باغ اشپزخانه ایKitchen Garden

[fgni]

باغبانی یعنی هنر البته این هنر فقط در پرورش گل و تزینات اون نیست کاشت درختان میوه به فرمهای مختلف و حتی کاشت سبزی و صیفی برای مصرف در اشپز خانه کوچک منزلتون هم به نوعی هنر محسوب میشه


اینجا میخوام در مورد باغبانی سبزی و صیفی مقداری صحبت کنیم و میخوایم در باره اینکه کسایی که حیاط کوچیک دارن و دوست دارن یه باغچه سبزی داشته باشن صحبت کنیم
باغ اشپزخانه Kitchen Garden به نوعی باغچه تزئینی محسوب میشه که هم حیاط خونتون رو زیبا میکنه و هم اینکه سبزی اشپز خونتون رو فراهم میکنه
من اینکارو تو حیاطمون سال دوم دوره دانشجوییم انجام دادم باغچه بسار زیبا و تحسین برانگیزی شده بود یادمه عید اونسال مهمونا بعد دیدو بازدید یه سر میرفتن تو باغچه یه دوری میزدن و میرفتن
در هر صورت توصیه میکنم اگه حوصله اشو دارین این کار رو انجام بدین

 

[fgni]

اولین کاری که باید برای ایجاد یک کیچن گاردن انجام بدین اینه که بذر سبزیجات مرغوب تهیه کنید

کار بعدیتون هم اینه باغچه حیاط رو با چند تا چوب و نخ تقسیم بندی کنید
من خودم تو تجربه ای که داشتم یه کرت در وسط رو بصورت دایره در اوردم و بافی کرتها رو بصورت مثلث اطراف اون دایره طراحی کردم

بعد طراحی رو کاغذ کار بعدی اینه که طرحتون رو زو زمین پیاده کنید
با چوبها و نخی که تهیه کردین این کارو انجام بدین سعی کنید کرتها رو به نحوی طراحی کنید که بینشون راه برا رفت و امدتون داشته باشه و در ضمن طوری باشه که وقتی یک طرف کرت ایستادین دستتون تا وسط کرت برسه ( بخاطر اینکه برا وجین با کندن سبزی مجبور نباشید برید تو کرتها )
بعد این کار دقیق داخل کرتها رو با بیل بکنید و زیرو رو کنید سعی کنین خاک کاملا نرم بشه

اخر سر هم با یه شن کش سطح کرت رو صاف دربیارین مقداری کود اونم از نوع پوسیده دامی رو رو خاک بریزید

تا اینجا بستر کامل اماده کاشت شده

البته یک راه دیگه هم هست که میشه انجام داد من این روش رو برا کسایی توصیه میکنم که خاک باغچه اونا احتیاج با اصلاح داره و برا کاشت سبزی نماسب نیست

اونم اینه که بتونید تخته هایی رو تهیه کنید و بدون اینکه زمین رو بکنید با تخته ها کرت درست کنید و توش خاک مرغوب تهیه کنید و بریزید تو کرتها این روش خیلی راحته به شرط پیدا کردن تخته

 

[fgni]

چگونه سبزی بکاریم

چگونه سبزی بکاریم

خوب رسیدیم به مرحله کاشت سبزیها

چند تا نکته رو میگم که باید در نظر داشته باشید

اول زمان رسیدن هر سبزی مثال اینکه ترب و شاهی زود تر اماده برداشت میشن اما کاهو و شوید یا تره دیر تر


دوم رنگ سبزیها وقتی که بزرگ میشن چون هدف از ایجاد این باغ ایجاد زیبایی بصری هست بنا بر این ترکیب رنگها باهم خیلی مهمه مثلا کاهو سبز روشنه و ترخون سبزتیره و قرمز کلم هم همینطور قم قزمزش هست و هم رنگ سبزش حتی لبو و چغندر اشی اینا هم رنگبندیشون فرق داره


اندازه برگ سبزیها بعضی برگهای درشت تر دارن و بعضی برگهای ریز تر


و مهمترین بخش فصل کاشت سبزی هست که همه باید در فصل مناسب باهم کشت بشن

بقیه رو شنبه توضیح میدم

 

[fgni]

دوستان عزیز یک توضیح در مورد این تاپیک من تجربه خودمو میگم بنا بر این سبزیجاتی که اینجا میگم برا منطقه ما یعنی شمال مناسبه و الان فصل کاشتشون هست البته الان یعنی نیمه دوم مهر چون بارون تازه تشروع شده زمین خیس خورده و بارش بارون به اون حدی نیست که به کرتها اسیب برسونه ضمن اینکه هوا تا اواسط زمستون زیاد سرد نمیشه بنا بر این ازتون میخوام اصول کار رو رعایت کنید اما سبزیجات رو همونچه تو منطقه شماست همونطور بکارید


خوب من یه لیست از سزیجاتی که الان میشه کاشت رو میدم و طریقه کاشتشون

تا اینجا ما کرتها رو طراحی کردیم بذر اماده کردیم و باید شروع کنیم به کاشت بذرها

من همیشه وقتی یه کرت سبزی میکارم اونا رو خطی میکارم اخه مرسوم بین مردم اینه که بذر رو میپاشن تو کرت و با شن کش میکشن رو خاک تا بذر ناپدید بشه اما من همیشه خطی کاشتم و نتیجه کاشتم هم زیبا میشه هم اینکه در داشت و برداشت مشکلات کمتری داشتم

برا کاشتن من همیشه یه تخته بزرگ میزارم زیر پام تا مجبود نباشم پامو بزارم تو کرد البته اگه کرتها به همون فرمی که گفتم طوری باشه که از دو طرف دستتون به وسط کرت برسه این تخته لازم نمیشه
کار بعدی برا زیبا شدن اینه که من با فکا و یک چوب دومتری که مثل خطکش برام میمونه تو خاک شیار ایجاد میکنم اینطوزی خطها همیشه صاف و منم در میاد
همه این کارها برا اینه که منظره باغچه در نهایت زیبا در بیاد

خوب مهمترین سبزی که من علاقه زیاد بهش دارم شاهی هست

بعد کندن هر شیار بذر رو داخل شیار بکارید این کار رو با دقت انجان بدید بعد یه مقدار کود پوسیده سرند شده اما دقت کنید زیاد نریزید و پوسیده هم باشه بریزید رو بذها
شیار بعدی دقیقا 15 سانتیمتر جلوتر و به همین ترتیب تا اخر ادامه بدید

سبزی بعدی تربچه هست برای کاشتن تربچه به همون صورت شیار درست کنید اما بذر رو با دقت و به فواصل پنج سانتیمتر داخل شیار بکارید
اینجا فاصله بین دو شیار رو ده سانتیمتر قرار بدید

سبزی بعدی شوید هست شوید برگهاش خیلی نازک و ظریفه ضمن اینکه دیر هم سبز میشه برا همین میتونید اون رو با سیر باهم بکارید یا حتی با تربچه علتش هم اینه سیر برگهاش لوله ای و کم و جلوی نور خورشید رو نمیگیره تربچه هم خوب هم زود برا چیدن اماده میشه هم اینکه وقتی تربچه رو از خاک در بیارید موقعیه که شوید کمی بزرگتر شده و جا برا رشد لازم داره که با کندن تربچه فراهم میشه بنا بر این وقتی شیار اول رو شوید کاشتید با قفاصله ده سانت از شوید ترب و یا اگه خواستید سیر بکارید با افاصله پانزده سیر رو بکارید و باز شیار بعدی شوید این کار رو تا اخر ادامه بدید

سبزی بعدی جعفری این سبزی رو هم تو شیار به فاصله پونزده سانت شیار از هم بکارید .

ریحون و ترخون دو تا سبزی که معمولا باهم مصرف میشن این دو تا رو تو یه کرت و تو شیارها یه در میون بکارید


سه تا سبزی رو هم باید نشاء از بیرون بخرید البته اگه بخوای خودتون هم میتونید بکاریدشون اما باید حتما تو یه کرت کوچیک بکاریدشون و بعد از سه چهار برگی شدنشون اونا رو نشائ کنید این سه تا کاهو کلم و ترب سفید هست کلم البته هم قرمز و هم سبز

این سه تا سبزی رو نمیخواد تو کرتها بکارید کافیه دور کرتهایی که توش سبزی کاشتید اینها رو با فاصله چهل سانت از هم بکارید

سبزی بعدی کرفس اینو با فاصله چهل سانت تو هر شیار بکارید اما میتونید بینش دو سبزی دیگه بکارید یکی تره و اونیکی ترب
ببینید ترب مصرفش زیاده بنا بر این سعی کنید وقتی ترب یه شیار تموم شد همون شیار رو از نو توش ترب بکارید



تا اینجا سبزیجات این فصل رو گفتم البته یه سریشون مونده که بعدا میگم این سبزیجات تا اوایل خرداد شما رو از رفتن به سبزیفروشی بینیاز میکنه

 

[fgni]

از طراحی تا اجرا

از طراحی تا اجرا

توضیح:من این مطالب رو از یک سایت برداشتم و ترجمه اونو براتون میزارم ضمن اینکه کارهایی رو که انجام شده و خانوم مارگارت از زبان خودش گفته رو من از دید یک بیننده ترجمه کردم و براتون میزارم امیدوارم خوشتون بیاد

​

​

​

طراحی توسط مارگارت ون د هاس

October 1999​

اکتبر 1999



ایشون خانه ای در حومه پورتلند در اورگان خریده بودند و قسمتی از این خانه زمین نسبتا وسیع جلوی حیاط خونه بود مکانی افتابی و دارای پتانسیل بالا برای تبدیل شدن به یک باغ زیبا و چشم نواز اما این زن و شوهرش دوست داشتند باغی متفاوت داشته باشن با زیبایی های منحصر بفرد

نیاز به مصرف هر روزه سبزیجات تازه اونها رو بر اون داشت که باغی که طراحی میکنن توش از سبزیجات برای زیبا سازی باغ استفاده بشه

بنا بر این اونها بفکر این افتادند خودشون شروع به طراحی وساخت یک باغ برای خودشون بکنن تا بتونن گوجه های خوشمزه ذرت شیرین و ریحان انواع توتفرنگی و دیگر سبزیجات رو تولید کنن و بینشون از گلها و گیاهان تزئینی هم لذت ببرن



هیجان ناشی از این فکر موجب چند شب بیخوابی برا اونها شده بود و بالاخره یک روز صبح تصمیمشون رو اجرایی کردند شوهر خانم خطوط مستقیم برای ایجاد کرتهارو پیشنهاد کرد و اینکه طراحی باغ باید رسمی باشه بنا بر این خانم مارگارت ایده های خود را بر روی کاغذ کشید ، طراحی دوست داشتنی از یک طرح رسمی با چهار بخش مساوی دارای سه ردیف کرت ال شکل در وسط باغ یک کرت مدور کشید ، در بخش 5 و 3و6 وحتی ورودی 1او یک عقب رفتگی در حالت مستقیم طرح ایجاد کرد تا در انجا نیمکتی برای نشستن قرار دهد این بخش برای استراحت و لذت بردن از منظره نهایی این باغ پیشبینی شده بود و در بالای ان از چند تیرک عمودی برای هدایت گلهای پیچنده استفاده کرد بخش یک ورودی این باغ بود که با یک طاق نصرت از گلهای رز ابشار و رزهای رونده باید تزئین میشد​

1.​

1.

The main entrance arbor.​

محور ورودی اصلی.

2.​

2.

Pea trellis.​

نخود داربست.

3.​

3.

Potting bench and sink.​

گلکاری نیمکت و فرو رفتن.

4.​

4.

Copper pipe trellis.​

مس لوله داربست.

5.​

5.

Rose and wisteria arbor, with bench.​

رز و تاکستان wisteria ، با نیمکت.

6.​

6.

Rose-covered arbor at side entry.​

باغ میوه گل سرخ پوشیده شده در ورودی سمت.

7.​

7.

Birdbath at center of garden.​

Birdbath در مرکز باغ.

8.​

8. ​

Rustic trellis
​

خاک باغچه

بررسی خاک باغچه به اونها نشان داد که نمیشه در زمین مرتعی وکم خاک اونجا که زیر لایه نازک خاکش پر سنگریزه بود امکان کاشت سبزی وجود نداره بنا بر این تصمیم به استفاده از تخته ها برای دیواره کشی کرتها کردند و با اینکار امکان اصلاح خاک براشون میسر شد خاک برگ خاک معمولی وکود اسبی رو تهیه کردند و در داخل کرتهایی که با تخته ایجاد کردند ریختند
البته اونها از چوب کاج بخاطر هزینه کمش استفاده کردند و چون میدونند که این چوب تا دو سه سال اینده شروع بهپوسیدن میکنه وتا هفت هشت یال دیگه از بین میره اونا در این فکر هستند که بتونن با استفاده از مصالح مثل اجر کرتها رو درست کنن تا دوام اونها بیشتر بشه بنا بر این اونها این باغ رو با هدف کوتاه مدت ونهایتا برای هشت سال طراحی کردند

این روز اولیه که کار اجرای کرتها تموم شد

این هم عکسیه که اونها پس از پنج سال از باغ زیباشون گرفتند
اونها مسیر ها رو با سنگریزه پوشاندند تا بتونن در مواقع بارونی با خیال راحت تو باغ تردد کنن ، البته اونها این سنگ ریزه ها رو از همون کرتهاشون بدست اورده بودند زمانی که خاک رو برای اضافه کردن به کود وخاک برگ الک میکردند

بنا بر این هم از شر ریگها خلاص شدند وهم اینکه منظره زیبایی برای راهروها درست شد



تصویر باغ در سال دو م

On the east side, a rose- and wisteria-covered arbor shelters a bench, creating a secret, shady place to view the garden.​

در سمت شرق ، گل رز و wisteria تحت پوشش پناهگاه تاکستان نیمکت ، ایجاد یک راز ، محل مشکوک به نمایش باغ.

In February of the following year, we beganose


در سال دوم اونها اقدام به ساخت یک جای دنج در همون بخش 5 کردند تیرکها رو پس از قیر زدن انتهاشون تو خاک قرار دادند و گلهایی رو که حالا بعد از دو سال بزرگ شده بودن روی تیرکها هدایت کردند​

ضمن این کار اونها متوجه شدند که کاشت رز برای اون قسمت اشتباه بود و بایست از پیچها و انگور ها استفاده میکردند همینطور در بخشی از باغ جایی برای شستن سبزیجات و دستهاشون درست کردند

 

[fgni]

 

[fgni]

 

[fgni]

کاشت سبزیهای داربستی

کاشت سبزیهای داربستی

کاشت سبزی مخصوصا گیاهان داربستی برا خونه هایی که حیاطشون خاک ندره خیلی سخته اما یه راه اسون وجود داره که به کمی حوصله و یخورده ذوق نیاز داره البته امیدوارم همه بتونن این کار رو تجربه کنن چون میتونه برا چند ساعتی بهتون ارامش بده

در این روش که عمدتا سبزیجات فصل گرم رو میشه کاشت نیاز به چند قطعه چوب و میخ و چکش و اره و یا بجای میخ و چکش بهتره از پیچ و پیچ گشتی استفاده کرد


روش کار اسونه

این عکس نشون میده که چه چیزی باید بسازیم

داخل اینطور جعبه ها میشه خیار گوجه فلفل کدو لوبیا کاشت و کافیه یک جای افتابگیر رو برا قرزار دادنش انتخاب کنید
عمق جعبه کاشت فقط پانزده سانتیمتر هست و داخلش هم با خاک که از کلفروشیا بصورت کیسه کشت هست پر میشه بهتره کف تخته کشت رو با پلاستیک بپوشونید تا چوب دیرتر بپوسه

 

[زهرا فرشید]

کشت سبزی در منزل
حدود 10 ماه پیش نمایشگاه گل که در تهران-بوستان گفتگو برگزار شد از خرفه Dr.green دیدن کردم و انواع گلدان های زیستی ( بازگشت به طبیعت ) رو داشت و من خیلی خوشم اومد و چند نمونه از اون ها رو اوردم که عکسشو بعدا میزارم ، حالا بعد از چند ما میبینم که محصولاتش وارد بازار بوشهر شده از جمله جعبه های کشت سبزی که برای کشت در منزل یا محیط های محدود طراحی شده ، این جعبه ها شامل خاک مخصوص ( کوکوپیت ) ، مقدار مناسب بذر ( هر بسته یک نوع بذر داره و شما می تونید بسته با گیاه دلخواهتون که اغلب هم سبزی هست انتخاب کنید.)، مقداری کود که طی دو مرحله داده میشه :
میشه سمت راست تصویر ، بسته حاوی بذر و کود را دید :
من بسته جعفری خریدم.
روش کار به این صورته که اول خاک رو تو جعبه می ریزید فقط یکمیش رو نگهدارید.
حالا بذر را روی سطح خاک بپاشید.
از اون مقدار خاکی که نگه داشتید روی بذر ها بریزید.
حالا ابیاری کنید.
وقتی گیاه تون به مرحله چهاربرگی رسید نصف کودی که در جعبه هست را در نیم لیتر اب حل کنید و به صورت ابپاش و یا اب ابیاری به گیاه دهید. این عمل را 3-4 هفته بعد تکرار کنید.
حالا عکس ها رو ببینید :

جعبه حاوی زهکش های مناسبی هم هست :

اینم خاک که کوکوپیت هست :

در این مرحله من بذر را روی سطح پاشیدم :

بعد رشد حتما نتیجه رو اعلام میکنم.
فقط یادداشت کنید امروز 10 بهمن هست.


منبع

 

[زهرا فرشید]

اینم نتیجه اش

اینم نتیجه اش

کشت سبزی در منزل
در پست کشت سبزی در منزل که دهم بهمن ماه گذاشتم بذور جعفری رو کاشتم.
حتما سری به این پست بزنید.

حدودا پنج روز بعد بذرها رشد کردن و دانهالها ظاهر شدن :
اینا برگ های لپه ایی جعفری هستن نه برگ حقیقی...
برگ لپه ایی چیزی نیست جز برگ های ذخیره ایی در درون بذر هستن.

این عکس هم مربوط به هفته اول اسفند هست :
برگهای حقیقی جعفری به خوبی نمایان هستن. من این عکس رو تصویر پشت زمینه (backgrand or wallpaper) موبایلم گذاشته بودم خیلی خوشگل میشد.

اینم عکس دیروز 8 ام اسفند 89 ، که اولین چین رو انجام دادم و بعد از قیچی کردن یک قاشق مربا خوری کود کامل در یک لیتر اب حل کردم بهش دادم تا نیرو برای رشد کردن مجدد داشته باشه.
الحق سبزی خوشمزه و خوش عطری شده بود.