| عنوان: بررسي امكان باكتري زدايي از لاشه طيور به وسيله گاز ازون نويسنده(گان): سياوش مكتبي، روجر پارتون، |
چکيده: ازون يك اكسيد كننده قوي است كه تاكنون به طرز وسيعي جهت ضدعفوني آب آشاميدني و فاضلاب مورد استفاده قرار گرفته است. اين گاز به دليل اثرات سريع و فوري، ارزان بودن و نيز به عنوان يك روش غير حرارتي ميتواند در صنايع غذايي جهت ضد عفوني آب، انواع مواد غذايي، سطوح و يا ساير تجهيزات و وسايل موجود در كارخانههاي غذايي به كار گرفته شود. در اين مطالعه به طور جداگانه سوسپانسيوني از استافيلوكوك ارئوس، ليستريا مونوسيتوژنز، سالمونلا تيفي موريوم، اشرشيا كولي و كمپيلوباكتر ژژوني تهيه و 100 ميكروليتر از آن ها بر روي محيط كشت به صورت سطحي كشت گرديد و يا 10 ميكروليتر روي قطعاتي از پوست جدا شده مرغ قرار گرفته و درون محفظهاي با گاز ازون تيمار شدند. 15 دقيقه ازون تراپي محيطهاي كشت باعث log 3.8 – 3.6 كاهش در تعداد باكتريهاي گرم منفي و log 3.3 – 2.9 موجب كاهش در تعداد باكتريهاي گرم مثبت گرديد. اثرات گاز ازون بر روي باكتريها هنگام آزمايش بر روي پوست مرغ، كاهش چشمگيري داشت. پس از 15 دقيقه ازون تراپي حدود log 1 كاهش در تعداد كليه باكتريها مشاهده گرديد. كمپيلو باكتر ژژوني نسبت به ساير باكتريهاي مورد آزمايش، حساسترين باكتري نسبت به گاز ازون بود. گرچه اين گاز، برخي اثرات منفي روي چربيهاي غير اشباع دارد ولي با توجه به تاثير خوب گاز ازون در كنترل ميكروارگانيسم ها، ميتوان از اين گاز در صنايع غذايي جهت استريل نمودن تجهيزات، كارتنهاي بستهبندي، انواع مواد غذايي جامد و مايع بلاخص ميوهها و سبزيها بهره گرفت؛ اما لازم است از دوزهاي كمتر جهت مواد غذايي چرب استفاده كرد. در اين رابطه بهرهگيري از روشهاي تركيبي ازون با ساير روشهاي فيزيكي و يا شيميايي ميتواند مفيد باشد. |
کليدواژگان: ازون، طيور، باكتري، ضدعفوني |
http://www.mediafire.com/?wj6x5k000y36rhg
