نتایح جستجو

  1. "ALPHA"

    مولکول خستگی!!

    so آخه میوه ها همش اسیدی هستن؛ چجوری باعث پاسخ قلیایی می شن؟؟ تنها موادی ک قلیایی هستن و خوراکی؛ سفیده تخم مرغه و احتمالا ریواس و یکی هم شربت معده! نمیدونم تلقین بود یا واقعی؛ میوه همچین تاثیری داره! ولی فکر کنم مکانیسم یه چیز دیگه باشه!!
  2. "ALPHA"

    تاپيك سوال و درخواست (محل پاسخ گويي به نياز هاي اعضا)

    سلام 1- پمپ خلا بود! 2- بعله حجمش کمه چون در حد 250-150 سی سی فقط برا تست تهیه می کنم مرسی؛ این آب رو بررسی می کنم!
  3. "ALPHA"

    تاپيك سوال و درخواست (محل پاسخ گويي به نياز هاي اعضا)

    فرض کنیم یه پمپی داریم ک تا جایی ک می بینیم قابل باز و بسته کردن نیست! ولی اشتباهی یه ماده رو پمپ کرده؛ یعنی وقتی قرار بود از یه محلول داغ یا ولرم، هوا و مایعات با فراریت بالا رو بکشه بیرون و از قسمتهای دریچه مانندش به هوای بیرون پرت کنه؛ کل محلول رو کشیده و کل محلول یهو غیبش زده!! ب نظرتون...
  4. "ALPHA"

    مشاوره، سوال و درخواست مطالب صنایع غذایی

    اول اینکه محصولی ک خشک می شه مخصوصا اگه ب روش سنتی خشک بشه یا حتی با روشهای معمول حرارتی مث خشک کن کابینتی؛ رنگش تیره تر از یک محصول تازه هست؛ بعد از اون اگه فله ای بسته بندی بشه و رعایت نشه، در معرض هوا هم رنگش تیره تر می شه دوم اینکه اگه محصولی خشک باشه؛ و فرض کنیم رنگش مطلوبه و موقع پختن...
  5. "ALPHA"

    مشاوره، سوال و درخواست مطالب صنایع غذایی

    خب این رو در مرحله اسلایس شدن ب نظر می رسه ک باید کنترل کنید به نظر می رسه که همون نمونه خشک شده هم باید تیره رنگ باشه؛ نه اینکه با پختن تیره یا تیره تر بشه! مسئه، مسئله آنزیم بری هست و اکسید شدن رنگ سفید در اثر قهوه ای شدن آنزیمی؛ اما اینکه چیکار کنید تا این مشکل رو نداشته باشین یک دو تا مورد ب...
  6. "ALPHA"

    دریافت مقالات ISI صنایع غذایی فقط در این تاپیک

    فعلا دو مورد رو داشته باشین (ضمیمه): یکیش همراه ترجمه احتمالا اینجا باشه عضو شید و وردارین: http://www.freepaper.us/?paperno=44937&reg=2 مقاله اولی موند!!!
  7. "ALPHA"

    مسابقه 01- بیست سوالی

    آبشو کم می کنی همین
  8. "ALPHA"

    دریافت مقالات ISI صنایع غذایی فقط در این تاپیک

    مقاله به روز نیس، دقت کنید!
  9. "ALPHA"

    دریافت مقالات ISI صنایع غذایی فقط در این تاپیک

    فقط مورد چهارمی رو پیدا کردم:
  10. "ALPHA"

    {درخواست کتاب لاتین}-Whey and Lactose Processing

    پس اصطلاحشو از کجا دیدین؟ کدوم کتاب یا مقاله فارسی؟ چیزی که معادلش رو نمی دونیم چجوری می تونیم پیداش کنیم؟ اینی که نوشتین مقاله نیست؛ کتاب هست اونم چاپ 1992 توو گوگل بوک نبود نسخه چاپیش توو دانشگاه شریف کتابخونه مرکزی هست فایل کتاب خدمت شما ;) ولی پسوردش رو نیم دونم!:D لینک برا پسوردش...
  11. "ALPHA"

    {درخواست کتاب لاتین}-Whey and Lactose Processing

    سلام منظورتون از دمای چسبندگی، دمای انتقال شیشه ای هست/؟ ضریب چسبندگی می شه ویسکوزیته؛ دمای چسبندگی؟؟
  12. "ALPHA"

    دریافت مقالات ISI صنایع غذایی فقط در این تاپیک

    سلام منظورتون از دمای چسبندگی، دمای انتقال شیشه ای هست/؟ ضریب چسبندگی می شه ویسکوزیته؛ دمای چسبندگی؟؟
  13. "ALPHA"

    مشاوره، سوال و درخواست مطالب صنایع غذایی

    سلام برای استفاده از روش سطح پاسخ شما اول باید متغیرهای مستقلتون رو بر اساس یک محدوده به نرم افزار بدید تا برای شما مثلا در طرح مرکب، نقاط مرکزی و غیر مزکزی رو با تکرار در نقاط مرکزی مشخص کنه در مرحله دوم؛ متغیرهای وابسته رو تعیین بفرمایید . فایل برنامه ور ذخیره کنید چون قابلیت تکرارپذیری نداره...
  14. "ALPHA"

    مشاوره، سوال و درخواست مطالب صنایع غذایی

    توو صنعت بسته بندی غذا از همین پلی استرها استفاده می شه به روش های مختلف هم فرم دهی می شن که یک روش قالب گیری هست مثالش همین پت (PET) پلی اتیلن ترفتالات، پلی هیدروکسی آلکانوئات و انواع دیگه. از پلی استرها در موارد دیگه هم استفاده می شه ولی چون به قالب اشاره کردین؛ جواب شما همین بسته بندی هست...
  15. "ALPHA"

    لطفا سوالات خود را پيرامون مسائل شيميايي در اين تاپيك مطرح كنيد

    از لینک استاندارد ملی توو موضوع آب می نویسین و از آخرین باکس رشته، گزینه اول کمیته ملی استاندارد صنایع شیمیایی رو می زنید بعدش که جستجو رو زدید یه تعدادی از استانداردهای آب رو میاره؛ برای جستجو با کلمه آب لینک اولی جستجوی منابع لود نمی شه بجاش، عنصرها و کاتیون ها و آنیون های مدنظرتون رو همراه...
  16. "ALPHA"

    لطفا سوالات خود را پيرامون مسائل شيميايي در اين تاپيك مطرح كنيد

    توو سایت استاندارد www.isiri.org از لینکهای سمت راست، استانداردهای ملی رو می زنید، از منویی ک باز می شه دو تا مورد اول برای جستجو با موضوع و شماره استاندارد هستن اولین مورد جستجو رو می زنید http://tadvin.isiri.org.ir/pages/ دومین مورد رو هم در تب دیگه باز کنید که مربوط به استاندارد ملی هست...
  17. "ALPHA"

    مشاوره، سوال و درخواست مطالب صنایع غذایی

    سلام دوست عزیز tree nut oils and their byproducts, including almond oil, hazelnut oil, pecan oil, walnut oil, pistachio oil, Brazil nut oil, pine nut oil, and macadamia nut oil, ...../1 2/.... از نظر اصطلاحی می شه روغن آجیل های درختی/ مثل روغن گردو، روغن بادوم، پسته، حتی نارگیل ... 3/...
  18. "ALPHA"

    مشاوره، سوال و درخواست مطالب صنایع غذایی

    سلام خب، آرد نول یا قنادی، آردی هست که فکر کنم %72 درصد استخراجشه و سبوس ، جوانه گندم (شامل خاکستر و ویتامین های گندم) ، لایه های مختلف غشای خارجی (مثل تستا، آلرون) رو هم نداره یا خیلی کم داره چون هم رنگش روشنه و هم برای محصولات قنادی استفاده می شه نه تخمیری، می مونه اندوسپرم گندم (بیشتر از این...
  19. "ALPHA"

    مسابقه 01- بیست سوالی

    چی تزریق می شه؟؟ منم اون روز به باقلاها و نخودفرنگی های میوه فروشی نگاه می کردم که دیگه داره وقتش می گذره و تا سال بعد، بصورت تازه نداریمشون! خب تا جایی که می دونم مامان اینا،:D خامشو می ذارن توو فریزر! شما هم همین کارو بکن! می شه هر دو رو بلانچ کرد؛ شوک با آب داغ و آب یخ در حد دو سه دقیقه؛...
بالا