نتایح جستجو

من كه تا حالا اينجا كسي كه علوم تحقيقات درس خونده باشه نديدم

خوب مي‌شه اين آماري رو كه مي‌خواين از دانشگاه بگيرين:redface:

خوب چي بايد مي‌خونديم؟؟؟؟؟

كمپوت سيب از گونه‌هاي مختلف سيب مي‌توان كمپوت كرد و براي به دست آوردن فرآورده با كيفيت بالا لازم است ماده اوليه تا حدي سفت بوده و پس از توليد حالت فيزيكي خود را به خوبي حفظ نمايد. همچنين بايد داراي قند زياد، طعم خوب و مقدار كافي اسيد باشد. در مجموع گونه‌هايي كه داراي pH اسيدي هستند و گوشت آنها...

باز انگاري تعطيل شده كه!!!!!!!:surprised:

سلام مارال جون مرسي شما خوبي؟ انتخاب واحد كردين؟

سلام به شما خوش‌آمد مي‌گم. خوشحالم كه شما هم به جمع ما پيوستيد. http://www.www.www.iran-eng.ir/showthread.php?t=107303

منظورتون از مواد مولد، مواد توليد شده توسط ميكروارگانيسم‌هاست يا موادي كه ميكروارگانيسم‌ها در اونها رشد و تكثير مي‌كنند؟ بايد معرفي كامل باشه با تموم ويژگي ها و نيازها و ......

The extrude pasta were tougher than the sheet-rolled pasta, absorbed more water during the cooking and released more total organic matter (TOM) in the rinsing water. فكر كنم "مواد آلي كل" آزاد شده در طي آب كشي پس از پخت.؟؟؟؟؟؟ http://www.sciencedirect.com

مطمئنا مفيد خواهد بود. به نظر من بايد بصورت طبقه بندي شده ارائه بشه، با توجه به خانواده و گونه و جنس :smile:

گلی سيريزين" (Glycyrrhizin) به عنوان ماده ای فعال در ريشه شيرين بيان پنجاه برابر از شكر شيرينتر است. اين ماده حاوی تركيبی به نام "اسيد گلی سيريزيك" مخلوط با نمكهای پتاسيم و كلسيم است. گلی سيريزين و اسيد گلی سيريزيك برای درمان زخم های گوارشی مفيد است. شيرين بيان هميشه بايد با احتياط مصرف گردد چون...

اينم يه كتاب درمورد شير Handbook of Milk Composition http://rapidshare.com/files/277200071/Hand_book_of_milk_composition.rar :)

خيلي گشتم اما چيز خاصي پيدا نكردم. جز يه مقاله كه نمي‌دونم مفيد هست يا نه!!!

جناب فرخي درمورد صحيح يا اشتباه بودن جواب چيزي نگفتين؟

:surprised: پس تكليف مطالبي كه من و آقا محمد ديديم چيه؟

محيط بايد كمي اسيدي باشد.pH حدود 6-5 (جزوه ميكروبيولوژي مواد غذايي- پارسه)

خوشحالم كه بازم بيست‌سوالي راه افتاد. اما جناب فرخي من هنوز جواب سوالمو نگرفتم. منبع سوال قبل؟؟؟؟؟؟؟؟:w19:

من توي مقالات و كتاب‌ها search كردم و يه كتاب براي رنگ‌هاي غذايي مي‌ذارم. شايد بتونه كمك كنه.

با سلام به اينجا يه سر بزنيد. كتاب رئولوژي و بافت پنير رو گذاشتم. شايد براتون مفيد باشه.

رئولوژي و بافت پنير رئولوژي و بافت پنير رئولوژي و بافت پنير Sundaram Gunasekaran M. Mehmet Ak http://rapidshare.com/files/276744769/Cheese_Rheology_and_Texture.rar