دستگاه سورتينگ میوه

mdm0158

عضو جدید
سلام خوب هستید یه سری مطلب چند صفحه ای درباره دستگاه سورتينگ میوه میخوام کی کمکم میکنه
 

تیرنگ

عضو جدید
[FONT=&quot] ماهنامه دام کشت و صنعت، شماره 101[/FONT][FONT=&quot]



[/FONT][FONT=&quot]نگاهي اجمالي به وضعيت سورتينگ محصولات كشاورزي در كشور[/FONT][FONT=&quot]

[/FONT][FONT=&quot]نويسنده: تهيه كننده: مالك پناهي [/FONT][FONT=&quot]

[/FONT][FONT=&quot]سورتينگ[/FONT][FONT=&quot] (Sorting) [/FONT][FONT=&quot]اصطلاحي به معناي درجه بندي و دسته بندي محصولات است. در واقع، سورتينگ محصولات کشاورزي به درجه بندي انواع ميوه ها و ساير محصولات کشاورزي براساس اندازه، رنگ، شکل ظاهري و ساير عوامل و جداسازي ناخالصي ها، ميوه ها و محصولات خراب و فاسد شده اطلاق مي شود[/FONT][FONT=&quot].
[/FONT][FONT=&quot]در بيشتر موارد، سورتينگ، مقدمه اي براي بسته بندي محصول کشاورزي است؛ ضمن اينکه در بازارهاي ميوه و تره بار جوامع مدرن، به طور تقريبي تمامي ميوه ها و سبزي ها به صورت سورت و ليبل گذاري شده عرضه مي شوند و اين امر سبب تشخيص آسان تر کيفيت محصول توسط مشتري شده و توزيع و عرضه منظم تري را به دنبال خواهد داشت[/FONT][FONT=&quot].
[/FONT][FONT=&quot]امروزه علم و فناوري سورتينگ و تجهيزات مربوطه به درجه بندي و دسته بندي انواع محصولات کشاورزي در جوامع پيشرفته به حدي پيشرفت نموده است که در اکثر واحدهاي بزرگ کشاورزي و يا در مجاورت آنها انواع تجهيزات سورتينگ يافت مي شود که اين امر سبب تسهيل بسته بندي اوليه و حمل و نقل محصول نيز شده و ارزش افزوده بيشتري نصيب کشاورزان اين کشورها خواهد كرد[/FONT][FONT=&quot].
[/FONT][FONT=&quot]متاسفانه هنوز در کشور ما از نظر بسياري از مردم عادي، سورت و بسته بندي انواع ميوه، سبزي، خشکبار و... به عنوان يک بحث فانتزي، تجملي و لوکس است که سبب افزايش بهاي عرضه محصول مي شود و به ويژه قشر سنتي جامعه همچنان به مصرف محصولات عرضه شده به صورت فله اي و درجه بندي نشده ادامه مي دهند. درجه بندي و بسته بندي محصولات کشاورزي، در نگهداري، محافظت و استانداردسازي محصول نقش داشته و عرضه محصولات حد و اندازه هاي يکسان، سورت و بسته بندي شده، يافتن بازارهاي جديد خارجي و افزايش صادرات و ورود ارز به کشور است[/FONT][FONT=&quot].
[/FONT][FONT=&quot]چه بسيار از محصولات و فرآورده هاي مرغوب و منحصر به فرد کشور پهناور ايران نظير زعفران، مرکبات، خرما، پسته، توت فرنگي، انواع خشکبار (ميوه هاي خشک، برگه هاي ميوه، کشمش و...) که به دليل عدم رعايت اصول و استانداردهاي سورتينگ، بسته بندي و عرضه به صورت فله اي، توانايي و اجازه نفوذ و رقابت در بازارهاي خارجي را نداشته و بخش قابل توجهي از آنها نيز تبديل به ضايعات مي شود[/FONT][FONT=&quot].
[/FONT][FONT=&quot]استفاده از محصولات کشاورزي سورت و بسته بندي شده موجب توسعه فروشگاه هاي مدرن زنجيره اي و حذف تدريجي فروشگاه هاي سنتي عرضه محصولات صنعتي مي شود که يکي از نتايج آن، کاهش رشد فضاي تجاري کوچک و سنتي در فضاي مسکوني و نيز يکنواختي در قيمت محصول عرضه شده و سيستم عرضه و کنترل مدرن تر است. فروش انواع محصولات کشاورزي اعم از ميوه، سبزي ها، گوشت، مرغ، خشکبار و... به صورت درجه بندي و بسته بندي شده در قطعات و اندازه هاي يکسان و استاندارد، سبب رشد تجارت الکترونيکي در آينده خواهد شد و بسياري از خريداران مي توانند محصولات سورت و بسته بندي شده ي استاندارد را از طريق سفارش تلفني و يا خريد اينترنتي تهيه نمايند و اين امر در آينده موجب حذف برخي از سفرهاي بيهوده ي درون شهري که در حال حاضر به منظور جستجو براي خريد انواع محصولات کشاورزي است، خواهد شد[/FONT][FONT=&quot].
[/FONT][FONT=&quot]هم اکنون بسياري از زنان به ويژه در شهرهاي بزرگ کشور، دوشادوش مردان در خارج از منزل اشتغال داشته و براي خريد انواع مايحتاج غذايي مصرفي خويش فرصت کمتري نسبت به گذشته دارند و خريداري از فروشگاه هاي مدرن عرضه کننده ميوه و سبزي، گوشت و... سورت، درجه بندي و بسته بندي شده را به جست وجو، بحث و چانه زني با فروشندگان سنتي محصولات فله اي ترجيح خواهند داد[/FONT][FONT=&quot].
[/FONT][FONT=&quot]جالب است بدانيد که ثابت شده سورتينگ در کاهش آلودگي پسته به آفلاتوکسين موثر است. براساس تحقيقات انجام شده در کشور، بيشترين عامل آلودگي محموله هاي صادراتي پسته به دليل کافي نبودن عمليات جداسازي پسته هاي لکه دار است و اين امر نشان مي دهد که ترمينال ها و شرکت هاي صادرکننده پسته بايد توجه بيشتري به استقرار سيستم هاي جداسازي مشاهده اي پسته داشته باشند[/FONT][FONT=&quot].
[/FONT][FONT=&quot]سورتينگ مرکبات در کاهش ضايعات ناشي از حمل و نقل فله اي مرکبات و ساير ميوه هاي نرم تأثير دارد چرا که سورتينگ اوليه در جعبه هاي حمل ميوه سبب توزيع متعادل فشار ناشي از وزن ميوه ها در داخل جعبه ها مي شود و از فشار بيش از حد، ترک خوردگي و له شدن ميوه هاي زيرين در اثر حمل و نقل کاسته خواهد شد[/FONT][FONT=&quot].
[/FONT][FONT=&quot]راهکارها و پيشنهادات[/FONT][FONT=&quot]
[/FONT][FONT=&quot]ـ حمايت دولت از توليدکنندگان داخلي تجهيزات کاربردي سورتينگ و درجه بندي انواع محصولات کشاورزي و واردات برخي از تجهيزات مربوطه که در حال حاضر ممکن است توان فني و علمي ساخت آنها در کشور موجود نباشد[/FONT][FONT=&quot].
[/FONT][FONT=&quot]ـ تجهيز ميادين ميوه و تره بار شهرهاي مختلف کشور به دستگاه هاي سورتينگ ميوه و سبزي[/FONT][FONT=&quot].
[/FONT][FONT=&quot]ـ گسترش آموزش و ترويج انواع تجهيزات سورتينگ محصولات کشاورزي در بين کشاورزان از طريق برگزاري انواع دوره هاي کوتاه مدت و بلندمدت آموزشي ـ ترويجي، فني و حرفه اي، فيلم هاي آموزشي ترويجي، نشريات، مجلات کشاورزي و روستايي، برگزاري روزهاي مزرعه و ترويج يافته هاي تحقيقاتي کاربردي در زمينه فناوري هاي سورتينگ[/FONT][FONT=&quot].
[/FONT][FONT=&quot]ـ فرهنگ سازي در بين عموم مصرف کنندگان شهري در راستاي مصرف محصولات سورت و درجه بندي شده و گسترش فرهنگ درجه بندي و سورتينگ محصولات کشاورزي در کشور[/FONT][FONT=&quot].[/FONT][FONT=&quot] [/FONT]

[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]سورتینگ اصطلاحي به معناي درجه بندي و دسته بندي محصولات است. در واقع، سورتينگ محصولات کشاورزي به [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]درجه بندي انواع ميوه ها و ساير محصولات کشاورزي براساس اندازه، رنگ، شکل ظاهري و ساير عوامل و جداسازي ناخالصي [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]ها، ميوه ها و محصولات خراب و فاسد شده اطلاق مي شود در بيشتر موارد، سورتينگ، مقدمه اي براي بسته بندي محصول [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]کشاورزي است؛ ضمن اينکه در بازارهاي ميوه و تره بار جوامع مدرن، به طور تقريبي تمامي ميوه ها و سبزي ها به صورت سورت و ليبل گذاري شده عرضه مي شوند و اين امر سبب تشخيص آسان تر کيفيت محصول توسط مشتري شده و توزيع و عرضه [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]منظم تري را به دنبال خواهد داشت امروزه علم و فناوري سورتينگ و تجهيزات مربوطه به درجه بندي و دسته بندي انواع محصولات کشاورزي در جوامع پيشرفته به حدي پيشرفت نموده است که در اکثر واحدهاي بزرگ کشاورزي و يا در مجاورت آنها انواع تجهيزات سورتينگ يافت مي شود که اين امر سبب تسهيل بسته بندي اوليه و حمل و نقل محصول نيز شده و ارزش افزوده بيشتري نصيب کشاورزان اين کشورها خواهد كرد.متاسفانه هنوز در کشور ما از نظر بسياري از مردم عادي، سورت و بسته بندي انواع ميوه، سبزي، خشکبار و... به عنوان يک بحث فانتزي، تجملي و لوکس است که سبب افزايش بهاي عرضه محصول مي شود و به ويژه قشر سنتي جامعه همچنان به مصرف محصولات عرضه شده به صورت فله اي و درجه بندي نشده ادامه مي دهند. درجه بندي و بسته بندي محصولات کشاورزي، در نگهداري، محافظت و استانداردسازي محصول نقش داشته و عرضه محصولات حد و اندازه هاي يکسان، سورت و بسته بندي شده، يافتن بازارهاي جديد خارجي و افزايش صادرات و ورود ارز به کشور است.چه بسيار از محصولات و فرآورده هاي مرغوب و منحصر به فرد کشور پهناور ايران نظير زعفران، مرکبات، خرما، پسته، توت فرنگي، انواع خشکبار (ميوه هاي خشک، برگه هاي ميوه، کشمش و...) که به دليل عدم رعايت اصول و استانداردهاي سورتينگ، بسته بندي و عرضه به صورت فله اي، توانايي و اجازه نفوذ و رقابت در بازارهاي خارجي را نداشته و بخش قابل توجهي از آنها نيز تبديل به ضايعات مي شود.استفاده از محصولات کشاورزي سورت و بسته بندي شده موجب توسعه فروشگاه هاي مدرن زنجيره اي و حذف تدريجي فروشگاه هاي سنتي عرضه محصولات صنعتي مي شود که يکي از نتايج آن، کاهش رشد فضاي تجاري کوچک و سنتي در [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]فضاي مسکوني و نيز يکنواختي در قيمت محصول عرضه شده و سيستم عرضه و کنترل مدرن تر است. فروش انواع محصولات [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]کشاورزي اعم از ميوه، سبزي ها، گوشت، مرغ، خشکبار و... به صورت درجه بندي و بسته بندي شده در قطعات و اندازه هاي [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]يکسان و استاندارد، سبب رشد تجارت الکترونيکي در آينده خواهد شد و بسياري از خريداران مي توانند محصولات سورت و بسته [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]بندي شده ي استاندارد را از طريق سفارش تلفني و يا خريد اينترنتي تهيه نمايند و اين امر در آينده موجب حذف برخي از [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]سفرهاي بيهوده ي درون شهري که در حال حاضر به منظور جستجو براي خريد انواع محصولات کشاورزي است، خواهد شد.هم اکنون بسياري از زنان به ويژه در شهرهاي بزرگ کشور، دوشادوش مردان در خارج از منزل اشتغال داشته و براي خريد [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]انواع مايحتاج غذايي مصرفي خويش فرصت کمتري نسبت به گذشته دارند و خريداري از فروشگاه هاي مدرن عرضه کننده ميوه و [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]سبزي، گوشت و... سورت، درجه بندي و بسته بندي شده راجست وجو، بحث و چانه زني با فروشندگان سنتي محصولات فله اي ترجيح خواهند داد.جالب است بدانيد که ثابت شده سورتينگ در کاهش آلودگي پسته به آفلاتوکسين موثر است. براساس تحقيقات انجام شده در کشور، بيشترين عامل آلودگي محموله هاي صادراتي پسته به دليل کافي نبودن عمليات جداسازي پسته هاي لکه دار است و اين امر نشان مي دهد که ترمينال ها و شرکت هاي صادرکننده پسته بايد توجه بيشتري به استقرار سيستم هاي جداسازي مشاهده اي پسته داشته باشند.سورتينگ مرکبات در کاهش ضايعات ناشي از حمل و نقل فله اي مرکبات و ساير ميوه هاي نرم تأثير دارد چرا که سورتينگ اوليه در جعبه هاي حمل ميوه سبب توزيع متعادل فشار ناشي از وزن ميوه ها در داخل جعبه ها مي شود و از فشار بيش از حد، ترک خوردگي و له شدن ميوه هاي زيرين در اثر حمل و نقل کاسته خواهد شد.[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]راهکارها و پيشنهادات[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]ـ حمايت دولت از توليدکنندگان داخلي تجهيزات کاربردي [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]سورتينگ و درجه بندي انواع محصولات کشاورزي و واردات برخي از [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]تجهيزات مربوطه که در حال حاضر ممکن است توان فني و علمي [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]ساخت آنها در کشور موجود نباشد.[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]ـ تجهيز ميادين ميوه و تره بار شهرهاي مختلف کشور به [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]دستگاه هاي سورتينگ ميوه و سبزي.[/FONT][FONT=&quot][/FONT]

[FONT=&quot]ـ گسترش آموزش و ترويج انواع تجهيزات سورتينگ محصولات [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]کشاورزي در بين کشاورزان از طريق برگزاري انواع دوره هاي [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]کوتاه مدت و بلندمدت آموزشي ـ ترويجي، فني و حرفه اي، فيلم [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]هاي آموزشي ترويجي، نشريات، مجلات کشاورزي و روستايي، [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]برگزاري روزهاي مزرعه و ترويج يافته هاي تحقيقاتي کاربردي در [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]زمينه فناوري هاي سورتينگ.[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]ـ فرهنگ سازي در بين عموم مصرف کنندگان شهري در [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]راستاي مصرف محصولات سورت و درجه بندي شده و گسترش [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]فرهنگ درجه بندي و سورتينگ محصولات کشاورزي در کشور.[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT]
 

تیرنگ

عضو جدید
[FONT=&quot] درجه بندی محصولات به منظور فرآیند شدن[/FONT][FONT=&quot][/FONT]

[FONT=&quot]
کیفیت مواد اولیه مورد استفاده در فراوری محصولات کشاورزی و تولید مواد غذایی ، تاثیر قابل ملاحظه ای در کیفیت نهائی محصول تولید شده دارد. یکسان بودن شکل و اندازه مواد اولیه و همچنین یکنواخت بودن درجه رسیدگی آنها، باعث می شود که حداقل آسیب در فرآیند تولید ، بر آنها وارد شود.به همین دلیل اولین مرحله برای انجام فراوری مواد خام ، درجه بندی آنهاست که در مورد انواع فراورده ها متفاوت است.درجه بندی ممکن است بر مبنای ویژگی هایی از قبیل اندازه و شکل ، رسیده یا تازه بودن بافت ، مزه ، عطر ، رنگ ، پاکیزگی ، معیوب بودن ، عدم آلودگی به حشرات و مواد خارجی و ... محصول باشد.برای درجه بندی از روشهای مختلف مانند توری ، کابل و غلطک ، روش های الکترونیکی و و زن استفاده می شود[/FONT][FONT=&quot].[/FONT]

[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]درجه بندی محصولات تازه به منظور بسته بندی[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]خرید کالای خوش ظاهر با کیفیتی مناسب و یکنواخت خواسته اصلی هر مشتری به هنگام ورود به یک فروشگاه است. پس باید دقت کرد تا تولیداتی که با زحمت بسیاری حاصل شده اند ، تا حد امکان با شرایط بهتری به فروش می رسند. از طرفی تحقیقات نشان داده است که حدود 90 درصد خریداران میوه از روی ظاهر آن را انتخاب و خریداری می کنند و هنگام خرید میوه بیشتر نکات زیر را مورد توجه قرار می دهند[/FONT][FONT=&quot]:[/FONT]
[FONT=&quot] -1 [/FONT][FONT=&quot]وضعیت ظاهری[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot] -2 [/FONT][FONT=&quot]رنگ محصول[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot] -3 [/FONT][FONT=&quot]سلامت و پاکیزگی محصول[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot] -4 [/FONT][FONT=&quot]نظم و ترتیب چیده شدن محصول در ظروف بسته بندی[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]با درجه بندی مناسب تمام نکات اشاره شده تامین می شود. درجه بندی علاوه بر تاثیری که بر ظاهر محصول دارد ، مشتری را در انتخاب کالای مورد نظر خود کمک کرده و به او اطمینان خاطر می دهد که در ازای پرداخت مبلغ تعیین شده ، کالای مناسب را خریداری کرده است. در حال حاضر بهترین ویزگی های مناسب یک محصول درجه بندی شده ، مشخصات ارائه شده توسط موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی می باشد[/FONT][FONT=&quot].[/FONT]
[FONT=&quot]مراحل بسته بندی[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]قبل از مراحل اصلی و اساسی بسته بندی عملیات دیگری از قبیل عمل آوری ، سبزی زدائی ، شست و شو، دسته بندی ، تمهیدات شیمیایی و سرد سازی مقدماتی نیز صورت می گیرد. شیوه و ترتیب [/FONT][FONT=&quot] [/FONT][FONT=&quot]اجرای عملیات فوق به نوع محصولات کشاورزی بستگی دارد. پس از مراحل مقدماتی ، مراحل اصلی شامل جداسازی ، درجه بندی [/FONT][FONT=&quot] [/FONT][FONT=&quot]و بسته بندی انجام می گیرد[/FONT][FONT=&quot].[/FONT]
[FONT=&quot]الف) مراحل مقدماتی درجه بندی [/FONT][FONT=&quot] [/FONT][FONT=&quot]و بسته بندی[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]عمل آوری: محصولاتی مانند سیب زمینی ، پیاز ، سیر و محصولات مشابه ، قبل از انبارداری یا بازاریابی ، عمل آوری می شوند. به عنوان مثال برای ترمیم قسمت های آسیب دیده محصول ، لازم است این محصولات در دمای نسبتاً بالا و رطوبت زیاد نگهداری گردند. یک تغییر دیگر که در طی عمل عمل آوری پیاز و سیر صورت می گیرد کاهش میزان رطوبت آنهاست. با انجام عمل آوری از پوسیدگی آنها جلوگیری می شود[/FONT][FONT=&quot].[/FONT]
[FONT=&quot]سبزی زادیی: سبزی زدایی فرایندی است که رنگدانه های سبز میوه ها بوسیله موادی از قبیل اتیلن یا سایر محرک های متابولیکی مشابه از بین می رود. این عمل برای محصولاتی مثل موز ، انبه ، مرکبات و گوجه فرنگی مورد استفاده قرار می گیرد. مدت زمان لازم برای سبزی زدایی میوه به درجه تجزیه طبیعی رنگ و رسیدگی میوه بستگی دارد. هرچه میزان رنگ سبز کمتر باشد میوه بالغ تر است و برای از بین بردن کلروفیل به مدت زمان کمتری نیاز است. فرایند سبزی زدایی در اتاق های مخصوص که دما و رطوبت مناسب همراه با تراکم کمی از گاز اتیلن در آن وجود دارد ف انجام می گیرد[/FONT][FONT=&quot].[/FONT]
[FONT=&quot]سرد سازی مقدماتی:دمای زیاد ، کیفیت میوه ها و سبزی ها را به شدت کاهش می دهد[/FONT][FONT=&quot]. [/FONT][FONT=&quot]با توجه به اینکه دمای میوه و به خصوص صیفی جات برداشت شده در روزهای گرم تابستان زیاد است ، بنابراین باید با عملیات سرد سازی مقدماتی ، گرمای میوه را خارج نمود. هدف اصلی در کاهش دمای میوه عبارت است از به حداقل رساندن تنفس ، کاهش صدمان ناشی از میکروارگانسیم ها ، جلوگیری از تبخیر رطوبت موجود در میوه و آماده ساختن محصول برای انتقال به کامیون های سردخانه دار ، کشتی یا سردخانه[/FONT][FONT=&quot].[/FONT]
[FONT=&quot]روشه ای سرد سازی مقدماتی عبارتند از : الف) سرد کردن با هوا ب ) سرد کردن با آب ج) سرد کردن در خلاء د ) نیمه زمان سرمایش[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]شست و شو: با توجه با اینکه مصرف کنندگان ، میوه ها و سبزی های تمیز و پاکیزه را [/FONT][FONT=&quot] [/FONT][FONT=&quot]بر انواع نشسته ترجیح می دهند ، تمام میوه و سبزی ها بعد از برداشت شسته می شوند. با شست و شو وضعیت ظاهری میوه و تره بار مطلوب تر می شود[/FONT][FONT=&quot]. [/FONT][FONT=&quot]بیشتر اوقات سطح میوه ها و سبزی ها به خاک ، باقیمانده حشرات ، کپک ها و نیز انواعی از قارچ کش ها و سایر سموم آلوده است. مواد شوینده این مواد را از سطح میوه پاک می کند. این شیوه برای محصولاتی مانند توت فرنگی که دارای بافت حساسی اند عملی نیست و برخی دیگر از محصولاتی مانند طالبی و هندوانه را می توان به وسیله برس زدن تمیز کرد[/FONT][FONT=&quot].[/FONT]
[FONT=&quot]خشک کردن: با خشک کردن ، آب سطح میوه های شسته شده تبخیر می شود. برای سرعت بخشیدن به این عمل از هوای گرمی که جریان داشته باشد استفاده می شود. علاوه بر این می توان از سیستم غلطک های دوار که بر سطح آنها برس وجود دارد استفاده کرد[/FONT][FONT=&quot].[/FONT]
[FONT=&quot]مومی کردن و واکس زدن: میوه ها و سبزی ها به طور طبیعی بر [/FONT][FONT=&quot] [/FONT][FONT=&quot]سطح خود یک لایه موم دارند. وقتی که میوه ها شسته می شونداین لایه نیز زدوده می شود. برای جلوگیری از بوجود آمدن شرایط بی هوازی و تخمیر ، مالیدن موم باید به صورت غیریکنواخت باشد. در مواقعی که جراحت و خراش های جزئی بر سطح میوه ها وارد شده باشد ، واکس زدن ضروری است. مزیت دیگر واکس زدن این است که باعث براق شدن میوه ها و بزی ها می شود[/FONT][FONT=&quot].[/FONT]
[FONT=&quot]درجه بندی[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT][FONT=&quot]درجه بندی به صورت دستی و یا مکانیکی (ماشینی) انجام می گیرد. هنگامی که محصول برروی نقاله های غلتکی حرکت می کند ، جداسازی می شود پس از درجه بندی ، هر درجه بر روی نوار جداگانه ای قرا گرفته و برای اندازه سازی به سمت اندازه کن منتقل می شود[/FONT][FONT=&quot].[/FONT]
[FONT=&quot]دسته بندی[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]بعد از درجه بندی ، محصول را برای یکنواخت سازی ، برحسب اندازه دسته بندی می کنند. در مراکزی با حجم تولید زیاد ، دستگاه های مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد که برحسب شکل یا وزن ف محصول [/FONT][FONT=&quot] [/FONT][FONT=&quot]به وسیله این دستگاه ها دسته بندی می شود[/FONT][FONT=&quot].[/FONT]
[FONT=&quot]عملیات حشره کشی[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]برخی از حشرات و آفات نظیر مگس میوه در انبار داری و بسته بندی محصولات کشاورزی مزاحمت ایجاد می کنند که معمولاً با روش های مختلف (بسته به نوع محصول[/FONT][FONT=&quot]) [/FONT][FONT=&quot]قبل از انجام عمل بسته بندی و انبار محصولات ضدعفونی شده و از این حشرات و آفات پاک می گردند[/FONT][FONT=&quot].[/FONT]
[FONT=&quot]برای کاهش خسارت های ناشی از بسته بندی [/FONT][FONT=&quot] [/FONT][FONT=&quot]چه باید کرد؟[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]در بعضی موارد، بسته بندی میوه و سبزی نه تنها به بهبود کیفیت محصول کمک نمی کند بلکه در اثر نامناسب بودن منجر به وارد شدن خسارت [/FONT][FONT=&quot] [/FONT][FONT=&quot]به محصول نیز خواهد گردید. به منظور اجتناب از این امر توصیه های زیر ضروری به نظر می رسد[/FONT][FONT=&quot]:[/FONT]
[FONT=&quot] -1 [/FONT][FONT=&quot]در صورتی که بسته بندی به نحوی انجام شود که منجر به ایجاد تماس میوه ها با یکدیگر شود باعث آسیب دیدن محصول می شود و درصد [/FONT][FONT=&quot] [/FONT][FONT=&quot]آسیب بسته به لطافت پوست میوه متفاوت خواهد بود. مثلاً هلو بیش از سیب و سیب بیش از مرگکبات آسیب می بسند. برای جلوگیری از این عمل می توان از روش های زیر استفاده نمود[/FONT][FONT=&quot]:[/FONT]
[FONT=&quot]الف) استفاده از روش های متداول پیچیدن میوه درون لایه های محافظ یا کاغذهای نگهدارند میوه و یا استفاده از شانه های میوه که درون کارتن میوه قرار می گیرند[/FONT][FONT=&quot].[/FONT]
[FONT=&quot]ب) جای دادن هر میوه به صورت جداگانه در کیسه های فوم و یا پلاستیکی و یا قرار دادن آنها درون کیسه های پاکتی و یا کاغذهای کرافت[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]ج[/FONT][FONT=&quot]) [/FONT][FONT=&quot]قرار دادن لایه ای جدا کننده بین میوه ها در صورتی که بیش از یک ردیف درون هر جعبه قرار گرفتن باشد. توصیه می شود از جعبه هایی که حداکثر دارای دو ردیف و با شانه است استفاده شود[/FONT][FONT=&quot].[/FONT]
[FONT=&quot] - 2[/FONT][FONT=&quot]اگر محصولات زیاد شل و یا زیاد فشرده بسته بندی شوند باعث وارد آمدن خسارت به میوه می گردد زیرا محصول در صورتی که زیاد تحت فشار باشد له می شود. همچنین این محصولات دارای اندکی خاصیت ارتجاعی نیز هستند و [/FONT][FONT=&quot] [/FONT][FONT=&quot]در هنگام بروز فشار تمایل به بازگشت به حالت اولیه دارند و در نتیجه در اثر ایجاد خسارت می شوند. برعکس اگر بسته بندی شل باشد ، حرکت و جابجائی وسیله حمل و نقل باعث برخورد و آسیب میوه ها می شود[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot] -3 [/FONT][FONT=&quot]در مورد محصولات پر حجم مانند کاهو ف کرفس ، لوبیا ، اسفناج و انواع سبزیجات لازم است بسته بندی انها فشرده تر انجام گیرد. تا اطمینان حاصل شود فضای بین آنها پس از بسته بندی پر شده است تا بدین ترتیب در اثر حمل و نقل دچار آسیب نشوند[/FONT][FONT=&quot].[/FONT]

[FONT=&quot]منبع:نشریه ترویجی شماره 117 سازمان جهاد کشاورزی آذربایجان شرقی[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
 

تیرنگ

عضو جدید
میوه ایران به دلیل شرایط خاص آب و هوایی از نظر مرغوبیت در جهان بی نظیر است و چنانچه اگر به صورت استاندارد فرآوری و بسته بندی شود در داخل و در خارج از ایران و در سطح منطقه بی رقیب است.
دستگاههای سورتینگ

در ظرفیت های مختلف وبرای تمام میوه ها ارایه می شود:

درزیرمشخصات یکی از دستگاههای سورتینگ ساخت شرکت ایرانی آمده است
:

--
طول دستگاه 20الي36 متر و عرض آن 20/1تا 60/2 متر است و متناسب با سالن ، امکان نصب به شکلهای uو v را دارد.

--
مصرف برق 50 کیلووات ساعت.

--
مصرف آب 3 متر مکعب در ساعت.

--
مصرف سوخت خط کامل سورتینگ 50 لیتر گازوییل درساعت معادل 50 متر مکعب گاز مایع می باشد.
--




خط سورتینگ مرکبات از یونیت های زیر تشکیل شده است :



1- حوضچه تخلیه :این حوضچه برای تخلیه راحت میوه طراحی شده و مجهز به سیستم سیرکولاسیون و تصفیه آب است.
2-
آسانسور: جهت انتقال میوه به ارتفاع مناسب با سیستم رولیکی .
3-
برس شستشو
4-
یونیت رنگ آوری (در صورت سفارش):برای تغییر رنگ مرکبات از زرد به نارنجی استفاده می شود.
5-
شستشوی پس از رنگ
6-
خشک کن شماره 1: این سامانه مجهز به نقاله رولیکی 6 متری است و با استفاده ازهوای گرم میوه را خشک و آماده واکس می کند.
7-
بازبینی:کنترل و جداسازی میوه های نا مطلوب.
8-
برس واکس:با استفاده از برسهای مناسب و یک سامانه پمپ قابل تنظیم قادر است مواد مورد نیاز را به صورت اسپری روی تمام میوه ها می پاشد . این عمل باعث افزایش عمر میوه و زیبایی و درخشنگی می گردد.
9-
خشک کن شماره 2:مشابه خشک کن شماره 1 استاما این بار برای تثبیت واکس روی میوه اسفاده می شود.
10-
سورت حجمی :در 6 سایز مختلف قابل تنظیممیوه ها را درجه بندی و آماده بسته بندی می کند.
11-
یونیت برق و کنترل:شامل 1 تابلوی مرکزی برای فرمان تمام خط تولید که تنها توسط 1 نفر کنترل می شود.
 
آخرین ویرایش:

تیرنگ

عضو جدید



سورتینگ و بسته بندی میوه را در این مطلب معرفی می نماییم . یکی از عمده ترین هدفهای تفکیک ازنظر اندازه و کیفیت کالا، دستیابی به محصولی یکدست است بطوریکه بتوان کالا را درواحدهای حمل متحدالشکل ازمرکز بسته بندی کننده درکشورتولید کننده تا واحداهای تجاری خرده فروشی یا مرکزبسته بندی برای خرده فروشی درکشور مصرف کننده انتقال داد .برای رسیدن به این هدف احتیاج به یکسری ابزار کارهست که در این مورد از چندی ن نوع متفاوت ابزار کاری و درواقع به چند روش و با دستگاههای متفاوت می توان این کار را انجام داد. یک روش دستگاههایی است که بصورت مکانیکی کارمی کنند . روش دیگر دستگاههایی است که بصورت الکترونیکی (سورت زنی ) عمل سورتینگ را انجام می دهند و سری آخر دستگاههایی ا ست که الکترونیکی می باشند و مجهزبه سورت رنگ و اندازه هستند که این دستگاه نیاز به سرمایه گذاری سنگین دارد، دستگاه نوع دوم سرمایه گذاری متوسط ونوع سرمایه گذاری نسبتاً کوچک را می طلبد در صورتیکه در کار با دستگاه مکانیکی دقت بیشتری مصرف گرددکارآیی بالایی نیز خواهد داشت باتوجه به اینکه دستگاه مکانیکی تمامی قطعات و اجزایش قابل ساخت درایران می باشد و قیمت بمراتب پائین تری نسبت به دو روش دیگر دارد در نتیجه مقرون به صرفه است که ازاین روش استفاده بشود . :
 
آخرین ویرایش:

آیورودا

عضو جدید
کاربر ممتاز
دوستان لطف کنید اگه مطلبی درمورد دستگاهها میزارید .. عکسشم بزارید. متشکرم.
 

Similar threads

بالا