[دسر] - ترش و شیرین با کیوی

[دانشجوي كامپيوتر]

مجله همشهری تندرستی: یکی از میوه های پرطرفدار این فصل کیوی است که هم خوشمزه و هم بسیار زیباست. ولی مهم تر از زیبایی و خوشمزه بودن، پرخاصیت بودن آن است. کیوی همانند مرکبات منبع غنی ای از ویتامین سی است، پس برای سرماخوردگی بسیار مفید است. جالب است بدانید این میوه به خاطر داشتن ویتامین آ، ای و ث باعث حفظ و تقویت سلول های بینایی شده و همچنین باعث تقویت سیستم ایمنی بدن هم می شود. پس پیشنهاد می کنم در این فصل تا می توانید این میوه را مصرف کنید و نگران نباشید، چون باعث کاهش وزن هم می شود.

مافین کیوی

مواد لازم

• 2 عدد کیوی
• 1.2 و 1 پیمانه آرد
• 1 ق چ نمک بیکینگ پودر
• 1.4 ق چ نمک
• 1.4 پیمانه شیر
• 1 ق چ پودر وانیل
• 1.2 پیمانه کره
• 3.4 پیمانه شکر
• 1 عدد تخم مرغ، 2 سفید تخم مرغ

​

مواد لازم برای رویه

• 1 عدد کیوی
• 1.2 پیمانه کره
• 1.2 ق چ وانیل
• 3.4 پیمانه شکر دانه ریز
• مقدار کمی نمک

1- فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب های مافین را با کاغذ مخصوص بپوشانید و کنار بگذارید. 3 عدد کیوی را پوست بگیرید، خرد کنید و در یک کاسه مناسب با چنگال خوب له کنید.

(کیوی ها باید به خوبی له شوند.) اگر با چنگال نتوانستید کیوی ها را خوب له کنید از مخلوط کن استفاده کنید. نیمی از کیوی له شده را داخل کاسه ای بریزید، سپس شیر و وانیل را هم به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

2- در یک کاسه دیگر آرد، بیکینگ پودر و نمک را خوب با هم مخلوط کنید. حالا در یک کاسه بزرگ کره را بریزید و با همزن برقی آن را خوب هم بزنید، سپس شکر را اضافه کرده و دوباره مواد را خوب مخلوط کنید. حالا سرعت آن را کم کنید و تخم مرغ و 2 عدد سفیده را هم اضافه کرده و دوباره مواد را خوب مخلوط کنید که کاملا با هم ترکیب شوند.

نیمی از مخلوط آرد را به مواد اضافه کرده و کمی هم بزنید. حالا مخلوط کیوی و شیر را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید. در انتها بقیه مخلوط آرد را اضافه کرده و تمامی مواد را خوب مخلوط کنید که مایه کیک آمادهشود.

3- حالا 2.3 از قالب ها را با مایه کیک پر کرده و آنها را به مدت 25-22 دقیقه داخل فر قرار دهید تا کیک ها کاملا بپزند، سپس آنها را از فر درآورید و بگذارید که کاملا سرد شوند.

4- برای تهیه رویه، کره را در کاسه ای بریزید و هم بزنید تا نرم شود. مابقی کیوی له شده را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا به خورد هم بروند. دقت کنید که مخلوط به دست آمده آب نیندازد. حالا وانیل و شکر را اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. در انتها کمی نمک به مواد اضافه و خوب مخلوط کنید.

5- حالا کیک ها را با مخلوط کیوی حاصل تزیین کنید. می توانید برای این کار از قیف کیک پزی استفاده کنید، سپس یک برش کوچک کیوی روی کیک ها قرار داده و آنها را سرو کنید.

---

موهیتوی کیوی

مواد لازم

• 2 عدد کیوی
• 2 عدد لیموترش
• 4 عدد ساقه نعناع
• 1 عدد انار
• به میزان لازم یخ خردشده
• 1 ق چ عسل
• به میزان لازم نوشابه بدون رنگ

​

1- ابتدا پوست لیموها را با چاقو جداکنید. سپس آنها را به صورت تکه های کوچک خرد کنید. کیوی ها را هم پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید.

2- برگ های نعناع را از ساقه جداکنید و آنها را خوب بشویید و در سبدی قرار دهید تا آب آنها گرفته شود. انار را با چاقوی تیز به 4 قسمت برش دهید، دانه های آن را جداکرده و در کاسه ای بریزید.

3- لیوان های مناسبی را برای سرو کردن آماده کنید. داخل آنها تکه های کیوی و لیمو، برگ های نعناع، دانه های انار و عسل را بریزید و با همزن مناسب مواد هرکدام از لیوان ها را خوب با هم مخلوط کنید. حالا تکه های یخ خردشده را داخل هرکدام از لیوان ها بریزید و سپس هرکدام از آنها را با نوشابه پرکنید.

4- قبل از سروکردن، مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

برترین ها

 

[دانشجوي كامپيوتر]

ترش و شیرین با کیوی

ترش و شیرین با کیوی

اسموتی کیوی

مواد لازم

• 2 عدد کیوی
• 1 عدد موز کوچک
• 1 پیمانه برگ اسفناج
• 1.2 پیمانه ماست
• 2 ق س دانه کتان
• 1 عدد سیب
• 1 ق چ عسل
• 12-10 تکه یخ

​

1- ابتدا موز را پوست بگیرید، سپس آن را خرد کنید و کنار بگذارید. کیوی ها را بشویید، سپس پوست آنها را گرفته و آنها را خرد کنید سپس آنها را هم کنار بگذارید.

2- در این زمان برگ های اسفناج را خوب بشویید و سپس در سبدی بریزید که کاملا خشک شده و آب اضافی آنها گرفته شود. اگر برگ های اسفناج بزرگ بود، با چاقو یا به کمک دست آنها را کمی خرد کنید سپس آن ها را کنار بگذارید. دقت کنید که اسفناج ها را نباید بیش از اندازه خرد کنید. حالا سیب را بشویید، پوست آن را بگیرید و هسته های داخل آن را خارج کنید، سپس آب آن را بگیرید و کنار بگذارید.

3- موز و کیوی های خردشده، ماست، اسفناج، آب سیب، دانه کتان، عسل و یخ را داخل مخلوط کن بریزید و دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شده و مایه نرم و یکدستی حاصل شود.

4- لیوان های مناسبی را آماده کنید و مخلوط را در داخل لیوان ها بریزید و سرو کنید.

یه جور دیگه

در صورت تمایل می توانید از چند عدد برگ جعفری برای خوش طعم و خوش عطرکردن این نوشیدنی استفاده کنید. بدین صورت که برگ های جعفری را همراه با مواد داخل مخلوط کن بریزید.

نکته

به جای ماست می توانید از آب نارگیل استفاده کنید. در این صورت چون آب نارگیل کمی شیرین است، می توانید مقدار عسل را کم کنید یا به کلی عسل را حذف کنید.

---

معجون کیوی و عسل

مواد لازم

• 2 عدد موز
• 3 عدد کیوی
• 4 ق س خامه یا بستنی
• 50 گرم بیسکوییت
• 2 ق س کنجد
• 2 ق س عسل
• 50 گرم گردو

​

1- موزها را به صورت حلقه ای برش دهید. کیوی ها را پوست بگیرید و آنها را هم به صورلت حلقه ای خرد کنید.

2- بیسکوییت ها را کمی خرد کنید. گردوها را هم با دست خرد کنید. در کاسه ای عسل و کنجد را مخلوط کنید.

3- داخل لیوان ها یا ظرف هایی که آماده کرده اید، مواد را به صورت لایه لایه بچینید. به این صورت که ابتدا چند عدد موز ته لیوان ها قرار دهید، روی آنها 1 ق س خامه یا بستنی بریزید سپس مقداری از مخلوط عسل و کنجد را روی آن بریزید. حالا چند عدد کیوی روی مواد قرار دهید و سپس 1 ق س بیسکوییت و 1.2 ق س گردو روی مواد بپاشید. دوباره به همین ترتیب مواد را روی هم قرار دهید. در انتها تعدادی موز و کیوی روی لیوان ها قرار داده و سرو کنید.

برترین ها

 

[دانشجوي كامپيوتر]

ترش و شیرین با کیوی

ترش و شیرین با کیوی

مینی تارت کیوی

مواد لازم

• 1 پیمانه نارگیل خردشده
• 1 پیمانه گردو
• 1.2 پیمانه خرمای بدون هسته
• 3 عدد کیوی
• 1.4 پیمانه آب لیموی تازه
• 1 ق چ رنده پوست لیمو
• 1.4 پیمانه عسل

​

1- ابتدا 12-10 عدد قالب مافین را چرب کنید و کنار بگذارید. نارگیل و گردو را داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و کاملا مواد را با هم مخلوط کنید. اکنون خرماها را داخل دستگاه بریزید و دوباره مواد را با هم مخلوط کرده و حالت چسبندگی پیدا کنند. از مخلوط حاصل به میزان 1.2 و 1 س کف هر کدام از قالب ها با مخلوط حاصل پر شود.

2- پوست کیوی ها را بگیرید. آنها را به 4 قسمت برش داده و دانه های داخل شان را جدا کنید. حالا گوشت کیوی را به همراه آب لیمو، رنده پوست لیمو و عسل داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و دستگاه را روشن کنید که مخلوط نرم و یکدستی حاصل شود.

3- به میزان 2-1 ق س از مخلوط حاصل را روی هرکدام از قالب ها بریزید، سپس یک ورقه نازک از کیوی روی مواد هرکدام از قالب ها قرار دهید و قالب ها را به مدت 60- 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید. اگر دوست دارید می توانید برش های کیوی را با پوست روی مواد قراردهید.

4- حالا قالب ها را از یخچال درآورید، تارت ها را از داخل قالب ها جدا کنید سپس داخل ظرف مناسب قرار داده و سرو کنید.

---

پودینگ کیوی و آناناس

مواد لازم

• 1.2 پیمانه پسته بونداده
• 1.2 پیمانه بادام بونداده
• 100 گرم آناناس تازه
• 4 عدد کیوی
• 6-4 عدد خرمای بدون هسته
• 1.2 پیمانه خامه فرم گرفته

​

1- ابتدا کیوی ها را بشویید، سپس پوست آنها را بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید و کنار بگذارید. اگر دوست دارید می توانید کیوی ها را با پوست استفاده کنید. بدین صورت که ابتدا کیوی ها را خوب بشویید سپس سر و ته آنها را جداکنید و دور بریزید. کیوی ها را به 4 قسمت برش داده و سپس به صورت معکبی خرد کنید. پوست آناناس را بگیرید و آن را هم به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. حالا کیوی ها و آناناس خردشده را در یک کاسه مناسب بریزید و کنار بگذارید.

2- پسته، بادام و خرماها را داخل ظرف غذاساز یا مخلوط کن بریزید و دستگاه را به مدت 10 ثانیه روشن کنید که مواد کمی خرد شده و خوب با هم مخلوط شوند، سپس مخلوط حاصل را کنار بگذارید.

3- تعدادی کاسه مناسب یا هر ظرفی که دلخواه تان است برای سروکردن آماده کنید. حالا موادی را که آماد کرده و کنار گذاشته اید را به صورت لایه لایه داخل ظرف بریزید. ترتیب لایه ها را می توانید با سلیقه خودتان انتخاب کنید و داخل ظرف ها بچینید.

پیشنهاد من این است که به این صورت لایه ها را روی هم قرار دهید؛ ابتدا مقداری کیوی خردشده را ته ظرف های تان بچینید سپس روی آن ها تعدادی آناناس خردشده قرار دهید. حالا به میزان 2-1 ق س خامه روی میوه ها بریزید، اکنون 1 ق س از مخلوط مغزها و خرما را روی خامه قرار دهید. اکنون دوباره تعدادی کیوی و آناناس روی مواد داخل ظرف تان قرار دهید و در انتها روی مواد مقداری از مخلوط مغزها بپاشید.

4- پودینگ شما آماده است. اکنون می توانید آن را سرو کنید.

یه جور دیگه

اگر خامه فرم گرفته در دسترس ندارید می توانید به جای آن از خامه صبحانه هم استفاده کنید.

برترین ها

 

[دانشجوي كامپيوتر]

ترش و شیرین با کیوی

ترش و شیرین با کیوی

مارمالاد کیوی

مواد لازم

• 400 گرم کیوی
• 300 گرم شکر
• 2 ق س آب لیموی تازه
• 1.2 پیمانه آب

​

1- ابتدا کیوی ها را پوست بگیرید و سپس آنها را به چهار قسمت برش دهید. حالا هرکدام از برش ها را به 4-3 قسمت خرد کنید و کنار بگذارید. تعداد برش ها بستگی به اندازه کیوی ها دارد. دقت کنید که برای درست کردن این مارمالاد حدود 400 گرم کیوی موردنیاز است که تقریبا 8 عدد کیوی متوسط می شود.

2- حالا کیوی های خردشده را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی آنها شکر بپاشید. اکنون آب لیمو را روی مواد بریزید و در انتها آب را به مواد اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم روی اجاق گاز قرار دهید و به آرامی همه مواد را هم بزنید و صبر کنید که شکر کاملا در مواد حل شود و مواد به آرامی داغ شوند. حرارت را زیاد نکنید که به سرعت مواد جوش بیایند. بگذارید مارمالاد به آرامی و روی حرارت ملایم آماده شود.

3- در اینزمان که مواد به آرامی روی حرارت در حال پخته شدن هستند، کیوی ها کمی شروع به له شدن می کنند و اب کیوی خارج می شود. آن را مرتب هم بزنید تا مطمئن شوید که مارمالاد به ته قابلمه نچسبد. حالا به کمک گوشت کوب یا وسیله مناسب دیگری کیوی ها را له کنید تا دانه های کیوی جداشده و داخل قابلمه بریزد و مارمالاد غلیظ تر شود، سپس آن را خوب هم بزنید و کمی دیگر بگذارید روی حرارت بماند تا مارمالاد شما آماده شود.

4- در این زمان باید قابلمه را از روی حرارت بردارید و مدتی صبر کنید تا مارمالاد کمی سرد شود. حالا آن را داخل ظرف مناسبی که آماده کرده اید بریزید سپس آن را در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شده، و غلیظ و سفت شود.

می توانید از این مارمالاد برای صبحانه استفاده کنید. همچنین می توانید از آن، برای تزیین کیک ها یا دسرهایتان هم استفاده کنید.

یه جور دیگه

اگر می خواهید به جای مارمالاد مربای کیوی درست کنید، از کیوی های سفت استفاده کنید که زیادی له نشوند. همچنین در طول پخت، کیوی ها را مانند مارمالاد له نکنید.

---

کیک کیوی

مواد لازم

• 3 عدد موز رسیده
• 45 گرم روغن زیتون یا روغن نارگیل
• 1 عدد تخم مرغ
• 2 عدد کیوی
• 3 ق س شکر قهوه ای
• 180 گرم آرد
• 20 گرم شکلات چیپسی
• 1.2 ق چ بیکینگ پودر

​

1- ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. موزها را پوست بگیرید سپس آنها را خردکنید. یک عدد از کیوی را پوست بگیرید و آن را خرد کنید سپس آن را کنار بگذارید.

2- در یک کاسه مناسب موز و کیوی های خردشده، تخم مرغ و روغن را بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. حالا شکر، آرد، بیکینگ پودر و شکلات چیپسی ها را هم به مواد اضافه کنید. با همزن مناسب یا با یک همزن چوبی همه مواد را به آرامی هم بزنید و خوب مخلوط کنید تا مایه کیک شما آماده شود.

3- اکنون داخل قالب موردنظرتان را با کاغذ روغنی بپوشانید. اگر کاغذ روغنی در منزل ندارید به جای آن می توانید قالب را چرب کنید و سپس کف آن را آرد بپاشید. حالا مایه کیکی را که آماده کرده اید، داخل قالب بریزید.

کیوی دیگر را با پوست یا بدون پوست بسته به نوع سلیقه تان به صورت ورقه ای خرد کنید و روی کیک بچینید. حالا قالب را به مدت 35 دقیقه داخل فر قرار دهید که بپزد. برای اطمینان از پخت کیک یک عدد خلال دندان یا چنگال را وسط کیک فرو کنید، اگر کاملا تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده است.

4- اکنون می توانید قالب را از فر خارج کنید. حالا کمی صبر کنید تا کیک سرد شود و راحت تر بتوانید آن را از قالب جداکنید. کیک را از قالب درآورید، به صورت دلخواه برش داده و سرو کنید.

برترین ها