| گردوی چرخ شده | 4 پیمانه |
| پیاز | یک عدد |
| قارچ | 150 گرم |
| رب انار | نصف لیوان |
| شکر | 5 قاشق غذاخوری |
| دارچین | یک قاشق مرباخوری |
| ارده | 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه :
ابتدا پیاز را رنده کنید و با مقداری روغن سرخ کنید.
سپس گردو را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
این کار را با دقت انجام دهید، چون گردو خیلی زود می*سوزد.
مرتب آن را هم بزنید و بعد از تفت دادن دو لیوان آب به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید و بعد از جوش آمدن حرارت را خیلی کم کنید.
در مرحله بعد قارچ*ها را خرد کرده و به آنها کمی آبلیمو بزنید که سیاه نشوند.
بعد آنها را تفت دهید و همراه رب انار، شکر، دارچین، ارده، زعفران و نمک به گردو اضافه کنید و بگذارید به آرامی بجوشد و به روغن بیفتد و آب آن کم شود.
برای این* که خورش زودتر به روغن بیفتد، چند تکه یخ به خورش در حال جوش اضافه کنید.
شکر این خورش را می*توانید بنا به سلیقه خود کمتر یا بیشتر کنید.
خورش را در ظرف مناسبی کشیده و با پلو زعفرانی سرو کنید.
منبع : چهاردیواری جام جم
