتی باکتری روی لام می ریزیم، درنتیجه همه باکتری‌ها به رنگ بنفش درخواهد درآمد.

• پس از شستشوی فروتی با آب، رنگ کریستال ویوله را با افزودن لوگول به مدّت ۳۰ تا ۴۵ ثانیه تثبیت می کنیم. لوگل باکریستال ویوله ترکیب شده وایجاد کمپلکس‌هایی می‌نمایید که باعث تثبیت رنگ کریستال ویوله درداخل دیواره سلولی باکتری می‌شود. پس ازاین مرحله، همه باکتریها کماکان به رنگ بنفش مشاهده می‌شوند .

• مرحله رنگ زدایی:

مهم‌ترین مرحله رنگ آمیزی است. دراین مرحله پس از شستشو لام با آب لام به مدت ۱۵ تا۲۰ ثانیه در معرض موادرنگ زدا مانند الکل استون قرار می‌گیرد سپس با آب مورد شستشو قرار می‌گیرد. درباکتریهای گرم منفی که دارای لایه‌های پپتیدو گلیکان محدود وغشای خارجی غنی از چربی هستند این حلال باعث حذف این لایه‌ها وغشا می‌گردد وباکتری رنگ مراحل قبل راازدست می‌دهد. ولی درباکتریهای گرم مثبت به علت ضخامت زیاد لایهٔ پپتیدوگلیکانی وعدم وجود لیپید فراوان در غشا رنگ مرحله قبل ازغشا خارج نمی‌شود .درنتیجه پس ازاین مرحله باکتریهای گرم منفی بی رنگ ولی باکتریهای گرم مثبت کماکان بنفش باقی خواهند ماند .

• در انتها سطح فروتی راباسافرانین یا فوشین (قرمز رنگ) به مدت ۳۰ تا ۴۵ ثانیه می‌پوشانیم سپس باآب شستشو داده و پس از خشک شدن بامیکروسکوپ مورد بررسی قرار می‌گیرد. دراین مرحله باکتری‌های بی رنگ (باکتری های گرم منفی) به رنگ قرمز درمی‌آیند وباکتری‌های بنفش (باکتری های گرم مثبت) بدون تغییر رنگ باقی می‌مانند .

با تشکر از توضیحات کامل شما​

 

[عليرضا فرخي فريد]

سوال 38

سوال 38

نام خطرناک ترین سم میکروبی ؟​

 

[momo_lavish]

سم بوتوسین که توسط باکتری کلستریدیوم بوتولونیوم تولید میشود

 

[افشـین]

نام خطرناک ترین سم میکروبی ؟​

سم بوتوسین که توسط باکتری کلستریدیوم بوتولونیوم تولید میشود

منتظر سوال بعد ...

 

[عليرضا فرخي فريد]

جواب صحیح است

جواب صحیح است

سم بوتوسین که توسط باکتری کلستریدیوم بوتولونیوم تولید میشود

با تشکر از فعالیت شما در این بخش
​

 

[عليرضا فرخي فريد]

تشکر

تشکر

منتظر سوال بعد ...

سپاس از همراهیتان​

 

[عليرضا فرخي فريد]

سوال 40

سوال 40

نام شیرین ترین قند طبیعی​

 

[afsoon6282]

فروکتوز

 

[momo_lavish]

فروکتوز

افسون جان یواش یواش داری تغییر گرایش میدی میخوای بشی صنایع غذایی

 

[afsoon6282]

افسون جان یواش یواش داری تغییر گرایش میدی میخوای بشی صنایع غذایی

لطف داری
هر چی هست به خاطر زحمتای جناب فرخی هست و بقیه عزیزانی مثل خودت

 

[افشـین]

نام شیرین ترین قند طبیعی​

فروکتوز

ای بابا ! ما که همیشه دیر به این سوال ها می رسیم .

 

[momo_lavish]

ای بابا ! ما که همیشه دیر به این سوال ها می رسیم .

خوب افشین جان یه ضرب المثل انگلیسی می گه
ٍ

Early Bird Catch a Warm

 

[عليرضا فرخي فريد]

رده بندی

رده بندی

با تشکر از همه شرکت کنندگان آخرین رده بندی به قرار زیر است​

samane_e
momo_lavish
افشین...
leili​

 

[عليرضا فرخي فريد]

رده بندی

رده بندی

رز سفید
farideh_313
نازی مو
کلروفیل
foodtechnology
yas
feodolar
sanamjon
afsoon 6282​

 

[afsoon6282]

ممنون جناب فرخی
چرا اسم من فرق فوکوله با بقیه؟
چرا گریه گذاشتی کنارش؟

 

[عليرضا فرخي فريد]

سوال 40

سوال 40

نام دیگر نان بستنی ؟​

 

[momo_lavish]

ممنون جناب فرخی
چرا اسم من فرق فوکوله با بقیه؟
چرا گریه گذاشتی کنارش؟

خوب شما مدیری با همه فرق داری

راستی علیرضا یعنی چی؟

 

[afsoon6282]

خوب شما مدیری با همه فرق داری

راستی علیرضا یعنی چی؟

ای بابا چه فرقی
این قلبه برای کسایی هست که از یه تعداد بیشتر میشه امتیازشون
آیکون عوض میشه
قراره همین روزا جایزه هم بیاد

وایییییییییی الان جناب فرخی میاد به جرم اسپم میندازتمون بیرون

 

[momo_lavish]

ای بابا چه فرقی
این قلبه برای کسایی هست که از یه تعداد بیشتر میشه امتیازشون
آیکون عوض میشه
قراره همین روزا جایزه هم بیاد

وایییییییییی الان جناب فرخی میاد به جرم اسپم میندازتمون بیرون

آره پس زود بیا با هم بریم بیرون
من که رفتم خداحافظ

 

[افشـین]

خوب افشین جان یه ضرب المثل انگلیسی می گه
ٍ

Early Bird Catch a Warm

حالا ایییییییی که وگفتی یعنی چه ؟ !!!

 

[afsoon6282]

نام دیگر نان بستنی ؟​

والا من یه جای دیگه شنیدم که بهش میگم نان میکادو(البته تو شیرینی پزی بیشتر کاربرد داره)
نخندین بهما