| عنوان: بررسي عملكردآنتي اكسيداني عصاره هاي آبي، متانولي و اتانولي زيره سبز و بلغست در شرايط آزمايشگاهي نويسنده(گان): دكتر ابوالفضل كامكار، دكتر نبي شريعتي فر، دكتر امير حسين جمشيدي، دكتر مريم محمديان، |
چکيده: زمينه و هدف : آنتي اكسيدان ها از عوامل اصلي خنثي كننده راديكال هاي آزاد كه موادي فعال و مضر براي انسان هستند مي باشند. لذا تامين ذخاير آنتي اكسيدان، به منظور كاهش آثار تنش اكسايشي امري مهم تلقي مي شود. اين دو گياه منابع غني از تركيبات پلي فنوليك هستند كه تاكنون مورد توجه قرار نگرفته اند. لذا اين پژوهش به منظور بررسي خواص آنتي اكسيداني عصاره هاي آبي و الكلي گياهان زيره سبز و بلغست انجام شده است. روش تحقيق : در اين مطالعه آزمايشگاهي ، فعاليت آنتي اكسيداني انواع عصاره هاي گياهان زيره سبز و بلغست با استفاده از دو روش مهار راديكال پايدار 2 و 2 دي فنيل - 1- پيكريل هيدرازيل ( DPPH ) و مهار پراكسيداسيون لينولئيك اسيد در سيستم بتاكاروتن - لينولئيك اسيد، تعيين و با فعاليت آنتي اكسيداني BHT مقايسه گرديد. تجزيه و تحليل داده ها با استفاده از نرم افزار آماري SPSS به روش آناليز واريانس يكطرفه (در سطح معني داري 05/0 p < ) و رسم نمودارها با نرم افزار Excel صورت گرفت. يافته ها: نتايج به دست آمده نشان داد كه در بين عصاره هاي مختلف به ترتيب عصاره هاي متانولي و آبي زيره سبز و متانولي و اتانولي بلغست داراي بيشترين فعاليت آنتي اكسيداني در تست هاي مهار راديكال هاي آزاد DPPH (01/0±62/28، 12/0±58/20، 17/0± 78/50، 12/1±9/142، 72/2±08/56، 85/0±43/120 ميكروگرم در ميلي ليتر) و در ممانعت از اكسيداسيون لينولئيك اسيد (77، 86، 70، 58 72 و 62 درصد) بودند. اين پارامترها براي هيدروكسي تولوئن بوتيلينه شده به ترتيب 02/0±10 ميكروگرم در ميلي ليتر و 95 درصد بود. نتيجه گيري: نتايج نشان داد كه عصاره هاي آبي و الكلي زيره سبز ( Cuminum cyminum ) و بلغست ( Cardaria draba ) مي تواند به عنوان آنتي اكسيدان طبيعي عمل نموده و پس از آزمايش هاي تكميلي در صنايع غذايي و دارويي به كار رود. |
کليدواژگان: عصاره بلغست؛ عصاره زيره سبز؛ عملكرد آنتي اكسيداني |
http://www.mediafire.com/?q5zvo4dcq75jmtg
