فواید تغذیه‌ای ماهی کیلکا

[S i s i l]

ماهي کيلکا در طول روز به صورت گله متراکم يافت مي‌شود و با تاريک شدن هوا پراکنده مي‌گردند. فرمانده‌ي کشتي قبل از تاريک شدن هوا با استفاده از دستگاه ماهي ياب عمليات تعقيب گله‌هاي ماهي کيلکا را انجام مي‌دهد. از آن جايي که ماهي کيلکا در عمق معيني زندگي کرده و به ندرت از اين عمق تجاوز مي‌کند؛ در نتيجه براي صيد آن‌ها لامپ الکتريکي بايد مستقيماً در...

ماهي کيلکا در طول روز به صورت گله متراکم يافت مي‌شود و با تاريک شدن هوا پراکنده مي‌گردند. فرمانده‌ي کشتي قبل از تاريک شدن هوا با استفاده از دستگاه ماهي ياب عمليات تعقيب گله‌هاي ماهي کيلکا را انجام مي‌دهد. از آن جايي که ماهي کيلکا در عمق معيني زندگي کرده و به ندرت از اين عمق تجاوز مي‌کند؛ در نتيجه براي صيد آن‌ها لامپ الکتريکي بايد مستقيماً در عمقي قرار بگيرد که ماهيان در آن عمق به سر مي‌برند. ماهيان به دنبال لامپ حرکت مي‌کنند و توسط تورهاي قيفي مانند به دام مي‌افتند. به طور معمول ميزان صيد در هر نوبت بين 200تا 300 کيلوگرم مي‌باشد. ماهي کيلکا علي‌رغم جثه‌ي کوچک خود، از نظر ارزش و ترکيب مواد غذايي در رديف مابقي ماهي‌ها و حتي در بعضي از موارد نسبت به گوشت قرمز داراي مزيت و برتري بيشتري مي‌باشد.

کنسرو ماهي‌هاي استخوان‌دار مانند ساردين و کيلکا منابع عالي کلسيم و فسفر هستند، زيرا اين گونه ماهي‌ها همراه استخوان کنسرو شده صرف مي‌شوند.
ترکيب ماهي کيلکا نيز همانند ساير ماهي‌ها از آب، پروتئين، چربي و مواد معدني تشکيل شده که به صورت مختصر توضيح داده مي‌شود:
آب: در ترکيب کيلکا ميزان آب حدود 75- 73 درصد وزن ماهي را تشکيل مي‌دهد.
پروتئين: از نقطه نظر ارزش غذايي، پروتئين عمده‌ترين قسمت بافت‌هاي ماهي‌ مي‌باشد. ضريب جذب پروتئين ماهي در بدن انسان بالا و برابر 96 درصد مي‌باشد.
چربي: نوسان چربي در گونه و فصول مختلف سال به مراتب بيشتر از ساير مواد تشکيل دهنده‌ي ماهي‌هاي ديگر مي‌باشد و درصد آن در ماهي کيلکا 2/8 است. هضم چربي ماهي کيلکا سريع و از نظر اسيدهاي چرب غيراشباع غني مي‌باشد.
ويتامين‌ها: ماهي کيلکا منبع عمده‌اي از ويتامين‌هاي مورد نياز انسان را در بردارد و سرشار از ويتامين‌هاي A ، B ، E ، D و K مي‌باشد.
تبيان