تست الکل (تست تازه یا کهنه بودن شیر ):
يكي از آزمايشهاي متداول بر روي شير در كارخانجات صنايع لبني و سكو هاي جمع آوري شير ؛ تست الكلي شير مي باشد.
معمولاً ، افزودن الكل به شیر ترش شده ، موجب انعقاد آن می شود . از این خاصیت می توان برای تعیین كیفیت شیر استفاده كرد . البته عواملی مانند بیماری ورم...