نتایح جستجو

نوشیدن روزانه قهوه توسط زنان موجب کاهش خطر ابتلای آنان به سرطان رحم می‌شود. پژوهشگران ژاپنی اعلام کردند: بر اساس دستاوردی که آنها به دست آورده اند، نوشیدن روزانه قهوه توسط زنان موجب کاهش خطر ابتلای آنان به سرطان رحم می‌شود. به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از...

روغن درخت چای مورد استقبال روز افزون مصرف كنندگان قرار دارد این روغن از برگها و شاخه‌های نورس درخت چای كه بومی‌استرالیاست به دست می‌آید. روغن درخت چای نخستین بار در هزاران سال پیش توسط بومیان قاره استرالیا مورد استفاده قرار گرفت و در جنگ جهانی دوم به عنوان یكی از فرآورده‌های بهداشتی ضروری در...

عوارض رژیم های غیر اصولی! اگرعدم تناسب بین وزن و قد ایجاد شود، این عدم تناسب را چاقی یا لاغری می گویند که در اغلب موارد تغییرات قابل توجهی نیز در مقادیر بیوشیمایی مایعات بدن ایجاد می شودکه خود زمینه ساز اغلب بیماری ها و ناتوانی ها در فرد می شود...

عدم قبول لاکتوز عدم قبول لاکتوز مثل آلرژی شیر، مسئله ای است که فرد خود به راحتی متوجه آن می شود. لاکتوز که همان قند موجود در شیر گاو و انسان است، معمولاً توسط آنزیم معده، لاکتاز، به گلوکز و گالاکتوز شکسته شده و هضم می شود. برخی نوزادان، کودکان، و بزرگسالان، فاقد این آنزیم هستند و قادر به...

كفیر چیست ؟ كفیر یك نوع ماست نوشیدنی است كه خاستگاه آن كوه های قفقاز واقع در اتحادیه جماهیر شوروی سابق می باشد . اولین تولید كنندگان آن چوپانان قفقازی بودند كه توانستند این نوشیدنی خوشمزه را از دانه های كفیر تهیه كنند . افسانه های مردم قفقاز می گوید كه دانه های كفیر هدایایی از طرف خداوند...

کاربردهای بیوتکنولوژی در صنایع غذایی اصلاح مستقیم مواد غذایی و مواد افزودنی به غذا روش‌های مهندسی پروتئین مواد خام غذایی را می‌توان یا مستقیماً و یا بعد از اصلاح میكربی یا آنزیمی استفاده كرد. مواد خام غذایی اصلی دارای خاصیت كاركردی (functionality) در محصولات غذایی مثل...

تاریخچه نوشابه سازی : تاریخچه نوشابه سازی اساساً به زمانی بر می گردد كه بشر علاوه بر مصرف آب آشامیدنی می توانست از افزودن موادی چون طعم دهنده ها و شیرین كننده ها به آب ، شربت های متعددی را تهیه كند. بعدها كه مصرف شیرین كننده ها متداول گشت ایرانیها طعم دهنده هایی نظیر به لیمو ،...

. دستور العمل اندازه گیری میزان گاز نوشابه و دوغ گازدار : هدف؛ جهت تعیین مقدار گاز در cc100 نوشابه این دستور العمل نوشته شده است . دامنة كار آن : جهت تعیین مقدار گاز نوشابه های گازدار كولا و پرتقالی و بی رنگ كه در بطری شیشه ای cc284 و یكبار مصرف PET در سایزهای مختلف پر شده اند و همچنین...

کاربردهای بیوتکنولوژی در صنایع غذایی اصلاح مستقیم مواد غذایی و مواد افزودنی به غذا روش‌های مهندسی پروتئین مواد خام غذایی را می‌توان یا مستقیماً و یا بعد از اصلاح میكربی یا آنزیمی استفاده كرد. مواد خام غذایی اصلی دارای خاصیت كاركردی (functionality) در محصولات غذایی مثل...

IOOC؟ شوراي بين المللي روغن زيتون به استناد ماده 12 اساسنامه خود كه به تاييد سازمان ماا متحد رسيده ضمن تعيين و تدوين استاندارد هاي لازم روغن زيتون و كنسرو آن در گروه روغن كاملا طبيعي ،ممتاز هر ساله برترين توليد كننده روغن زيتون جهان شناسايي و طي مراسمي جايزه اي به نام ما ريسوليناس(Marino...

خطرات نوشابه های گازدار هر قوطی نوشابه گازدار معادل 10 قاشق شکر، 150 کالری و 55-30 میلی گرم کافئین دارد و غرق در رنگهای مصنوعی است. این مقدار شکر، کالری و مواد افزودنی مضر، در یک محصول که هیچ ارزش غذایی ندارد، نگران کننده است. به علاوه تحقیقات نشان داده است که انواع نوشابه های گاز دار...

ویتامین B1 (تیامین) : این ویتامین در متابولیسم کربوهیدرات ها و دکربوکسیلاسیون آلفا کتواسیدها به منزله یک کو آنزیم شرکت می کند.که البته در چنین حالتی به صورت ترکیب با اسید فسفریک یا تیامین پیروفسفات عمل نموده و از این نظر کو کربوکسیلاز نیز نامیده می شود. منابع خوب تیامین عبارتند از : دانه...

سلام دوست عزیزوخوبم phyto مرسی وموفق باشی

ویتامین های محلول در آب ویتامین های محلول در آب : این ویتامینها در آب حل مى شوند. در تمام سلول هاى زنده وجود دارد. در ساختمان آنزیم ها یا كوآنزیم ها شركت دارند , و بدن به نسبت تبادلات خود به آن نیاز دارد. ویتامینهاى محلول در آب به دو گروه تقسیم مى شوند: ویتامینهاى گروه B...

ویتامین های محلول در آب ویتامین های محلول در آب : این ویتامینها در آب حل مى شوند. در تمام سلول هاى زنده وجود دارد. در ساختمان آنزیم ها یا كوآنزیم ها شركت دارند , و بدن به نسبت تبادلات خود به آن نیاز دارد. ویتامینهاى محلول در آب به دو گروه تقسیم مى شوند: ویتامینهاى گروه B...

استفاده از آنزیم آمیلاز در صنایع نشاسته : مهمترین پلی‌ساكاریدی كه در صنایع غذایی استفاده می‌شود، نشاسته است. تولید آنزیمی گلوكز با استفاده از آنزیم آمیلاز بدست آمده از باسیلوس سوبتیلیس و آمیلوگلوكزیداز حاصل از آسپرژیلوس، جایگزین روش‌های قدیمی هیدرولیز اسیدی شده است. سرعت عمل، عدم آلودگی و...

استفاده از آنزیم آمیلاز در صنایع نشاسته : مهمترین پلی‌ساكاریدی كه در صنایع غذایی استفاده می‌شود، نشاسته است. تولید آنزیمی گلوكز با استفاده از آنزیم آمیلاز بدست آمده از باسیلوس سوبتیلیس و آمیلوگلوكزیداز حاصل از آسپرژیلوس، جایگزین روش‌های قدیمی هیدرولیز اسیدی شده است. سرعت عمل، عدم آلودگی و...

ویتامین های محلول در آب : این ویتامینها در آب حل مى شوند. در تمام سلول هاى زنده وجود دارد. در ساختمان آنزیم ها یا كوآنزیم ها شركت دارند , و بدن به نسبت تبادلات خود به آن نیاز دارد. ویتامینهاى محلول در آب به دو گروه تقسیم مى شوند: ویتامینهاى گروه B ویتامین C ویتامینB1 (تیامین)...

عنوان مقاله:مزایای تولیدومصرف شکر مایع خلیل بهزاد – عادله سلیمانی* عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی - دانشگاه فردوسی مشهد دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی – دانشگاه فردوسی مشهد مقدمه: شکر مایع در مقایسه با شکر گرانولی مزایای زیادی در صنایع دارد. در واقع شکر مایع به عنوان یک...

معرفي اسيد لينولئيك كونژوگه شدن موجود در چربي شير و اهميت آن در تغذيه درماني چربي شير حاوي چندين تركيب بيولوژيكي ويژه مي‌باشد كه به روشني نقش تاثير گذارنده آنها به عنوان عوامل ضدسرطان شناخته شده است. يكي از اين تركيبات، اسيد لينولئيك كونژوگه مي‌باشد و فر‌آورده‌هاي مختلف لبني منبع عمده...