بادام زميني ؛ سرشار از ويتامين است
جام جم آنلاين: بادام‌زميني را پسته زميني يا پسته شام هم مي‌گويند. آن را به صورت خام، تفت داده و يا به شكل كره بادام‌زميني ميل مي‌كنند. كره بادام زميني جزو لذيذترين محصولات تهيه شده از بادام‌زميني بوده و معمولا از خود بادام‌زميني مقوي‌تر است.
فيتوسترول موجود در اين ماده غذايي مي‌تواند رشد سلول‌هاي سرطان پستان، كولون و پروستات را كند كرده و حتي از بروز سرطان ريه در افراد مستعد بكاهد. نوعي آنتي‌اكسيدان نيز در آن وجود دارد كه مي‌تواند مانع رشد تومورها گردد. فيبر موجود در آن مي‌تواند از ايجاد يبوست و بواسير بكاهد.
منيزيم آن يكي از عوامل ضد ديابت به شمار ميرود. همچنين ويتامين B آن نيز براي زنان باردار نافع است. براساس تحقيقات اخير روغن بادام‌زميني از ريزش مو و شوره سر جلوگيري مي‌كند و براي نرمي پوست مناسب است.
كره آن نيز به دليل دارا بودن هورمون‌هاي گياهي مي‌تواند مشكلات قاعدگي را مرتفع سازد و احتمال بروز پوكي استخوان را كم كند. خوردن مقدار كمي كره بادام‌زميني مي‌تواند براي مدت طولاني احساس سيري ايجاد كند. در نتيجه براي كساني كه مي‌خواهند مقدار كمتري غذا ميل كنند مناسب است.
اگر بخواهيم بين كره حيواني و كره بادام‌زميني يكي را انتخاب كنيم در مقادير مساوي كره بادام‌زميني ارجحيت دارد.
در 100 گرم كره بادام‌زميني 580 تا 588 كالري انرژي و در 100 گرم كره حيواني 750 كالري انرژي نهفته است لذا در مقايسه، كره بادام‌زميني از كالري و اسيدهاي چرب اشباع كمتري برخوردار است اما در صورتي كه صرف كره بادام‌زميني زياد باشد كالري بيشتري به بدن رسيده و اضافه‌وزن و چاقي عارض خواهد شد.
مصرف كره بادام‌زميني را در وعده صبحانه توصيه مي‌كنيم، چرا كه مي‌تواند وعده غذايي مقوي و كاملي براي افراد خصوصا دانش‌آموزان باشد.
توجه: بادام‌زميني از جمله مواد غذايي شديدا آلرژي‌زا به شمار ميرود كه حتي مصرف مقدار كمي از آن در افراد مستعد مي‌تواند منجر به بروز علائمي نظير: خارش ، قرمزي و كهير در پوست ، دل‌پيچه ، اسهال ، استفراغ، آبريزش از بيني و چشم‌ها و در واكنش‌هاي شديدتر مي‌تواند سردرد، آسم و گرفتگي مجراي تنفسي را ايجاد نمايد.
از سوي ديگر مصرف آن را به افرادي كه مستعد ابتلا به سنگ كليه و مثانه هستند به دليل وجود اگزالات در آن توصيه نمي‌كنيم. مهم‌تر آن كه بادام‌زميني يكي از مواردي است كه در شرايط نامناسب هوا و رطوبت مي‌تواند سريعا به سم آفلاتوكسين آلوده شود. مصرف مستمر موادغذايي حاوي اين سم مي‌تواند احتمال ابتلا به سرطان كبد را در مصرف‌كننده افزايش دهد. پس براي استفاده از بادام‌زميني و كره آن لزوما محصولاتي را كه معتبر بوده و داراي تاريخ مصرف و مجوز بهداشت است خريداري كنيد.
جام جم آنلاين: بادام‌زميني را پسته زميني يا پسته شام هم مي‌گويند. آن را به صورت خام، تفت داده و يا به شكل كره بادام‌زميني ميل مي‌كنند. كره بادام زميني جزو لذيذترين محصولات تهيه شده از بادام‌زميني بوده و معمولا از خود بادام‌زميني مقوي‌تر است.
به طور كلي بادام‌زميني طبيعتي گرم داشته و غني از ويتامين‌هاي A ، B ،D ،E، چربي پروتئين، فيبر و مقاديري كربوهيدرات است. كربوهيدرات آن عمدتا از نوع ساكاروز بوده و چربي‌هاي آن نيز از نوع چربي‌هاي اشباع‌نشده مفيد نظير اسيداولئيك و چند اسيد ديگر است.
خواص بادام‌زميني و كره آن
بادام‌زميني بسيار مقوي، ملين، تقويت‌كننده قوه‌جنسي، مسكن بلغم سينه و سرفه و برطرف‌كننده زخم مثانه و سوزش مجاري ادرار است. اين دانه و كره آن سرشار از فيتوسترول بوده كه ساختاري شبيه به كلسترول دارد با اين تفاوت كه براي سلامت قلب و عروق مصرف به اندازه آن مضر نيست. فيتوسترول موجود در اين ماده غذايي مي‌تواند رشد سلول‌هاي سرطان پستان، كولون و پروستات را كند كرده و حتي از بروز سرطان ريه در افراد مستعد بكاهد. نوعي آنتي‌اكسيدان نيز در آن وجود دارد كه مي‌تواند مانع رشد تومورها گردد. فيبر موجود در آن مي‌تواند از ايجاد يبوست و بواسير بكاهد.
منيزيم آن يكي از عوامل ضد ديابت به شمار ميرود. همچنين ويتامين B آن نيز براي زنان باردار نافع است. براساس تحقيقات اخير روغن بادام‌زميني از ريزش مو و شوره سر جلوگيري مي‌كند و براي نرمي پوست مناسب است.
كره آن نيز به دليل دارا بودن هورمون‌هاي گياهي مي‌تواند مشكلات قاعدگي را مرتفع سازد و احتمال بروز پوكي استخوان را كم كند. خوردن مقدار كمي كره بادام‌زميني مي‌تواند براي مدت طولاني احساس سيري ايجاد كند. در نتيجه براي كساني كه مي‌خواهند مقدار كمتري غذا ميل كنند مناسب است.
اگر بخواهيم بين كره حيواني و كره بادام‌زميني يكي را انتخاب كنيم در مقادير مساوي كره بادام‌زميني ارجحيت دارد.
در 100 گرم كره بادام‌زميني 580 تا 588 كالري انرژي و در 100 گرم كره حيواني 750 كالري انرژي نهفته است لذا در مقايسه، كره بادام‌زميني از كالري و اسيدهاي چرب اشباع كمتري برخوردار است اما در صورتي كه صرف كره بادام‌زميني زياد باشد كالري بيشتري به بدن رسيده و اضافه‌وزن و چاقي عارض خواهد شد.
مصرف كره بادام‌زميني را در وعده صبحانه توصيه مي‌كنيم، چرا كه مي‌تواند وعده غذايي مقوي و كاملي براي افراد خصوصا دانش‌آموزان باشد.
توجه: بادام‌زميني از جمله مواد غذايي شديدا آلرژي‌زا به شمار ميرود كه حتي مصرف مقدار كمي از آن در افراد مستعد مي‌تواند منجر به بروز علائمي نظير: خارش ، قرمزي و كهير در پوست ، دل‌پيچه ، اسهال ، استفراغ، آبريزش از بيني و چشم‌ها و در واكنش‌هاي شديدتر مي‌تواند سردرد، آسم و گرفتگي مجراي تنفسي را ايجاد نمايد.
از سوي ديگر مصرف آن را به افرادي كه مستعد ابتلا به سنگ كليه و مثانه هستند به دليل وجود اگزالات در آن توصيه نمي‌كنيم. مهم‌تر آن كه بادام‌زميني يكي از مواردي است كه در شرايط نامناسب هوا و رطوبت مي‌تواند سريعا به سم آفلاتوكسين آلوده شود. مصرف مستمر موادغذايي حاوي اين سم مي‌تواند احتمال ابتلا به سرطان كبد را در مصرف‌كننده افزايش دهد. پس براي استفاده از بادام‌زميني و كره آن لزوما محصولاتي را كه معتبر بوده و داراي تاريخ مصرف و مجوز بهداشت است خريداري كنيد.
