تجزیه :
در مورد بسیاری از ترکیبات اولین واکنش ها یی که در هنگام پخت صورت می گیرد تجزیه می باشد .به عنوان
مثال کربنات ها در محدوده 400 تا 1000 درجه سانتی گراد با ازاد نمودن گاز CO2 تجریه می شوند . تجزیه شدن
اینها معمولا بدون مشکل است ولی تجزیه شدن سولفات ها به دلیل اینکه در درجه حرارتهای بالا ( هنگام
متراکم شدن ) انجام می شود باعث ایجاد حباب در سطح بدنه می شود .پیریت ها ی آهن در صورت کافی
بودن اکسیژن در محیط و افزایش آهسته درجه حرارت در دمایی حدود 450 تا 500 درجه سانتی گراد تجزیه می
شود و گازهای SO2 ,SO3 را آزاد می کند .