سلام
برای شروع می تونید از کتاب استفاده کنیدو در کنارش اگه cd های آموزش هم باشه بهتره.
کتاب مثلث نارنجی بهتره به خاطر ساده بودن و داشتن مثال های زیاد.
نویسندگان کتاب : مهندس هادی جعفری و مهندس مصطفی هیهات
CATIA V5R21
http://www.afrangpub.com/images/CATIA-V5.pdf
موفق باشید
;)