به نظر من اظهار نظر در مورد اینکه کدام کتاب بهترینه یک موضوعیه که بستگی به خیلی از پارامترها داره، مثل اینکه رشته شما چیه و در چه حدی متلب رو می خواهید یاد بگیرید.
در سایت زیر چندین کتاب درباره متلب وجود داره که توضیحات لازم در مورد هر کدام از آنها هم داده شده است.
http://gomatlab.com/forum