مشاوره، سوال و درخواست مطالب صنایع غذایی

[leilahamdii]

سوال

سوال

سلام يك سوال دارم، مي دونيد چرا در نانوايي ها به جاي نمك يد دار از نمك بدون يد استفاده مي كنند؟ممنون ميشم اگه جواب بديد...

 

[افشین باتمانی]

سلام يك سوال دارم، مي دونيد چرا در نانوايي ها به جاي نمك يد دار از نمك بدون يد استفاده مي كنند؟ممنون ميشم اگه جواب بديد...

سلام
چون ید توی حرارت غیر قابل جذب میشه.اونایی که کدبانو هستن میدونن که نمک یددار رو توی آخرین لحظات باید به غذا اضافه کرد که زیاد تحت تاثیر پخت اثرش از بین نره

 

[noom]

Production of Rennet in Submerged Fermentation with the Filamentous Fungus Mucor miehei​

میشه ترجمش رو بگید؟؟؟؟؟؟

 

[noom]

استاندارد قند در احیا کننده برای مربا چقدر است؟

 

[noom]

مقاله در مورد روش های مختلف انزیم رنین ؟

 

[sanaz_naz]

پروژه در مورد محصولات پروبیوتیک میخوام لطفا کمک کنید

پروژه در مورد محصولات پروبیوتیک میخوام لطفا کمک کنید

 

[CiiF]

سلام
اگه میشه لینک این کتاب و برا من بزارید ممنون میشم

Innovations in Food Packaging
(Second Edition)

آدرس:
http://www.sciencedirect.com/science...23946010#ancs5

 

[مهدی 72]

در مورد صنایع قند یه سوال دارم؟؟؟؟؟؟
آیا با استفاده از علم میکروبیولوژی صنعتی میشه رافینوز موجود در چغندر رو به ساکارز تجزیه( فقط فروکتور و اینا که تشکیل دهنده ی ساکارزه رو با تجزیش بدست آورد و به ساکارز تبدیلش کرد یا اینکه یه سره از تجزیش ساکارز بدست آورد؟) کرد؟؟

 

[ان اف ام]

سلام
جزوات پارسه خوبن اما به نظر من تکنولوژی هاش یه کم ضعیفن یا اینکه باید چندین دور خونده بشن
میکروب و شیمی مواد را از پارسه بخونی راحت میتونی بالای 80٪ بزنی
اما واسه تکنولوژی که خیلیم مهم است و ضریبش 4 است باید کتابم در کنارش بخونی.
ریاضی و زبانم مهمن
اگر تو ریاضی ضعیف هستین سعی کنید وقتتون را رو مشتق بزارید چون بیشتر سوالات از مشتق و کاربرد مشتق است و با زدن 3-4 تست درصدتون به 20-30٪ میرسه که خیلی خوبه
نکته دیگه اینکه اگر هدفتون قبولی در دانشگاه های روزانه است رتبتون باید زیر 100 بشه
با رتبه بین 100-150شبانه
و 200 تا 400 غیر انتفاعی و بین الملل میتونید پذیرفته شین.
بالای 400 عملا هیچ دانشگاهی پذیرفته نمیشید.
جزوه های پارسه بدون ازمون را میتونید با مبلغ 150-200 هزار تومان خریداری کنید.و اگر میخواید ازموناش هم شرکت کنید فکر کنم حدود 800 هزار تومان بشه.

 

["The moon"]

سلام.در مورد روغن ماهی مطلب جالب سراغ دارین؟

 

[Phyto]

سلام.در مورد روغن ماهی مطلب جالب سراغ دارین؟

مطلب جالب؟ یعنی چه جور مطلبی مثلا؟!
ببین اینا به دردت میخوره:
[h=3]نگاهي به هر دو روي سكه روغن ماهي[/h][h=3]درباره خواص روغن ماهی بیشتر بدانید[/h][h=3]روغن ماهی[/h][h=3]روغن ماهی علیه سرطان خون[/h][h=3]مکمل های روغن ماهی تپش های قلبی را کاهش می دهد[/h]

 

[سمیه کیانی]

سلام دوستان من یک سوال داشتم من باید ژلاتین رو شفاف بکنم کسی میدونه چه ماده ای باید بزنم که ناخالصیها رسوب کنن وژلاتین شفاف به دست بیارم

 

[mehdi.yousefi840]

سلام دوست عزیز . استاد ما دکترآزاد مرد بود . اسلایداش از کتابای فنما و بلیتز بود . کتابای خوبی هستن که تمامی سرفصلا دروس رو پوشش میدن . برای دریافت برین این سایت و به انگلیسی بزنیین شیمی مواد غذایی خودش میاره
www.bookos.org
موفق باشید.

 

[Vaez666]

درخواست موضوع تحقیق برای درس تغذیه مقطع کارشناسی رشته صنایع غذایی

درخواست موضوع تحقیق برای درس تغذیه مقطع کارشناسی رشته صنایع غذایی

سلام
من یه موضوع مناسب برای درس تغذیه میخواستم استادمون گفته باید با توجه به عناوین درس تغذیه و موضوع جدیدی باشه و از این موضوعها نباشه که هر ترم دانشجوها ارایه میکنن
از تمامی دوستان خواهش میکنم در مورد موضوع راهنمایی کنید و اگه بتونید سایت یا منبعی هم معرفی کنید ممنون میشم
با تشکر

 

["ALPHA"]

سلام
من یه موضوع مناسب برای درس تغذیه میخواستم استادمون گفته باید با توجه به عناوین درس تغذیه و موضوع جدیدی باشه و از این موضوعها نباشه که هر ترم دانشجوها ارایه میکنن
از تمامی دوستان خواهش میکنم در مورد موضوع راهنمایی کنید و اگه بتونید سایت یا منبعی هم معرفی کنید ممنون میشم
با تشکر

موضوعات تاپ رو درآوردم مربوط به یکی دو مجله مثل اپتیت و توکسیکولوژی هست:
Functional food
Energy drink
Vegetarianism
Stevia
Aspatame
Fast- Food
Organic food
Essential oils
GM crops
Bisphenol
nitrate and nitrite

منبع هم انگلیسی هست توی نت هم فارسی
www.sid.ir
www.sciencedirect.com
دومی رو یوزر و پسورد ساینس دایرکت می نویسی توو گوگل، بعد یوزر و پسورد ها رو امتحان می کنی یکی برات وا می کنه! هر کدوم از موضوعاتو پسندیدی مقالشو درمیاری! به همین راحتی.

 

[hamid242]

سلام دوستان و بزرگواران
استاد درس اصول مهندسی تکمیلی، به ما گفته که یه بحث صنایع غذایی رو به مهندسی ربطش بدین و یه مقاله ارائه بدید لطفا بنده رو در رابطه با همچنین موضوعی راهنمایی فرمائید متشکرم

 

[st.jodat]

انجماد

انجماد

سلام دوستان وقت بخیر
کسی مطلبی درباره انجماد با استفاده از فشار بالا داره؟
ممنون میشم از کمکتون

 

[taban409]

استافیلو کوکوس اورئوس یک باکتری گرم منفیه وازاسمش پیداست شبیه خوشه های انگوره ومعروف به باکتری رستورانها ست حالا چرا؟ چون این باکتری بیشتر در غذاهای پخته شده و مونده شده که هنگام سرو اون غذا هارو دوباره گرم میکنند.

 

[farzaneh.sh]

اصول مهندسی صنایع غذایی

اصول مهندسی صنایع غذایی

سلام ممنون میشم اگر جزوه ای در مورد اصول مهندسی 1 دارید برام بذارید.

 

[paaariiinaaaz]

سلام

جزوه دست نویس من به دردت می خوره؟

واسه کنکور ارشد می خوای؟ یا امتحان داری؟

 

[rasf]

سلام من مهندسی کشاورزی صنایع غذایی میخونم .و فکر میکنم تفاوتی واقعا نیست که بخواد کسی متوجهش بشه.چون تو ایران کسی با رشته شما این کارونکرده جدا از این که ما خودمون دروس مربوط به این چیزهارو میخونیم و خیلی از طراحی فرآیند ها توسط خود بچه های کشاورزی انجام میشه

 

[farzaneh.sh]

سلام هردوش ممنون میشم. چون واقعا از کتاب و جزوه ی استاد چیزی نمیفهمم. فقط لطف کن بگو چه جوری ازت بگیرم ؟

 

[ان اف ام]

سلام دوستان
من یه سری مطلب یا مقاله فارسی در مورد فرآورده های گوشتی پخته شده میخوام
کسی میتونه کمک کنه؟

 

[arad sedaghat]

ژلاتین ماهی

ژلاتین ماهی

سلام. کسی می دونه تو ایران از کدوم شرکت میشه ژلاتین ماهی خریداری کرد؟برای کار پایان نامه ام میخام. لطفا اگر کسی اطلاعات داره راهنماییم کنه

 

[arad sedaghat]

سلام دوستان نمیتونم پروژه ی خوبی انتخاب کنم اگه بتونید کمکم کنید ممنون میشم.

تاثیر مواد آنتی باکتریال طبیعی مثل عصاره گیاهان دارویی در ترکیب فیلمهای خوراکی موضوع خوبیه البته نیاز به سرچ و تحقیق بیشتر داره

 

[آناهیتا.م]

سلام دوستان .به شدت به جزوه ی غلات دکترکدیور ازداننشگاه صنعتی اصفهان وقندوکنسرو دکتر مصباحی ازدانشگاه شیراز احتیاج دارم.کسی نداره؟؟؟

 

[noom]

کسی جواب سوالمو میدونه ؟

مقایسه تفاوت خاصیت آنتی اکسیدانی توکوتری انول ها و توکوفرول ها؟؟؟؟؟؟

 

[arad sedaghat]

کسی راجع به تعرفه آزمون های فیزیکی مکانیکی فیلم های خوراکی اطلاع داره؟

 

[arad sedaghat]

کسی راجع به خواص رئولوژی فیلم های خوراکی اطلاعی داره؟برام توضیح بدید لطفا

 

[momosavar]

سوال در مورد نمره یه درس

سوال در مورد نمره یه درس

سلام بچه ها یه سوال داشتم اینکه من ترم اول یه درس 4 واحدی رو 10 گرفتم راهی نداره اونو دوباره بردارم تا نمرم زیاد تر شه؟ اگه بشه معدلم 18.5 میشه!!!!راستی دانشگاه سراسری میخونم روزانه