تلویحاً، باکتری های لاکتیک اسید غیر استارتر (NSLAB) در پنیرهای سخت مثل چدار حضور دارند که کنترل نشده پس از زنده ماندن از فرآیند پاستوریزاسیون شیر یا محیط پس از فرآیند پاستوریزاسیون وارد شیر پنیر سازی می شوند و به علت داشتن آنزیم های کاتابولیک باعث بدطعمی می شوند از جمله اونها لاکتوباسیلوس کازئی...