انواع شـیرینی

[دانشجوي كامپيوتر]

طرز تهیه مارشمالو

طرز تهیه مارشمالو

​

آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2ساعت و 30 دقیقه مواد لازم : برای 24 نفر

آب	3/4 فنجان
آب سرد	3/4 فنجان
روغن گیاهی	به مقدار لازم
ورق ژلاتین (بدون طعم و اسانس)	4 عدد
شکر	675 گرم
شربت ذرت	1 و 1/4 فنجان
نمک	1/4 قاشق چای خوری
وانیل	2 قاشق چای خوری
پودر شکر	337 گرم

طرز تهیه :
ظرف دلخواهمون (شیشه نشکن مخصوص آشپزی با اندازه بین 23 تا 33 سانتیمتر) رو با روغن چرب میکنیم و توی ظرف، کاغذ پوستی قرار میدیم بطوریکه کاغذ پوستی دیواره های ظرفمون هم بپوشونه. سپس کاغذ روغنی هم با روغن چرب میکنیم.
تو یه ماهی تابه متوسط، شکر، نمک، شربت ذرت و آب رو با حرارت بالا به هم میزنیم تا به جوش بیاد و شکر حل بشه. بعد اجازه میدیم حدودا 9 دقیقه بدون هم زدن روی حرارت باقی بمونه.
در همین حین، ورقه های ژلاتین رو تو یه کاسه بزرگ حاوی 3/4 فنجان آب سرد قرار میدیم و حدودا 5 دقیقه زمان میدیم تا نرم بشه.
حالا مواد رو از روی حرارت برمیداریم و و به ژلاتین اضافه کرده و با همزن برقی مخلوط میکنیم. ابتدا همزن روی دور کند و بعد کم کم سرعتش رو تا دور تند افزایش میدیم و حدودا 12 دقیقه هم میزنیم تا ترکیبمون سفت بشه.
وانیل هم اضافه کرده و با موادمون مخلوط میکنیم. بعد تو ظرف مورد نظرمون که قبلا چرب کرده بودیم، میریزیم و سطحش رو کاملا صاف میکنیم. بدون اینکه برای ظرفمون درپوش قرار بدیم، حدودا 3 ساعت اجازه میدیم تا سفت بشه.
225 گرم پودر شکر روی سطح مورد نظرمون الک میکنیم و ظرفمون رو روی سطح کار (روی پودر شکر) برمیگردونیم تا مارشمالو خارج بشه و کاغذ روغنی هم بر میداریم.
چاقوی تیز و برنده ای رو با روغن چرب میکنیم و مارشمالو رو به مربع های 5 سانتیمتری تقسیم میکنیم.
باقی مونده ی پودر شکر رو تو یه کاسه بزرگ میریزیم و مارشمالو ها رو تو پودر شکر میغلتونیم تا کاملا سطحش پوشیده از پودر شکر بشه و کمی حالت رول شده به خودش بگیره.

نکته:
* این مارشمالوها اگر تو ظرف در بسته باشن تا 3 روز قابلیت نگهداری دارن.
* از این مقدار مواد اولیه حدودا 24 مارشمالو بدست میاد.
* مارشمالو رو میتونید از سوپر مارکت ها بصورت آماده تهیه کنید که مارشمالو های آماده اغلب شکل رولی دارن و رنگی اونها هم موجوده اما مارشمالو های خونگی معمولا مربع شکل هستن گرچه میتونید به حالت دلخواه دربیارید و با کمی رنگ غذا به رنگ دلخواه برسید.
نمونه ای از مارشمالو خونگی :

* تو شمال آمریکا، برشته کردن یا کباب کردن مارشمالو روی آتیش (در هنگام بیرون بودن از خونه) یک سنته. برای این کار مارشمالو رو در انتهای یک سیخ چوبی کباب یا مانند اون قرار میدن و روی آتیش میگیرن تا به شکل زیر در بیاد:


منبع : sooran.com
www.beytoote.com

 

[دانشجوي كامپيوتر]

اسنوبال های شکلاتی خوشمزه

اسنوبال های شکلاتی خوشمزه

برترین ها: این اسنوبال های شکلاتی را برای زمستان درست کنید و در هر مهمانی و مراسمی آنها را برای مهمانان خود سرو کنید.

​

مواد لازم:

• 200 گرم شکلات سیاه، خرد شده
• 100 گرم کره
• 165 گرم (سه چهارم فنجان) شکر شیرینی پزی
• 3 عدد تخم مرغ، زده شده
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 225 گرم (یک و نیم فنجان) آرد
• 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• نیم قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 150 گرم (1 فنجان) پودر قند

دستور تهیه:

1. فر را بگذارید در دمای 175 درجه سانتیگراد گرم شود. در دو ظرف کیک پزی کاغذ روغنی بگذارید.

2. شکلات سیاه و کره را در ظرف پیرکس بریزید و آن را بالای قابلمه آب نیمجوش روی شعله نگه دارید. حواستان باشد که ظرف پیرکس با آب تماس نداشته باشد. مخلوط را هم بزنید تا آب شود و یکنواخت بشود. سپس ظرف پیرکس را از روی شعله بردارید و 5 دقیقه بگذارید سرد شود.

3. با قاشق چوبی، شکر شیرینی پزی را در مخلوط شکلات بریزید و هم بزنید تا حل شود. به تدریج تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب به خورد هم بروند. سپس وانیل، آرد، کاکائو و بیکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکنواختی بدست آید. روی آن را بکشید و نیم ساعت بگذارید بماند تا خودش را بگیرد.

4. با دست هایتان دو قاشق از خمیر را گلوله کنید تا کاملاً گرد شود. این کار را برای کل خمیر انجام دهید. حدود 14 گلوله باید بدست بیاید. پودر قند را در ظرفی بریزید و سپس هر گلوله را در آن بغلتانید و اضافه آن را بتکانید و گلوله ها را روی سینی دیگری با فاصله 2 سانتیمتر قرار دهید. حالا اسنوبال ها را 10 تا 12 دقیقه در فر بگذارید تا سفت شوند. قبل از سرو کردن بگذارید سرد شوند.
www.bartarinha.ir

 

[دانشجوي كامپيوتر]

شیرینی ترکیه ای «کونفه کاداییف»

شیرینی ترکیه ای «کونفه کاداییف»

برترین ها: این شیرینی که در زبان ترکی استانبولی "کونفه" و در زبان عربی " كنافة" نامیده می شود، نوعی شیرینی پنیری متعلق به خاورمیانه است که در شربت خیسانده می شود و در اصل در دوره امپراتوری عثمانی درست می شده است.

این دسر خوشمزه که دسر مخصوص کشورهای لبنان، اردن، سوریه، فلسطین و مصر است، بسیار شبیه به کاداییفی یونانی و کونفه ترکیه ای و کاداییفی نانی است. مواد اصلی آن رشته های کاداییف است و داخل آن پنیرهای نیمه نرم مانند موزارلا می ریزند. معمولاً آن را با پسته یا گردو سرو می کنند.

​

مواد لازم برای شربت کونفه:

• 1 فنجان آب
• 1 فنجان شکر

مواد لازم برای کونفه کاداییف:

• 150 گرم خمیر کاداییف
• 100 گرم کره
• 1 قاشق غذاخوری کره اضافی برای چرب کردن ظرف
• 100 گرم پنیر، خرد شده
• 1 قاشق چایخوری پسته، آسیاب شده برای تزئین

دستور تهیه:

1. اول شربت کونفه را آماده کنید. آب و شکر را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید.

2. شعله زیر قابلمه را کم کنید و بگذارید نیم ساعت بجوشد و کمی غلیظ شود. سپس بگذارید سرد شود.

3. فر را روی دمای 190 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

4. خمیر کاداییف را به تکه های کوچکتر برش بزنید.

5. کره را آب کنید و رشته های کاداییف را با کره خوب مخلوط کنید.

6. قابلمه ای را با یک قاشق کره اضافی چرب کنید.

​

7. نصف رشته ها را ته قابلمه بطور یکنواخت بچینید.

8. پنیرها را بطور یکنواخت روی رشته ها بریزید.

9. بقیه رشته ها را روی پنیر بریزید و با کف دست روی آنها فشار وارد آورید.

10. حدود 40 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.

11. بلافاصله بعد از درآوردن ظرف از فر، شربت ولرم را روی آنها بریزید.

12. بگذارید شربت به خورد آن برود و پودر پسته را روی آن بپاشید و داغ داغ سرو کنید.

 

[*Maedeh.archi*]

باقلوا

مواد لازم برای خمیر :

روغن مایع ۱ فنجان

ماست ۱ فنجان

شیر ۱ فنجان

تخم مرغ ۳ عدد

نصف یک لیمو

ارد به اندازه کافی

پکینگ پودر ۱ ق چ



مواد میانی :

گردو خرد شده

مخلوط نصف به نصف از روغن مايع و كره ذوب شده

ابليمو چند قطره



مواد لازم براي شربت :

شكر 1 كيلو

اب 1 ليتر

ابليمو چند قطره

طرز تهیه :

تمام مواد خمير به جز ارد را با هم مخلوط كرده و ارد را كم كم بهش

اضافه ميكنيم و خميري نرم بدست مياريم كه به دستمون نچسبه .

خمير رازياد سفت نميكنيم چسبندگيشو با ورز دادن از بين ميبريم .

از خمير گلوله هايي به اندازه گردو برداشته و گرد ميكنيم و ميزاریم

2 ساعت بمونه .

روي ميز كار مخلوطي از ارد ونشاسته پاشيده و خميرهاي استراحت

داده شده رو روش باز ميكنيم تا اونجا كه ميتونيم نازك ميكنيم .

براي يك سيني معمولي فر 17 -19 تا خمير به اندازه گردو لازمه .

سيني فر را چرب كرده و 3-4 تا خمير را كه باز كرديم روش يك لايه

گردو ميپاشيم .

باز دوباره 3-4 لايه خمير و يك لايه گردو الي اخر......

وقتي كارمون تموم شد با يك چاقوي تيز مرتب و منظم برش ميزنيم .

فر را با 180 درجه گرم ميكنيم .

كره و رو غن مايع را داغ كرده و روي خمير باقلوا ميريزيم .

باقلوا رو تو فر ميزاريم تا روش كاملا طلايي بشه .

مواذ شربت را مخلوط كرده روي حرارت ميزاريم تا بجوشه و غليظ

بشه از روي حرارت كه برداشتيم ابليمو و اضافه ميكنيم ميزاريم تا

ولرم بشه كمي نزديك سرد .

باقلوا كه از فر دراومد شزبت را روش با قاشق ميريزيم و دوباره

برش ها رو از همون جاي قبلي تكرار ميكنيم و يك شب ميزاريم بمونه

و فرداش سرو ميكنيم .

 

[*Maedeh.archi*]

باقلوا
مواد لازم برای ۶ نفر:

• مغز بادام ۵۰۰ گرم
• شکر ۲۵۰ گرم
• پودر هل یک قاشق پر
• زرده تخم مرغ ۲ عدد
• شیر نصف فنجان
• روغن ۲ قاشق پر
• آرد ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
• بیکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
• گلاب نصف فنجان
• قالب های کوچک فلزی

روش تهیه :

شیر، بیکینگ پودر، روغن و زرده تخم مرغ را مخلوط می کنیم و کم کم آرد می ریزیم و مرتب بهم می زنیم تا مایه خمیرشده به دست نچسبد و زیاد هم سفت نشود بعد خمیر را خوب مالش می دهیم و می گذاریم دو سه ساعت در کیسه نایلون بماند سپس مایه بادام و قند وهل کوبیده را مخلوط می کنیم
آنگاه روی میز را کمی آرد می پاشیم در صورت تهیه در جعبه از خمیر گلوله ای به اندازه یک گردو بر می داریم روی میز را کمی آرد می پاشیم و خمیر را با نورد نازک تا حدیکه ممکن است باز می کنیم ودقت می کنیم به آن فرم جعبه را بدهیم با برس مخصوص آرد روی روی لواش را پاک می نماییم جعبه را روی لواش قرار می دهیم لواش را بحدیکه تقریبا اطرافش نیم سانت از جعبه بزرگتر شود میبریم و این لواش را در جعبه می اندازیم و بهمین طریق داخل جعبه را می توان ۲ تا ۳ ورقه لواش انداخت بعد جعبه را با مایه بادام وقند آماده شده پر می کنیم وبا پشت قاشق مایه را فشار می دهیم تا کاملا سفت و صاف شود کمی گلاب با دست روی بادام و قند می پاشیم ودو تا چهار ورق لواش به طریق فوق روی جعبه می اندازیم وباقلوا را با کارد بصورت لوزی یا چهار گوش می بریم بعد ۱۵۰ گرم روغن آب کرده را داغ می کنیم. و به تناسب روی جعبه ها می دهیم و جعبه ها را داخل سینی فر می چینیم وسینی را روی پنجره اول فر بطرف پاﺌﻳﻦ با حرارت ۳۰۰ درجه می گذاریم تا یک ربع بماند وروی باقلوا کمی طلایی رنگ شود سینی را بیرون می آوریم کمی که سرد شد روی جعبه ها را به تناسب از شربت آماده شده می ریزیم.

منبع:ایمیل گروهی پرشین استار

 

[*Maedeh.archi*]

باقلوا
باقلوا با كادايف

نكته: اين دسر يا باقلوا خيلي خوشمزه هستش و خيلي راحت هم اماده ميشه . فقط تنها نكته اي كه بايد به اون دقت كنيم اينه كه موقع رول كردن خمير هزارلا يا يوفكا همراه كادايف اگه زياد محكم رول كنيم امكان پاره شدن يوفكا و ريختن كادايف وجود داره . البته با يكي دو بار امتحان كردن قلق كار دستتون مياد .

موادلازم :

خمير هزار لا يا يوفكا ۳ ورق يا عدد

كادايف نيم كيلو

مغز گردو خرد شده ۲ ليوان

كره ۳ ق غ

پودر شكر ۵ ليوان

اب ۵/۳ ليوان

اب نصف ليمو

خامه

طرز تهيه :

۱: ابتدا ميريم سراغ درست كردن شربت : اب و شكر رو ميزاريم روي حرارت تا ۲۰ دقيقه بجوشه و غليظ بشه . بعد اون اب ليمو رو اضافه ميكنيم و ۱دقيقه ديگه ميجوشونيم .بعد از روي حرارت برميداريم و ميزاريم تا ولرم بشه .

۲: كادايف رو ميريزيم تو يه كاسه بعد با دستمون سعي ميكنيم تا رشته ها رو از هم باز كنيم .






۳: بعد يكي از خمير يا يوفكا هامونو روي ميز كار باز ميكنيم و حدود يك سوم از كادايف رو روش ميريزيم وبعد حدود يك سوم هم مغز گردو روش ميپاشيم .






۴ : بعد قشنگ و اروم و با دقت شروع ميكنيم به رول كردن . بعد از تموم شدن كار رولت مون رو به ضخامت ۲ سانتي برش ميزنيم .



۵: اين حلقه هاي برش خورده رو برميگردونيم و تو سيني فري كه چرب كرديم كنار هم ميچينيم . بعد ما ۳ ق غ كره داشتيم . روي هر كدوم از اين حلقه ها يا باقلوامون به اندازه يه فندق از كره ميزاريم .






۶: بقيه مواد رو هم به اين ترتيب اماده ميكنيم .

۷: بعد ميزاريم تو فر از قبل گرم شده با ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه بپزه و طلايي طلايي بشن . اگه نزاريم كه باقلوامون سرخ بشه(منظور همون تغيير رنگ به طلايي شدن ) بعد ريختن شربت باقلوامون سفيد ميشه .

۸ : بعد اينكه باقلوا پخت كمي صبر ميكنيم تا ولرم بشن . بعد از اون شربت رو روش ميريزيم . كمي بعد از اون باقلوا ها رو برميگردونيم . به اين ترتيب روي باقلوا هم شربت رو به خودش ميكشه .

۹ : با خامه يا كرم شانتي سرو ميكنيم .

 

[*Maedeh.archi*]

باقلوا

برای خمیر:
1/2 فنجان شیر
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
2 زرده تخم مرغ بزرگ
1 و2/3 فنجان آرد
1/2 قاشق چای خوری بکینگ پودر
برای پر کردن :
2 فنجان بادام خام، خرد شده بسیار ریز
پودر شکر 2 فنجان
1 قاشق غذاخوری هل
برای شربت :
1 2/3 فنجان شکر
1 1/2 فنجان آب
1 قاشق غذا خوری گلاب
برای تزئین:
1/2 فنجان پودر پسته

1-برای درست کردن خمیر شیر،روغن و زرده تخم مرغ را مخلوط کرده و آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و کم کم به مواد خمیر اضافه میکنیم تا خمیری بدست آید که به دست نچسبد.سپس خمیر را در ظرفی گذاشته و با پارچه ای بپوشانید و بمدت 2 تا 3 ساعت در مکانی گرم به آن استراحت دهید.
2-برای مواد میانی بادام ،پودر شکر و هل خود را کنار بگذارید.برای درست کردن شربت ترکیب شکر و آب را در قابلمه ای متوسط ریخته و بگذارید خوب بجوشد تا شکر کاملا در آب حل شود.سپس گلاب را افزوده و بگذارید 2 تا 3 دقیقه بجوشد تا شربت کمی قوام آید.
3-فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم و سطح کار را آرد پاشی کنید.سپس از خمیر یک گلوله (تقریبا اندازه گردو)برداشته و تا حد ممکن پهن کنید(بسیار نازک)وکمی از مواد میانی روی آن ریخته و کمی شربت روی آن بپاشید(اسپری کنید)سپس یک لا خمیر و همین کار را چند بار تکرار کنیدو در آخر کمی فشار دهید تا خوب روی هم پرس شوند.
4-در صورت دلخواه روی خمیر را میتوان با قلمو کمی زعفران بمالید .حال شیرینی ها را روی قفسه پایین فر بمدت 15 تا 20 دقیقه پخته سپس به طبقه بالای فر انتقال داده و 15 دقیقه بگذاری تا روی باقلوا طلایی شود.
6-در پایان بگذارید تا باقلوا ها کمی سرد شود سپس با برس روی آنها شربت بمالید و به دلخواه برش بزنید و با پودر پسته تزئین کنید.

 

[*Maedeh.archi*]

باقلوا

مواد لازم :
کره ذوب شده 150 گرم
روغن مایع 1 استکان
تخم مرغ 3 عدد
نمک 1 پینچ
سرکه 1 ق غ
پکینگ پودر 1 ق م
جوش شیرین 1 ق م
شیر ولرم 1.5 لیوان
ارد به اندازه کافی ( تقریبا 1 کیلو )
مواد لازم برای باز کردن خمیر :
ارد 2 ق غ
نشاسته 300 گرم

مواد میانی :
مغز گردو اسیاب شده 500 گرم

مواد لازم برای شر بت :
شکر 5 لیوان
اب 4 لیوان
اب نصف لیمو

کره 200 گرم
طرز تهیه :
تمام مواد خمیر را با هم مخلوط کرده و ورز میدیم تا خمیر نرمی مثل لاله گوش بدست بیاریم . 10 تا 15 دقیقه بهش استراحت میدیم .
از خمیر به اندازه یک تخم مرغ برداشته با وردنه کمی باز میکینمی. بعد روی خمیر مخلوط ارد و نشاسته پاشیده و با کمک این مخلوط خمیر را تا جایی که میتونین نازک باز میکینم .
حالا یک سوم خمیر را روی خمیر اورده و روی این قسمت گردو میپاشیم . و از قسمتی که تا نزدیم با کمک وردنه مخصوص باقلوا خمیر را دور وردنه چیده و رول میکنیم .
خمیر را از دو طرف گرفته و چین میدیم . بعد به ارامی تو سینی فر میزاریم . به این شکل 1 شب بهش استراحت میدیم .

شربت را اماده مینکیم و میزاریم تا بجوشه وقتی جوشید 10 دقیقه دیگه جوشونده و اب نصف لیمو رو گرفته و تو شربت میریزیم . از روی حرارت برمیداریم .
کره رو ذوب میکنیم . و کف روی کره را با کفگیر برداشته و با قاشق روی باقلوا میریزیم تا به همه جای خمیر ها برسه .
و با چاقو باقلوا را به اندازه دلخواه برش زده و با 190 درجه تا زمانی که کاملا طلایی بشه میپزیم.
از فر دراورده و صبر میکنیم تا ولرم بشه بعد شربت سرد شده رو روش میریزیم .

 

[*Maedeh.archi*]

باسلوق هندوانه ای

مواد لازم :

شکر ۱پیمانه

گلاب ۱ پیمانه

آب ۱ پیمانه

نشاسته ۱ و ۱.۲ پیمانه

شکلات چیپسی

رنگ غذا

پودر نارگیل

طرز تهیه :

۱-اول نشاسته رو با آب کامل مخلوط میکنیم.

۲-بعدش میریزیمش تو یه قابلمه تفلون یا چدنی و شکر هم بهش اضافه میکنیم .

۳-گلاب هم بهش اضافه میکنیم .

۴-خوب حال رو حرارت ملایم باید کامل و مرتب بهمش بزنیم.این مرحله سخت و وقتگیره .باید با حوصله انجام بشه.حدوداً ۱ ساعت زمان میبره.من از یکی دو مرحله عکس گرفتم که غلظتهاشو ببینین.

۵-در آخر باید این شکلی بشه.

۶-حال موادو سه قسمت میکنیم.قسمت بیشتر برای رنگ قرمز.قسمت متوسط برای سبز و قسمت کمتر برای سفید.تو این مرحله و مرحله رنگ کردن باید سرعت عمل داشته باشین که مایه زودی سرد نشه .

۷-هر قسمتو خواستین رنگ کنین رو اون یکیا دستمال بندازین تاخشک نشن.دستکشم فراموش نکنین که یهو دستتون رنگ نگیره.

۸-حالا رو یه تیکه فویل یه لایه پودر نارگیل میریزیم و خمیر سبزو با وردنه صاف میکنیم .

۹-قسمت سفید هم با وردنه باز میکنیم و میندازیم رو لایه سبز رنگ.

۱۰-قسمت قرمز هم استوانه ایش میکنیم و میذاریم رو لایه ها .

۱۱-بعد کامل رولش میکنیم.محلی که دو سر بهم چسبیدن رو با انگشت محو میکنیم که خطی روش نباشه.

۱۲-بعد دو سر فویل رو فشرده و میپیچیم و بمدت ۳ تا ۴ ساعت میذاریمش تو یخچال.

۱۳-حال با کمک چاقوی تیز نیم سانتی برششون میزنیم .

۱۴-و از وسط دو نیمشون میکنیم .

۱۵- بعد شکلات چیپسی ها رو ریز کرده و روشون میذاریم .

 

[*Maedeh.archi*]

کماج بابلی (کچه وزنک)
مواد لازم
تخم مرغ -6عدد
ارد گندم 3 پیمانه
ارد برنج 2 الی دو نیم پیمانه
شکر 2 پیمانه
شیر یک و نیم الی دو پیمانه
بکینگ پودر یک پنس
یه مقدارم اگه دوست داشتین رنگ غذا یا زعفرون
[/color]
طرز تهیه
اول تخم مرغ ها رو باهم چند دقیقه میزنیم تا کف کنن

بعد شکر و زعفرون و شیر وبکینگ پودر و اضافه میکنیم و دوباره میزنیم

و در مرحله بعد کم کم ارد هارو اضافه می کنیم و باهم مخلوط میکنیم. مایعی که به دست میاد نباید خیلی سفت و یا شل باشه.اینطوری باید باشه

و بعدم مواد تو روغن سرخ میکنیم

اینم سرخ شدش

برش خوردش

خانوما مایع کماج میتونین تا چند روز تو یخچال نگهداری کنید و هر موقعی که خواستین چندتا درست کنین و گرم بخورین[/size]
پیمانه ی من این بود

 

[*Maedeh.archi*]

کماج کرمانی
مواد لازم برای خمیر:
ارد نان سنگک 3لیوان
ارد سهین 2لیوان
زردچوبه نصف ق چ خ
شیر و اب به مقدار لازم
پودر قند برای تزئین روی شیرینی


مواد میانی:
خرما300گرم
مغز گردو به میزان دلخواه
دارچین 1 ق چ
پودر بادیان 1ق م
پودر هل به میزان دلخواه

زردچوبه را در کمی اب حل می کنیم وبه ارد نان سنگک و ارد سهین اضافه میکنیم سپس به مقدار مساوی شیر واب ریخته تا خمیر به دست نچسبد.
خرما بدون هسته وگردو را چرخ میکنیم ودارچین وپودر بادیان و پودر هل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
سینی فر را چرب کرده نیمی از خمیر را پهن کرده ومواد میانی را روی ان ریخته وصاف میکنیم سپس نیم دیگر خمیر را روی ان انداخته وبه صورت لوزی برش داده البته به طوری که خمیر زیرین برش نخورد چون خرما میسوزد.سینی را به مدت 45 دقیقه با دمای 160درجه سانتی گراد در فر گذاشته تا بپزد.بعد از پخت روی ان پودر قند میپاشیم

 

[*Maedeh.archi*]

کماج کرمانی

آرد سهن 250 گرم
آرد گندم 250 گرم
روغن نصف پیمانه
خمیرمایه 1 ق غ
خرما 250 گرم
گردو 100 گرم
ادویه کماچ: زیره سیاه و سبز،بادیان،سیاه دونه،تخم گشنیز،هل،دارچین گل خشت و زردچوبه از هر کدوم 1 ق مربا خوری( من خودم فقط از هل و دارچین و تخم گشنیز و زردچوبه استفاده کردم)
آب :2/1 پیمانه
شیره خرما: 2/1 پیمانه
حالا که زنگ تفریح تموم شد

روغنو شیره خرما رو می اضافیم و شروع میکنیم به ورز دادن (خمیرمون باید سفتتر از خمیر معمولی باشه)یه ربعی ورزش میدیم تا خمیر سفت و یکدست بشه و میزاریم تا یک ساعت بخوابه

بعد از یک ساعت خمیرو به دو نیم تقسیم میکنیم نصف بیشترشو برمیداریم واسه زیر کار با وردنه صافش میکنیم تا نیم سانت ضخامتش باشه خمیرو کاملا توی ظرفمون پهنش میکنیم یکمی هم از دیواره هاشم میپوشونیم
اینطوری

بعد خرما رو یکدست روی سطح خمیر میزاریم روشم گردوهامونو که خرد کردیم میریزیم و کمی هم هل و دارچین روش میپاچونیم

وبعد اون یکی خمیرم صافو صوف میکنیم و روش میذاریم....گوشه های خمیرو محکم میکنیم و دیواره هاشو با چاقو خط میندازیم
اینطوری

وقبل از پخت لوز میکنیمش

حالا خمیر خسته شده یه ربع دیگ هم میخابه

بعدش میره تو فر که نیم ساعت قبل روشن شده با درجه حرارت 160 به مدت نیم ساعت تا 45 دقیقه
نوش جان

آرد سهن و آرد گندم و الک میکنیم میریزیم تو ظرف وسطشو گود میکنیم خمیر مایه و ادویه هامونو میریزیم تو همون وسط که گدش کردیم و روی همین خمیرمایه و ادویه ها آب میریزم ..

 

[*Maedeh.archi*]

شیرینی لِگِیمات (LEGEYMAT)

*شیرینی لگیمات یکی از شیرینی های خوشمزه ی شهرهای جنوبی است که بیشتر برای افطاری های ماه مبارک رمضان تهیه میشود*

مواد لازم:
آرد 2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
مایه خمیر فوری 1 ق س
آب ولرم 1 پیمانه
شربت یا شهد (آب یک و نیم پیمانه شکر یک پیمانه زعفران آسیاب شده و پودر هل و جوهر لیمو نصف ق چ)
روغن برای سرخ کردن

اول شهد را آماده میکنیم:همه ی مواد رو با هم مخلوط کرده و روی اجاق میگذاریم تا قوام بیاید در آخر جوهر لیمو را اضافه میکنیم و بعد از پنج دقیقه شهد را از روی اجاق برمیداریم تا خنک شود

آرد و خمیر مایه را در ظرفی مخلوط کرده تخم مرغ را به آن اضافه کرده وهم میزنیم آب ولرم را نیز کم کم اضافه میکنیم تا خمیر نسبتا شلی بدست بیاید.
خمیر را در ظرفی در بسته در جای گرم به مدت 1 ساعت قرار میدهیم تا خمیر مایه عمل کنم و حجم خمیر دو برابر شود.
بعد از آن از خمیر توپکای کوچیکی اندازه ی گردو با قاشق برمیداریم و توی روغن فراوون سرخ میکنیم وقتی یکم خنک شدن توی شهد میندازیم وقتی شهد به خورد شیرینیا رفت اونارو توی آبکش میزاریم تا شهد اضافیش گرفته بشه و اونموقع شیرینی لگیمات آماده است.

 

[*Maedeh.archi*]

شیرینی لِگِیمات (LEGEYMAT)
پودر آماده ی این شیرینی توی سوپر مارکت ها در بسته بندی های متفاوت پیدا میشه،درست کردن این شیرینی براساس دستوری که روی بسته اش نوشته خیلی خیلی راحت شده

اول شهد رو خودمون آماده میکنیم (طبق دستور ارسال بالا)

پودر آماده ی موجود در بسته را با خمیر مایه فوری که درون بسته هست توی یه کاسه ی مناسب مخلوط میکنید

بعد دو لیوان آب ولرم رو به اون اضافه میکنید و در ظرف را بسته و به مدت 1 ساعت در جای گرم فرار میدید تا عمل بیاد و دو برابر بشه

بعد از خمیر به اندازه ی گردو توی روغن فراوووون میندازید و سرخش میکنید

وقی به اندازه ی کافی سرخ شدن از تو روغن دربیارید و بزارید تا یکم خنک بشه

بعد اونارو توی شهد ولرم میندازید

وقتی شهد به خوردش رفت آماده است

این بود طرز تهیه ی لگیمات به روایت تصویر

 

[*Maedeh.archi*]

[h=2]

طرز تهیه شیرینی دارچینی[/h]

[h=2]مواد لازم: [/h]

آرد	2 فنجان + 2 قاشق غذاخوری
جوش شیرین	یک و نیم قاشق چای خوری
نمک	نصف قاشق چای خوری
پودر دارچین	1 قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل	نصف قاشق چای خوری
کره	12 قاشق غذاخوری
شکر	دو سوم فنجان
وانیل	نصف قاشق چای خوری
عسل	یک چهارم فنجان
تخم مرغ	1 عدد بزرگ
شکربرای پوشاندن سطح شیرینی‌ها	مقداری

​

​

پودر دارچین برای پوشاندن سطح شیرینی‌ها مقداری [h=2]طرز تهیه:[/h]1 – آرد و جوش شیرین و نمک و دارچین و زنجبیل را با هم مخلوط کرده و مخلوط آن‌ها را الک کنید و داخل ظرفی بریزید. 2 – کره را مدتی در فضای آشپزخانه قرار دهید تا به دمای محیط برسد. سپس آن را همراه با شکر و با استفاده از سرعت متوسط همزن برقی، آن قدر به هم بزنید تا یکدست شود و کمی پف کند. عسل، تخم مرغ و وانیل را به آن‌ها بیفزایید و با سرعت متوسط همزن، کاملاً مواد را به هم بزنید. توجه داشته باشید که تمام محتویات داخل ظرف باید کاملاً با هم ترکیب شوند. 3 – مخلوط آرد الک شده را به آرامی به ترکیب سایر مواد بیفزایید و مواد را مدام به هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی فراهم شود. 4 - سطحی را که می‌خواهید خمیر را روی آن قرار دهید با آرد بپوشانید. خمیر را به دو قسمت کاملاً مساوی تقسیم نمایید. آن‌ها را به آرامی ورز دهید و لوله کنید تا به صورت لوله های توپر به قطر 5 سانتیمتر در بیایند. آن‌ها را پلاستیک بپوشانید و اطراف آن را صاف کنید. خمیر پوشیده شده در پلاستیک‌ها را حداقل به مدت 2 ساعت و ترجیحاً به مدت یک شب، داخل فریزر قرار دهید. 5 – دمای فر را روی 350 درجه فارنهایت تنظیم نمایید. سطح ظرف مورد نظر برای پخت شیرینی‌ها را با کاغذ پوستی بپوشانید. در کاسه‌ای به مقداری که مایل هستید شکر و دارچین بریزید. یک چهارم فنجان شکر و یک قاشق چای خوری دارچین، ترکیب مناسبی به نظر می‌رسد ولی شما می‌توانید طبق ذائقه خودتان، مقادیر آن‌ها را تغییر دهید. 6 – خمیر را با چاقوی تیز به دایره‌های 3.5 سانتیمتری برش بزنید. آن‌ها را کاملاً به شکل دایره در بیاورد و یک طرف آن‌ها را داخل ترکیب دارچین و شکر فرو ببرید. آن‌ها را طوری داخل سینی فر بچینید که سطح پوشیده شده از شکر و دارچین، رو به بالا و سطح دیگر در کف ظرف قرار بگیرد و فاصله زیادی میان خمیر شیرینی‌ها وجود داشته باشد. زیرا شیرینی‌ها در زمان پخت، پف می‌کنند و نیاز به جای بیشتری دارند. 7 - شیرینی‌ها را به مدت 10 الی 13 دقیقه یا تا زمانی که طلایی مایل به قهوه‌ای شوند داخل فر قرار دهید. توجه داشته باشید که این شیرینی‌ها خیلی زود می‌سوزند، پس ده دقیقه بعد از شروع پخت سری به آن‌ها بزنید. شیرینی‌ها در هنگام پخت پف می‌کنند و زمانی که آن‌ها را از فر خارج می‌کنید نرم خواهند بود. ولی هنگامی که سرد شوند به صورت ترد و شکننده در خواهند آمد. بعد از در آوردن شیرینی‌ها از فر، مدتی صبر کنید تا کمی خنک شوند، سپس آن‌ها را به ظرف دیگری منتقل نمایید تا کاملاً سرد شوند. شیرینی‌ها برای یک پذیرایی خوشمزه، آماده‌اند! نوش جان.

 

[m roz]

شیرینی شکلات تکه ای

شیرینی شکلات تکه ای

آماده سازی: ۱۵ دقیقه

مدت انتظار: ۱۵ دقیقه

مجموعاً: ۳۰ دقیقه


مواد اولیه :

کره ۳/۴ فنجان (نرم شده)

شکر قهوه ای ۱ فنجان

شکر نصف فنجان

تخم مرغ [تخم مرغ] ۱ عدد

زرده تخم مرغ ۱ عدد

وانیل یک قاشق چایخوری

عصاره افرا نصف قاشق چایخوری

آرد ۲ فنجان

جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری

نمک نصف قاشق چایخوری

شکلات ۱ فنجان (تکه ای، کمی شیرین)


۱. فر را از قبل با دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت (۱۶۲ درجه سانتی گراد) داغ کنید. روی دو سینی فر را با کاغذ پوستی بپوشانید.

۲. در کاسه ی یک مخلوط کن دستی کره و شکر ها را بزنید تا خامه ای شوند. تخم مرغ و زرده تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. وانیل و عصاره افرا را اضافه کنید.

۳. در یک کاسه، آرد، جوش شیرین و نمک را الک کنید و مخلوط کنید. آنها را به ظرف مخلوط کن اضافه کنید و بزنید تا ترکیب شوند. تکه های شکلات را اضافه کنید و آنقدر بزنید تا یکی شوند.

۴. با یک ملاقه ی متوسط شیرینی ها را داخل سینی شیرینی پزی بکشید. شیرینی موقع پخت پف می کند پس کمی فاصله بین آنها بگذارید.شیرینی ها را ۱۲ تا ۱۴ دقیقه تا زمانی که طلایی شوند و لبه های آنها سفت شود اما وسطش هنوز کمی خام باشد در فر بپزید. حواستان باشد بیش از حد در فر نگذارید.

شیرینی ها وقتی از فر بیرون می آیند پفکی به نظر می رسند اما بگذارید ۵ دقیقه در سینی بمانند تا خودشان را بگیرند و شبیه به عکس شوند. آنها را روی توری بگذارید تا کاملاً خنک شوند. بهتر است گرم با یک لیوان شیر سرو کنید

 

[m roz]

کلوچه های موکا

کلوچه های موکا

مواد لازم:


کره: ۲ قاشق غذاخوری


شکلات نیمه شیرین: ۱۱۲ گرم


تخم مرغ: یک عدد


پودر فوری قهوه: یک قاشق مرباخوری


شکر: یک چهارم پیمانه


آرد: ۲ قاشق غذاخوری


بکینگ پودر: یک هشتم قاشق مرباخوری

طرز تهیه:


کره و ۵۶ گرم شکلات نیمه شیرین را گرم کنید.


تخم مرغ، پودر قهوه و شکر را در کاسه ای با همزن به مدت یک دقیقه هم بزنید تا مایه سبک شود.


مخلوط شکلات ذوب شده را با مخلوط تخم مرغ ترکیب کنید.


آرد و بکینگ پودر را با هم الک کنید. سپس با مخلوط شکلات ترکیب کنید و خوب هم بزنید.


باقی مانده شکلات را خرد و به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال بماند.


مواد را به شکل استوانه ای به مدت ۳ ساعت در فریزر قرار دهید.


فر را روی دمای ۱۸۵ درجه تنظیم کنید.


خمیر را حلقه ای برش بزنید ، روی سینی حاوی کاغذ روغنی قرار دهید و به مدت ۱۲ دقیقه در فر بگذارید.

 

[SEVDA.14]

" طرز تهیه کوکی میکری "

" طرز تهیه کوکی میکری "

" طرز تهیه کوکی میکری "
​

​

​

این کوکی های ساده واقعا نرم و پوک و خوشمزه هستن
​

دستور این کوکی ها هم خیلی راحت و عالی هستش حالا:​

مواد لازم:​

آردالک شده: 2 پ​

شکر: یک و نیم پ​

روغن مایع: سه چهارم پ​

شیر: سه چهارم پ​

تخم مرغ: 3 تا​

بیکینگ پودر: 1 ق م سر صاف​

وانیل: یک چهارم ق چ​

زعفران یا کاکائو یا رنگ خوراکی: دلخواه​

​

​

طرز پخت:​

یعنی از این راحت تر نمیشه، همه مواد رو ریختم توی ظرف جادار و هم زدم​

​

ساندویج میکر رو زدم به برق و درش رو باز گذاشتم.​

یه قسمت از موادم رو زعفرون حل شده غلیظ اضافه کردم. می تونیم از پودر کاکائو یا رنگ خوراکی استفاده کنین یا کلا ساده درست کنین.​

​

بعد شبکه های ساندویج میکر رو چرب کردم با روغن و 1 قاشق غذاخوری از مایه کیک رو توی هر شبکه ریختم.​

​

اگه بخواین مثه ما هنر خرج کنین و دو رنگ درست کنین باید همسر باذوقی داشته باشین که همزمان با شما توی شبکه رو پر کنه...یعنی هر رنگ رو به اندازه نصف قاشق بر میداریم و با هم و از دو گوشه می ریزیم!​

بعد هم درش رو می بندیم و طبق روش کار با دستگاهتون می تونین مطمئن بشین که پخته...روش هم من جند تا خلال پیته و مغز گردو و شکلات چیپسی ریختم.
​

​

انتظار تغییر رنگ روی کوکی هاتون رو نداشته باشین. 5 دقیقه حدودا برای هر سری کافیه..​

امیدوارم خوشتون بیاد​

 

[دانشجوي كامپيوتر]

ووپی پای های رنگارنگ خامه ای

ووپی پای های رنگارنگ خامه ای

برترین ها: ووپی پای (whoopie pie) یا "بلک مون" (black moon) که بیشتر در آمریکا پخته می شود، نوعی کلوچه، پای یا کیک است که از دو تکه کیک شکلاتی گرد (یا گاهی کیک کدوحلوایی یا زنجبیلی) تشکیل شده و خامه یا کرم شیرینی بین این دو تکه وجود دارد. در اینجا روش تهیه ووپی پای های رنگارنگ با کرم شیرین و خوشمزه وسط آن را آموزش می دهیم:

مواد لازم برای ووپی پای:

• 2 قاشق غذاخوری کره

• نیم فنجان شکر ریزدانه

• یک و نیم فنجان پودر کیک

• 1 عدد تخم مرغ

• یک سوم فنجان شیر

• 1 قاشق چایخوری وانیل

• رنگ غذا به رنگ های قرمز، زرد، سبز و آبی

مواد لازم برای کرم وسط پای ها:

• 100 گرم پنیر خامه ای

• ربع فنجان کره آب شده

• نیم قاشق چایخوری وانیل

• یک و یک چهارم فنجان پودر قند

​

روش تهیه:

1. فر را بگذارید در دمای 350 درجه فارنهایت گرم شود. روی سینی بزرگ فر کاغذ روغنی بکشید.

2. در کاسه متوسطی، 2 قاشق غذاخوری کره و شکر ریزدانه را با میکسر برقی با سرعت کم هم بزنید تا بافت شن مانند پیدا کند. بقیه مواد پای بجز رنگ غذاها را نیز اضافه کنید. با سرعت متوسط میکسر دو دقیقه دیگر آنها را مخلوط کنید تا یکنواخت شود. خمیر را بین 5 کاسه کوچک تقسیم کنید.

3. رنگ غذا های مختلف را در هر کاسه بریزید تا رنگ های متفاوتی داشته باشید. کاملاً خمیر را با رنگ غذا مخلوط کنید تا رنگ بگیرد. هر خمیر را در کیسه پلاستیکی زیپ دار جداگانه بگذارید و زیپ آنها را ببندید. گوشه ای از هر کیسه را ببرید. با این کیسه روی سینی فر دایره های خمیری کوچکی بگذارید و بین خمیرها فاصله بدهید.

4. حدود 3 تا 5 دقیقه در فر بپزید تا جائیکه فقط کمی سطح آنها را فشار می دهید مثل فنر برگردند. بگذارید 2 دقیقه سرد شوند و سپس کلوچه ها را به آرامی از روی سینی جدا کنید و بگذارید 20 دقیقه کاملاً سرد شوند.

5. در ماسه متوسطی، پنیر خامه ای، کره و وانیل را با سرعت کم میکسر برقی مخلوط کنید. به تدریج پودر قند را اضافه کنید و با سرعت کم به زدن آن ادامه دهید تا خوب مخلوط شوند. سرعت را به متوسط افزایش دهید و حدود 1 دقیقه بزنید تا کاملاً یکنواخت شود.

6. برای هر ووپی پای، حدود نیم قاشق چایخوری از این کرم روی یک نیمه بمالید و نیمه دیگر را رویش بگذارید.

برترین ها

 

[دانشجوي كامپيوتر]

شیرینی های قلبی رنگارنگ

شیرینی های قلبی رنگارنگ

برترین ها: پای توت فرنگی دوست دارید یا پای بلوبری؟ آماده کردن مواد این شیرینی نیم ساعت وقتتان را می گیرد و در کل به 45 دقیقه زمان برای درست کردن آنها نیاز دارید.

​

مواد لازم:

• 1 فنجان توت فرنگی و بلوبری منجمد

• نیم فنجان شکر

• 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت

• 1 بسته خمیر پای منجمد

• 1 فنجان پودر شکر (پودر قند)

• 2 قاشق غذاخوری شیر

• 1 تیوب ژل رنگ غذای قرمز یا آبی

​

دستور تهیه:

1. فر را بگذارید در دمای 375 درجه فارنهایت داغ شود. روی سینی فر کاغذ روغنی بکشید.

2. در کاسه متوسطی میوه های منجمد، شکر و نشاسته ذرت را مخلوط کنید. آنها را خوب هم بزنید تا مخلوط یکنواختی بدست آید و آن را کنار بگذارید.

​

3. هر کدام از دو خمیر پای را با قالب قلبی شکل، به 8 عدد قلب درآورید.

​

4. با قاشق یک چهارم از میوه را وسط چهار تا از قلب ها بگذارید. سعی کنید آب میوه روی خمیر نریزید.

​

5. چهار قلب دوم را روی قلب های اولی بگذارید و لبه های قلب ها را بچسبانید و محکم کنید. سپس با چنگال به لبه ها مدل دهید. آنها را روی سینی فر بچینید.

​

6. پای ها را حدود 10 تا 14 دقیقه بپزید تا طلایی شوند. سپس از فر دربیاورید و فوراً روی سطحی بگذارید تا سرد شوند. با چاقو بقایای میوه ها را جدا کنید.

7. در کاسه کوچکی پودر شکر (پودر قند) و شیر را مخلوط کنید (اگر لازم شد کمی بیشتر شیر بریزید). با رنگ غذا این مخلوط را به دو رنگ دلخواه خود درآورید. آنها را به کیسه پلاستیکی منتقل کنید و یک گوشه آنها را ببرید تا بتوانید از هر کدام از رنگ ها روی پای ها بچکانید.

​

8. بگذارید این مخلوط که روی پای چکانده اید خودش را بگیرد و سپس آنها را سرو کنید.

​

برترین ها​

 

[SEVDA.14]

شيريني خرمايي

شيريني خرمايي

​

مواد لازم​

١- خرمای هسته گرفته و له شده ........................... ١ لیوان​

٢- پودر شکر ....................................................... نصف پیمانه​

٣- روغن جامد ..................................................... یک چهارم پیمانه​

۴- کره ............................................................... نصف پیمانه​

۵- تخم مرغ ........................................................ یک عدد​

۶- آرد ................................................................ دو و یک چهارم پیمانه​

٧- بکینگ پودر ..................................................... ١ ق چ​

٨- وانیل ............................................................. نصف ق چ​

٩- هل ................................................................ ١ ق چ ​

١٠- نمک ............................................................ نوک ق چ​

طرز تهیه:​

کره باید به دمای اتاق رسیده باشه. کره و روغن و پودر شکر رو با هم همزن به مدت تقریباً ٢ دقیقه بزنید. (میشه هم از شکر معمولی استفاده کرد ولی اگه پودر شده باشه بهتره)​

​

بعد تخم مرغ و وانیل رو به مایه اضافه کنید و باز هم بزنید.​

​

از اینجا به بعد نیازی به همزن ندارید. آرد، بکینگ پودر، هل و نمک رو اضافه کنید و اول با چنگال هم بزنید و بعد با دست خمیر رو ورز بدین تا حدی که خمیر لطیفی به دست بیاد.​

​

این خمیر رو به مدت تقریباً یکی دو ساعت بذارید تو یخچال تا کمی جا بیفته. ​

خرما رو با یک ق غ روغن مایع مخلوط کنید.​

​

از خمیر به اندازه یه گردو تو دستتون گرد کنید و کمی خرما وسط اون قرار بدید و خمیر رو ببندید. دونه دونه شیرینی ها رو توی سینی فر بچینید و در حرارت ١٧٠ درجه به مدت تقریباً ١۵ دقیقه بپزید. برای طلایی شدن روی شیرینی ها هم گریل رو به مدت تقریباً ١٠ دقیقه روشن کنید. ​

و اما من به جای درست کردن شیرینی ها تو دستم، از قالب مخصوص این نوع شیرینی استفاده کردم. این قالب با فرورفتگی ها و برآمدگی هایی که در هر دو طرفش داره به خمیر شکل میده و از هر دو روی قالب میشه استفاده کرد و شکل های مختلفی به شیرینی ها داد.
​

​

​

برای این کار کافیه کمی خمیر توی هر قالبی که دوست داریم قرار بدیم و کمی هم خرما لای اون بذاریم و روی خرما رو با اضافه های خمیر بپوشونیم. با کمی فشار خمیر به شکل دیواره قالب در میاد. بعد قالب رو بر می گردونیم و با یکی دو ضربه به قالب، شیرینی از قالب جدا میشه در حالی که نقش قالب رو به خودش گرفته!​

​

​

​

​

وقتی همه رو قالب زدین، بذارید تو فر و بپزید.​

​

​

این هم شکل نهایی :​

​

خوب این هو از دستور امروز امیدوارم خوشتون بیاد

​

​

 

[SEVDA.14]

شيريني فر فري

شيريني فر فري

مواد لازم:​

١- آرد ............................... یک و دو سوم پیمانه​

٢- بیکینگ پودر ............................... ١ ق چ​

٣- نمک ......................................... یک هشتم ق چ​

۴- کره نرم شده .............................. یک سوم پیمانه​

۵- پنیر خامه ای .............................. یک سوم پیمانه​

۶- شکر ......................................... نصف پیمانه​

٧- وانیل ........................................ نصف ق چ​

٨- تخم مرغ بزرگ ........................... ١ عدد​

٩- مربا (نوع دلخواه) ........................ ۴-٣ ق غ​

١٠- کره آب شده ............................ ٢-١ ق غ​

١١- پسته چرخ شده ....................... ٢ ق غ​

طرز تهیه:​

آرد، بکینگ پودر و نمک رو با هم توی کاسه متوسطی الک کنید. بعد توی یک کاسه بزرگی کره، پنیر خامه ای و شکر رو با هم اونقدر بزنید تا به حالت کرم دربیاد.​

​

تخم مرغ و وانیل رو بهش اضافه کنید و باز کمی هم بزنید تا همه چیز با هم مخلوط شه.​

​

نهایتاً مواد خشک رو هم اضافه کنید و با کاردک ورز بدید تا خمیر لطیفی به دست بیاد.​

​

​

برای بهتر باز شدن خمیر، اون رو دو قسمت کنید و هر قسمت رو بذارید تو کیسه فریزر و به مدت نیم ساعت توی یخچال قرار بدید.​

​

روی سطح کار کمی آرد بپاشید.​

خمیر رو روی اون باز کنید و اونو به شکل مربع هایی به ابعاد ۵/٢ × ۵/٢ اینچ ببرید.​

​

​

از هر گوشه مربع روی خط قطر به اندازه ١ اینچ چاک بدید.​

​

روی مرکز مربع یک ق چ مربا بریزید. هر کس میتونه با توجه به سلیقه اش از هر نوع مربا یا مارمالاد که دوس داشت استفاده کنه.​

​

حالا وقت شکل دادن به فرفره هاست.​

یکی در میون گوشه ها رو به سمت مرکز تا کنید. به این ترتیب چهار تاشون تا میشن و چهار تا به حالت اولیه باقی می مونن.​

​

کمی پودر پسته به روی مربا و مرکز فرفره بپاشید و مرکز رو کمی فشار بدید تا پره های فرفره محکم بچسبن و باز نشن.​

فرفره ها رو با کمک کاردک یا کفگیر مسطح به سینی فر منتقل کنید و روی اونارو با کره آب شده برس بزنید.​

​

فر رو باید از قبل با حرارت ١٨٠ درجه گرم کرده باشید. فرفره ها رو به مدت تقریباً ١٠ دقیقه یا تا وقتی که طلایی شن و دورشون یه کم سفت شه بپزید. وقتی از فر در آورید بذارید کمی سرد شه و بعد اونارو روی توری خنک کنید.​

​

البته این شیرینی یکم ترد وشکننده ست مواظب باشید موقع جابجایی نشکنه​

امیدوارم خوشتون بیاد

​

​

 

[love eternal]

طرز تهیه ی بیسکوئیت با تکه های رنگی

طرز تهیه ی بیسکوئیت با تکه های رنگی

مواد لازم برای تهیه بیسکوئیت با تکه های رنگی
كره 170 گرم
شكر 1 ليوان
پنير خامه اي 120 گرم
وانيل پودري نصف ق چ
زرده تخم مرغ 1 عدد
آرد دو ليوان
ام اند امز خورد شده 2 ليوان
جو فوري 1 ليوان


طرز تهیه
كره بايد به دماي اتاق رسيده و كاملا نرم باشه
اگر از وانيل مايع استفاده ميكنيد مقدارش 1 ق چ هستش
فر رو روي درجه 180 سانتيگراد قرار ميديم
كره و شكر و وانيل و پنير خامه اي و زرده تخم مرغ رو به خوبي با همزن برقي هم ميزنيم تا حجيم شه و بعد آرد رو اضافه ميكنيم

نکته ی مهم در مورد جو
شما ميتونيد جو فوري رو توي بازار پيدا كنيد اين مدل جو با جو پرك فرق ميكنه. تقريبا پختي نداره
فقط سايز و شكلشون رو با هم مقايسه كنيد
اون دونه هاي درشت كه ميبينيد جو پركه اون ريزه ها هم جو فوري هستند
ميتونيد از جو پرك هم استفاده كنيد:
جو رو توي يه سيني بزرگ بريزيد
بذاريد توي فر 180 درجه و هر از گاهي با قاشق چوبي همش بزنيد. بعد از نيم ساعت از فر خارج كرده و بعد از اينكه سرد شد توي بلندر قدري آسيابش كنيد
حالا از اين جو يك ليوانش رو جدا كرده و استفاده كنيد
جو رو توي مخلوط ريخته و هم ميزنيم
براي اين بيسكويت شما به اسمارتيز نياز داريد
مارك ام اند امز يه طعم كاملا شكلاتي داره و حتي عطر شكلات تلخ رو داره
اين مارك به خصوص شيرينيش به نسبت بقيه ماركها كمتره و براي همين در نهايت بيسكويتها شيرينيش زير دل رو نميزنه
متاسفانه اگر از ماركهاي ديگه استفاده كنيم بيسكويتها مون زيادي شيرين ميشن. پس احتمالا بايد اندكي از شكر رسپي رو كم كنيد.
اگر از ام اند امز استفاده ميكنيد هم كه نتيجه عالي خواهد بود

​

خوب می کوبیمش تا خوب خورد بشه
ولي زياد نكوبيدش همينقدر كه نصف يا ربع بشن كافيه. توشون دونه كامل هم باشه ايرادي نداره.
ام اند امز خورد شده رو هم اضافه ميكنيم و هم ميزنيم
كم و زياد كردن مقدارش دست خودتونه. چشمي بسنجيد و ببينيد ميخوايد چقدر رنگي باشه
روي سيني فر كاغذ روغني قرار ميديم دیگر چرب كردن نميخواد
از مواد به اندازه يك اسكوپ با قاشق بستني زني توي سيني با فاصله ميريزيم
اين بيسكويتها توي فر اونقدري تغيير شكل نميدند پس با دست يا پشق قاشق كمي پهنش كنيد
به مدت 15 دقیقه توی فر قرارش می دیم
لازم نيست رنگ بيسكويتها عوض شه همين كه حاشيه زيرينش كمي طلايي بشه كافيه. از فر خارج كنيد.
باز هم توصيه ميكنم به شيوه من در مورد پخت بيسكويتها عمل كرده و ابتدا توي هر سيني فقط دو بيسكويت قرار بديد
لطفا به رنگ توجه كنيد و نه به زمان پخت

 

[MARIA RED]

طرز تهیه شیرینی آلمانی برای عید فطر

طرز تهیه شیرینی آلمانی برای عید فطر

با این شیرینی خوش طعم در عید فطر از میهمانان تان پذیرایی کنید.



مواد لازم :

آرد	600 گرم
روغن قنادی	300 گرم
پودر قند	150 گرم + 2 قاشق سوپ خوری
تخم مرغ	2 عدد
مارمالاد توت فرنگی	به میزان لازم
شیر	30 میلی لیتر
آب	½ لیوان
زعفران	½ قاشق چای خوری
وانیل	½ قاشق چای خوری
شکلات + خلال پسته + کنجد	برای تزیین

این شیرینی بسیار کم شیرین و مناسب برای عید فطر می باشد.

طرز تهیه :

زعفرون و 2 قاشق سوپ خوری پودر قند رو ترکیب کنید. آب رو اضافه کنید و روی شعله قرار بدید تا شربت غلیظی بدست بیاد.



روغن رو همراه با پودر قند داخل یه ظرف بزرگ بریزید.


خوب با همزن برقی بزنید تا مثل تصویر پایین بشه.

نکته : روغن رو چند ساعت قبل از استفاده در دمای معمولی قرار بدید!


شربت رو اضافه کنید و دوباره هم بزنید.


تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.

نکته : از این جا به بعد دیگه به همزن برقی نیازی نیست.


شیر و وانیل رو اضافه کنید. و بعد آرد رو کم کم اضافه کنید و با دست مخلوط کنید.



اگر 600 گرم آرد رو اضافه کردید و هنوز خمیر به دستتون میچسبید یه مقدار دیگه آرد اضافه کنید تا خمیری مثل تصویر پایین بدست بیاد.

نکته: بین 600 تا 650 گرم به آرد نیاز هست.


میز کارتون رو کمی نم دار کنید و یه پلاستیک تمیز رو روش پهن کنید. کمی آرد بپاشید و خمیر رو با وردنه به ارتفاع نیم سانت پهن کنید.

نکته خیلی مهم: هرچی نازک تر قالب بزنید شیرینی بهتری خواهید داشت.



داخل سینی کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر ها رو به شکل دلخواه قالب بزنید.

نکته: دو تا خمیر رو یک شکل قالب بزنید اما یکی رو با سر ماسوره ساده یا هر ابزار گرد دیگری سوراخ کنید. این شیرینی های عید فطر جفت جفت هستند.



شیرینی ها رو به مدت 20 تا 25 دقیقه با حرارت 175 درجه سانتی گراد توی فر قرار بدید تا فقط یه مقدار شیرینی ها تغییر رنگ بدند.


حالا مارمالاد رو روی یکی از شیرینی ها بریزید و اون جفتش رو روش قرار بدید.



روی شیرینی ها رو با کنجد، پسته و شکلات تزیین کنید.

 

[MARIA RED]

رشته خوشکار، شیرینی گیلانی مخصوص افطار

رشته خوشکار، شیرینی گیلانی مخصوص افطار

سپس برنج را آسیاب می‌کنیم تا آرد برنج نرم و مرغوبی به دست آید ( بهترین برنج برای رشته خوشکار برنجی است که شیرین و چسبان باشد. )

رشته خوشکار شیرینی مخصوص گیلان است که معمولاً آن را با چای می‌خورند. چرب و خیلی شیرین است. مغازه‌هایی که رشته خوشکار می‌فروشند آن را پیش رویتان تهیه و سرخ می‌کنند و داغ و برشته تحویلتان می‌دهند.


مواد لازم :

آب	4 پیمانه
مغز گردو چرخ شده	100 گرم
مغز هل ساییده شده	به میزان لازم
آرد برنج	2 پیمانه پلو پز
روغن مایع	برای سرخ کردن
دارچین	یک قاشق مرباخوری
شکر	1/5 پیمانه

مواد لازم برای شربت :

آب	1/5 لیوان
دارچین	یک قاشق مرباخوری
شکر	به میزان لازم

طرز تهیه شربت :

آب و شکر را مخلوط می‌کنیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا قوام بیاید.
از روی حرارت بر می‌داریم و پودر دارچین را به آن اضافه می‌کنیم.


طرز تهیه خوشکار :

مغز گردو، مغز هل، شکر و اگر مایل باشیم کمی پودر زنجبیل را با هم مخلوط می‌کنیم به حدی که چسبندگی میان آن‌ها ایجاد شود.


طرز تهیه:

ابتدا برنج را می‌شوییم و چند ساعتی آن را خیس می‌کنیم .
بعد آن را روی دستمالی می‌ریزیم تا آب آن گرفته شود.
سپس برنج را آسیاب می‌کنیم تا آرد برنج نرم و مرغوبی به دست آید ( بهترین برنج برای رشته خوشکار برنجی است که شیرین و چسبان باشد. )
آب و آرد برنج را با یکدیگر مخلوط می‌کنیم و چند ساعتی آن را کنار می‌گذاریم.
سپس آب اضافی را که روی آرد جمع شده به آرامی خالی می‌کنیم.
مایه را در ظرف مخصوص شانه خوشکار می‌ریزیم ( این وسیله از شش سوراخ بلند استوانه ای تشکیل شده است).

یک سینی مسی را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم و با پارچه تمیزی آن را با کمی روغن چرب می‌کنیم .
انگشتان را روی تک‌تک سوراخ‌های شانه می‌گذاریم و آن را روی سینی قرار می‌دهیم و یکباره انگشتان را بر می‌داریم و مانند زولبیا دور تا دور و وسط سینی را طرحی از خطوط باریک ترسیم می‌کنیم.

بعد از چند ثانیه آن را برمی‌داریم و روی پارچه تمیزی قرار می‌دهیم.
بلافاصله چهار گوشه آن را به داخل تا می‌کنیم و یک قسمت را روی قسمت بعدی می‌آوریم .
از مایه وسط روی یک سمت از آن می‌ریزیم و قسمت آخر را که در نهایت آخرین تا است، روی آن می‌آوریم و با کناردست‌ اطراف آن را می‌چسبانیم.

تمام مایه را به همین روش انجام می‌دهیم.

سپس جداگانه روغن مایع را داغ و رشته خوشکارها را در حد طلایی سرخ می‌کنیم .
سپس در شربت می‌غلتانیم و در ظرف مناسبی می‌چینیم.

 

[SEVDA.14]

رولت هل ولیمو

رولت هل ولیمو

مواد لازم:​ "خمیر"​ خمیر مایه ............................................... 2 و یک چهارم ق چ​ آب گرم ................................................... یک چهارم پیمانه​ ماست .................................................... یک دوم پیمانه​ شکر دانه ریز ............................................ یک سوم پیمانه​ کره ذوب شده ........................................... یک چهارم پیمانه​ وانیل ....................................................... 1 ق چ​ نمک ....................................................... سه چهارم ق چ​ تخم مرغ درشت ....................................... 1 عدد​ آرد سفید ................................................. 2 و یک سوم پیمانه (300 گرم)​ ​ "مواد میانی رولت"​ شکر قهوه ای ............................................ نصف پیمانه​ رنده پوست لیمو ترش .................................. 1 ق غ​ پودر هل ..................................................... سه چهارم ق چ​ کره نرم شده .............................................. 2 ق غ​ بادام خرد شده ............................................ مقداری​ ​ "سس"​ خاکه قند ..................................................... یک چهارم پیمانه​ آب لیمو ....................................................... 1 ق غ​ طرز تهیه:​ آب گرم رو تو کاسه بریزید و خمیر مایه رو به اون اضافه کنید. 5 دقیقه صبر کنید تا پف کنه و عمل بیاد. اگه از خمیر مایه فوری استفاده می کنید این مرحله حذف میشه و به جاش خمیر مایه فوری رو مستقیماً با آرد قاطی کنید و آب گرم رو هم با ماست مخلوط کنید.​ ماست، شکر، وانیل، کره، نمک و تخم مرغ رو توی کاسه بزرگی بریزید.​ ​ خوب مخلوط کنید ​ ​ خمیر مایه و آب رو به این مایه اضافه کنید و هم بزنید. 2 پیمانه آرد رو اضافه کنید و ورز بدید.​ ​ ابتدا خمیر خیلی چسبناکه. کم کم و هر سری 1 ق غ از باقیمونده آرد رو به خمیر اضافه کنید و مرتب به مدت 8 دقیقه ورز بدید. ممکنه کمی از آرد اضافه بیاد. انتظار نداشته باشید چسبندگی کاملاً از بین بره ولی باید اونقدری آرد اضافه کنید که چسبندگی خمیر خیلی کم بشه و بتونید تو دستتون جمعش کنید.​ ​ خمیر رو تو کاسه چرب شده قرار بدید و روش رو بپوشونید و بذارید حدود 1 ساعت بمونه تا ور بیاد.​ ​ شکر قهوه ای، رنده پوست لیمو ترش و پودر هل رو با هم مخلوط کنید​ ​ سطح کار رو آردپاشی کنید. خمیر رو به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. (از هر قسمت 12 تا رولت به دست میاد)​ ​ خمیر رو با وردنه به شکل مستطیلی با ابعاد 30×25 سانت باز کنید.​ ​ صف کره آب شده (1 ق غ) رو با برس روی خمیر بمالید. نصف مایه میانی رو به همراه کمی بادام خرد شده روی خمیر بپاشید.​ ​ از ضلع بزرگتر شروع به رول کردن خمیر کنید تا برسید به آخرش.​ ​ درزش رو با کمی فشار بچسبونید تا باز نشه.​ با یه چاقوی تیز یا با استفاده از نخ، رول رو به 12 قسمت مساوی ببرید. همین کار رو با نصف دیگه خمیر تکرار کنید.​ ​ رولت ها رو توی سینی فر لبه دار به ابعاد 33×22 سانت بچینید. (البته قالب من کمی کوچیکتر بود و 20 تا رولت رو گرفت)​ ​ اگه قالبتون نچسب نیست کمی کفش رو چرب کنید. ​ فر رو با حرارت 180 درجه گرم کنید.​ روی رولت ها رو با پارچه بپوشونید و حدود نیم ساعت صبر کنید تا دوباره ور بیاد و حجمش 2 برابر بشه.​ بعد از این مدت پارچه رو از روی رولت ها بردارید و قالبتون رو توی فر بذارید و حدود 25 دقیقه زمان بدید تا کاملاً بپزن.​ ​ برای تهیه سس، خاکه قند و آبلیمو رو با هم مخلوط کنید و خیلی خوب هم بزنید. بعد در حالیکه رولت ها گرم هستن با قاشق بریزید روی رولت ها! ​ امیدوارم خوشتون بیاد ​

 

[دانشجوي كامپيوتر]

دستور پخت کوکی‌های خوشمزه

دستور پخت کوکی‌های خوشمزه

برترین ها: کوکی نوعی کلوچه یا می‌توان گفت بیسکوئیت ترد و شکننده‌ای است که طعم خوشمزه‌ای دارد. ماده اصلی تشکیل دهنده کوکی‌ها، شکلات است که گاهی با پودر کاکائو یا خوراکی‌های دیگر جایگزین می‌شود. ما در این مطلب دو قسمتی، انواع کوکی‌ها با طعم‌ها ی متنوع رابرایتان انتخاب کرده و دستور پخت آنها را نوشته‌ایم.

​

کوکی عسلی یونانی

• تعداد: 60 عدد

• زمان تهیه: یک ساعت و 15 دقیقه

• زمان پخت: 10 دقیقه

مواد لازم

• 1 ¾ پیمانه روغن زیتون

• 1 ¼ پیمانه شکر

• یک قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده شده

• نصف پیمانه آب پرتقال

• دو قاشق غذاخوری آب پرتقال

• دو قاشق چایخوری پودر دارچین

• یک و نیم قاشق چایخوری جوش‌شیرین

• ¾ قاشق چایخوری جوزهندی رنده شده

• ¼ قاشق چایخوری نمک

• ¼ قاشق چایخوری پودر میخک

• 7 پیمانه آرد کامل

• نصف پیمانه شکر

• نصف قاشق چایخوری پودر دارچین

• یک عدد سفیده تخم مرغ هم‌زده

• ¼ پیمانه بادام خرد شده

• مخلوط عسل ادویه‌دار*

​

طرز تهیه

1. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، روغن، 1 ¼ پیمانه شکر، پوست پرتقال، آب پرتقال، دو قاشق چایخوری دارچین، جوش شیرین، جوزهندی، نمک و میخک را با یکدیگر مخلوط کنید. آرد را به تدریج اضافه کنید و با قاشق چوبی آنها را هم بزنید تا یکدست شوند. خمیر را ورز دهید.

2. خمیر را روی سطح صاف آردپاشی شده خوب ورز دهید و به شکل توپ درآورید.

3. در یک کاسه کوچک، نصف پیمانه شکر و نصف قاشق چایخوری پودر دارچین را با یکدیگر مخلوط کنید. برای هر کوکی، یک قاشق غذاخوری از مواد را به شکل بیضی در دست شکل دهید. سپس آنها را درون مخلوط دارچین بغلتانید و با فاصله روی سینی فر چرب شده بچینید. در یک کاسه کوچک، سفیده تخم مرغ را هم بزنید و با قلم‌مو روی سطح خمیرها بمالید. روی هر کدام از رول ها، دو تا سه عدد بادام قرار دهید.

4. پس از آماده کردن خمیرها آنها را 9 تا 11 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شوند. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.

5. کوکی های خنک شده را درون عسل فرو کنید. با چنگال آنها را داخل سینی قرار دهید تا شیره اضافه شان گرفته شود. 30 دقیقه آنها را کنار بگذارید و بعد سرو کنید.

مخلوط عسل ادویه‌دار*

• 1/3 پیمانه شکر

• 1/3 پیمانه آب

• 1/3 پیمانه عسل

• یک قاشق چایخوری پوست رنده شده لیمو

• یک قاشق غذاخوری آب لیموترش

• یک عدد چوب دارچین

• یک عدد میخک

طرز تهیه

1. در یک قابلمه کوچک، شکر، آب، عسل، پوست لیموترش، آب لیموترش، چوب دارچین و میخک را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس آنها را کنار بگذارید تا کاملا خنک شوند.

---

بیسکوئیت لیمو-آویشن

• تعداد: 36 عدد

• زمان تهیه: 25 دقیقه

• زمان پخت: 25 دقیقه

مواد لازم

• 1 ¼ پیمانه آرد کامل

• نصف پیمانه پودر قند

• ¼ پیمانه نشاسته ذرت

• یک قاشق چایخوری برگ‌ تازه آویشن

• یک قاشق چایخوری پوست رنده شده لیموترش

• دو قاشق غذاخوری عسل

• ¾ پیمانه کره

• شکر دانه درشت

• عسل

​

طرز تهیه

1. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر قند، نشاسته ذرت، آویشن و پوست لیموترش را با یکدیگر مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری عسل به آنها بیفزایید اما هم نزنید. کره را اضافه کنید و سپس با هم‌زن آنها را مخلوط کنید تا حالت چسبناک پیدا کنند. خمیر را تا زمانی ورز دهید تا کاملا نرم شود. سپس آن را به شکل توپ فرم دهید.

2. خمیر را روی کاغذ روغنی به شکل مستطیل باز کنید. سپس با چاقوی اره‌ای تیز یا کاتر دالبری، آنها را به مربع‌های کوچک برش دهید. اما توجه داشته باشید آنها را از هم جدا نکنید. روی آنها شکر دانه‌درشت بپاشید.

3. سینی را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید وبیسکوئیت‌ها را تا زمانی که کاملا برسته و طلایی شوند، بپزید.

4. زمانی که بیسکوئیت‌ها هنوز گرم هستند، مربع‌ها را از هم جدا کنید و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شوند. می‌توانید روی آنها عسل بریزید و با برگ‌های تازه آویشن تزئین و سرو کنید.

---

کوکی آیس‌باکس مکزیکی

• تعداد: 24 عدد

• زمان تهیه: 45 دقیقه

• زمان پخت: 12 دقیقه

• زمان سرد شدن: 5 ساعت

مواد لازم

• ¾ پیمانه کره آب شده

• یک پیمانه شکر

• ¾ پیمانه پودر کاکائو

• نصف قاشق چایخوری نمک

• ¼ قاشق چایخوری فلفل هندی

• یک عدد تخم‌مرغ

• 1.5 قاشق چایخوری وانیل

• 1 ¼ پیمانه آرد کامل

• نصف پیمانه سس کارامل

​

طرز تهیه

1. در یک کاسه بزرگ، کره را با هم‌زن برقی به مدت 30 ثانیه هم بزنید. شکر، پودر کاکائو، دارچین، نمک و فلفل هندی را اضافه کنید و هم بزنید. تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. سپس وانیل را بیفزایید.

2. به تدریج آرد را اضافه کنید و تا زمانی هم بزنید که خمیر یکدست شود. با قاشق چوبی به هم زدن خمیر و اضافه کردن آرد ادامه دهید.

3. خمیر را به دو بخش مساوی تقسیم کنید. آنها را در دست به شکل استوانه فرم دهید. آنها را در کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.

4. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت روشن کنید. کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. رول‌های خمیر را با چاقوی تیز برش دهید و روی سینی فر بچینید. آنها رابه مدت 12 تا 14 دقیقه بپزید تا طلایی شوند. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.

5. روی آنها یک لایه سس کاراملی بمالید و یک لایه از کوکی را روی آن بگذارید تا ساندویچ شود.

---

کوکی صبحانه جودوسر

• تعداد: 24 عدد

• زمان تهیه: 25 دقیقه

• زمان پخت: 10 دقیقه

مواد لازم

• نصف پیمانه کره آب شده

• نصف پیمانه کره بادام زمینی

• 1 ¼ پیمانه شکر

• نصف قاشق چایخوری جوش‌شیرین

• ¼ قاشق چایخوری نمک

• ¼ پیمانه آب

• یک عدد تخم‌مرغ

• یک قاشق غذاخوری وانیل

• 1.5 پیمانه آرد کامل

• یک پیمانه پودر جودوسر

• یک پیمانه کشمش طلایی یا شکلات خرد شده

• 3 پیمانه جو بوداده

​

طرز تهیه

1. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، کره و کره بادام زمینی را با هم‌زن برقی با یکدیگر مخلوط کنید. حدود 30 ثانیه آنها را هم بزنید. سپس، شکر، جوش‌شیرین و نمک را بیفزایید. آنها را تا زمانی هم بزنید که یکدست شوند.

2. آب، تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید. آرد را اضافه کنید و هم بزنید. جو دوسر را اضافه کنید و هم بزنید. در آخر هم کشمش و جو بوداده را اضافه کنید.

3. کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. روی آن را با روغن چرب کنید. خمیر را روی آنها با فاصله بریزید. سینی را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا پخته شوند. پیش از سرو، آنها را 5 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود.

4. این کوکی‌ها را به مدت 5 روز در یخچال و 3 ماه در فریزر می‌توانید نگهدارید.

---

کوکی شکری

• تعداد: 36 عدد

• زمان تهیه: 35 دقیقه

• زمان سرد شدن: 2 ساعت

• زمان پخت: 7 دقیقه

مواد لازم

• 2/3 پیمانه کره آب شده

• ¾ پیمانه شکر

• یک قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر

• ¼ قاشق چایخوری نمک

• یک عدد تخم‌مرغ

• یک قاشق غذاخوری شیر

• یک قاشق چایخوری وانیل

• دو پیمانه آرد کامل

​

طرز تهیه

1. در یک کاسه بزرگ، کره را با هم‌زن برقی و سرعت متوسط به مدت 30 ثانیه هم بزنید. شکر، بیکینگ‌پودر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. پس از اینکه کاملا یکدست شدند، تخم‌مرغ‌، شیر و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. تا جای ممکن، آرد اضافه کنید و با هم‌زن برقی هم بزنید. سپس با قاشق چوبی مراحل هم زدن را ادامه دهید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. روی آنها را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.

2. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. روی سطح صاف، آردپاشی کنید و یکی از خمیرها را با وردنه باز کنید. با کمک قالب ستاره‌ای، آنها رابرش بزنید. کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید و ستاره‌ها را با فاصله درون آن بچینید.

3. آنها را به مدت 7 تا 10 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا طلایی و برشته شوند.

---

کوکی کدوحلوایی

• تعداد: 60 عدد

• زمان تهیه: 30 دقیقه

• زمان پخت: 10 دقیقه

مواد لازم

• 2 پیمانه کره آب شده

• دو پیمانه شکر

• دو قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر

• دو قاشق چایخوری جوش‌شیرین

• یک قاشق چایخوری نمک

• یک قاشق چایخوری پودر دارچین

• یک قاشق چایخوری پودر جوزهندی

• دو عدد تخم مرغ

• دو قاشق چاخوری وانیل

• 425 گرم پوره کدوحلوایی

• 4 پیمانه آرد کامل

• نصف پیمانه کره

• نصف پیمانه شکر قهوه ای

• ¼ پیمانه شیر

• یک قاشق چایخوری وانیل

• 2 ¾ پیمانه پودر قند

• پودر دارچین

​

طرز تهیه

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه بزرگ، دو پیمانه کره را با هم‌زن برقی و سرعت متوسط حدود 30 ثانیه هم بزنید. شکر، بیکینگ‌پودر، جوش شیرین، نمک، دارچین و جوزهندی را مخلوط کنید. آنها را خوب مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها و دو قاشق چایخوری وانیل را اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید.

2. پوره کدوحلوایی را اضافه کنید. پس از اینکه موا یکدست شدند، به تدریج آرد را اضافه کنید و تا جای ممکن با هم‌زن برقی بزنید و سپس با کمک قاشق چوبی آنها را با هم مخلوط کنید.

3. کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. از خمیر با فاصله روی سینی فر بریزید. آنها را 10 تا 12 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا طلایی شوند. سپس آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

4. در یک قابلمه کوچک، نصف پیمانه کره و شکر قهوه ای را با یکدیگر مخلوط کنید تا شکرها حل شوند. آنها را درون کاسه کوچکی بریزید. شیر و یک قاشق چایخوری وانیل را به آن اضافه کنید. پودر قند را اضافه کنید و خوب هم بزنید. این خامه را روی کوکی ها قرار دهید و در صورت تمایل، روی آنها پودر دارچین بپاشید.

---

کوکیِ مادلین

• تعداد: 48 عدد

• زمان تهیه: 30 دقیقه

• زمان پخت: 10 دقیقه

مواد لازم

• 4 عدد تخم‌مرغ

• یک قاشق چایخوری وانیل

• دو پیمانه پودر قند

• 1 1/3 پیمانه آرد کامل

• نصف قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر

• یک پیمانه کره آب شده

• خامه وانیلی*

​

طرز تهیه

1. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید. کف قالب را با روغن چرب کنید. روی آن آرد بپاشید و کنار بگذارید.

2. در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را با هم‌زن برقی به مدت 4 دقیقه هم بزنید. به تدریج پودر قند را اضافه کنید. آنها را 5 دقیقه هم بزنید تا کاملا غلیظ و یکدست شوند.

3. در یک کاسه کوچک، آرد و بیکینگ‌پودر را با یکدیگر مخلوط کنید. حدود یک‌چهارم از مخلوط آرد را روی مخلوط تخم‌مرغ بریزید و هم بزنید. دوباره همین کار را تکرار کنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. سپس، کره را بیفزایید. مخلوط را درون قالب بریزید. آنها را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.

4. سپس 1 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند. آنها را از قالب خارج کنید و با خامه وانیلی سرو کنید.

5. برای تهیه خامه وانیلی، ¼ دانه وانیل، نصف پیمانه کره آب شده، 3 پیمانه پودر قند، 3 قاشق غذاخوری شیر نیاز دارید.

6. تخم‌های دانه وانیل را خارج کنید. در یک کاسه بزرگ، دانه‌ها و کره را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را با هم‌زن برقی با سرعت زیاد حدود 30 ثانیه هم بزنید. به تدریج پودر قند را بیفزایید. شیر اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شوند. خامه آماده است.

---

کوکی های شکلاتی

• تعداد: 12 عدد

• زمان تهیه و پخت: 15 دقیقه

مواد لازم

• ¾ پیمانه مربای آلبالو

• یک قاشق غذاخوری آب آلبالو

• 10 عدد کوکی بزرگ شکلاتی

• 450 گرم خامه شکلاتی

• یک قاشق غذاخوری آب آلبالو

• 10 عدد آلبالوی شیرین شده

​

طرز تهیه

1. در یک کاسه کوچک، مربای آلبالو و آب آلبالو را با یکدیگر مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری از مخلوط را روی کوکی های شکلاتی قرار دهید.

2. در یک کاسه متوسط، خامه شکلاتی را با یک قاشق غذاخوری آب آلبالو مخلوط کنید. شکلات را درون کیسه شیرینی پزی بریزید و سر آن قالب گرد بگذارید. آنها را روی کوکی ها بریزید و در آخر، یک عدد آلبالو روی هر کدام قرار دهید.

---

کوکی جو و میوه‌ها خشک

• تعداد: 48 عدد

• زمان تهیه: 25 دقیقه

• زمان پخت: 9 دقیقه

مواد لازم

• 2 پیمانه جودوسر پرک

• روغن

• نصف پیمانه کره آب‌شده

• 1.5 پیمانه شکر قهوه‌ای

• ¾ قاشق چایخوری جوش‌شیرین

• ¼ قاشق چایخوری نمک

• ¼ قاشق چایخوری پودر فلفل فرنگی

• 170 گرم ماست معمولی

• دو عدد تخم‌مرغ هم‌زده

• یک قاشق چایخوری وانیل

• 2 ¼ پیمانه آرد کامل

• ¼ پیمانه زردآلوی خشک

• ¼ پیمانه کشمش بی‌دانه

• ¼ پیمانه گردوی خرد شده

​

طرز تهیه

1. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. جوها را درون سینی فر بریزید و به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که کاملا برشته شوند، آنها را بپزید. سپس آنها را از فر خارج کنید. کف سینی فر را با روغن چرب کنید و یک لایه کاغد روغنی هم روی آن قرار دهید. سینی را کنار بگذارید.

2. در یک کاسه بزرگ، کره را با هم‌زن برقی به مدت 30 ثانیه هم بزنید تا رنگش روشن شود. سپس شکر قهوه‌ای، شکر سفید، نمک، جوش‌شیرین و پودر فلفل فرنگی را اضافه کنید و خوب هم بزنید. ماست، تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. به تدریج آرد را اضافه کنید و تا جای ممکن با هم‌زن برقی و سپس با قاشق چوبی آنها را هم بزنید تا یکدست شوند. در این مرحله، جودوسر، زردآلو، کشمش بی‌دانه، گردو و باقی‌مانده آرد را اضافه کنید. با قاشق از مایه روی سینی فر بچینید. بین آنها فاصله دهید زیرا با حرارت باز می‌شوند و اگر نزدیک باشند، به هم خواهند چسبید.

3. شیرینی‌ها را 9 تا 11 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.

---

کوکی شکری

• تعداد: 36 عدد

• زمان تهیه: 35 دقیقه

• زمان خنک شدن: 2 ساعت

• زمان پخت: 7 دقیقه

مواد لازم

• 2/3 پیمانه کره آب شده

• ¾ پیمانه شکر

• یک قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر

• ¼ قاشق چایخوری نمک

• یک عدد تخم‌مرغ

• یک قاشق غذاخوری شیر

• یک قاشق چایخوری وانیل

• دو پیمانه آرد کامل

• رویال آیسینگ*

• رنگ غذای قهوه ای

• پاستیل سفید

• اسمارتیز قرمز

• اسمارتیز قهوه ای

​

طرز تهیه

1. در کاسه بزرگ، کره را با هم‌زن برقی و سرعت متوسط حدود 30 ثانیه هم بزنید. شکر، بیکینگ‎پودر و نمک را اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. تخم‌مرغ، شیر و وانیل را اضافه کنید. به تدریج آرد را اضافه کنید و تا جایی که ممکن است با هم‌زن برقی و بعد از آن با قاشق چوبی هم بزنید. خمیر را از وسط دونیم کنید. آنها را در کیسه پلاستیکی به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

2. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید. روی سطح صاف آردپاشی شده خمیر را باز کنید. با قالب قلب، یک عدد قلب بزرگ و شش عدد قلب کوچک در بیاورید. قلب بزرگ را به عنوان صورت گوزن قرار دهید. سه قلب کوچک را به عنوان شاخ سمت راست و سه قلب کوچک دیگر را به عنوان شاخ سمت چپ روی هم قرار دهید.

3. آنها را داخل سینی فر قرار دهید و 7 تا 8 دقیقه بپزید. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.

4. به رویال آیسینگ* رنگ غذای قهوه ای اضافه کنید. آن را روی صورت گوزن بریزید. برای شاخ ها نیز آیسینگ سفید و در مرکز آنها آیسینگ قهوه ای بگذارید. برای چشم ها دو عدد اسمارتیز قهوه ای و برای بینی گوزن، یک عدد اسمارتیز قرمز بزرگ قرار دهید.

---

رویال آیسینگ*

مواد لازم

• 450 گرم پودر قند

• 3 قاشق غذاخوری پودر مِرینگ

• نصف قاشق چایخوری پتاسیم بی تارترات

• نصف پیمانه آب گرم

• یک قاشق چایخوری وانیل

طرز تهیه

1. در یک کاسه بزرگ، پودر قند، پودر مرینگ و پتاسیم بی تارترات را با یکدیگر مخلوط کنید. آب و وانیل را اضافه کنید و با هم زن برقی خوب هم بزنید. آنها را باید حدود 7 تا 10 دقیقه با سرعت بالای هم‌زن، مخلوط کنید تا پف کند و فرم آیسینگ را به خود بگیرد. آن را به مدت 4 تا 48 ساعت در یخچال قرار دهید.

برترین ها

 

[MARIA RED]

تاتلو دویونلر، شیرینی گره ای

تاتلو دویونلر، شیرینی گره ای

تاتلو دویونلر، شیرینی گره ای برای عید فطر

با این گره های خوش طعم عیدتان را شیرین تر کنید.

تاتلی در زبان ترکی به معنی طعم دار و خوشمزه و دویونلر به معنی گره میشود پس تاتلی دویونلر می شود گره های خوشمزه .

مواد لازم :
​

ماست	نصف پیمانه
تخم مرغ	2 عدد
بکینگ پودر	1 ق س
نمک	یک پنس
روغن مایع	یک چهارم پیمانه
آرد سفید	به اندازه ای که خمیر به دست نچسبد
وانیل شکری	نصف ق م یا وانیل خالص یک هشتم ق م
شربت بار

طرز تهیه :
ماست ، نمک ، بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید .

تخم مرغ ها و روغن مایع را اضافه کرده و مخلوط می کنیم .

سپس آرد اضافه کنید تا مقداری که به دست نچسبد .
یک ساعت خمیر شیرینی را استراحت بدهید.

روی سطح کار آردپاشی کرده و با وردنه باز می کنیم.

سپس نوارهایی به باریکی یک سانت و طول 10 سانت می بریم.

به شکل زیر گره می زنیم.

بعد در روغن داغ سرخش کنید.

بعد داخل شربت ولرم بنیدازید تا شیره داخل آن برود . زیاد زمان نمی برد. با کمی چشیدن هم می توانید به مقدار شیرینی و جذب آن پی ببرید.

بعد از شربت درآورده و داخل آبکش قرار بدهید تا شربت اضافی آن گرفته شود.

منبع : baharsite.com​

 

[MARIA RED]

پوست پرتقال شکلاتی

پوست پرتقال شکلاتی

پوست پرتقال 4-5 عدد

شکر 2 پیمانه
وانیل مقداری
شکلات تخته ای به میزان لازم
آب 2 پیمانه
شکر اضافه به میزان لازم

اولین کاری که می کنید اینه که پوست پرتقال هاتون رو به شکل خلالهای بلندو کمی ضخیم برش بزنید.خوب حالا دو تا راه داریم. اول اینکه اون لایه سفید پشت پوست پرتقالهاتون رو بگیرید
که در این صورت برشهای پرتقالیتون در نهایت خشک و شکننده و تردتر خواهند بود.
و دوم اینکه نه تنها سفیدی ها رو نگیرید بلکه به عمد از پرتقالهایی که پوستی ضخیم تر و گوشتی تر دارند هم استفده کنید تا در نهایت شیرینی که خواهید داشت کمی نرم باشه.
پس انتخاب با خودتون.
در قدم اول باید توی یک قابلمه آب رو بجوشونید و وقتی جوشید پرتقالها رو اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه آبکششون کنید و این کار رو سه مرتبه تکرار کنید

بعد برای دو سه ساعتی پرتقالهاتون رو توی آب سرد بگذارید.و در نهایت ابکش کنید

حالا با شکر و اب شهد درست کنید و حدود 30-40 دقیقه پوست پرتقالهاتون توی شهد بجوشه و بعد بگذارید شهد اضافه اش بره وتوی یک توری یا سینی بچینید تا 7-8 ساعت یا یک شب خشک بشند.

حالا توی شکر یا مخلوط شکر و وانیل بغلتونید یا مثل من توی کیسه ای که خلال ها هستند شکر بریزید و تکون بدید.

تا همینجای کار میتونید استپ کنید و توی یک ظرف در دار نگه داری کنید و کنار چایی سرو کنید.




اما وقتی خوشمزه تر می شه که شکلات رو به روش بن ماری ذوب کنید و نصف خلالها رو توی شکلات بزنید و روی کاغذ روغنی بگذارید تا خشک بشه و بعد توی ظرف در دار نگهداری کنید.

خوردنشون خیلی خیلی لذت بخشه و طعم شکلاتهایی با مغزی پرتقال رو می ده

با چایی هم می چسبه.

اما اینکه گوشت دار باشه یا اینکه قسمت سفیدش گرفته بشه کاملا سلیقه ای هست.

گوشتدارش نرمتره و اینجوری ترد و خشک تر.

امیدوارم درست کنید و در کنار دوستان و عزیزانتون نوش جان کنید.
شاد باشید
نوش جان

 

[SEVDA.14]

شیرینی گردویی

شیرینی گردویی

یکی از شیرینی های که خیلی طرفدار داره و سریع هم درست میشه شیرینی گردوئیه که چون یه بافتی مثل پفک داره به شیرینی پفکی هم معروفه. این شیرینی همش با زرده تخم مرغ درست میشه، پس اگه میزان وانیل را به اندازه نگیرید و کم بریزید ممکنه بوی ضخم تخم مرغ بگیره و اگه وانیل را زیاد بریزید مزه شیرینی تلخ میشه.​

مواد لازم :​

• زرده تخم مرغ 4 عدد​
  
  [*]
  گردو خرد شده 150 گرم​
  [*]
  شکر 100 گرم​
• وانیل یا هل آسیاب شده 1 ق چ​

ابتدا فر را روی درجه حرارت 140 درجه سانتیگراد گرم کنید.​

زرده های تخم مرغ را به همراه وانیل و شکر با دور تند همزن بزنید تا شکرها حل شود و به رنگ کرم روشن دربیاد. من کمی هل هم به همراه وانیل اضافه کردم.​

گردوها را داخل کیسه زیپ کیپ بریزید و با گوشت کوب کمی خورد کنید تا به اندازه نخود ریز شوند. سپس گردوها را به مخلوط اضافه کنید.​

​

​

به اندازه یه فندق از مواد برداشته داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید با فاصله بچینید. و به مدت 15-20 دقیقه داخل فر با دمای 140 درجه سانتیگراد بپزید. زمانی شیرینی پخته که داخل آن نیز خشک باشد. اگر روی شیرینی خشک بود و داخل آن هنوز حالت مایع داشت باید بگذارید چند دقیقه دیگه هم بپزه. بعد از اینکه شیرینی ها خنک شد با کاردک از سینی فر جدا کنید و روی توری بگذارید تا کاملا خنک بشه.​

برای اینکه شکل شیرینی قشنگ تر بشه میتونید زمانیکه روی سینی از مواد میچینید کمی پودر پسته هم در وسط مواد بریزید که بعد از پخت دو رنگ سبز و زرد پیدا کنه.​

به اندازه یه فندق از مواد برداشته داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید با فاصله بچینید. و به مدت 15-20 دقیقه داخل فر با دمای 140 درجه سانتیگراد بپزید. زمانی شیرینی پخته که داخل آن نیز خشک باشد. اگر روی شیرینی خشک بود و داخل آن هنوز حالت مایع داشت باید بگذارید چند دقیقه دیگه هم بپزه. بعد از اینکه شیرینی ها خنک شد با کاردک از سینی فر جدا کنید و روی توری بگذارید تا کاملا خنک بشه​

برای اینکه شکل شیرینی قشنگ تر بشه میتونید زمانیکه روی سینی از مواد میچینید کمی پودر پسته هم در وسط مواد بریزید که بعد از پخت دو رنگ سبز و زرد پیدا کنه.​

ابتدا فر را روی درجه حرارت 140 درجه سانتیگراد گرم کنید.زرد

​

​

امیدوارم خوشتون بیاد

​

All Rights Reserved By Marshal Team Work