مشاوره، سوال و درخواست مطالب صنایع غذایی

["The moon"]

سلام.بچه ها پاسخ سوالات آخر فصل کتاب مبانی کارافرینی نوشته ی محمود احمدپور داریانی رو کی داره؟ میخرم.فقط لطفا تا یه هفته جواب بدید چون دیگه بعده اون به دردم نمیخوره

 

[behabadi]

درخواست کمک فوری در مورد نشاسته

درخواست کمک فوری در مورد نشاسته

سلام
مراحل ژلاتینه شدن نشاسته را می خواستم. ( نشاسته ذرت) . و اینکه چرا وقتی نشاسته ژلاتینه شد و تشکسل ژل داد پس از چند روز آب پس میده دلیلش چیه و اینکه چیکار باید کرد که آب پس نده.
خیلی فوری به جوابش نیاز دارم
خواهشا کمک کنید

 

[f.cheraghali]

حالا اون مفاهیمی که مشکل داری بگو شاید کسی از اینجا رد شد کمکت کرد ...

1.مکانیسم بیماری زایی O157:H7 E.coli

2 . فیلوژنی O157:H7 E.coli

3. pan -Genome O157:H7 E.coli

 

["The moon"]

سلام. کسی میدونه فرق بین pilot-scale spray dryer و laboratory scale spray dryer در چیه؟ چرا مکانیزمشون برعکس همه پس؟؟؟

 

[پروانه سفید]

روش پیدا کردن پایان نامه یا رساله دکتری رایگان انگلیسی از چه سایتی و چطور امکان پذیر هست؟

 

[bahram200]

سلام خوبین میتونم کمک کنم

 

[zandi_bkz]

total count

total count

با سلام
عوامل موثر در افزایش میکروبهای هوازی شیر پاستوریزه ،در حالیکه total شیر خام زیر یک میلیون است ؟
با تشکر

 

[behabadi]

سوال در مورد قند اینورت و اسید

سوال در مورد قند اینورت و اسید

سلام
من میخوام خودم قند ایتورت درست کنم ولی میزان درصد مواد مصرفی( شکر - آب - اسید سیتریک ) رو نمی دونم. ممکنه راهنماییم کنید.
اگر به جای اسید سیتریک، اسید لاکتیک بزنم مشکلی ایجاد میشه یا فرقی نمی کنه؟

 

[Vaez666]

دو سوال از درس اصول نگه داری مواد غذایی

دو سوال از درس اصول نگه داری مواد غذایی

سلام
من باید جواب دوتا سوال رو به استادمون تحویل بدم سوالها از درس اصول نگه داری مواد غذایی هستش و ممنون میشم کمکم کنید
1- منحنی رشد با افزایش فعالیت آبی : کپک و مخمر و آنزیم با افزایش فعالیت آبی منحنی رشدشون به سمت بالا یعنی افزایش پیدا میکنه ولی در اکسیداسیون چربی در اول کاهش و سپس افزایش پیدا میکنه دلیلش چیه ؟
در واکنش قهوه ای شدن با افزایش فعالیت آبی در ابتدا منحنی رشد افزایش و سپس کاهش پیدا میکنه دلیلش چیه ؟
2- خشک کن تونلی دو نوع داره کو کارنت و کانتر کارنت . یه مقایسه ای از این دو میخوام و بازده کدوم بیشتره و چرا ؟


خواهش میکنم کمک کنین

 

[narges_F]

سلام
بازم از شما ممنونم.
توی گروه صنایع غذایی فرد با مرام و معرفت کم پیدا میشه.
ممنون دوست عزیز تالار مکانیک

سلام....بابا من خودم آخره مرامم....
آخه من که ارشد نیستم ولی اخوی ارشد هستن سوال داری بپرس من از اون بپرسم بهت بگم هان؟؟؟تا این حد میتونم کمکت کنم...

 

[پروانه سفید]

سلام
ممنونم از sajjad_mke و bahram200 و narges_F
ایشالا هیچ وقت جایی دست تنها نمونین.

دوستان سوالاتی که دارم در پایین میزارم
از کدوم سایت انگلیسی میشه پایان نامه یا رساله انگلیسی صنایع غذایی 2005 به بالا و دانشگاه معتبر صنایع غذایی رو دانلود کرد؟
از کدوم سایت میشه مقالات فارسی کنفرانس ها و سمینارهای رایگاه صنایع غذایی رو دانلود کرد؟
سایت ایر ان دا ک در یکجا نوشته که میشه پایان نامه فارسی رو رایگان دانلود کرد چطوری میشه؟

بازم ممنونم دوستان بامرامم.ای ول

 

[پروانه سفید]

کسی پایان نامه فارسی لبنیات داره؟اگه اره لطفا واسم پیغام خصوصی بذاره.آخه خیلی لازم دارم.ممنون عزیزان

 

[eng-zeinab]

ارشد با لیسانس صنایع غذایی

ارشد با لیسانس صنایع غذایی

سلام دوستان یه سوال به جز گرایشای صنایع غذایی واسه ارشد چه رشته هایی مرتبط با صنایع غذایی هستش که بشه تو اون رشته ها ادمه تحصیل داد؟؟؟؟؟

 

[j.m-shirin]

نشریه ی صنایع غذایی

نشریه ی صنایع غذایی

سلام به همه
من ترم پنج صنایع غذایی هستم
راستش این ترم همه ی رشته های مهندسی دانشگاهمون نشریه ای در خور اسم و نام رشتشون دادن بیرون
جز صنایع غذایی
یعنی حقیقتش همه کاره ی رشته ی ما شدن سال بالایی هامون
که نشریمون افتضاح از اب در اومد
نمیدونم چرا همه ی فکر و تلاشم شده این که یه نشریه ی با کیفیت و سرشار از جذاب ترین موضوعات علم صنایع غذایی ایجاد کنم
ولی به اطلاعات و محبت دوستای خوبم احتیاج دارم
میشه لطفا اگه کسی تو این زمینه اطلاعی داره بهم خواهشا کمک کنه
لطفا لطفا لطفا
مسئله ی حیثیتیه برام

 

[hamid rad]

سلام
من باید جواب دوتا سوال رو به استادمون تحویل بدم سوالها از درس اصول نگه داری مواد غذایی هستش و ممنون میشم کمکم کنید
1- منحنی رشد با افزایش فعالیت آبی : کپک و مخمر و آنزیم با افزایش فعالیت آبی منحنی رشدشون به سمت بالا یعنی افزایش پیدا میکنه ولی در اکسیداسیون چربی در اول کاهش و سپس افزایش پیدا میکنه دلیلش چیه ؟
در واکنش قهوه ای شدن با افزایش فعالیت آبی در ابتدا منحنی رشد افزایش و سپس کاهش پیدا میکنه دلیلش چیه ؟
2- خشک کن تونلی دو نوع داره کو کارنت و کانتر کارنت . یه مقایسه ای از این دو میخوام و بازده کدوم بیشتره و چرا ؟


خواهش میکنم کمک کنین

Tunnel dryers may be either co-current or counter-current. In the co-current models, the air stream travels in the same direction as the product. Thus the wettest, and coolest, product experiences the hottest, least humid, air. This configuration encourages rapid drying in initial phases, where the product stays near the wet bulb temperature.
The driest product near the end of the tunnel experiences lower temperature air, therefore it may experience less quality changes such as browning or case-hardening. In
counter-current dryers, the air stream enters opposite to product movement. One advantage is that the driest, highest temperature air, contacts the lowest moisture product, from which moisture is hardest to remove.

اصولا انتخاب این نوع خشک کن به رطوبت اولیه ماده مون بستگی داره ولی استفاده از خشک کن تونلی counter current بهتر و مرسوم تره.

 

[tahereh2]

دانلود رایگان مقاله

دانلود رایگان مقاله

دوستای خوبم سلام.بچه ها من هر کاری میکنم نمیتونم لینک دانلود رایگانی برای این مقاله پیدا کنم میشه کمکم کنین
http://www.annualreviews.org/doi/full/10.1146/annurev.food.102308.124139

خواهشا سریع جواب بدین اورژانسیه

 

[narges_F]

downold paper.ir

sid.ir

paperdl.com

خانم مهندس ببین اینا بدردت میخوره؟؟

 

[tahereh2]

نه عزیزم این سایتا رو قبلا امتحان کردم جواب نداده

 

[kucuk.sirlar]

سلام دوستان مقاله در مورد دستگاه DSC اگه دارین واسم بزارین خیلی ممنون میشم.

سلام دوستان مقاله در مورد دستگاه DSC اگه دارین واسم بزارین خیلی ممنون میشم.

سلام دوستان مقاله در مورد دستگاه DSC اگه دارین واسم بذاریدخیلی ممنون میشم.

 

[aftabmz2000]

با سلام و درود
من آزمون میکروبی استف رو انجام میدم در آزمایشگاه.براتون توضیح میدم به چه طریق انجام بدید
استافیلوکوکوس اورئوس قبل از هرچیز باید بدونیم که در بینی و سطح پوست انسان و حیوانات یافت میشه.در دمای 30 تا37 درجه سانتیگراد رشد میکنه.و اینکه بیهوازی اختیاری است.
اگه بخواهیم به روش شمارش کلنی انجام بدهیم باید روی محیط کشت برد پارکر کشت خطی بدهیم.دردمای 37درجه به مدت 24 تا 48 ساعت گرمخانه گذاری کنیم.بعد از این مدت در صورت مشاهده کلنی محدب سیاه رنگ با هاله ای شفاف؛با استفاده از یک لوپ از هر کلنی به لوله حاوی محیط کشت BHI که قبلا تهیه کردیم منتقل میکنیم.بعد لوله را در دمای 37 درجه به مدت 24 ساعت گرمخانه گذاری میکنیم.بعد از این مدت 0/1 سی سی ازمحتوی لوله را به 0/5 سی سی پلاسمای سیتراته خرگوش اضافه میکنیم و لوله ازمایش را به مدت 4 تا 6 ساعت در دمای 37 درجه گرمخانه گذاری میکنیم.لازم به ذکر است که هر نیم ساعت پلاسما را از نظر تشکیل لخته بررسی میکنیم چون ممکن است لخته تشکیل و سپس شکسته شود و قادر به مشاهده ش نباشیم.

[FONT=&quot] [/FONT]​

[FONT=&quot]file:///C:%5CUsers%5Czeitoon%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_image002.png[/FONT]

 

[22sayeh]

سلام من تقریبا توی این زمینه تجربه دارم تنها کار اینکه کنجکاوی را تحریک کنی مثلا در مورد خواص چای قهوه کاکائو کدومو ترجیح میدید بعد در مورد خواصش و عوارضش بنویسی در مورد مسائل روزمره که همه در این زمینه تقریبا کنجکاوند و هم در مورد مسال تخصصی که مخاطبش هم رشته یهات هستند بنویس موفق باشی.

 

[aftabmz2000]

سلام و درود
راجع به محاسبه جدول ارزش تغذیه ای برای فراورده های گوشتی کسی میتونه به من کمک کنه؟

 

[نیما خلیلی]

تهيه پودر پرتغال

تهيه پودر پرتغال

لطقا در مورد تهيه پودر پرتقال اطلاعاتي دارييد راهنمايي نمائبد

 

[aftabmz2000]

سلام و درود
راجع به محاسبه جدول ارزش تغذیه ای برای فراورده های گوشتی کسی میتونه به من کمک کنه؟

 

[mohseyedi]

سلام
درمورد تهیه کود از پسماند کارخانجات لبنیات کسی اطلاعاتی داره؟​

​

​

 

[narges_F]

شما اراده کنید بهترشو میتونید چاپ کنید....فقط مطالب علمی بیشتر باشه مجله تون بهترتر میشه..

 

[hamid rad]

سلام و درود
راجع به محاسبه جدول ارزش تغذیه ای برای فراورده های گوشتی کسی میتونه به من کمک کنه؟

سلام.خب مهندس چه مصولاتی؟ وآیا دادین برا ارزیابی یا میخواین فقط حساب کتاب کنید و درج گنین رو کالاتون؟

 

[ali_mosavi21]

سلام

سلام

بله اسه سولفام و ساخارين و سيكلامات و اسپارتام هنوزم ب ه مقدار بالا استفاده ميشه.

 

[mehdiparyab]

اشعه زنی به مواد غذایی

اشعه زنی به مواد غذایی

سلام و خسته نباشید
من بدنبال اطلاعاتی در مورد اشعه زنی مواد غذایی میگردم که:
1- نحوه ایجاد چنین مرکزی
2- مکانهایی که باید برای ایجادش رفت
و ...
لطف کنید برام به ایمیل زیر مطالبی داشتید بفرستید
ممنون از لطف شما
mehdiparyab@yahoo.com

 

[aftabmz2000]

سلام و درود.براي سوسيس 40 و 55 درصد گوشت مرغ،كالباس 40 درصد.همبرگر30 و 60 درصد گوشت قرمز و كباب لقمه 70 درصدگوشت قرمز و لقمه برگر30 درصد گوشت قرمز
ميخام حساب كنم براي درج روي بسته ها.تشكرفراوان