سلام. این کتاب چاپ سومشو دارم اما چاپ دومش که اینجاس باز نیازمه ارجاع داده شده از مقاله.....
ممنونم
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0308814694901236
Food Chemistry
Volume 50, Issue 2, 1994, Pages 219
Book review
Introduction to food engineering, 2nd edition: By R. Paul...