نتایح جستجو

  1. T

    مشاوره، سوال و درخواست مطالب صنایع غذایی

    سلام مجدد. فرض کنین ما 1 کیلو شکر رو با نیم کیلو آب مخلوط کردیم ، فعالیت آبی این محلول رو چطوری میتونیم بفهمیم؟ یا چطوری میشه ERH رو بدون نیاز به هرگونه تجهیزاتی(با کمک معادلات) فهمید؟
  2. T

    مشاوره، سوال و درخواست مطالب صنایع غذایی

    پیرو صحبت های آلفای عزیز ، در baking powder ما هم ماده ی اسیدی داریم ، هم ماده ی بازی داریم ، هم یه پر کننده. (پس در نتیجه جوش شیرین+پودر نانوایی استفاده نباید کرد ، چون فرمول و واکنش ها رو به کل عوض میکنه و فرمولاسیون عوض میشه ، پس همون پودر نانوایی کافیه) حالا در مورد خود جوش شیرین ، بنظرم...
  3. T

    مشاوره، سوال و درخواست مطالب صنایع غذایی

    پیرو صحبت های الفای عزیز ، هموژن کردن خودش فرآیند مکانیکی هست چون شما یه سیالی رو از یه روزنه ای (مثل سوراخ سوزن) ، تحت فشار زیاد رد میکنید ، این یعنی هموژن کردن ، که اینجا اگر دما هم تا حدودی بالاتر باشه میتونه روی کشش گلبول ها و ویسکوزیته و... هم موثر باشه(بسته به ماده ی مورد نظر مثل شیر...
  4. T

    حمـــــله ایرانــــــیا بــــــه EkatrinaKrasnovs

    متاسفانه فکر کنم نتونستم برسونم که لپ مطلبم چیه.... شایدم شما با دقت نخوندین و متوجه نشدین که چی میگم.... به هر حال
  5. T

    سوال و پاسخ-01-اصول مهندسی و طراحی صنایع غذایی

    آره دیگه. مثلا در سرعت برشی x لزجت ظاهری پوره ی میوه بیشتر از سوسپانسیون نشاسته هست ، بر اساس یه فرضه دیگه ، فرض اینکه همه مایعات از قانون لزجت نیوتن تبعیت میکنن..... در مورد شبنم ، هنوز اون قسمت رو مطالعه نکرده ام ، همینجوری سوال بودم در ذهنم گفتم بپرسم!!:gol::gol:
  6. T

    حمـــــله ایرانــــــیا بــــــه EkatrinaKrasnovs

    این حرفا بنظرم زیاد منصفانه نیست بعضیاش. مثل اون جناب خان : اوضاع خراب مملکت؟ این چه حرفیه؟؟؟؟!؟!!!!! بله من هم نگفتم همه اینجوری میتونن شادی کنن ، قبلا هم عرض کردم اصلا خود تی وی ، برنامه های طنز ، فیسبوک و هرچیز دیگری در حد خودش میتونه حال آدمو عوض کنه.... همش که نمیشه سایت علمی رصد...
  7. T

    حمـــــله ایرانــــــیا بــــــه EkatrinaKrasnovs

    اون کسی که فاسده ، اون کسی که فقیره ، اون کسی که معتاده ، کیه؟ خواهر و برادر من و شماست ، مگر نه اینکه بنی آدم اعضای یک پیکرند؟ مگر نه اینکه به نوعی همه ی ما فرزند آدم و حواییم و با هم رابطه داریم؟ مگر نه اینکه ما از یه وطن و از یه جنسیم؟ شما غیر از خشم و غم ، چه کاری واسه یه فاسد کردین؟ چه...
  8. T

    سوال و پاسخ-01-اصول مهندسی و طراحی صنایع غذایی

    در مورد نقطه ی شبنم هم میخواستم بپرسم. فرض کنین کارخونه ی لبنی هستیم ، شیر سرد در داخل لوله ها جریان داره ، شیر دماش حدودا 4 درجه هستش ، دمای محیط هم 30 درجه هست فرضا ، شما می بینید که روی لوله ها آب هستش(شبنم). 1- اینجا این شبنمی که ایجاد شد ، چطوری ایجاد شد؟ یعنی مکانیسم ایجاد شبنم چیه؟...
  9. T

    سوال و پاسخ-01-اصول مهندسی و طراحی صنایع غذایی

    سلام در مورد سوال اول ، جمله رو از کتاب اصول مهندسی جلد 1 پائول سینگ برداشتم. شاید ترجمه اش جالب انجام نشده!! شایدم درسته ، بالاخره در جمله نوشته لزجت ظاهری ، نگفته که لزجت ، حالا به هرحال ، اون تمثیلتون جالب بود یه جورایی متوجه شدم ، آفرین! در مورد سوال دوم ، آره دقیقا ، درسته ،خطای تجربی...
  10. T

    حمـــــله ایرانــــــیا بــــــه EkatrinaKrasnovs

    نه دیگه آخه یه جوری گفتین من فکر کردم حکومت نظامی و خفگانه! خب باید دلیل بیارین دیگه... شادی های من مثلا اینا هستن: علم شادیه ، مطالعه شادیه ، به آسمون نگاه کردن شادیه ، طبیعت همش شادیه ، زبان یاد گرفتن شادیه ، مطالعه ی آزاد در هر زمینه ای شادیه ، کار شادیه ، از زندگی راضی بودن شادیه ، شب که...
  11. T

    حمـــــله ایرانــــــیا بــــــه EkatrinaKrasnovs

    چرا شرایط جامعه ما چه فرقی میکنه؟ شما مورد به مورد ذکر کنید که ما در این جامعه چکار میتونستیم بکنیم که شاد بشیم ولی جامعه دست و پامون رو بسته و اجازه نمیده شاد باشیم!؟ ذکر کنید یک به یک
  12. T

    حمـــــله ایرانــــــیا بــــــه EkatrinaKrasnovs

    اصلا به نظر من ما تفریح و شادی رو متوجه نیستیم به چه چیزی میگن شادی!! مردم فکر میکنن هرکی نیشش تا بناگوشش باز باشه پس شاده! شادی یعنی احساس رضایت درونی ، شادی یعنی اینکه از درون آرامش داشته باشی.... تفریح یعنی چی؟ ما چقد میخواهیم تفریح کنیم؟ از صبح تا شب زندگیمون به تفریح میگذره بعد میگیم ما...
  13. T

    سوال و پاسخ-01-اصول مهندسی و طراحی صنایع غذایی

    دو مورد آخر رو ممنون متوجه شدم ، ولی در مورد دو گزینه ی ابتدایی: دقیقا اینی که میگین یعنی چی؟ متوجه نشدم چی میخوایین بگین : رفتار رقیق شدن سیالات وابسته به زمان هست؛ اندازه رقیق شدن در زمان طولانی با نیروی برشی کم یعنی رقیق شدن کمتر؛ در زمان کوتاه هم باز یعنی رقیق شدن کمتر سرعت برشی یعنی...
  14. T

    مراسم ازدواج يك دختر و يك پسر با ضواهري جهنمي(بايد ببيني)

    علف باید به دهن بز جهنمی شیرین بیاد
  15. T

    حمـــــله ایرانــــــیا بــــــه EkatrinaKrasnovs

    بنظرم این خیلی بده که ما ایرانی ها اگر یه روزمون رو به بطالت نگذرونیم ، یعنی اون روز حروممون میشه! اینکه رتبه اول وایبر و... رو داریم و خوابیدیم اینجور جاها ، این نشون میده که ما شدیدا بیکار ، علاف ، پوچ گرا ، بی هدف هستیم و وقتی که کار از کار گذشت و فرصت و زمان رو از دست دادیم ، سرمون به سنگ...
  16. T

    انگیزه تون واسه ادامه زندگی چیه؟

    من فکر میکنم ما ایرانی ها خیلی ناامیدانه و با یاس به زندگی نگاه میکنیم و بدون اینکه ذره ای اهل عمل باشیم ، همه رو متهم میکنیم به عمل نکردن و بی عرضه گی و ........... زندگی خودش انگیزه ست ، چرا ما اینقد منفی نگاه میکنیم به همه چی؟ یه جای کار ماها بدجور می لنگه ولی نمیدونم دقیقا کجاش...
  17. T

    دوستداران دکتر الهی قمشه ای

    همونطور که در ابتدا عرض کردم ، اونطور که من تا به حال متوجه شدم از سخنرانی های ایشون ، ایشون طرفدار انسان بودن هستن بیشتر و عقیدشون بر این هست که هرکس ، اعم از شیعه ، سنی ، سیاه ، سفید ، عرب ، عجم ، هرکسی یه دلی داره و یه خدایی داره و فطرت همه ی انسان ها زیباست چون فطرت خدا زیباست و خدا هم ما رو...
  18. T

    سوال و پاسخ-01-اصول مهندسی و طراحی صنایع غذایی

    یه لوله فولادی داریم که ضخامتش 1 سانتی متر هست ، ضریب هدایت حرارتیش 43 هست ، قطر داخلیش هم 6 سانت هستش ، میخواهیم شیر رو از مخزن در جایگاه A از طریق همین لوله به جایگاه B منتقل کنیم ، فاصله ایندو جایگاه 40 متر هستش ، دمای سطح داخلی لوله در سمت جایگاه A برابر 4 درجه سانتی گراد هست و دمای محیط هم...
  19. T

    سوال و پاسخ-01-اصول مهندسی و طراحی صنایع غذایی

    فرمول Q=mcdt رو در نظر بگیرین ، میگیم که یه سیب داریم که دماش 4 درجه هست ، میذاریمش در اتاق ، وزن سیب 0.1 کیلوگرم هست و c=4.1 (فرضا) ، حالا میگیم Q شد مثلا 2000 ژول. این یعنی چی؟وقتی میگیم محتوای حرارتی سیب شد 2000 ژول ، یعنی چی؟ اگر بر حسب سرعت جریان بگیم و بیان کنیم که 2000 ژول بر ثانیه ،...
  20. T

    سوال و پاسخ-01-اصول مهندسی و طراحی صنایع غذایی

    فرض کنین مقداری شیر 4 درجه داشته باشیم ، و همچنین دو تا ظرف داریم ، که یکی مسی هست و دیگری از جنس استیل. حالا شیر رو در هر دو ظرف میریزیم ، روش درپوش میذاریم و در دمای اتاق قرار میدیم ، کدوم ظرف حاوی شیر 4 درجه ، سریع تر به تعادل دمایی با اتاق میرسه؟ طبق ضریب هدایت حرارتی مس و استیل ، اصولا...
بالا