مواد لازم برای ۴ نفر :
۳ پیمانه برنج
نیم کیلو گوشت مرغ یا گوشت بره
۱ پیمانه بادام
۳ق غ کره
لوبیا سبز ۲ پیمانه
پیاز درشت ۲ عدد
زرشک یا کشمش هر کدوم که دوست داشتید به مقدار لازم
دارچین ۱ قاشق چای خوری
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
زعفران به مقدار کافی
مواد لازم برای خمیر
میتونید از خمیر هزار لا Puff Pastry هم استفاده کنید بجای این خمیر .
نصف پیمانه شیر و یا ماست
نصف پیمانه روغن مایع
کره ۳ قاشق غذا خوری یا ۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری ،یا میتونید به جای بکینگ پودر از یه قاشق مربا خوری خمیر مایع که قبلا تو یه مقدار آب گرم حل کردیم استفاده کنیم
۲ تا۳ پیمانه آرد
یک چهارم ق چ نمک
نکات مهم :
١.خوب اول از همه یه توضیح کوچولو ، شما میتونید از هر چیز دیگه ای که دوست داشتید استفاده کنید مثل ذرت، نخود فرنگی، هویج،....اما اورجینالش اینه.
٢. میتونید از خمیر هزار لا آماده هم استفاده کنید به جای این خمیر.
٣. دارچین و زعفران نباید فراموش بشه چون طعم عالی میده به این پلو.
٤. میتونید از هر نوع گوشتی استفاده کنید از جمله گوشت چرخ کرده و یا میگو .
اول از همه تمام مواد خمیر رو با هم مخلوط میکنیم خوب ورز میدیم هول وحوش ۳ تا۴ دقیقه تا زمانی که دیدیم خمیر به دستمون نمیچسبه و یک خمیر گردو صاف و یه دستی به دست آور[SUB]دیم. ممکنه بیشتر از ۳ پیمانه آرد لازم داشته باشید , فقط مواظب باشد که خمیرتون خیلی خشک نشه با اضافه کردن آرد زیادی[/SUB]
بعد از اون این خمیر رو میگذاریم یه جای گرم البته روشو هم یه پلاستیک میکشم و یا یه حوله یا پارچه کلفت روش میذاریم تا حسابی پف کنه و حجمش دو برابر بشه به مدت یک تا یک ساعتو نیم میذاریم که استراحت کنه.
اگه عجله داشتید می تونید به مدت ۳ دقیقه فر رو روشن کنیدبعد که گرم شد خاموشش کنید و خمیربزارید تو فر، همونطوری که روش رو با دستمال پوشوندید به مدت نیم ساعت بزارید بمونه تو فر گرم اما خاموش .
خوب حالا بریم سراغ بقیه کار
مرغ و میذاریم با نمک و زردچوبه و پیاز بخار پز بشه بعد از اون که پخته شد تو صافی میذاریم تا سرد بشه و آبش گرفته بشه آبشو دور نریزیداا میتونید همون لحظه بذارید آبش بجوشه و یه مقدار آبلیمو و جو پرک اضافه کنید با کمی هویج رنده شده و یه سوپ خیلی خوشمزه داشته باشید.
خوب مرغو تیکه تیکه میکنیم استوخوناشو جدا میکنیم.
لوبیا هارو کوچیک کوچیک خورد میکنیم و یه تفت میدیم با کامی روغن یا کره.
پیاز رومیذاریم سرخ بشه و وقتی سرخ شد ادویه ها ر اضافه میکنیم و یه تفت کوچولو میدیم و زرشک و یا کشمش رو هم اضافه میکنیم به مدت یک دقیقه با شعله متوسط وهم می‌زنیم تا خوب سرخ بشه بعد از اون تیکه های مرغو میریزیم و هم می‌زنیم به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تا مرغ هم سرخ بشه یه مقدار کره هم بهش اضافه میکنیم. لوبیا رو هم قاطی میکنیم به این مخلوط.
بادوم رو میذاریم با آبه جوش به مدت ۳ دقیقه بجوشه و بعد میریزیم تو صافی و پوستشو درمیاریم.
ظرفی که میخواید تو فر بذرید می‌تونه قالب کیک باشه یا یه ظرف پیرکس باشه و یا قابلمه. البته این غذا رو هم میشه تو فر درست کرد هم رو گاز.
داخل ظرفمون رو با کره چرب میکنیم. و چند تا بادوم رو میذاریم کف قالبمون و اطراف قالب و قالبو میذاریم تو یخچال . در صورتی که از بادام استفاده نمیکنید واسه تزئین لازم نیست که بزارید تو یخچال.
خوب برنجو آبکش میکنیم و میذاریم نرم بشه بیشتر از حد معمول نه زیاد شفته.
وقتی آبه برنجو گرفتیم برنجو اضافه میکنیم به مخلوط مرغمون و کمی نمک و زعفران که قبلا دمش کردیم میریزم.
اگه زعفران نداشتید یادتون نره که به ندازه ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری آب بریزد تا بخار کنه برنج موقع دم کشیدن.
خوب میریم سراغ خمیرمون خمیرمون رو به : دو قسمت کوچیک و بزرگ تقسیم میکنیم
خمیر بزرگترو با وردنه بازش میکنیم و بعد رو قالبمون یا قابلمه میذاریم طوری که خمیر یه مقدار از لبها بزنه بیرون.
بعد مخلوط برنجو مرغ رو که درست کردیم میریزیم تو این قالب و خوب فشار میدیم تا حسابی کیپ بشه .
خمیر بعدیو با وردنه باز میکنیم و میذاریم رو قالب و میبندیم اطراف قالبو با خمیر به این صورت و همه درزاشو میگیریم و روشو کمی کره میمالیم .
قالب رو میذاریم تو فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که دیدیم روش برشته شده وقتی دیدیم روش برشته شد در میاریم و میذاریم یه۵ دقیقه استراحت کنه و بعد تو ظرف مورد نظرمون برعکسش میکنیم و اطرفشو با هر چی که دلمون خواست تزئین میکنیم .
اگه تو قابلمه پختید میزارید روی اجاق گاز رو شعله متوسط رو به پایین و واسه ٤٠ دقیقه میزارید بپزه البته باز بستگی به نوع گاز و شعله گاز داره شاید بیشتر از این زمان بخواهد شاید هم کمتر از این , در واقعه مثل این که دارید برنج رو دم میکنید عمل میکنید.
امیدوارم خوشتون بیاد
