نتایح جستجو

با سلام و خسته نباشید.دوست عزیز لطف کنید این مقاله رو اگر امکانش هست قرار بدید ممنون و متشکرم بسیار بسیار (گل) http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996904001620

سلام بچه ها.من بحث روغن رو خیلی دوست دارم و سعی میکنم مطالعه کنم. کسی در مورد زنجیره غذایی روغن مطلبی داره؟ به عبارت بهتر مثلا فرض کنید میخواهیم روغن جامد هیدروژنه تولید کنیم ، از ابتدای کار یعنی از زمان استخراج تا انتهای کار یعنی زمان مصرف ، روغن در معرض فساد و آلودگی قرار داره.خب الان از نظر...

سلام.میشه این مقاله رو برام پیدا کنید؟خیلی ممنون http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996904001620

سلام دوستان. میخوام یه سمینار ارایه بدم در مورد مواد غذایی عملگرا. دنبال یه بحث جنجالی میگردم.استادمون هم درجه 1 اقای دکتر رضایی مکرم هستن و اهل بحث و ... هرکی پیشنهاد داره بده.اگه مقاله لاتین هم در مورد موضوع پیشنهادیتون داشتین که میشه نور الانور. ممنوننننننم

Color changes and acrylamide formation in fried potato slices Franco Pedreschia, , , Pedro Moyanob, Karl Kaackc, Kit Granbyd Volume 38, Issue 1, January 2005, Pages 1–9 این اطلاعات مقاله و پایین هم لینک مقاله.واجبه این لازممه لطفا سریع تر بزنید.خیلی ممنون...

نه رفرنسی نیست ولی gmo تا اونجایی که میدونم همون جهش هستش در سلول ها

باز نشد که

ممنونننننم

تبرییییییییییز

یعنی همون تبریز

تراختور

نمیدونم

سرکار نذار مزاحم نشو

متشکرم عالی بود

متشکرم عالی بود

http://www.sciencedirect.com/science...63996904001620 این لینک درسته اینو لطف کنید

والا من خوندم که در اب میوه جات مثلا اب پرتغال پکتین زدایی انجام میشه برای شفاف سازی . حالا در اب میوه های پالپی و غیر شفاف هم حرارت داده میشه تا متیلاسیون کم نشه و حلالیت بیشتر بشه و پکتین رسوب نکنه و عوامل کلوئیدی مثل تانن ها هم رسوب نکنن.حالا تاثیرش روی مدت نگهداری برام چیز جدیدی به نظر اومد...

با سلام.کتاب مقدمه ای بر اصول مهندسی صنایع غذایی نوشته ار پائول سینگ کتاب خوبی هست که این موضوع در صفحه 211 بهش اشاره شده.تنش تسلیم اون تنشی هست که در مقابل مقاومت برخی مواد لازمه تا به اونها اعمال بشه تا بعد از وارد شدن اون مقدار تنش ، اونها رو وادار به حرکت کنه و در واقع همونطور که از اسمش...

فکر میکنم مواد رادیو اکتیو باعث تولید GMO در مواد غذایی میشن و نباید با این روش استریل سازی انجام بگیره چون اثرات سو داره . جهش ایجاد میشه چون در ماده غذایی اب هست و اب هم قطبی هست و یون میشه و جهش و ....... البته این نظر شخصیه من اطلاعات کاملی ندارم

بله همونطور که دوستان گفتن تاثیرش روی جمود نعشی هست . میزان اسید لاکتیک ماهیچه های حیوان بیشتر میشه و تاثیر میذاره روی ماندگاری گوشت دام . علاوه بر این کار حیوان نباید قبل از ذبح ، بترسه یا فعالیت بدنی زیادی داشته باشه.