مسابقه 01- بیست سوالی
- شروع کننده موضوع عليرضا فرخي فريد
- تاریخ شروع
آخرین ویرایش:
آسپارتام
آسپارتام
اولین نوشابه‌های رژیمی در سال 1982به بازار جهانی معرفی شدند. به طور معمول در این نوشیدنی‌ها به جای شکر از آسپارتام استفاده می‌شود.
آسپارتام یک شیرین‌کننده غیرساکاریدی است که امروزه با نام‌های تجاری مختلف در بیش از 6000محصول مختلف در کشور استفاده می‌شود.
آسپارتام در سال 1965توسط جیمز شلاتر و به صورت کاملا اتفاقی در طی تحقیقاتی برای ابداع داروی ضد زخم معده کشف شد!
بی خطر بودن آسپارتام در سال 1974توسط اداره غذا و داروی آمریکا (FDA) تایید شد و از آن زمان مصرف آن در کشورهای مختلف رو به فزونی نهاد.
میزان حداکثری تایید شده برای مصرف روزانه آسپارتام عددی بسیار بالاتر از میزان آسپارتام موجود در نوشابه‌های رژیمی است.
گرچه از نظر محتوای قندی، نوشابه‌های رژیمی گزینه مناسبی به شمار می‌روند اما مصرف آنها به مقدار زیاد توصیه نمی‌شود.
آسپارتام
اولین نوشابه‌های رژیمی در سال 1982به بازار جهانی معرفی شدند. به طور معمول در این نوشیدنی‌ها به جای شکر از آسپارتام استفاده می‌شود.
آسپارتام یک شیرین‌کننده غیرساکاریدی است که امروزه با نام‌های تجاری مختلف در بیش از 6000محصول مختلف در کشور استفاده می‌شود.
آسپارتام در سال 1965توسط جیمز شلاتر و به صورت کاملا اتفاقی در طی تحقیقاتی برای ابداع داروی ضد زخم معده کشف شد!
بی خطر بودن آسپارتام در سال 1974توسط اداره غذا و داروی آمریکا (FDA) تایید شد و از آن زمان مصرف آن در کشورهای مختلف رو به فزونی نهاد.
میزان حداکثری تایید شده برای مصرف روزانه آسپارتام عددی بسیار بالاتر از میزان آسپارتام موجود در نوشابه‌های رژیمی است.
گرچه از نظر محتوای قندی، نوشابه‌های رژیمی گزینه مناسبی به شمار می‌روند اما مصرف آنها به مقدار زیاد توصیه نمی‌شود.
سوال 12
سوال 12
نام یک آنتی اکسیدان مصرفی در صنایع غذایی
سوال 12
نام یک آنتی اکسیدان مصرفی در صنایع غذایی
سوال 13
سوال 13
نام یک محصول از فراوری گندم
سوال 13
نام یک محصول از فراوری گندم
خیلی نزدیک شدی
تشکر از شرکت شما
به خشکی شانس !
اولش میخواستم BHA رو بنویسم . 
نمیشه هر چی بلدیم رو با هم بنویسیم ؟ !!!
نام یک محصول از فراوری گندم
کراکر ؟
جواب صحیح است
جواب صحیح است
بالاخره موفق شدی
شما تا به حال در سوال 13 و 1 برنده شدی
جواب صحیح است
بالاخره موفق شدی
شما تا به حال در سوال 13 و 1 برنده شدی
تشکر از شرکت شما
سوال 14
سوال 14
نام یک محیط کشت میکروبی است ؟
سوال 14
نام یک محیط کشت میکروبی است ؟
بالاخره موفق شدی
شما تا به حال در سوال 13 و 1 برنده شدی
تشکر از شرکت شما
سوال 6 رو هم من جواب دادم .
پس میشه سوال های 1 ، 6 و 13 .
کراکر چیه؟
حالا شاید خورده باشم اما نمیدونم دقیق منظورتون چیه؟ همون "ترد مینو" نیست؟نوترینت اگار نیست
کراکر چیه؟
فراورده های نازک و ترد که از آرد گندم تهیه میشن رو کراکر میگن. در واقع نوعی بیسکویته که معمولا طعم نمکی هم داره . ترد مینو هم یه نوع کراکر به حساب میاد .
تشکر
تشکر
افشین جان اگر اشتباه نکنم نازی مو سوال 6 را جواب صحیح داده اند ( بوگیری )
البته اگر شکایتی داری میتوتنی از طریق مراجع قانونی شکایتت را دنبال کنی
خواستم ازت بابت فعالیتت هم تشکر کنم مخصوصا در مورد راهنمایی اخیرت
رتبه شما
تشکر
سوال 6 رو هم من جواب دادم .
پس میشه سوال های 1 ، 6 و 13 .
افشین جان اگر اشتباه نکنم نازی مو سوال 6 را جواب صحیح داده اند ( بوگیری )
البته اگر شکایتی داری میتوتنی از طریق مراجع قانونی شکایتت را دنبال کنی
خواستم ازت بابت فعالیتت هم تشکر کنم مخصوصا در مورد راهنمایی اخیرت
رتبه شما
جواب صحیح نیست
جواب صحیح نیست
نوترینت اگار نیست[/quote]
رتبه شما
جواب صحیح نیست
نوترینت اگار نیست
[/quote]رتبه شما
کراکر چیست ( توضیح 20 سوالی 13)
کراکر چیست ( توضیح 20 سوالی 13)
تکنولوژی کراکر Caraker Manufacture
کراکر در واقع نوعی بیسکوئیت است بااین تفاوت که در تکنولوژی آن از تخمیر استفاده می شود ، هدف از انجام عمل تخمیر از تولید کراکر عبارت است از:
- بهبود طعم در اثر متابولیسم های حاصل از تخمیر
ضمنا برای بهبود حجم و ایجاد تخلخل در بافت کراکر از مواد شیمیایی مناسب هم استفاده می شود .
بطور کلی تهیه خمیر برای تولید کراکر باید دو مرحله ای باشد و علت دو مرحله ای شدن خمیر این است که مقداری از گلوتن قوی باقی بماند و از اثر مخمر ها محفوظ باشد و در نتیجه خمیر بتواند فشارهای مکانیکی بعدی را تحمل کرده و بافت محصول نهائی بهبود یابد.
بسته بندی کراکر ، هنگام بسته بندی باید رطوبت اضافی حذف شده باشد و دمای محصول به دمای اتاق محل بسته بندی و نگهداری رسیده باشد و دمای محصول به دمای اتاق محل بسته بندی نگهداری رسیده باشد و ازoc 25 بیشتر نباشد ، هوای محل بسته بندی نباید مرطوب باشد چون محصول جاذب رطوبت است و با حذف رطوبت از تردی آن کاسته می شود و اگر دما بالاتر ازoc 25 باشد موجب نشت روغن از بافت آن می شود
کراکر چیست ( توضیح 20 سوالی 13)
تکنولوژی کراکر Caraker Manufacture
کراکر در واقع نوعی بیسکوئیت است بااین تفاوت که در تکنولوژی آن از تخمیر استفاده می شود ، هدف از انجام عمل تخمیر از تولید کراکر عبارت است از:
- بهبود طعم در اثر متابولیسم های حاصل از تخمیر
ضمنا برای بهبود حجم و ایجاد تخلخل در بافت کراکر از مواد شیمیایی مناسب هم استفاده می شود .
بطور کلی تهیه خمیر برای تولید کراکر باید دو مرحله ای باشد و علت دو مرحله ای شدن خمیر این است که مقداری از گلوتن قوی باقی بماند و از اثر مخمر ها محفوظ باشد و در نتیجه خمیر بتواند فشارهای مکانیکی بعدی را تحمل کرده و بافت محصول نهائی بهبود یابد.
بسته بندی کراکر ، هنگام بسته بندی باید رطوبت اضافی حذف شده باشد و دمای محصول به دمای اتاق محل بسته بندی و نگهداری رسیده باشد و دمای محصول به دمای اتاق محل بسته بندی نگهداری رسیده باشد و ازoc 25 بیشتر نباشد ، هوای محل بسته بندی نباید مرطوب باشد چون محصول جاذب رطوبت است و با حذف رطوبت از تردی آن کاسته می شود و اگر دما بالاتر ازoc 25 باشد موجب نشت روغن از بافت آن می شود
Similar threads
| Thread starter | عنوان | تالار | پاسخ ها | تاریخ |
|---|---|---|---|---|
|
مسابقه 02- یکی من، یکی تو !! ((لغات تخصصی مهندسی صنایع غذایی)) | صنایع غذایی | 35 |
Similar threads
-
مسابقه 02- یکی من، یکی تو !! ((لغات تخصصی مهندسی صنایع غذایی))
- شروع شده توسط "ALPHA"
- پاسخ ها: 35