[شیرینی] - منوی پیشنهادی شیرینی، مخصوص عید نوروز

[دانشجوي كامپيوتر]

سایت سوران: دوستای عزیزم سعی کردم برای عید نوروز آموزشهای تهیه شیرینی های ساده و کاربردی و البته بسیار خوشمزه رو براتون بذارم ایشالا که ازش استفاده کنید و برای نوروز خودتون دست به کار بشید.

شیرینی نخودچی:

این شیرینی کلا جزو شیرینی های به شدت ساده و خوشمزست که توی عید خیلی زیاد استفاده میشه و افراد مبتدی و تازه کار هم راحت میتونن تهیش کنن !

​

مواد لازم:

• پودر هل:1قاشق مرباخوری سرپر
• پودر شکر:نیم کیلو
• خلال پسته :به میزان لازم
• کره:نیم کیلو
• آرد نخودچی:1کیلوگرم

طرز تهیه:

1. اول پودر شکر رو با کره مخلوط کنید و با قاشق خوب هم بزنیدشون تا یکنواخت بشن.کره باید از قبل نرم شده باشه.آرد نخودچی و پودر هل رو یکباره به مواد اضافه کنید و بعد دستتون رو کمی چرب کنید و مواد رو خوب ورز بدید تا کامل همه چیزا با هم قاطی بشن.حالا دو دفعه مواد رو چرخ کنید تا کاملا از یکنواخت شدنش مطمئن بشید .حتما کار چرخ کردن مواد رو دو بار انجام بدید یا حتی 3 مرتبه چون در کیفیت نهایی بسیار موثره.

​

2. حالا خمیر آماده شده رو روی سطح چرب شده پهن کنید و به قطر دلخواه درش بیارید.روی خمیر قالب بزنید یا اینکه اونو قلقلی کنید و روی هر کدوم از شیرینی ها مقداری پودر پسته یا خلال قرار بدید.داخل سینی فر کاغذ روغنی بندازید و شیرینی ها رو داخلش بچینید.فر رو از قبل 10 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و سینی رو 35تا40 دقیقه داخلش قرار بدید.

​

نکات:

1)اگر دوست دارید مقداری زعفران هم به خمیر اضافه کنید.

2)میتونید مقداری پودر پسته هم داخل خمیر بریزید.

3)به جای کره میشه از روغن جامد استفاده کرد.

---

نان برنجی:

مواد لازم:

• گلاب:نصف پیمانه
• تخم مرغ:1عدد
• پودر شکر:175گرم
• کره:250گرم
• آرد برنج:نیم کیلو
• تخم خرفه یا سیاه دانه:به میزان لازم

​

طرز تهیه :

1. اول پودر شکر رو با کره کمی نرم شده مخلوط کنید و با قاشق هم بزنید تا کمی یکنواخت بشن.تخم مرغ رو نیم ساعت قبل داخل دمای اتاق قرار بدید و بعد به مواد اضافه کنید و بازم به خوبی مواد رو هم بزنید.گلاب رو هم داخل خمیر بریزید و با قاشق مواد رو خوب هم بزنید.آرد برنج رو حتما و حتما و حتما 3بار الک کنید و بعد نصفش رو کم کم به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید .حالا با دست خمیر رو ورز بدید و کم کم بقیه آرد رو هم اضافه کنید.

​

2. خمیر آماده شده رو داخل نایلون قرار بدید و دربش رو ببندید و 24ساعت بذاریدش داخل یخچال.فر رو با دمای 300درجه فارنهایت یا 150 درجه سانتی گراد روشن کنید و سینی رو چرب کنید یا کاغذ روغنی بندازید.از خمیر گلوله هایی به اندازه دلخواه در بیارید و روی سینی بذارید و بعد با مهر مخصوص یا هر وسیله ای که دوست دارید روش طرح بندازید.در آخر هم روی شیرینی ها مقداری تخم خرفه یا سیاهدانه بپاشید.سینی رو 20 تا 30 دقیقه داخل فر قرار بدید.

​

نکات:

1)میشه به جای کره از روغن جامد استفاده کرد.

2)حتما طرح زدن روی خمیر رو سریع انجام بدید.اگر صبر کنید بعد از چیدن همه خمیر ها روی همه مهر بزنید شیرینی ها ترک میخورن.

3)اگر دوست دارید داخل خمیر 2تا 5قطره زعفران ابکرده غلیظ اضافه کنید.

---

شیرینی پنجره ای

مواد لازم:

• گلاب:نصف پیمانه
• نشاسته:75گرم
• تخم مرغ:5عدد
• شیر سرد:1پیمانه
• آرد سفید گندم:75گرم
• پودر شکر و پودر هل و پودر پسته به میزان لازم برای تزیین

​

طرز تهیه:

1. اول داخل ظرفی مناسب نشاسته و شیر سرد رو با هم مخلوط کنید.وقتی خوب با هم مخلوط شدن و کامل نشاسته حل شد ظرف رو 15 دقیقه کنار بذارید تا نشاسته داخل شیر حل بشه.حالا یکی یکی تخم مرغها رو به شیر اضافه کنید و هر بار با اضافه کردن هر تخم مرغ 1دقیقه مواد رو با چنگال خوب بزنید.(در مجموع 5دقیقه مواد رو بزنید) آرد رو حتما 3 مرتبه الک کنید و بعد خیلی کم کم و آهسته به مواد اضافش کنید.مواد رو مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشه .بهتره با چنگال مواد رو هم بزنید.

​

2. گلاب رو در انتها به مواد اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید.ظرف مناسبی رو انتخاب کنید که گود باشه و داخلش مقدار زیادی روغن بریزید و صبر کنید تا روغن کامل داغ بشه.قالب مناسب و مخصوص نان پنجره ای رو داخل روغن فرو ببرید و کمی صبر کنید تا گرم بشه.قالب گرم شده رو داخل خمیر قرار بدید البته نه طوری که کل قالب داخل خمیر بره حدود نصف قالب که داخل خمیر بره کافیه.

3. حالا خیلی سریع قالب رو داخل روغن کاملا داغ شده فرو ببرید و بعد از چند ثانیه قالب رو تکون بدید تا خمیر ازش جدا بشه و داخل روغن سرخ بشه.وقتی کامل شیرینی داخل روغن سرخ شد اونو خارج کتید و بذاریدش روی یه دستمال تا روغن اضافیش بره و بعد از اینکه کامل خنک شد روش مقداری پودر قند،پودر پسته و پودر هل بپاشید.

​

نکات:

1)اگر دوست دارید داخل مواد کمی زعفران هم بزنید.

2)غلظت خمیر باید شبیه فرنی باشه اگر خمیر خیلی شل بود بهش کمی آرد اضافه کنید و اگر خیلی سفت بود کمی دیگه گلاب بریزید.

3)قالب نباید خیلی داغ بشه یا خیلی سرد باشه چون در این صورت خمیر شما بریده میشه!

4)یادتون باشه این شیرینی رو اصلا با روغن جامد تهیه نکنید چون روغن رسوب میکنه و بد طعم میشه.

---

شیرینی نعلی:

این شیرینی از اون شیرینی های پر طرفدار،ساده،خوشمزه و همه پسنده من بارها خودم تهیش کردم و به جرات میتونم بگم احتمال خراب شدنش زیر 5درصده و خیلی فوت و فن نداره پس اگر تا حالا شیرینی درست نکردید این شیرینی بهترین انتخابه!

مواد لازم:

• آرد:120گرم
• پودر هل:نصف قاشق چایخوری
• تخم مرغ:1عدد
• پودر شکر:50گرم
• سفیده تخم مرغ:1عدد
• کره:70گرم
• شکلات تخته ای و پدر پسته به میزان لازم برای تزیین

​

طرز تهیه:

1. اول اجازه بدید کره کمی نرم بشه و بعد اون رو با پودر شکر مخلوط کنید و با همزن خوب هم بزنید تا یکدست بشن.بهتره 5تا 7 دقیقه این کار رو انجام بدید تا پودر شکر کامل حل بشه.تخم مرغ رو به مواد اضافه کنید و بازم چند دقیقه ای بزنید.

2. آرد رو حتما 3بار الک کنید و بعد کم کم به مواد اضافه کنید و هر بار با همزن خوب هم بزنید تا گلوله نشه.اواخر اضافه کردن آرد همزن رو کنار بذارید و با دست خمیر رو هم بزنید.وقتی آرد کامل اضافه شد اون رو داخل نایلون قرار بدید و اجازه بدید نیم ساعت داخل یخچال استراحت کنه.

3. وقتی زمان گذشت خمیر رو خارج کنید و ازش مقداری بردارید ور وی سطح کار رول کنید و بعد به شکل نعل خمش کنید.داخل سینی قر کاغذ روغنی بندازید یا چربش کنید و شیرینی ها رو روش بچینید.سفیده تخم مرغ رو کامل بزنید و بعد با برس روی شیرینی ها بکشید و اگر دوست دارید روی اونها خلال پسته یا بادام قرار بدید.

4. حالا سینی رو داخل فری که از قبل با دمای 175درجه سانتی گراد گرم شده قرار بدید و صبر کنید تا زیر شیرینی کاملا طلایی بشه ولی روش نیازی نیست خیلی تغییر رنگ بده.وقتی شیرینی پخت اون رو خارج کنید و نیم ساعت داخل یخچال بذارید تا سرد بشه.مقداری شکلات رو آب کنید و نوک نعلها رو داخل شکلات قرار بدید و دوباره بذاریدش یخچال تا شکلات ببنده.

​

نکات:

1)به جای کره میشه روغن جامد استفاده کرد.

2)اگر دوست دارید روی شیرینی رو کامل با کاکائو بپوشونید.

3)میتونید این شیرینی رو کاکائویی هم تهیه کنید و به ازای هر قاشق 1ودر کاکائویی که اضافه میکنید 1قاشق آرد از مواد کم کنید.

4)این خمیر خیلی راحت تهیه میشه میتونید با قالبها و شکلهای مختلف باهاش شیرینی تهیه کنید.

---

شیرینی پا درازی:

این شیرینی مشهدی هست و طرفدارای خاص خودش رو داره و معمولا برای عید استفاده میشه

مواد لازم:

• تخم مرغ:2عدد
• آرد برنج:125 گرم
• پودر شکر:150گرم
• آرد گندم:125گرم
• پودر هل:1چهارم قاشق چایخوری
• آرد نخودچی:150گرم
• کره:250گرم
• تخم مرغ اضافی ،کنجد،پودر پسته ،آب زعفران و روغن مایع برای تزیین.

​

طرز تهیه:

1. کره نرم شده و پودر شکر رو با هم مخلوط کنید و با همزن خوب هم بزنید.تقریبا 5 دقیقه مواد رو مخلوط کنید تا شکر داخل کره حل بشه.تخم مرغها رو که نیم ساعت داخل دمای اتاق بودن رو یکی یکی به مواد اضافه کنید و با همزن خوب یکنواخت کنید.

2. پودر هل رو هم به مواد اضافه کنید .هر 3 آرد رو داخل ظرف جداگانه با هم مخلوط کنید و 3بار اونها رو الک کنید این کار خیلی در کیفیت شیرینی موثره پس لطفا کمتر از 3بار الک نکنید.آرد الک شده رو کم کم به مواد اضافه کنید و خوب با دست مواد رو ورز بدید.خمیر اماده شده رو داخل نایلون قرار بدید و 1ساعت اجازه بدید داخل یخچال استراحت کنه.

3. بعد از زمان همون نایلون رو روی سطح باز کنید و خمیر رو روی اون باز کنید.یه نایلون دیگه روی خمیر قرار بدید و با وردنه خمیر رو باز کنید.حالا نایلون رویی رو بردارید و خمیر رو به شکل دراز تقریبا مثل شیرینی زبان قالب بزنید.

4. حالا دوباره نایلون رو روی شیرینی ها بندازید و باکفگیر کمی روی اونها رو فشار بدید تا پهن بشن.خمیر های آماده شده رو روی کاغذ روغنی یا سینی چرب شده فر بچینید و .در ظرف جدا گانه ای 1عدد تخم مرغ(اضافه) و مقداری زعفران رو با هم مخلوط کنید وبهش کمی روغن مایع اضافه کنید و سطح شیرینی ها رو با اون برس بزنید.

5. حالا با چنگال روی شیرینی ها خطوط عمودی ایجاد کنید و مثداری کنجد روش بپاشید و بذارید شیرینی ها داخل فری که از قبل با دمای 350درجه فارنهایت گرم شده قرار بگیره تا طلایی بشه.

​

نکات:

1)اگر دوست دارید به جای هل از زنجبیل ساییده استفاده کنید.

2)میتونید به جای هل از وانیل هم استفاده کنید.

3)اگر دوست دارید مقداری زعفران داخل شیرینی هم بریزید.

---

شیرینی سابله:

شاید بیشتر شما با این اسم اشنا باشید سابله یه شیرینی خیلی خیلی معروف فرانسوی هست که واقعا خوشمزست و طرز تهیش در حد درست کردن نیمرو راحته!!!این شیرین علاوه بر ساده بودن به شدت خوشمزه و خوش خوراکه و برای عید خیلی مناسبه!

​

مواد اولیه:

• وانیل:1چهارم قاشق چایخوری
• پودر شکر:150گرم
• پودر بادام:125گرم
• کره:150گرم
• زرده تخم مرغ:1عدد
• آرد سفید:250گرم

​

طرز تهیه:

1. اول کره نرم شده در دمای اتاق رو با پودر شکر مخلوط کنید و با همزن خوب هم بزنید تا یکنواخت بشن(حدود 5دقیقه)بعد وانیل رو هم به اونها اضافه کنید و کمی دیگه هم بزنید.آرد رو 3تا 4بار حتما الک کنید و بعد یکباره به مواد اضافه کنید و با دست مواد رو خوب یکنواخت کنید.پودر بادام رو به مواد اضافه کنید و باز هم با دست به خوبی هم بزنید و خمیر رو منسجم کنید.خمیر رو داخل نایلون قرار بدید و در دمای اشپزخونه بذارید 1 ساعت استراحت کنه.

​

2. فر رو با دمای 350درجه فارنهایت روشن کنید .مقداری ارد روی میز بریزید و خمیر رو به قطر نیم سانت تا یک سانت روش باز کنید.با قالب دلخواهتون روی خمیر رو قالب بزنید و شیرینی ها رو داخل سینی چرب شده یا روی کاغذ روغنی بذارید و بعد روی اونها رو با زرده تخم مرغ برس بزنید و اجازه بدید 10 دقیقه شیرینی بپزه!

​

نکات:

1)اگر دوست دارید به آرد پودر کاکائو اضافه کنید تا شیرینی کاکائویی بشه(همون مقدار ارد رو کم کنید)

2)میتونید به شیرینی زعفران هم اضافه کنید.

3)اگر دوست دارید به جای کره روغن اضافه کنید.

4)این شیرینی رو میشه با سایر مغزها مثل پسته تهیه کنید!!

​

برترین ها

 

[دانشجوي كامپيوتر]

منوی پیشنهادی شیرینی، مخصوص عید نوروز

منوی پیشنهادی شیرینی، مخصوص عید نوروز

شیرینی مرنگ (پفکی)

مواد لازم:

• پودر شکر(یا شکر) :1لیوان
• سفیده تخم مرغ:نصف لیوان(حدود 3عدد تخم مرغ بزرگ)
• وانیل:1چهارم قاشق چایخوری
• هل:5عدد(پوست کنده و خرد شده)
• پودر کرم تارتار:1چهارم قاشق چایخوری یا به جای آن همین میزان آبلیمو یا سرکه سفید.

​

طرز تهیه:

1. اول سفیده های تخم مرغ و پودر کرم تارتار(یا آبلیمو) و وانیل رو با هم مخلوط کنید و با همزن خوب بزنید تا یکدست بشن.بعد پودر شکر یا شکر رو کم کم به مواد اضافه کنید البته به شدت کم کم و بذارید همزن با دور تند روشن باشه و به صورت دورانی مواد رو خوب مخلوط کنید.باید اونقدر سفیده رو بزنید تا منسجم بشه و با کج کردن ظرف ازش نریزه.توی این مرحله هل سبز خرد شده(بدون پوست )و اگر دوست دارید کمی رنگ خوراکی یا زعفران رو هم به مواد اضافه کنید .

2. کف سینی فر رو با کمی روغن چرب کنید و مواد مرنگ رو داخل قیف بریزید و روی سینی شکوفه بزنید یا هر شکلی که دوست دارید بسازید.فر رو از قبل با دمای 11 درجه سانتی گراد یا 230 درجه فارنهایت گرم کنید(تقریبا 10 دقیقه قبل) و بعد سینی رو داخل فر قرار بدید البته در طبقه وسط و بعد 20 دقیقه اجازه بدید شیرینی بپزه و بعد فر رو خاموش کنید و صبر کنید ظرف 1ساعت داخل فر خاموش بمونه و بعد ظرف رو همون طور با شیرین به یخچال منتقل کنید و 2 ساعت اجازه بدید خنک بشه این کار برای جلوگیری از بوی ضحم تخم مرغ انجام میشه و بسیار هم موثره!

3. ضمنا یه نکته بسیار بسیار مهم دمای تخم مرغ هست یعنی اگر دمای تخم مرغ شما کم باشه و سرد اضافش کنید مرنگ شما کیفیت مناسب رو نخواهد داشت پس حتما 1 ساعت قبل تخم مرغ رو از یخچال خارج کنید و توی دمای خونه قرارش بدید.

​

​

نکات:

1)میتونید داخل مرنگ مقداری پودر کاکائو،پسته،گردو و هر چیز دیگه ای بریزید.

2)مرنگ اگر خوب پخته شده باشه با یه ضربه به راحتی از سینی جدا میشه.

3)میتونید به جای چرب کردن سینی از کاغذ روغنی هم استفاده کنید.

4)اگر به جای پودر شکر از شکر استفاده میکنید زمان هم زدنتون زیاد تر میشه.

5)اگر دوست داشتید میتونید برای مرنگ مغز بذارید که میتونه شامل کاکائو،پسته،بادام یا گردو و هر چیز دیگری باشه!شکل زیر هم میتونه کمکتون کنه!

​

---

شیرینی پفک نارگیلی:

مواد لازم:

• شکر:1و نیم لیوان
• پودر نارگیل:2لیوان
• سفیده تخم مرغ بزرگ:5عدد
• پودر هل:1 قاشق چایخوری
• وانیل:1چهارم قاشق چایخوری

​

طرز تهیه:

1. اول سفیده های تخم مرغ رو 15 دقیقه به فریزر منتقل کنید تا سرد بشن.بعد اونها رو با دور کند همزن خوب هم بزنید البته به صورت دورانی.بعد از اینکه روی سفیده ها حباب زد دور همزن رو بیشتر کنید و خوب هم بزنید تا پف کنه جوری که با برگردوندن از ظرف نریزه.پودر نارگیل ،پودر هل ،وانیل و شکر رو با هم مخلوط کنید و کم کم به مواد اضافه کنید و با دور کند همزن به صورت دورانی مخلوط کنید.

2. کف سینی فر رو کاغذ روغنی بذارید یا چربش کنید و بعد از مواد شیرینی با فاصله روی اون بریزید.

3. سینی رو در طبقه وسط فر که از 10 دقیقه قبل با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم شده قرار بدید و نیم ساعت بپزید.بعد فر رو خاموش کنید و اجازه بدید سینی 3 ساعت داخل فر بمونه و بعد با سینی 1 ساعت داخل یخچال منتقلش کنید.

​

نکات:

1)اگر دوست دارید به این مواد رنگ خوراکی یا پودر کاکائو هم اضافه کنید.

2)میتونید مقداری پودر گردو هم به مواد اضافه کنید.

3)برای سرعن بخشیدن به کار میتونید از پودر شکر به جای شکر استفاده کنید.

---

شیرینی پفک گردویی:

مواد لازم:

• آرد:3قاشق غذاخوری
• شکر:250گرم
• وانیل:نصف قاشق چایخوری
• زرده تخم مرغ:5عدد بزرگ
• مغز گردو خرد شده:250گرم

​

طرز تهیه:

1. اول از همه نیم ساعت زرده ها رو توی دمای محیط قرار بدید تا سرد نباشن.بعد اونخا رو با همزن کمی بزنید تا خوب مخلوط بشن.شکر رو کم کم به زرده اضافه کنید و با همزن خوب بزنید تا با همدیگه مخلوط بشن.وانیل و آرد رو یا هم مخلوط کنید و کم کم به مواد اضافه کنید و با همزن خوبه خوب هم بزنید تا صاف و یکدست بشن.در انتها گردو رو به مواد اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید.

2. کف سینی فر کاغذ روغنی بندازید و با قاشق چایخوری یا غذاخوری از مواد بردارید و با فاصله روی کاغذ بچینید.سینی رو روی طبقه وسط فر که از 10 دقیقه قبل با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم شده قرار بدید و 15 تا 20 دقیقه بپزید.بعد از گذشت زمان شیرینی رو از فر خارچ کنید و 1 ساعت صبر کنید تا خنک بشه و بعد از کاغذ جداش کنید.

نکات:

1)اگر دوست دارید 100 گرم کشمش پلویی هم به شیرینی اضافه کنید چون خوشمزش میکنه.

2)این شیرینی رو میتونید دو رنگ تهیه کنید و نصف مواد رو هم با پودر کاکائو مخلوط کنید.

3)میشه داخل خمیر شکلات چیپسی هم بریزید.

---

شیرینی زبان و پاپیون:

1. برای تهیه اونها اول یه مقدار خمیر هزارلا تهیه کنید و اگر میخواید میتونید آمادش رو با نامهای میل فوی یا puff pastry تهیه کنید.کمی هم عسل رو با آب جوش و یه ذره گلاب و زعفران ترکیب کنید تا شهد تهیه بشه(برای روی شیرینی)

​

2. خمیر رو بعد از اماده شدن به صورت کاملا سرد روی سطح باز کنید و به قطر 1سانت پهنش کنید و خیلی فوری قالب بزنید با با چاقو مستطیلی ببرید.بعد روی شیرینی یک خط عمیق ایجاد کنید .توجه کنید که وسایل شما هم باید سرد باشه تا پف خمیر نخوابه.بعد با برس روی شیرینی ها شهد بریزید و یک عدد زرده تخم مرغ رو با مقدار کمی شیر مخلوط کنید و با برس روی شیرینی ها بکشید و کمی کنجد بریزید روش.

3. حالا شیرینی ها رو با فاصله داخل سینی فری که روش کاغذ روغنی داره قرار بدید و بذارید 25 دقیقه بپزه.(حرارت 180 درجه و از نیم ساعت قبل گرم شده)در مورد شیرینی پاپیون هم به بعد از اینکه به صورت مستطیلی با چاقو برش دادید با دستتون یه فر بهش بدید و کمی بپیچونیدش.

4. وقتی شیرینی ها از فر خارج شدن بذارید سرد بشن و بعد دوباره روشون شهد بریزید.

​

نکات:

1)حتما بعد از پهن کردن خمیر به شکل مستطیل دورش رو با چاقو ببرید تا هواگیری بشه.

2)خیلی سریع عمل قالب زدن یا بریدن رو انجام بدید چون اگر خمیر سرد بشه پف نمیکنه.

3)سوالی که برای خیلیا پیش میاد اینه که آیا خمیر خودش لایه لایست؟نه خمیر معمولیه ولی هنگام پخت خودش چند لایه میشه.

​

---

شیرینی بهشتی:

مواد لازم نوع اولقالبی)

• پودر هل:1 قاشق چایخوری
• پودر شکر:1لیوان سرخالی
• روغن جامد:1لیوان سرخالی(کمی سرخالی تر از شکر)
• آرد:2 و 2سوم لیوان
• کنجد:به میزان لازم
• سفیده تخم مرغ:1عدد

​

طرز تهیه:

1. اول آرد رو 3 مرتبه به خوبی با الک ریز الک کنید تا هوا بخوره.پودر شکر و روغن جامد رو با هم مخلوط کنید و با همزن برقی خوب بزنید و بعد پودر هل رو بهش اضافه کنید و بازم به خوبی همش بزنید تا یکنواخت بشه.ارد رو کم کم به مواد اضافه کنید و با دست خوب هم بزنید تا خمیر مناسبی تهیه بشه.

2. خمیر آماده شده رو در صورت تمایل 2بار چرخ کنید و بعد داخل نایلون قرار بدید و 3 ساعت بذاریدش توی یخچال.بعد خمیر رو روی سطح آرد پاشی شده باز کنید طوری که قطرش 1 سانت بشه و بعد با قالب دلخواه قالب بزنید و روی سینی فر چرب نشده قرارش بدید و روش رو یا سفیده تخم مرغ برس بکشید و در صورت تمایل کنجد یا پودر پسته بریزید.حالا سینی رو داخل فری که از 10 دقیقه قبل با دمای 125درجه سانتی گراد گرم شده قرار بدید و صبر کنید 15 تا 20 دقیقه شیرینی بپزه.

​

نکات:

1)خمیر این شیرینی کمی خشکه نگران نباشید.

2)میتونید داخل خمیر پودر کاکائو(به میزان اضافه کردن پودر از آرد کم کنید)رنگ خوراکی یا زعفران اضافه کنید.

3)سینی فر رو نباید چرب کنید چون شیرینی وا میره.

4)تو این مدل نمیشه از کره به جای روغن استفاده کرد.

5)این مدل شیرینی رو نمیتونید با قیف شکل بدید.

6)بعد از پخت اگر داغ داغ شیرینی رو خارج کنید خورد میشه باید 3 ساعت اجازه بدید سرد بشه و بعد باشینی بذاریدش داخل یخچال و 3ساعت دیگه صبر کنید و بعد از سینی جداش کنید.

مواد لازم نوع دومکرکی و با قابلیت شکل دهی با قیف)

• پودر قند ۱۰۰ گرم
• روغن جامد ۱۰۰ گرم
• آرد سفید ۲۰۰ گرم
• روغن مایع ۲۵ گرم
• وانیل1چهارم قاشق چایخوری
• پودر پسته مقداری

​

طرز تهیه:

1. اول از همه پودر قند و روغن جامد رو با هم مخلوط کنید و با همزن هم بزنید تا کاملاً سفید بشه.بعد وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید.

2. آرد رو اول 3 مرتبه خوبه خوب الک کنید و بعد کم کم به مواد اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید.وقتی کاملا مخلوط شد روغن مایع را اضافه کنید و باز هم با دست مخلوط کنید.این خمیر باید طوری نرم باشه که بتونید با قیف شکوفه بزنید. اگر سفت بود میتونید کمی روغن مایع اضافه کنید.

3. تو این قسمت خمیر رو میتونید چند قسمت کنید و با زعفران یا پودر کاکائو یا رنگهای خوراکی مخلوط کنید تا شیرینیهای رنگی داشته باشید.میتونید خمیر رو چرخ هم بکنید تا منعطف تر بشه.کف سینی فر کاغذ روغنی پهن میکنیم و از خمیرها با قیف در سینی شکوفه میزنیم.مقداری پودر پسته روی هر کدام از شکوفه ها میریزیم.

4. سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه قرار میدیم.

5. بعد از پختن شیرینها اجازه میدیم کاملا خنک بشن، حتی بهتره با ظرف فر شیرینیها رو در یخچال قرار بدیم تا خوب سرد بشن.

​

برترین ها

 

[دانشجوي كامپيوتر]

این شیرینی ها برای عید عالی هستند

این شیرینی ها برای عید عالی هستند

برترین ها: شیرینی یکی از عناصر اصلی دید و بازدیدهای عید است. اصلا نمی شود مهمان به خانه آدم بیاید و شیرینی روی میز نباشد. برای اینکه امسال کدبانو بودن خودتان را به بقیه نشان دهید، می توانید برخی از شیرینی های این روزهای شاد و به یادماندنی را خودتان در خانه تهیه کنید تا هم عطر و بوی آنها در خانه بپیچد و هم تنوع و طعم جدیدی به هفت سین خود ببخشید.

باقلوای بادام

​

مواد لازم

• 4 عدد تخم مرغ
• نمک
• نصف پیمانه روغن مایع
• آرد به میزان لازم
• 2 پیمانه شیر ولرم

مواد لازم شربت

• یک پیمانه شکر
• نصف پیمانه گلاب
• یک پیمانه آب
• 300 گرم پودرقند
• 200 گرم پودر بادام
• 100 گرم پودر فندق
• 2 قاشق چایخوری پودر هل

طرز تهیه

1. برای شربت، در یک قابلمه کوچک همه مواد را با هم روی حرارت ملایم بگذارید تا 6 دقیقه بجوشند. توجه داشته باشید که این شربت نباید غلیظ باشد بلکه بسیار رقیق است. برای شربت غلیظ در باقلوا ها میزان آب را نصف کنید.

2. شیر، پودر هل و تخم مرغ ها را به همراه روغن مایع و نمک مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. سپس آرد را کم کم اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر شود.

3. در این مرحله، خمیر را روی میز آردپاشی شده ورز دهید. سپس آن را به مدت 30 دقیقه در کیسه چرب شده قرار دهید.

4. قالب باقلوا را روغن جامد چرب کنید. خمیر را با وردنه باز و تا حد امکان آن را نازک کنید. خمیر که نازک شد در قالب قرار دهید تا همه دیواره های قالب را بپوشاند. همچنین باید حدود 2 سانتی متر از قالب بزرگ تر باشد تا از لبه های قالب بیرون باشد.

5. بقیه خمیر را روی سطح صاف باز کنید. مواد سفید بادامی را بریزید. روی آن وردنه بکشید تا به خورد خمیر بروند. اکنون با آب‌فشان گلاب بپاشید. دوباره یک لایه دیگر خمیر نازک دیگر روی آن قرار دهید. وردنه بکشید. با چاقو برش دهید.

6. فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد روشن و گرم کنید. خمیرهای برش خورده را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شوند.

7. باقلوا را چند دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود. سپس سه مرتبه با فاصله زمانی 5 دقیقه ای، روی آنها شربت بریزید.

---

شيريني عصرانه

​

مواد لازم براي 4 نفر

• كره: 150 گرم
• شكر: 110 گرم
• وانيل: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري
• تخم‌مرغ: يك عدد
• آرد: 150 گرم
• رنده پوست ليمو: يك قاشق چاي‌خوري
• پودر بادام: 120 گرم
• كرم وانيل: به ميزان لازم
• ميوه‌هاي دلخواه‌: به ميزان لازم

روش تهيه

1. كره و شكر را آنقدر بهم بزنید که سفيد و سبك شود.

2. وانيل، تخم‌مرغ، آرد، پوست ليموي رنده شده و پودر بادام را به آن اضافه کنید تا مواد به شكل خمير درآيد.

3. خمير را در كيسه‌اي نايلوني بگذارید، و به مدت يك ساعت در يخچال قرار دهید.

4. خمير را به شكل بيضي در دست شكل داده و روي سيني فر چرب شده قرار دهيد و به مدت 15دقيقه با دماي 180 درجه سانتي‌گراد در فر بگذارید تا پخته شود.

5. پس از سرد شدن از كرم وانيلي روي شيريني‌ها بماليد و با ميوه‌هاي دلخواه آن را تزئين کنید و همراه با يك فنجان چاي داغ، يك عصرانه دلپذير را میل نمایید.

---

لطیفه نعنایی با پنیر ماسکارپونه

​

• تعداد: 36 عدد
• زمان تهیه: 40 دقیقه
• زمان خنک شدن: 30 دقیقه
• زمان پخت: 7 دقیقه

مواد لازم

• مخلوط شکلات سفید و ماسکارپونه*
• نصف پیمانه کره آب شده
• یک پیمانه شکر
• نصف قاشق چایخوری جوش‌شیرین
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• یک عدد تخم‌مرغ درشت
• یک قاشق چایخوری وانیل
• نصف قاشق چایخوری عصاره نعنا
• دو پیمانه آرد کامل
• نصف پیمانه شیر
• رنگ غذای سبز
• آب‌نبات نعنایی خرد شده

طرز تهیه

1. ابتدا، مخلوط پنیر ماسکارپونه و شکلات سفید که در ادامه توضیح داده ایم را درست کنید و کنار بگذارید.

2. سپس، در یک کاسه بزرگ، کره را با هم‌زن برقی با سرعت متوسط به مدت 30 ثانیه هم بزنید. شکر، جوش‌شیرین و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید. تخم‌مرغ، وانیل و عصاره نعنا را اضافه کنید و خوب هم بزنید. به تدریج آرد و شیر را اضافه کنید و دایم مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند. رنگ غذا را به اندازه دلخواه بیفزایید و خمیر را ورز دهید. برای داشتن نتیجه بهتر، خمیر را در یک کیسه به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید.

3. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید. یک لایه کاغذ روغنی کف سینی فر قرار دهید. خمیر را با قاشق در فاصله های 5 سانتی متری درون سینی بریزید. یک قاشق چایخوری از خمیر برای هر تکه کافی است. آنها را 7 تا 8 دقیقه در فر بپزید. چند دقیقه آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

4. سپس یک طرف قطره ها را با مخلوط ماسکارپونه پر کنید، یک لایه دیگر از شیرینی روی آن بگذارید. در صورت تمایل می توانید داخل ماکارون ها آب‌نبات نعنایی خرد شده نیز بریزید.

مخلوط شکلات سفید و ماسکارپونه*

مواد لازم

• 85 گرم شکلات سفید
• ¼ پیمانه خامه فرم گرفته
• نصف پیمانه پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای
• ¼ پیمانه کره آب شده
• نصف قاشق چایخوری وانیل
• 4 پیمانه پودر قند

طرز تهیه

1. در یک قابلمه کوچک، شکلات سفید و خامه فرم گرفته را با یکدیگر مخلوط کنید.آنها را روی حرارت ملایم هم بزنید تا آب شوند. سپس از روی حرارت بردارید و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند.

2. در یک کاسه بزرگ، پنیر ماسکارپونه و کره را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را با هم‌زن برقی با سرعت ملایم هم بزنید تا نرم شوند. وانیل را اضافه کنید. به تدریج پودر قند را بیفزایید و خوب هم بزنید. سپس مخلوط شکلات سفید خنک شده را اضافه کنید. آنها را 30 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند و سپس درون ماکارون ها قرار دهید.

---

کوکیِ مادلین

​

• تعداد: 48 عدد
• زمان تهیه: 30 دقیقه
• زمان پخت: 10 دقیقه

مواد لازم

• 4 عدد تخم‌مرغ
• یک قاشق چایخوری وانیل
• دو پیمانه پودر قند
• 1 1/3 پیمانه آرد کامل
• نصف قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر
• یک پیمانه کره آب شده
• خامه وانیلی*

طرز تهیه

1. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید. کف قالب را با روغن چرب کنید. روی آن آرد بپاشید و کنار بگذارید.

2. در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را با هم‌زن برقی به مدت 4 دقیقه هم بزنید. به تدریج پودر قند را اضافه کنید. آنها را 5 دقیقه هم بزنید تا کاملا غلیظ و یکدست شوند.

3. در یک کاسه کوچک، آرد و بیکینگ‌پودر را با یکدیگر مخلوط کنید. حدود یک‌چهارم از مخلوط آرد را روی مخلوط تخم‌مرغ بریزید و هم بزنید. دوباره همین کار را تکرار کنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. سپس، کره را بیفزایید. مخلوط را درون قالب بریزید. آنها را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.

4. سپس 1 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند. آنها را از قالب خارج کنید و با خامه وانیلی سرو کنید.

5. برای تهیه خامه وانیلی، ¼ دانه وانیل، نصف پیمانه کره آب شده، 3 پیمانه پودر قند، 3 قاشق غذاخوری شیر نیاز دارید.

6. تخم‌های دانه وانیل را خارج کنید. در یک کاسه بزرگ، دانه‌ها و کره را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را با هم‌زن برقی با سرعت زیاد حدود 30 ثانیه هم بزنید. به تدریج پودر قند را بیفزایید. شیر اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شوند. خامه آماده است.

---

سوهان کنجدی

​

مواد لازم

• یک پیمانه شکر
• 1.5 پیمانه کنجد
• 3 قاشق چایخوری عسل
• 2 قاشق چایخوری روغن
• یک قاشق چایخوری زعفران حل شده در آب
• پودر پسته

طرز تهیه

1. عسل و شکر و روغن را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشند. زعفران را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. سپس کنجد را اضافه کنید و هم بزنید تا طلایی شود.

2. با قاشق مقداری از سوهان را داخل سینی بریزید، اگر سفت شد و خودش را گرفت سوهان آماده است. حرارت را کم کنید تا سوهان گرم بماند.

3. با قاشق از سوهان بردارید و با رعایت فاصله روی سینی فر بریزید و روی آن‌ها را با پودر پسته تزیین کنید.

4. پس از اینکه سوهان‌ها سرد شدند یکی یکی آن‌ها را از سینی جدا کنید و در ظرف مناسبی قرار دهید.

---

کوکی مارمالادی

​

مواد لازم

• كره يا مارگارين نرم: 220 گرم
• پودر قند: 100 گرم
• تخم‌مرغ: يك عدد
• وانيل: يك‌هشتم قاشق چاي‌خوري
• آب ليموترش تازه: يك تا 2 قاشق چاي‌خوري
• آرد: 375 گرم
• بيكينگ‌پودر: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري
• مارمالاد: به ميزان لازم
• مغز بادام، خلال بادام و پسته و پودر نارگيل: به ميزان لازم

روش تهيه

1. فر را با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد گرم كنيد.

2. كره و پودر قند را مخلوط كرده و با همزن برقي بزنيد تا پوك و سفيد شود. تخم‌مرغ و وانيل را افزوده و دوباره به زدن ادامه دهيد، آب ليموي ترش را نيز اضافه كنيد.

3. آرد و بيكينگ‌پودر را مخلوط و الك كرده و به مواد اضافه كنيد. خمير به دست آمده را داخل نايلون گذاشته و حدود 2 ساعت در يخچال قرار دهيد.

4. خمير را روي سطح آردپاشي شده به وسيله وردنه به ضخامت 2 تا 3 ميلي‌متر باز كنيد و با كاتر مخصوص به اشكال دلخواه به تعداد زوج برش بزنيد. در سيني فر گذاشته و به مدت 15 تا 20 دقيقه داخل فر قرار دهيد.

5. پس از پخت، سيني را از فر خارج كرده و اجازه دهيد كوكي‌ها خنك شوند، سپس كوكي‌هاي زيرين را مارمالاد زده و نمونه مشابه را شهد يا عسل رقيق شده بماليد در پودر نارگيل، پسته، كنجد بزنيد و روي لايه مارمالادي قرار دهيد تا كوكي‌ها جلوه بيشتري داشته باشند.

نكته

1. خمير اين شيريني ماندگاري خوبي دارد. مي‌توانيد از قبل آن را تهيه كرده و داخل نايلون در يخچال نگهداري كنيد.

2. اين خمير نياز به ورز دادن بيش از حد ندارد. بهتر است با توجه به ميزان مورد نياز تكه‌هاي كوچكي از خمير را از يخچال برداشته و پس از كمي ورز دادن استفاده كنيد.

3. از اين خمير در تهيه انواع بيسكويت و شيريني‌هاي تزئيني مي‌توان استفاده كرد.

4. اين شيريني در ظرف دردار به مدت 10 تا 15 روز قابل نگهداري و استفاده است.

---

شیرینی پنجره‌ای

​

مواد لازم

• 6 عدد تخم‌مرغ
• 100 گرم آرد سفید گندم
• 100 گرم پودر نشاسته
• 4 تا 5 قاشق چایخوری گلاب
• روغن
• پودر قند

طرز تهیه

1. نشاسته را درون یک کاسه بریزید، سپس گلاب را کم کم اضافه کنید و هم بزنید. تخم‌مرغ‌ها را درون مخلوط بشکنید و هم بزنید.

2. آرد را الک و به مخلوط اضافه کنید.

3. درون قابلمه متوسطی روغن زیاد بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.

4. قالب شیرینی پنجره ای را درون روغن داغ بگذارید. مواد را بریزید. به محض اینکه کمی خودش را گرفت، قالب را کمی جابه جا کنید تا جدا شود و قالب را بیرون بیاورید. آنها را تا زمانی سرخ کنید که طلایی شوند. سپس روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغنشان گرفته شود.

5. پس از اینکه همه شیرینی پنجره ای ها آماده شدند، آنها را در ظرف دلخواه بچینید و روی آنها پودر قند بریزید.

---

کونفه کاداییف

​

مواد لازم برای شربت کونفه

• 1 فنجان آب
• 1 فنجان شکر

مواد لازم برای کونفه کاداییف

• 150 گرم خمیر کاداییف
• 100 گرم کره
• 1 قاشق غذاخوری کره اضافی برای چرب کردن ظرف
• 100 گرم پنیر، خرد شده
• 1 قاشق چایخوری پسته، آسیاب شده برای تزئین

دستور تهیه

1. اول شربت کونفه را آماده کنید. آب و شکر را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید.

2. شعله زیر قابلمه را کم کنید و بگذارید نیم ساعت بجوشد و کمی غلیظ شود. سپس بگذارید سرد شود.

3. فر را روی دمای 190 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

4. خمیر کاداییف را به تکه های کوچکتر برش بزنید.

5. کره را آب کنید و رشته های کاداییف را با کره خوب مخلوط کنید.

6. قابلمه ای را با یک قاشق کره اضافی چرب کنید.

7. نصف رشته ها را ته قابلمه بطور یکنواخت بچینید.

8. پنیرها را بطور یکنواخت روی رشته ها بریزید.

9. بقیه رشته ها را روی پنیر بریزید و با کف دست روی آنها فشار وارد آورید.

10. حدود 40 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.

11. بلافاصله بعد از درآوردن ظرف از فر، شربت ولرم را روی آنها بریزید.

12. بگذارید شربت به خورد آن برود و پودر پسته را روی آن بپاشید و داغ داغ سرو کنید.

---

شیرینی نارگیلی

​

مواد لازم

• 4 عدد سفیده تخم‌مرغ درشت
• یک پیمانه شکر
• یک قاشق چایخوری پودر وانیل
• نصف پیمانه آرد
• 2.5 پیمانه پودر نارگیل

طرز تهیه

1. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید.

2. در یک ظرف استیل، سفیده تخم‌مرغ، ‌شکر و نمک را بریزید و ظرف را روی قابلمه آب در حال جوش قرار دهید و مواد داخل ظرف استیل را هم بزنید.

3. وقتی مخلوط گرم شد،‌ آن را از روی حرارت بردارید، پودر وانیل، آرد و پودر نارگیل را درون آن بریزید. درب ظرف حاوی مخلوط را بگذارید و حدود یک ساعت آن را درون یخچال قرار دهید.

4. روی سینی فر، ‌کاغذ مخصوص شیرینی‌پزی را قرار دهید و به اندازه یک قاشق، یک قاشق از خمیر بردارید و به فاصله 2.5 سانتی‌متر از هم، آن‌ها را روی کاغذ مخصوص،‌ بچینید.

5. آن‌ها را به اندازه 20- 15 دقیقه بپزید تا طلایی شوند.

6. سینی را از فر خارج کنید، در همان جایی که قرار دارند به مدت 10 دقیقه صبر کنید تا خنک شوند.

---

مسقطی

​

مواد لازم

• نصف پیمانه نشاسته پودرشده
• نصف پیمانه روغن مایع
• 2 پیمانه شکر
• 4 پیمانه آب سرد
• نصف پیمانه گلاب
• 50 گرم خلال بادام
• یک قاشق مرباخوری دانه هل
• پودر پسته و دانه‌ هل (برای تزئین)

طرز تهیه

1. ابتدا خلال‌های بادام را همراه مقداری آرد داخل تابه کوچکی بریزید و تفت دهید. (توجه داشته باشید تفت دادن بادام بدون آرد، سبب سوختن آن می‌شود.)

2. آب سرد را داخل قابلمه کوچکی از جنس استیل بریزید. کم‌کم نشاسته را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا نشاسته گلوله گلوله نشود. پس از آن، شکر و روغن مایع را به نشاسته و آب اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. قابلمه را روی شعله کم اجاق گاز قرار داده و به هم زدن ادامه دهید، سپس گلاب را اضافه کنید.

3. پس از غلیظ شدن مواد، خلال‌های بادام تفت داده شده و دانه‌های هل را اضافه کنید و بگذارید تا مواد غلیظ‌تر شوند، سپس مسقطی آماده شده را در ظرف مورد نظر– که از قبل آماده کرده‌اید بریزید و روی آن را با پودر پسته و خلال بادام و دانه‌های هل تزئین کنید.

4. بگذارید تا مسقطی سرد شود، سپس با چاقو آن را برش دهید و در همان ظرف سرو کنید.

---

شیرینی مربایی فندق و بادام

​

مواد لازم

• نصف پیمانه کره
• 1.4 پیمانه پودر قند
• 3- 2 قاشق چایخوری مربای میوه (به طعم دلخواه)
• 1.4 قاشق چای‌خوری پودر وانیل
• 1.8 قاشق چای‌خوری نمک
• یک پیمانه آرد
• 3/1 پیمانه مغز و آجیل کوبیده

طرز تهیه

1. آرد را با نمک مخلوط کنید و کنار بگذارید.

2. در یک کاسه متوسط،‌ پودر قند و کره را تا حدی که کف کند هم بزنید (حدود 5- 3 دقیقه)، سپس وانیل را به مخلوط اضافه کنید.

3. آرد و نمک را کم‌کم به مواد فوق اضافه کنید تا خوب با هم ترکیب شوند.

4. مغزها را با ترکیب فوق، مخلوط کنید و روی مواد را بپوشانید و به مدت یک ساعت خمیر را درون یخچال قرار دهید.

5. فر را از قبل روی دمای 350 درجه فارنهایت، از پیش گرم کنید.

6. روی سینی فر، کاغذ مخصوص شیرینی‌پزی را قرار دهید .

7. به اندازه چند توپ 2.5 سانتی‌متری از خمیر بردارید، ‌آن‌ها را به فاصله 5 سانتی‌متر از هم روی کاغذ مخصوص، بچینید و با دست ضربه آرامی روی آن‌ها بزنید تا کمی تخت شوند.

8. با استفاده از انگشت یا هر وسیله مشابه دیگر، در وسط هر کدام از شیرینی‌ها یک گودال کوچک نزدیک به لبه، ایجاد کنید و درون آن را با مربا پر کنید.

9. شیرینی‌ها را به مدت 12 – 10 دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شوند حرارت دهید.

---

توپ های گردو و آلبالو

​

• تعداد: 48 عدد
• زمان تهیه: 40 دقیقه
• زمان پخت: 18 دقیقه

مواد لازم

• ¼ پیمانه آلبالو خرد شده
• یک پیمانه کره آب شده
• نصف پیمانه پودر قند
• نصف قاشق چایخوری عصاره بادام
• نصف قاشق چایخوری وانیل
• دو پیمانه آرد کامل
• ¾ پیمانه گردوی بوداده و تفت داده خرد شده
• پودر قند

طرز تهیه

1. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید.

2. در یک کاسه بزرگ، کره را با هم‌زن برقی به مدت 30 ثانیه و سرعت بالا هم بزنید. نصف پیمانه پودر قند، عصاره بادام و وانیل را اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید تا یکدست شوند. آرد را به تدریج اضافه کنید. تا زمانی که می توان آرد را با هم‌زن برقی مخلوط کنید و سپس با قاشق چوبی به هم زدن ادامه دهید. در آخر، گردو و آلبالوی خرد شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

3. خمیرها را به توپ های ریز شکل دهید. کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. توپ های خمیر را با فاصله در سینی بچینید و آنها را 18 تا 20 دقیقه در فر بپزید تا کاملا طلایی شوند.

4. آنها را 5 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند. در صورت تمایل روی آنها پودر شکر یا دانه های ریز خوراکی قرمز رنگ بریزید تا شکل زیبایی نیز بگیرند.

---

کوکی کدوحلوایی

​

• تعداد: 60 عدد
• زمان تهیه: 30 دقیقه
• زمان پخت: 10 دقیقه

مواد لازم

• 2 پیمانه کره آب شده
• دو پیمانه شکر
• دو قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر
• دو قاشق چایخوری جوش‌شیرین
• یک قاشق چایخوری نمک
• یک قاشق چایخوری پودر دارچین
• یک قاشق چایخوری پودر جوزهندی
• دو عدد تخم مرغ
• دو قاشق چاخوری وانیل
• 425 گرم پوره کدوحلوایی
• 4 پیمانه آرد کامل
• نصف پیمانه کره
• نصف پیمانه شکر قهوه ای
• ¼ پیمانه شیر
• یک قاشق چایخوری وانیل
• 2 ¾ پیمانه پودر قند
• پودر دارچین

طرز تهیه

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه بزرگ، دو پیمانه کره را با هم‌زن برقی و سرعت متوسط حدود 30 ثانیه هم بزنید. شکر، بیکینگ‌پودر، جوش شیرین، نمک، دارچین و جوزهندی را مخلوط کنید. آنها را خوب مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها و دو قاشق چایخوری وانیل را اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید.

2. پوره کدوحلوایی را اضافه کنید. پس از اینکه موا یکدست شدند، به تدریج آرد را اضافه کنید و تا جای ممکن با هم‌زن برقی بزنید و سپس با کمک قاشق چوبی آنها را با هم مخلوط کنید.

3. کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. از خمیر با فاصله روی سینی فر بریزید. آنها را 10 تا 12 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا طلایی شوند. سپس آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

4. در یک قابلمه کوچک، نصف پیمانه کره و شکر قهوه ای را با یکدیگر مخلوط کنید تا شکرها حل شوند. آنها را درون کاسه کوچکی بریزید. شیر و یک قاشق چایخوری وانیل را به آن اضافه کنید. پودر قند را اضافه کنید و خوب هم بزنید. این خامه را روی کوکی ها قرار دهید و در صورت تمایل، روی آنها پودر دارچین بپاشید.

---

کوکی عسلی یونانی

​

• تعداد: 60 عدد
• زمان تهیه: یک ساعت و 15 دقیقه
• زمان پخت: 10 دقیقه

مواد لازم

• 1 ¾ پیمانه روغن زیتون
• 1 ¼ پیمانه شکر
• یک قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده شده
• نصف پیمانه آب پرتقال
• دو قاشق غذاخوری آب پرتقال
• دو قاشق چایخوری پودر دارچین
• یک و نیم قاشق چایخوری جوش‌شیرین
• ¾ قاشق چایخوری جوزهندی رنده شده
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری پودر میخک
• 7 پیمانه آرد کامل
• نصف پیمانه شکر
• نصف قاشق چایخوری پودر دارچین
• یک عدد سفیده تخم مرغ هم‌زده
• ¼ پیمانه بادام خرد شده
• مخلوط عسل ادویه‌دار*

طرز تهیه

1. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، روغن، 1 ¼ پیمانه شکر، پوست پرتقال، آب پرتقال، دو قاشق چایخوری دارچین، جوش شیرین، جوزهندی، نمک و میخک را با یکدیگر مخلوط کنید. آرد را به تدریج اضافه کنید و با قاشق چوبی آنها را هم بزنید تا یکدست شوند. خمیر را ورز دهید.

2. خمیر را روی سطح صاف آردپاشی شده خوب ورز دهید و به شکل توپ درآورید.

3. در یک کاسه کوچک، نصف پیمانه شکر و نصف قاشق چایخوری پودر دارچین را با یکدیگر مخلوط کنید. برای هر کوکی، یک قاشق غذاخوری از مواد را به شکل بیضی در دست شکل دهید. سپس آنها را درون مخلوط دارچین بغلتانید و با فاصله روی سینی فر چرب شده بچینید. در یک کاسه کوچک، سفیده تخم مرغ را هم بزنید و با قلم‌مو روی سطح خمیرها بمالید. روی هر کدام از رول ها، دو تا سه عدد بادام قرار دهید.
پس از آماده کردن خمیرها آنها را 9 تا 11 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شوند. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.

4. کوکی های خنک شده را درون عسل فرو کنید. با چنگال آنها را داخل سینی قرار دهید تا شیره اضافه شان گرفته شود. 30 دقیقه آنها را کنار بگذارید و بعد سرو کنید.

مخلوط عسل ادویه‌دار*

• 1/3 پیمانه شکر
• 1/3 پیمانه آب
• 1/3 پیمانه عسل
• یک قاشق چایخوری پوست رنده شده لیمو
• یک قاشق غذاخوری آب لیموترش
• یک عدد چوب دارچین
• یک عدد میخک

طرز تهیه

در یک قابلمه کوچک، شکر، آب، عسل، پوست لیموترش، آب لیموترش، چوب دارچین و میخک را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس آنها را کنار بگذارید تا کاملا خنک شوند.

---

کوکی آیس‌باکس مکزیکی

​

• تعداد: 24 عدد
• زمان تهیه: 45 دقیقه
• زمان پخت: 12 دقیقه
• زمان سرد شدن: 5 ساعت

مواد لازم

• ¾ پیمانه کره آب شده
• یک پیمانه شکر
• ¾ پیمانه پودر کاکائو
• نصف قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل هندی
• یک عدد تخم‌مرغ
• 1.5 قاشق چایخوری وانیل
• 1 ¼ پیمانه آرد کامل
• نصف پیمانه سس کارامل

طرز تهیه

1. در یک کاسه بزرگ، کره را با هم‌زن برقی به مدت 30 ثانیه هم بزنید. شکر، پودر کاکائو، دارچین، نمک و فلفل هندی را اضافه کنید و هم بزنید. تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. سپس وانیل را بیفزایید.

2. به تدریج آرد را اضافه کنید و تا زمانی هم بزنید که خمیر یکدست شود. با قاشق چوبی به هم زدن خمیر و اضافه کردن آرد ادامه دهید.

3. خمیر را به دو بخش مساوی تقسیم کنید. آنها را در دست به شکل استوانه فرم دهید. آنها را در کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.

4. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت روشن کنید. کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. رول‌های خمیر را با چاقوی تیز برش دهید و روی سینی فر بچینید. آنها رابه مدت 12 تا 14 دقیقه بپزید تا طلایی شوند. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.

5. روی آنها یک لایه سس کاراملی بمالید و یک لایه از کوکی را روی آن بگذارید تا ساندویچ شود.

---

کوکی شکری

​

• تعداد: 36 عدد
• زمان تهیه: 35 دقیقه
• زمان سرد شدن: 2 ساعت
• زمان پخت: 7 دقیقه

مواد لازم

• 2/3 پیمانه کره آب شده
• ¾ پیمانه شکر
• یک قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• یک عدد تخم‌مرغ
• یک قاشق غذاخوری شیر
• یک قاشق چایخوری وانیل
• دو پیمانه آرد کامل

طرز تهیه

1. در یک کاسه بزرگ، کره را با هم‌زن برقی و سرعت متوسط به مدت 30 ثانیه هم بزنید. شکر، بیکینگ‌پودر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. پس از اینکه کاملا یکدست شدند، تخم‌مرغ‌، شیر و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. تا جای ممکن، آرد اضافه کنید و با هم‌زن برقی هم بزنید. سپس با قاشق چوبی مراحل هم زدن را ادامه دهید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. روی آنها را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.

2. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. روی سطح صاف، آردپاشی کنید و یکی از خمیرها را با وردنه باز کنید. با کمک قالب ستاره‌ای، آنها رابرش بزنید. کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید و ستاره‌ها را با فاصله درون آن بچینید.

3. آنها را به مدت 7 تا 10 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا طلایی و برشته شوند.

---

بیسکویت خامه ای

​

• زمان تهیه: 90 دقیقه
• زمان پخت: 20 دقیقه

مواد لازم

• یک بسته پودر مخصوص بیسکویت شکری
• ربع فنجان آرد
• 100 گرم پنیر خامه ای با طعم توت فرنگی
• 2 قاشق چایخوری پوست لیموی رنده شده
• 1 عدد تخم مرغ
• رنگ غذای صورتی
• دانه های شکلاتی برای تزئین بیسکویت ها

دستور تهیه

1. فر را بگذارید در دمای 375 درجه فارنهایت داغ شود. روی سینی فر کاغذ روغنی بکشید.

2. در کاسه ای پودر بیسکویت، آرد، پنیر خامه نرم شده، پوست لیموی رنده شده و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست آید. سپس رنگ غذا را به آن اضافه کنید تا رنگ دلخواهتان را بگیرد. حالا خمیر را به ضخامت نیم سانت روی سطحی پهن کنید که قبلاً رویش آرد پاشیده اید. حالا با کاتر یا قالب قلبی شکل، روی خمیر قالب بزنید. حالا این قلب ها را با فاصله سانتیمتری روی سینی فر بگذارید. روی آنها را آنطور که دوست دارید با دانه های شکلاتی تزئین کنید.

3. حدود 7 تا 9 دقیقه در فر بگذارید بپزد تا رنگ کناره های بیسکویت ها طلایی روشن شود. سپس آنها را از فر درآورده و بگذارید سرد شوند. حداقل 15 دقیقه بگذارید سرد شوند تا بتوانید آنها را سرو کنید.

برترین ها

 

[دانشجوي كامپيوتر]

این شیرینی ها برای عید عالی‌ هستند

این شیرینی ها برای عید عالی‌ هستند

شيريني پفكي گردويي

​

موادلازم

• زرده تخم‌مرغ: 5 عدد
• پودر قند: 200 گرم
• گردو: 200 گرم، نيمكوب
• پودر هل: يك قاشق چاي‌خوري
• يا وانيل: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري

روش تهيه

1. زرده تخم‌مرغ را به همراه پودر قند با همزن برقي بزنيد تا مايه كاملا سفيد و كشدار شود، سپس هل يا وانيل را اضافه كنيد.

2. گردو را نگيني ريز خرد كرده و به مواد اضافه و با ليسك خوب مخلوط كنيد. سيني مخصوص فر را چرب كرده و كاغذ روغني بيندازيد، سپس از مواد به اندازه يك قاشق چاي‌خوري برداشته و با فاصله در سيني قرار دهيد و در فر از پيش گرم شده با حرارت 150درجه سانتي‌گراد به مدت 8 تا 10 دقيقه بپزيد تا زير آن كمي طلايي شود. براي پخت اين شيريني، نيازي به تغيير رنگ روي آن نيست.

نكات:

1. در اين شيريني درجه حرارت خيلي مهم است بايد حتما از قبل فر روشن و داغ شده باشد، در غير اين صورت پف شيريني مي‌خوابد.

2. اگر شيريني را زود از فر بيرون بياوريد روي آن حفره‌هاي ريزي ايجاد مي‌شود.

3. مي‌توانيد به جاي گردو از كنجد، پسته يا هر مغز خام ديگري استفاده كنيد.

4. كمي زعفران دم‌كرده، رنگ و طعم بهتري به شيريني مي‌دهد.

---

كوكي مربايي

​

مواد لازم

• كره: 150 گرم
• شكر ريز: 150 گرم
• بیكينگ‌پودر: يك قاشق چاي‌خوري
• رنده جوز هندي: يك قاشق چاي‌خوري
• پنير خامه‌اي: 125 گرم
• تخم‌مرغ: يك عدد
• آرد: 375 گرم
• مارمالاد دلخواه: به ميزان لازم

روش تهيه

1. كره، شكر، بیكينگ‌پودر و جوز هندي را با همزن برقي بزنيد تا صاف و يكدست شود، سپس پنير و تخم‌مرغ را به مواد اضافه كنيد تا خمير نرمي حاصل شود.

2. خمير را به 2 قسمت مساوي تقسيم كنيد و در نايلوني گذاشته و به مدت تقريبي 2 ساعت در يخچال نگه داريد.

3. نيمي از خمير را روي سطحي آردپاشي شده باز كنيد و با كاتر دلخواه قالب بزنيد و مركز آن را نيز به شكل دلخواه خالي كنيد.

4. سپس نيمه ديگر خمير را به همين شكل برش بزنيد ولی داخل خمیر را خالی نکنید. خميرهاي برش خورده را داخل سيني چرب شده بچينيد و به مدت تقريبي 15 الي 20 دقيقه در فر گرم شده با دماي 180 درجه سانتي‌گراد بپزيد.

5. شيريني‌ها را روي پنجره سيني بگذاريد تا خنك شود، اكنون ميان 2 عدد شيريني مارمالاد دلخواه را بماليد و روي هم قرار دهيد و در انتها پودر قند بپاشيد.

---

شیرینی گردویی

​

مواد لازم

• 100 گرم بیسکویت پودر شده
• 250 گرم گردوی چرخ کرده
• 6 عدد سفیده تخم‌مرغ
• نصف قاشق چای‌خوری جوهر لیمو
• 400 گرم شکر
• 1/3 پیمانه آرد گندم (یا آرد برنج یا آرد ذرت)
• 1/3 قاشق چای‌خوری وانیل

طرز تهیه

1. گردوی چرخ کرده، سفیده تخم مرغ، شکر، پودر بیسکویت و آرد برنج یا آرد ذرت را در ظرفی با هم مخلوط کنید و آن‌ها را چند بار از چرخ گوشت رد کنید تا حالت کشسانی پیدا کند.

2. سپس آن را درظرفی بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا گرم شود.

3. جوهرلیمو را در یک قاشق چایخوری آب جوش حل کرده، به مایه اضافه می کنیم.

4. ظرف را از روی حرارت بردارید و مقداری سفیده تخم مرغ روی آن بریزید تا سطح آن خشک نشود و مایه خنک شود. سپس وانیل اضافه کنید و هم بزنید.

5. در کف سینی فر، کاغذ روغنی قرار دهید و مایه شیرینی را با استفاده از قیف مخصوص و با رعایت فاصله، روی کاغذ می ریزیم و با حرارت متوسط در فر 250 درجه سانتی گراد به مدت 20- 15 دقیقه حرارت می‌دهیم تا کاملا بپزد.

---

شیرینی قطاب

​

مواد لازم

• دو عدد زرده تخم مرغ
• 100 گرم ماست (نصف پیمانه)
• 100 گرم روغن (نصف پیمانه)
• یک قاشق مرباخوری پیکینگ پودر
• 150 گرم آرد
• 250 گرم بادام پوست گرفته و چرخ کرده
• 120 گرم پودر قند
• یک قاشق سوپخوری هل کوبیده

طرز تهیه

1. زرده تخم‌مرغ، ماست، روغن و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. سپس آرد را کم‌کم به این مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر به ‌صورتی در بیاید که به‌دست نچسبد. ولی زیاد هم سفت نشود و حالت کشسانی خود را از دست ندهد. سپس خمیر را مدت 2 ساعت کنار بگذارید تا به اصطلاح ور بیاید.

2. برای تهیه مواد داخل قطاب، بادام، پودر قند و هل را با هم مخلوط کنید. از خمیری که درست کرده بودید گلوله ای به اندازه یک پرتقال بردارید. کمی آرد روی میز بپاشید و خمیر را با وردنه به قطر تقریبا نیم سانتی متر باز کنید. سپس با دهانه استکان دایره هایی روی خمیر درآورید و در وسط هر دایره از مخلوط بادام و هل و پودر قندی که درست کرده اید، بگذارید .سپس لبه های خمیر را روی هم بیاورید و اطراف آن را به ‌هم بچسبانید و با دست چین بدهید. بقیه قطاب ها را به همین صورت آماده کنید.

3. قطاب‌ها را می‌توانید هم در روغن سرخ کنید و هم درون فر بگذارید. برای سرخ کردن قطاب ها باید یک ظرف گود را با روغن فراوان داغ کنید و قطاب ها را داخل آن سرخ کنید.

4. اگر هم خواستید از فر استفاده کنید، آنها را با حرارت 350 درجه فارنهایت به مدت نیم ساعت درون فر قرار دهید.بعد از سرد شدن قطاب ها، آنها را در پودر قند بغلتانید.

---

بیسکوئیت لیمو-آویشن

​

• تعداد: 36 عدد
• زمان تهیه: 25 دقیقه
• زمان پخت: 25 دقیقه

مواد لازم

• 1 ¼ پیمانه آرد کامل
• نصف پیمانه پودر قند
• ¼ پیمانه نشاسته ذرت
• یک قاشق چایخوری برگ‌ تازه آویشن
• یک قاشق چایخوری پوست رنده شده لیموترش
• دو قاشق غذاخوری عسل
• ¾ پیمانه کره
• شکر دانه درشت
• عسل

طرز تهیه

1. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر قند، نشاسته ذرت، آویشن و پوست لیموترش را با یکدیگر مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری عسل به آنها بیفزایید اما هم نزنید. کره را اضافه کنید و سپس با هم‌زن آنها را مخلوط کنید تا حالت چسبناک پیدا کنند. خمیر را تا زمانی ورز دهید تا کاملا نرم شود. سپس آن را به شکل توپ فرم دهید.

2. خمیر را روی کاغذ روغنی به شکل مستطیل باز کنید. سپس با چاقوی اره‌ای تیز یا کاتر دالبری، آنها را به مربع‌های کوچک برش دهید. اما توجه داشته باشید آنها را از هم جدا نکنید. روی آنها شکر دانه‌درشت بپاشید.

3. سینی را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید وبیسکوئیت‌ها را تا زمانی که کاملا برسته و طلایی شوند، بپزید.

4. زمانی که بیسکوئیت‌ها هنوز گرم هستند، مربع‌ها را از هم جدا کنید و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شوند. می‌توانید روی آنها عسل بریزید و با برگ‌های تازه آویشن تزئین و سرو کنید.

---

كوكي شكلاتي ترك‌خورده

​

مواد لازم

• كره: 4 قاشق غذاخوري (56 گرم)
• شكلات تلخ و شيرين: 8 اونس (230 گرم)
• شكر: يك‌دوم فنجان (100 گرم)
• تخم‌مرغ: 2عدد
• وانيل: 2 قاشق چاي‌خوري
• آرد: يك‌دوم فنجان (195 گرم)
• نمك: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري
• بیكينگ‌پودر: يك‌دوم قاشق چاي‌خوري
• پودرقند: يك فنجان (110 گرم)

روش تهيه

1. در يك كاسه شكلات‌ها و كره را ريخته و روي بخارآب، مواد را آب كرده و با هم مخلوط مي‌كنيم سپس آن‌ را از روي بخار برداشته مي‌گذاريم در دماي اتاق خنك شود.

2. در مخلوط‌كن تخم‌مرغ‌ها و شكر را ريخته و هم مي‌زنيم تا زماني كه سفيد و يكدست شوند (3 تا 5 دقيقه) سپس وانيل را اضافه كرده و دوباره هم مي‌زنيم.

3. شكلات‌ها را به مايه درون مخلوط‌كن اضافه كرده و هم مي‌زنيم.

4. در يك كاسه مواد خشك (آرد، نمك و بیكينگ‌پودر) را با هم مخلوط كرده و داخل مخلوط‌كن ريخته و با بقيه مواد داخل آن مخلوط مي‌كنيم.
5. مواد را درون كاسه‌اي ريخته، روي آن را با سلفون مي‌پوشانيم و درون يخچال مي‌گذاريم (2 تا 3 ساعت).

6. فر را روشن كرده و دردماي 325 درجه فارنهايت (165 درجه سانتي‌گراد) قرار مي‌دهيم.

7. مواد را از يخچال درآورده و با يك اسكوپ بستني يا قاشق، مقداري از مواد را برداشته بركف دست مي‌گذاريم و بين 2 دست كاملا گرد مي‌كنيم (به اندازه توپ پينگ‌پنگ) و درون پودرقند انداخته و مي‌چرخانيم تا پودرقند به تمام نقاط توپ شكلاتي چسبيده شود.

8. كف سيني فر كاغذ روغني پهن كرده و توپ‌هاي شكلاتي را با فاصله درون آن گذاشته و به مدت 8 تا 10 دقيقه درون فر قرار مي‌دهيم.

9. زماني كه توپ‌هاي شكلاتي ترك خوردند و شكلات داخلي آن‌ها نمايان شد مي‌توانيد سيني را از فر در بياوريد.

---

کوکی شکلاتی

​

• تعداد: 12 عدد
• زمان تهیه و پخت: 15 دقیقه

مواد لازم

• ¾ پیمانه مربای آلبالو
• یک قاشق غذاخوری آب آلبالو
• 10 عدد کوکی بزرگ شکلاتی
• 450 گرم خامه شکلاتی
• یک قاشق غذاخوری آب آلبالو
• 10 عدد آلبالوی شیرین شده

طرز تهیه

1. در یک کاسه کوچک، مربای آلبالو و آب آلبالو را با یکدیگر مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری از مخلوط را روی کوکی های شکلاتی قرار دهید.

2. در یک کاسه متوسط، خامه شکلاتی را با یک قاشق غذاخوری آب آلبالو مخلوط کنید. شکلات را درون کیسه شیرینی پزی بریزید و سر آن قالب گرد بگذارید. آنها را روی کوکی ها بریزید و در آخر، یک عدد آلبالو روی هر کدام قرار دهید.

---

کوکی شکری

​

• تعداد: 36 عدد
• زمان تهیه: 35 دقیقه
• زمان خنک شدن: 2 ساعت
• زمان پخت: 7 دقیقه

مواد لازم

• 2/3 پیمانه کره آب شده
• ¾ پیمانه شکر
• یک قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• یک عدد تخم‌مرغ
• یک قاشق غذاخوری شیر
• یک قاشق چایخوری وانیل
• دو پیمانه آرد کامل
• رویال آیسینگ*
• رنگ غذای قهوه ای
• پاستیل سفید
• اسمارتیز قرمز
• اسمارتیز قهوه ای

طرز تهیه

1. در کاسه بزرگ، کره را با هم‌زن برقی و سرعت متوسط حدود 30 ثانیه هم بزنید. شکر، بیکینگ‎پودر و نمک را اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. تخم‌مرغ، شیر و وانیل را اضافه کنید. به تدریج آرد را اضافه کنید و تا جایی که ممکن است با هم‌زن برقی و بعد از آن با قاشق چوبی هم بزنید. خمیر را از وسط دونیم کنید. آنها را در کیسه پلاستیکی به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

2. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید. روی سطح صاف آردپاشی شده خمیر را باز کنید. با قالب قلب، یک عدد قلب بزرگ و شش عدد قلب کوچک در بیاورید. قلب بزرگ را به عنوان صورت گوزن قرار دهید. سه قلب کوچک را به عنوان شاخ سمت راست و سه قلب کوچک دیگر را به عنوان شاخ سمت چپ روی هم قرار دهید.

3. آنها را داخل سینی فر قرار دهید و 7 تا 8 دقیقه بپزید. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.

4. به رویال آیسینگ* رنگ غذای قهوه ای اضافه کنید. آن را روی صورت گوزن بریزید. برای شاخ ها نیز آیسینگ سفید و در مرکز آنها آیسینگ قهوه ای بگذارید. برای چشم ها دو عدد اسمارتیز قهوه ای و برای بینی گوزن، یک عدد اسمارتیز قرمز بزرگ قرار دهید.

رویال آیسینگ*

مواد لازم

• 450 گرم پودر قند
• 3 قاشق غذاخوری پودر مِرینگ
• نصف قاشق چایخوری پتاسیم بی تارترات
• نصف پیمانه آب گرم
• یک قاشق چایخوری وانیل

طرز تهیه

1. در یک کاسه بزرگ، پودر قند، پودر مرینگ و پتاسیم بی تارترات را با یکدیگر مخلوط کنید. آب و وانیل را اضافه کنید و با هم زن برقی خوب هم بزنید. آنها را باید حدود 7 تا 10 دقیقه با سرعت بالای هم‌زن، مخلوط کنید تا پف کند و فرم آیسینگ را به خود بگیرد. آن را به مدت 4 تا 48 ساعت در یخچال قرار دهید.

---

کاپ کیک شکلاتی

​

• زمان تهیه: 90 دقیقه
• زمان پخت: 30 دقیقه

مواد لازم

• یک بسته پودر کیک
• آب، روغن نباتی و تخم مرغ به اندازه ای که روی جعبه پودر کیک قید شده
• 1 بسته خامه سفید پرچرب
• 1 فنجان چیپس شکلات
• 2 قاشق چایخوری کره
• قلب های تزئینی برای روی تزئین روی کاپ کیک ها

دستور تهیه

1. فر را بگذارید در دمای 350 درجه فارنهایت داغ شود. داخل قالب های استاندارد مافین کاغذ مخصوص کاپ کیک بگذارید.

2. کاپ کیک ها را آنطور که در دستورالعمل روی جعبه پودر کیک نوشته شده بپزید. سپس بگذارید کاپ کیک ها 30 دقیقه سرد شوند.

3. با قاشق خامه را داخل کیسه لوله دار مخصوص تزئین کیک بریزید و با آن خامه را روی هر کدام از کاپ کیک ها بریزید.

4. در کاسه ای که بتوان آن را در مایکروویو گذاشت، چیپس های شکلات و کره بریزید و کاسه را در مایکروویو بگذارید تا یک دقیقه آب شود و یک بار آن را دربیاورید و هم بزنید و دوباره در مایکروویو بگذارید. سپس شکلات آب شده را روی کاپ کیک ها بچکانید. حالا با قلب های ریز آنها را تزئین کنید.

---

کلوچه های اسمارتیزی

​

مواد لازم

• نیم فنجان کره آب شده
• 1 بسته پودر بیسکویت
• نیم فنجان پودر شکر
• نیم فنجان آرد
• سفیده های 2 عدد تخم مرغ
• رنگ غذای قرمز (حدود 12 تا 14 قطره تا رنگ صورتی موردنظر بدست آید)
• 1 فنجان ترکیبی از شکلات سیاه، شکلات نیمه شیرین، شکلات شیری، شکلات سفید و اسمارتیز

دستور تهیه

1. فر را بگذارید در دمای 375 درجه فارنهایت داغ شود.

2. پودر بیسکویت را با کره مخلوط کنید. سپس پودر شکر و آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود. حالا سفیده تخم مرغ ها را اضافه کنید. دقت کنید که از تخم مرغ کامل استفاده نکنید، زیرا رنگ بیسکویت را نارنجی می کند. خوب مخلوط را هم بزنید. حالا کم کم رنگ غذای قرمز را قطره قطره اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید تا رنگ صورتی دلخواه بدست آید و خمیر به خوبی یکنواخت شود. حالا ترکیب شکلات ها و اسمارتیز را اضافه کنید.

3. به اندازه یک قاشق از خمیر بردارید و روی کاغذ روغنی که روی سینی فر کشیده اید بگذارید. حدود 10 دقیقه آنها را بپزید تا خودشان را بگیرند، ولی قهوه ای نشوند. سپس بگذارید سرد شوند تا بتوانید آنها را سرو کنید.

---

راویولی شکلات

​

مواد لازم

• روغن مایع: سه قاشق سوپ‌خوری (حدود 50 میلی‌لیتر)
• آرد200 گرم
• پودر کاکائوی تیره:30 گرم
• تخم‌مرغ کامل: دو عدد
• سفیده تخم‌مرغ: یک عدد
• آب برای جوشاندن راویولی‌ها: یک لیتر
• شکر: 50 گرم
• چوب دارچین: یک شاخه
• مربای گیلاس سفید یا قرمز: به میزان لازم

روش تهيه

1. ابتدا آرد و پودر کاکائو را داخل کاسه‌ای الک کرده و میان آن را گود می‌کنیم. تخم‌مرغ‌ها و روغن مایع را داخل کاسه‌ای دیگر هم می‌زنیم تا یکدست شوند سپس داخل آرد می‌ریزیم و همه را با هم مخلوط می‌کنیم و ورز می‌دهیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد. اگر لازم بود دوباره مقدار کمی آرد به آن اضافه می‌کنیم تا خمیر مطلوبی به‌دست آید.

2. روی خمیر را با یک دستمال پوشانده و حدود 15 دقیقه استراحت می‌دهیم. روی یک تخته بزرگ یا سطح میز کار را آردپاشی کرده و خمیر را به ضخامت دو تا سه میلی‌متر پهن می‌کنیم. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و مانند تصویر گیلاس‌ها را روی آن می‌چینیم. بین گیلاس‌ها را توسط برس با آب مرطوب می‌کنیم و لایه دوم خمیر را روی آن می‌گذاریم و با وردنه فشرده می‌کنیم که دو خمیر خوب به هم بچسبند. بین گیلاس‌ها را توسط کارد یا ابزارهای مخصوص برش، می‌بریم و راویولی‌ها را روی تخته کار می‌چینیم.

3. آب را همراه شکر و چوب دارچین داخل قابلمه‌ای گود ریخته و روی حرارت می‌گذاریم تا بجوشد. راویولی‌ها را داخل آب جوشان ریخته و حدود 5 تا 8 دقیقه به آنها زمان می‌دهیم تا بپزند سپس آنها را آبکش کرده و با مربای گیلاس سرو می‌کنیم.

---

شیرینی مارمالادی

​

مواد لازم

• کره نرم و خرد شده=۱۸۵ گرم
• وانیل=1/4 قاشق چایخوری
• شکر=۱۶۵ گرم
• زرده تخم مرغ=۲ عدد
• پودر بادام=۶۰ گرم یا نصف پیمانه
• آرد=۲۲۵ گرم یا یک و نیم پیمانه
• بیکینگ پودر=نصف قاشق چایخوری
• مارمالاد تمشک یا آلبالو=۴ قاشق غذاخوری
• رنده پوست لیموترش=۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه

1. فر را با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.

2. کره، وانیل، شکر و زرده ها را در یک کاسه متوسط به کمک همزن برقی فقط تا حدی که با هم مخلوط شوند بزنید. پودر بادام را اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کرده و با سایر مواد کاملا مخلوط نمایید.

3. از مایه به اندازه یک قاشق چایخوری برداشته و در دستتان گرد کنید و به فاصله ۵ سانتی متر از یکدیگر در سینی قرار دهید(سینی نیاز به چرب کردن ندارد)

4. با دسته یک قاشق چوبی یا با نوک انگشت حفره کوچکی به عمق یک سانتیمتر و پهنای یک و نیم سانتیمتر روی هر یک از شیرینی ها ایجاد کنید.

5. مارمالاد را با رنده پوست لیموترش مخلوط کرده و به کمک یک قاشق چایخوری یا یک قیف کاغذی داخل حفره ها را پر کنید.

6. شیرینی ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار داده و بعد از پخت در سینی خنک کنید. این شیرینی در ظرف دردار تا ۳ هفته قابل نگهداری است.

برترین ها

 

[دانشجوي كامپيوتر]

مجله سیب سبز: نوروز برای خودش رسم و رسومی دارد و یکی از این رسم و رسوم بین خانم‌های نسل گذشته پختن شیرینی عید بوده است که متاسفانه حالا منسوخ شده. کار زیاد و حوصله کم به بیشتر خانم‌های امروزی اجازه پختن شیرینی شب عید را نمی‌دهد و خیلی از آنها ترجیح می‌دهند شیرینی‌های کوچک پذیرایی عید دیدنی را از قنادی‌ها تهیه کنند. اما پخت بسیاری از این شیرینی‌ها کمتر از چیزی که فکر می‌کنید وقت می‌گـیرد. پس اگر فکر می‌کنید می‌توانید کمی برای درست کردن شیرینی‌های خانگی نوروزی وقت بگذارید، راهنمای ما را بخوانید. پختن شیرینی بیشتر از خوردن آن لذت‌بخش است!

​

سمنو

مواد لازم :

• گندم: نیم کیلو
• آرد: یک و نیم کیلو
• بادام یا گردو با پوست: به میزان لازم

طرز تهیه:

1 - اگر برای نوروز گندم سبز می‌کنید، می‌توانید کمی بیشتر سبز کنید و در میانه راه جوانه‌ها را برای سمنو کنار بگذارید. مرحله اول درست مثل سبز کردن گندم است. باید گندم‌ها را پاک کنید و خوب بشویید. سپس آنها را در یک ظرف بریزید و روی‌شان آب سرد بریزید. تنها کافی است آب روی گندم‌ها را بگیريد. گندم‌ها باید دو روز در این حالت بمانند و در طول این دو روز لازم است چند بار آب آنها را عوض کنید.

2 - در پایان روز دوم یک پارچه مرطوب در سینی پهن کنید و گندم‌ها را در آن بریزید. روی گندم‌ها را هم با پارچه دیگری بپوشانید و اجازه دهید دو روز دیگر هم گندم‌ها در این مرحله بمانند. یادتان باشد پارچه‌ها باید مرطوب باشند، پس روزی دو بار کمی آب روی آن بپاشید. توجه کنید پارچه باید مرطوب بماند.

3 - طبیعتا باید بعد از دو روز گندم‌ها ریشه بدهند. یعنی ریشه کوچکی از انتهاي آن بیرون بزند. در این مرحله پارچه رویی را بردارید و صبر کنید تا ساقه گندم‌ها رشد کند و کمی بلند شود. وقتی ساقه بلند و کاملا نقره‌ای شد گندم‌ها آماده هستند. اگر آنها را بیشتر نگه‌دارید سبز می‌شوند و از بین می‌روند.

​

4 - ساقه‌ها را جدا کنید و در غذاساز خوب له کنید. می‌توانید از چرخ هم استفاده کنید. ساقه‌های چرخ شده را در ظرفی با آب مخلوط کنید و از صافی رد کنید. سپس مواد را با دست چنگ بزنید تا شیره آن کاملا خارج شود و فقط تفاله باقی بماند.

5 - شیره را با آرد مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا گلوله‌های آرد کاملا از بین برود. می‌توانید با پشت قاشق گلوله‌ها را حل کنید. مایه باید کاملا رقیق و مثل ماست شل باشد.

6 - مایه را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید جوش بیاید و غلیظ شود. حالا کار سخت شما آغاز می‌شود. باید مدام سمنو را هم بزنید تا ته نگیرد. اگر دیدید سمنو دارد گلوله می‌شود به آن کمی آب اضافه کنید اما باید آنقدر هم زدن را ادامه دهید تا رنگ قرمز پیدا کند و شبیه به سمنویی که همیشه دیده‌اید شود.

7 - وقتی سمنو حاضر شد می‌توانید بادام را به آن اضافه کنید و بعد از 15 دقیقه سمنو را سرو کنید.

برترین ها

 

[دانشجوي كامپيوتر]

دستور تهیه شیرینی های نوروزی

دستور تهیه شیرینی های نوروزی

شیرینی نخودچی

​

مواد لازم :

• روغن جامد: 250 گرم
• آرد نخودچی: 200 گرم
• پودر قند: 150 گرم
• هل: يك قاشق چایخوری
• خلال پسته و بادام: به میزان لازم
• زرده تخم‌مرغ: یک عدد

طرز تهیه:

1 - روغن و شکر را با همزن خوب مخلوط کنید تا یک دست شود.

2 - تخم‌مرغ و هل را اضافه کنید و کم‌کم آرد نخودچی را به مایه اضافه کنید و ورز دهید. مراقب باشید به روغن نیفتد. اگر به روغن افتاد کمی آرد نخودچی به آن اضافه کنید.

3 - خمیر را برای حداقل نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.

4 - فر را روی 170 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. خمیر را روی سطحی تمیز با وردنه باز کنید تا به ضخامت یک سانتی‌متر برسد. سپس آن را قالب بزنید. اگر قالب ندارید می‌توانید خمیرها را با دست به شکل کره‌های کوچک دربیاورید و روی آنها خلال پسته فرو کنید.

5 - در سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و شیرینی‌ها را روی آن بچینید. لازم است بین شیرینی‌ها یک سانتی‌متر فاصله بگذارید.

6 - بعد از 10 تا 15 دقیقه شیرینی حاضر است. بهتر است مدام به آن سر بزنید تا نسوزد. شیرینی‌ها نباید برشته شوند.

7 - شیرینی در این مرحله کمی شل است. باید سینی را بعد از سرد شدن در یخچل بگذارید تا شیرینی‌ها خودشان را بگیرند، سپس آنها را در ظرف بچینید.

---

قطاب

​

مواد لازم :

• کره: 100 گرم
• آرد: 3 لیوان
• ماست:نصف لیوان
• تخم‌مرغ: یک عدد
• شکر: یک لیوان
• بیکینگ پودر: يك قاشق چایخوری
• پودر هل:نصف قاشق چایخوری
• گردوی خرد شده: نصف لیوان
• دارچین: يك قاشق چایخوری
• روغن مایع برای سرخ کردن:به میزان لازم
• پودر قند: برای تزئین

طرز تهیه:

1 - کره را بیرون بگذارید تا نرم شود. سپس آن را با نصف شکر، ماست و تخم‌مرغ مخلوط کرده و با همزن هم بزنید.

2 - آرد را همراه بیکینگ پودر الک کنید و آن را کم‌کم به مایه اضافه کنید. آنقدر ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد، سپس اضافه کردن آرد را متوقف کنید. خمیر را در ظرفی بریزید و روی آن را بپوشانید و بگذارید یک ساعت در جایي گرم بماند.

3 - برای تهیه مواد داخل قطاب، نصف باقیمانده شکر، گردو، دارچین و هل را مخلوط کنید.

4 - خمیر را باز کنید و با یک لیوان یا قالب به شکل گرد برش بزنید. سپس داخل هر خمیر یک قاشق از مواد خشک بریزید و قطاب را مثل پیراشکی بپیچید.

5 - در یک قابلمه کوچک روغن مایع زیادی داغ کنید و قطاب‌ها را سرخ کنید، سپس آنها را در صافی بریزید تا روغن اضافه خارج شود.

6 - قطاب‌ها را در پودر قند بغلتانید و سرو کنید.

برترین ها