سلام دوستان کسی تمامی عوامل تاثیر گذار روی پارامترهایی مثل اسیدیته و غیره در ماست رو میدونه ؟یا مقاله ای داره؟
آیا نوع مایه میکروبی صنعتی یا سنتی هم در این عوامل تاثیر دارد؟چه تاثیری دارد؟آیا کسی شکل چارت ماست و شکلی از رسوب پروتئین های شیر در ماست دارد؟اگه کسی در این مورد اطلاعاتی داره لطفا...