سلام
البته پروژه ماله من نیست ولی فکر کنم جواب شما این باشه:
تونل انجماد جاییه که در مدت زمان کوتاه باید گوشتی که میخواد داخل سردخونه بره یخ بزنه و برای اینکار لازمه که دمای اون از دمای سردخانه اصلی خیلی پایین تر باشه تا مثلن ظرف مدت دوساعت گوشت گرم یخ بزنه و اونو به سرخانه منتقل کنن