[شیرینی] - موس شکلاتی با گلابی

[SEVDA.14]

موس شکلاتی با ترکیب گلابی و چیپس گلابی یک دسر خیلی ساده و شیک و مناسب برای این فصل​

مواد لازم جهت 6 لیوان دسر :​

گلابی پوست گرفته و مکعبی خورد شده 2 عدد​

آب سیب 1 پیمانه​

آب لیمو ترش 1 ق غ​

شکلات سیاه 70% تیکه شده 150 گرم​

کره 1/4 پیمانه ؛ 4 ق غ​

خامه 35 % 1 و 1/2 پیمانه​

زرده تخم مرغ 3 عدد​

شکر 1/4 پیمانه​

طرز تهیه چیپس گلابی :​

برای چیپس گلابی اول باید یه شربت درست کنید که گلابی ها رو به اون آغشته کنید؛ برای اینکار داخل ظرفی 1/3 پیمانه شکر و 1/3 پیمانه اب را بگذارید به جوش بیاد و بعد از جوش بگذارید روی شعله ملایم به مدت 2-3 دقیقه ریزجوش بزنه؛ بعد از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک بشه.​

2 گلابی را با پوست و با کمک رنده طولی برش خیلی ریز بزنید و دو طرفش رو آغشته به شربت کنید و روی کاغذ مخصوص شیرینی پزی بچینید و داخل ماکروفر به مدت 3-4 دقیقه با قدرت بالا بپزید تا زمانیکه گلابیها طلایی بشه ولی هر 30 ثانیه یکبار چک کنید که نسوزه ؛ برحسب میزان قدرت انواع ماکروفر ممکنه زمان خشک شدن گلابی بیشتر طول بکشه.​

میتونید داخل فرهم گلابیها رو بخشکونید؛ فر را روی دمای 325 درجه فارنهایت یا 165 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. با یک برس گلابیها رو به شربت آغشته کنید و یک ردیف روی کاغذ بچینید و هر طرف گلابی رو بین 15-20 دقیقه بپزید یعنی کلا یکساعت ممکنه طول بکشه و بعد بگذارید داخل فر خاموش بمونه تا خشک بشه.​

​

طرز تهیه موس شکلات با گلابی :​

ابتدا داخل شیرجوش گلابیهای خوردشده رو به همراه آب سیب و آب لیمو بریزید و روی شعله ملایم به مدت 5 تا 6 دقیقه بپزید تا کمی نرم بشه و بگذارید خنک بشه ؛ حتما از آب سیب بیرنگ استفاده کنید.​

به روش بن ماری کره و شکلاتها رو آب کنید؛ شکلات خورد شده رو به همراه کره داخل ظرف پیرکس یا استیل بریزید روی سر کتری جوش با حرارت ملایم گذاشته تا آب بشه.​

​

خامه را با همزن بزنید تا به مرحله سافت پیک برسه و خامه فرم گرفته درست بشه ​

در ظرفی زرده تخم مرغ و شکر رو با کمک همزن بزنید تا مخلوط رنگش رو از دست بده و کمرنگتر بشه ؛ اگر در مرحله قبلی از خامه فرم گرفته آماده استفاده میکنید دقت کنید شکر کمتری به زرده بزنید که دسر خیلی شیرین نشه یا میتونید شکلات تلخ تر و با درصد کاکائوی بیشتری انتخاب کنید.​

مخلوط زرده و شکر را با شکلات آب شده مخلوط کنید.​

خامه زده شده را به آرامی به مخلوط شکلات اضافه کنید.​

داخل ظرفهای دسر ابتدا گلابیهای پخته شده رو بریزید و روی سر گلابیها موس شکلاتی رو بریزید ؛ دسر آماده هست میتونید روش رو با سلفون بپوشونید و یکساعت داخل یخچال بگذارید تا خنک بشه و زمان سرو با چیپس گلابی سرو کنید.

​

​

​

امیدوارم خوشتون بیاد

All Rights Reserved By Marshal Team Work​