rozesefide30004
عضو جدید
سلام من احتیاج به کسی دارم که اصول طراحی کارخانه روپاس کرده باشه (برا پروژه طراحی کارخانه)
آخرین ویرایش توسط مدیر:
سوال و پاسخ-01-اصول مهندسی و طراحی صنایع غذایی
- شروع کننده موضوع rozesefide30004
- تاریخ شروع
momo_lavish
عضو جدید
برو به امضای من دوتا کتاب هست البته به نظر من مال حمید توکلی برا ارشد روان تره اما مال مرتضوی کامل تره
کتاب لاتین هم زیاد هست مثل
unit operation in food engineering
اما برا ارشد فارسی بخونی بهتره
only_leopard124
عضو جدید
سلام دوستان.
کسی کتاب رئولوژي پنیرو داره واسم بذاره.
با تشکر.
کسی کتاب رئولوژي پنیرو داره واسم بذاره.
با تشکر.
آخرین ویرایش توسط مدیر:
sanamjon
عضو جدید
من لاتين اين كتاب رو اينجا (مقاله‌ها و كتاب‌هاي لاتين صنايع غذايي ) گذاشتم.
sanamjon
عضو جدید
با سلام خدمت تموم دوستان
شما مي‌تونيد نمونه‌ي طرح‌هاي تيپيك رو از سايت صنايع كوچك صنايع و معادن دانلود كنيد. البته من يه سري از اونها رو دارم و اينجا براتون مي‌ذارم.
اما شما بايد براي طراحي مرحله به مرحله جلو بريد.
من براي اين درس يك كارخونه‌ي غلات صبحانه رو طراحي كردم، اطلاعات خيلي كمي توي ايران براي اين كارخونه وجود داره. اما با كمك استادم و طرح‌هاي تيپيك تنها كسي بودم كه از پروژه نمره‌ي كامل رو گرفتم.
فهرست كلي مطالبي كه بايد داشته باشيد رو مي‌ذارم. هر قسمتي كمك خواستيد طرح كنيد تا طريقه‌ي بدست آوردن اطلاعات رو براتون بذارم.
فصل 1- معرفي محصول
- شناسايي محصول از نظر بازرگاني و شماره تعرفه گمركي
- بررسي و ارائه اطلاعات لازم در زمينه قيمت محصول (در بازار ايران و جهان)
- كاربرد محصول
- طبقه بندي محصول
- مشخصات فني محصول
- تامين مواد اوليه
- بسته بندي محصول
- كالاي قابل جانشين
- بررسي قيمت فروش محصولات مشابه
- اهميت استراتژيكي در دنياي امروز
- كشور‌هاي عمده توليدكننده و مصرف‌كننده
- شرايط صادرات
- نتيجه گيري
فصل 2- وضعيت عرضه و تقاضا
- واحدهاي فعال از آغاز برنامه سوم توسعه تا سال جاري
- واحدهاي در دست احداث
- بررسي روند واردات محصول از آغاز برنامه سوم توسعه تا سال جاري
فصل 3- شرح فرآيند و تكنولوژي‌هاي موجود
-نمودار مستطيلي فرآيند توليد محصول
- مشخصات ماشين‌آلات
- نمودار جريان مواد
- كنترل كيفيت
- بررسي برآوردهاي فني طرح
- تعيين ظرفيت، برنامه توليد
- برآورد و ميزان مصرف مواد اوليه
- تجهيزات و دستگاه‌هاي خط توليد
پلان سالن توليد، انبارها و آزمايشگاه
پلان سالن توليد
نقشه جانمايي خط توليد
پلان كل كارخانه
پلان اداري و رفاهي
- تجهيزات و تاسيسات عمومي
- آزمايشگاه
- تعميرگاه
- محاسبه مساحت مورد نياز
- مساحت زمين، ساختمان و محوطه سازي
- تامين انرژي مورد نياز
برق مصرفي
تاسيسات آب
تاسيسات سوخت‌رساني
- نيروي انساني مورد نياز
- زمان‌بندي اجراي پروژه و نمودار گانت
- مكان اجراي طرح
فصل 5- بررسي مالي و اقتصادي (اين ديگه آخراي ترم لازم ميشه آخه کلی فرمول داره)
هر روز ميام سر ميزنم اگه سوالي داشتين جواب ميدم
آخرین ویرایش توسط مدیر:
hamed ghasemi
عضو جدید
شما یه جریان مواد دارین که در داخل سالن تولید می باشد و یه پلان کارخانه که فضای کامل کارخانه رو نشان می ده.
در مورد جریان مواد در سالن باید به نکاتی توجه کنین که می تونین به کتاب دکتر اسماعیل زاده مراجع کنین ولی از نکات مهم اون اینکه برگشت به عقب نداشته باشین ، فضای رفت و آمد در نظر گرفته شود ، حرکت روان و آسان مواد وجود داشته باشه که اگه خواستین می تونم کمکتون کنم
در مورد پلان هم همینطور نکاتی هست که مهمترین اینکه دیگ بخار جنوب شرقی کارخانه باشه ، 25درصد فضای سبز وجود داشته باشه ، رفت و آمدها راحت صورت بگیره و سرویس ها جدا از هم باشه و......
nargesh
عضو جدید
سوال و پاسخ-01-اصول مهندسی و طراحی صنایع غذایی
سلام بچه ها خوبین ؟
برای پروژه ی تاسیسات و تجهیزات کارخانجات ساخت دستگاه برداشتم
استاد چندتا موضوع پیشنهاد داده که بین اونا یکی رو انتخاب کنم اگه لطف کنین کمکم کنین
اطلاعاتی در مورد دستگاه ها و روش ساختشون برام بفرستین ممنون می شم
1-دستگاه اندازه گیری اصطکاک در لوله ها
2- دستگاه انتقال همرفت
3-دستگاه اواپراتور تک مرحله ای
4-دستگاه مبدل حرارت پوسته و لوله ای
5- دستگاه اندازه گیری وسیکوزیته با خاصیت مویینگی
عجله دارم باید زودتر انتخاب کنم و به استادم بگم
مرسی
سلام بچه ها خوبین ؟
برای پروژه ی تاسیسات و تجهیزات کارخانجات ساخت دستگاه برداشتم
استاد چندتا موضوع پیشنهاد داده که بین اونا یکی رو انتخاب کنم اگه لطف کنین کمکم کنین
اطلاعاتی در مورد دستگاه ها و روش ساختشون برام بفرستین ممنون می شم
1-دستگاه اندازه گیری اصطکاک در لوله ها
2- دستگاه انتقال همرفت
3-دستگاه اواپراتور تک مرحله ای
4-دستگاه مبدل حرارت پوسته و لوله ای
5- دستگاه اندازه گیری وسیکوزیته با خاصیت مویینگی
عجله دارم باید زودتر انتخاب کنم و به استادم بگم
مرسی
polestar
عضو جدید
سلام بچه ها خوبین ؟
برای پروژه ی تاسیسات و تجهیزات کارخانجات ساخت دستگاه برداشتم
استاد چندتا موضوع پیشنهاد داده که بین اونا یکی رو انتخاب کنم اگه لطف کنین کمکم کنین
اطلاعاتی در مورد دستگاه ها و روش ساختشون برام بفرستین ممنون می شم
1-دستگاه اندازه گیری اصطکاک در لوله ها
2- دستگاه انتقال همرفت
3-دستگاه اواپراتور تک مرحله ای
4-دستگاه مبدل حرارت پوسته و لوله ای
5- دستگاه اندازه گیری وسیکوزیته با خاصیت مویینگی
عجله دارم باید زودتر انتخاب کنم و به استادم بگم
مرسی
با سلام این هم یک سرس منبع واسه طراحی مبدل حرارتی پوسته و لوله،امیدوارم مفید باشن.
• طراحی مبدل های حرارتی (انتقال حرارت فرآیندها) ،دونالد کرِن،ترجمه مهندس ملک زاده و کاشانی حصار،نشر دیبا/1371
• تبرید و طراحی سیستم های برودتی و سردخانه،دکتر حسن شریفی بید گلی ومهندسی محمد رضا رجائی،نشر جهاد/1380
• درآمدی بر مهندسی صنایع غذایی،R.Paul singh و Dennis R.Heldman ،ترجمۀ دکتر علی مرتضوی،علی سیف کردی،مهندس رسول کدخدایی و مهندس مسعود شفافی،انتشارات دانشگاه فردوسی/1378
• طراحی فرآیند های صنایع غذایی،دکتر جعفری،انتشارات دانشگاه گرگان
• مقدمه ای برانتقال حرارت،سیامک کاظم زاده و مهدی کارزار جدی،انتشارات دانشگاه صنعتی شریف/1384
• تبرید و طراحی سیستم های برودتی و سردخانه،دکتر حسن شریفی بید گلی ومهندسی محمد رضا رجائی،نشر جهاد/1380
• درآمدی بر مهندسی صنایع غذایی،R.Paul singh و Dennis R.Heldman ،ترجمۀ دکتر علی مرتضوی،علی سیف کردی،مهندس رسول کدخدایی و مهندس مسعود شفافی،انتشارات دانشگاه فردوسی/1378
• طراحی فرآیند های صنایع غذایی،دکتر جعفری،انتشارات دانشگاه گرگان
• مقدمه ای برانتقال حرارت،سیامک کاظم زاده و مهدی کارزار جدی،انتشارات دانشگاه صنعتی شریف/1384
momo_lavish
عضو جدید
سلام
ببخشید من سمینار دارم و مطالبی میخوام درباره خشک کردن مواد غذایی توسط خشک کن های پاششی ولی نمیدونم از کجا باید سرچ بزنم!!
تو نت و گوگل سرچ زدم اما چیز زیادی پیدا نکردم میشه لطفا راهنماییم کنین خیلی ممنون میشم
اين دو تا مقاله رو ببين
راجع به اين موضوع كه مقاله زياده دقيق تر سرچ كن
nazanin fazelii
عضو جدید
کمک
کمک
سلام من از بچه های مهندسی شیمی هستم می خواستم بدونم شما در مورد ویسکوزیته خمیر نان اطلاعاتی دارید؟چون به من گفتنند که باید هندبوک های صنایع غذایی رو ببینم.اما چیزی پیدا نکردم
کمک
سلام من از بچه های مهندسی شیمی هستم می خواستم بدونم شما در مورد ویسکوزیته خمیر نان اطلاعاتی دارید؟چون به من گفتنند که باید هندبوک های صنایع غذایی رو ببینم.اما چیزی پیدا نکردم
hamid rad
کاربر فعال صنایع غذایی
سلام . نميدونم دقيقا به چي احتياج داري ولي اگه به تاثير مواد مختلف رو ويسكوزيته خمير نان نيازه برات آپش كنم .. اگه نيست بگو چييست ا» كه خواهي؟سلام من از بچه های مهندسی شیمی هستم می خواستم بدونم شما در مورد ویسکوزیته خمیر نان اطلاعاتی دارید؟چون به من گفتنند که باید هندبوک های صنایع غذایی رو ببینم.اما چیزی پیدا نکردم
دوست عزیز کتاب Perry کتاب لاتینه بدردت میخوره؟
دوست عزیز کتاب لاتین به دردت میخوره؟
EagleEye77
عضو جدید
سلام دوستان، ممنون میشم اگه کسی بتونه سریعا یه راهنمایی در مورد محاسبه راندمان فیزیکی و اقتصادی به من بکنه ...
برای تولید کنسرو نخود میخوام، میخوام بدونم نحوه محاسبه راندمان فیزیکی چطوریه، همین طور راندمان اقتصادی ... اگه زودتر جوابمو بدید خیلی ممنون میشم ...
برای تولید کنسرو نخود میخوام، میخوام بدونم نحوه محاسبه راندمان فیزیکی چطوریه، همین طور راندمان اقتصادی ... اگه زودتر جوابمو بدید خیلی ممنون میشم ...
Fereshteh91
عضو جدید
منم درباره کاربرد تنش تسلیم در صنایع غذایی مطلب می خوام ...
student2012
عضو جدید
پرده هوا
پرده هوا
با سلام
یه سوال در رابطه با پرده هوا داشتم: علت نصب پرده هوا در ارتفاع یک متری از سطح زمین در درب ورودی انبارها چیست؟(نوع انبار و نوع پرده هوا فرق ندارد)با تشکر
جواب خیلی برام مهمه لطفا اگر امکان دارد تا روز دوشنبه بهم جواب بدید.بسیار ممنون
پرده هوا
با سلام
یه سوال در رابطه با پرده هوا داشتم: علت نصب پرده هوا در ارتفاع یک متری از سطح زمین در درب ورودی انبارها چیست؟(نوع انبار و نوع پرده هوا فرق ندارد)با تشکر
جواب خیلی برام مهمه لطفا اگر امکان دارد تا روز دوشنبه بهم جواب بدید.بسیار ممنون
سلام
در حد مختصر میدونستم که کاربردش چیه
ولی فکر کنم این مطلب بیشتر بتونه کمکت کنه
كاركرد اصلی پرده هوا در یجاد پرده ی نامرئی از هوی فشرده در بالی دربهی ورودی ساختمانها ، مجتمع ها ، تاسیسات، كارخانجات، سردخانه ها ، بیمارستانها و ... می باشد تا ضمن ممانعت از ورود حشرات و گرد وغبار ، عاملی در جهت جلوگیری از به هدر رفتن انرﮊی ( به صورت حرارت یا برودت ) گردد. به طور كلی پرده هوا بری چهار منظور طراحی و اجرا می گردد.
1- جلوگیری از ورود گرد وغبار و خاك ، حشرات موذی، دود ، بوهی نامطبوع ، گاز و بخار هر نوع آلودگی محیطی از محل درب ها كه به شكلی در روند تولید و حفظ شریط كنترل شده آن یجاد مزاحمت نمید. ین موضوع بويﮊه بری درب هیی كه در طول زمان كاری، مجبور به باز بودن می باشند اهمیت بیشتری پیدا می كند و به ین ترتیب با نصب پرده هوا قادر خواهیم بود كه عملا در موارد غیر ضروری درب هی فیزیكی را حذف كنیم وتردد پرسنل و جابجیی كالا با سهولت بیشتری انجام شود.
2- یجاد یك پرده نامریی و جلوگیری كننده از تبادل حرارت بین دو محیط : نقش جداكننده پرده هوا مابین دو محیط سرد و گرم مزیت بسیار ارزشمندی در حفظ و كنترل اتلاف انرﮊی می باشد. بويﮊه آنكه امروزه خنك و مطبوع نگاه داشتن هوی یك ساختمان ( كارخانه و اداره و ... ) در فصل گرم و همچنین گرم نگاه داشتن آن در فصل سرد با صرف هزینه بسیار گزافی صورت می گیرد و پرده هوا قادر است با راندمان بسیار مطلوبی مانع ین اتلاف گردد.
3- جلوگیری از ورود بادهی غالب فصلی به داخل سالن ها با وجود باز بودن درب ها،ین مزیت بخصوص در فصلهی سرد سال كه با توجه سیستم تخلیه هوی ساختمان فشار منفی وجود دارد امكان ممانعت از ورود باد قالب را به وجود می آورد .
4- كنترل انتشار بو و گرد و غبار و هر نوع آلودگی دیگر در كل فضی باز سالن تولید از طریق یزوله كردن قسمت آلوده كننده با پرده هوا
دستگاه پرده هوا با نصب بر روی سر در لیه فشرده ی از جنس هوا به وجود می آورد كه مانند پرده ی نامریی محیط داخل و خارج را از هم جدا می سازد .
در جهان امروز پرده هوا با توجه به كاركردهی متنوع خود در صنعت به عنوان آخرین راه حل بری كنترل موارد اشاره شده پیشنهاد می گردد.
سلام دوستان، ممنون میشم اگه کسی بتونه سریعا یه راهنمایی در مورد محاسبه راندمان فیزیکی و اقتصادی به من بکنه ...
برای تولید کنسرو نخود میخوام، میخوام بدونم نحوه محاسبه راندمان فیزیکی چطوریه، همین طور راندمان اقتصادی ... اگه زودتر جوابمو بدید خیلی ممنون میشم ...
سلام
راندمان فیزیکی که میشه
نسبت محصول تولیدی به ماده ی خام مصرفی
محصول تولیدی
ــــــــــــــــــــــــــ
ماده ی خام مصرفی
راندمان اقتصادی یا میزان سود دهی هم
(قیمت فروش یه واحد محصول تولیدی تقسیم بر قیمت خرید یک واحد تولیدی ) ضربدر صد .. حالا اینو هم باید ضربدر راندمان فیزیکی کنی
با سلام.کتاب مقدمه ای بر اصول مهندسی صنایع غذایی نوشته ار پائول سینگ کتاب خوبی هست که این موضوع در صفحه 211 بهش اشاره شده.تنش تسلیم اون تنشی هست که در مقابل مقاومت برخی مواد لازمه تا به اونها اعمال بشه تا بعد از وارد شدن اون مقدار تنش ، اونها رو وادار به حرکت کنه و در واقع همونطور که از اسمش مشخص هست سیال در یک تنش برشی خاص تسلیم میشه و پایداری و قدرت حفاظت از خودش رو از دست میده
Similar threads
Similar threads
-
[اصول مهندسی صنایع غذایی]- دانلود حل المسائل مفاهیم تحلیلی ترمودینامیک کلاسیک- شروع شده توسط "ALPHA"
- پاسخ ها: 1
-
[دانلود جزوه اصول مهندسی صنایع غذایی]- ترمودینامیک (1)
- شروع شده توسط "ALPHA"
- پاسخ ها: 0
-
[دانلود جزوه اصول مهندسی صنایع غذایی]- مقدمه ای بر انتقال حرارت (1)
- شروع شده توسط "ALPHA"
- پاسخ ها: 0
-
[اصول مهندسی صنایع غذایی]- مقالات فارسی- انتقال حرارت در صنایع غذایی
- شروع شده توسط "ALPHA"
- پاسخ ها: 1
-
[دانلود جزوه اصول مهندسی صنایع غذایی]- انتقال حرارت (1) و (2)
- شروع شده توسط "ALPHA"
- پاسخ ها: 1