صفحه 2 از 20 نخستنخست 12345612 ... آخرينآخرين
نمايش نتايج 11 تا 20 از 194

تاپیک: سردخانه چگونه طراحی میشود؟

  1. #11
    دستیار مدیر مهندسی مکانیک آواتار mech.shima
    رشته
    مهندسی مکانیک
    مقطع
    دانشجوی فوق لیسانس
    تاريخ عضويت
    2013/6
    محل سكونت
    جایی... بین... آرزوهام
    امتیاز
    4086
    پست ها
    3,894

    پيش فرض

    کار اصلی سردکردن توسط اواپراتور صورت میگیرد

    اواپراتورها در سیستم تبرید یک مبدل حرارتی است که حرارت را از محیط(آب هوایا ماده دیگر)گرفته ومبرد داخل یا خارج لوله ها را تبخیرمی نماید. در حقیقت عمل اواپراتور انتقال حرارت از هوا و آب یا ماده دیگر به مبرد می باشد.


    [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ]
    کاش کنار پنجره فولادت یک لحظه سکوت بود و من بودم و تو...


  2. #12
    عضو فعال آواتار hassan2010
    رشته
    مهندسی مکانیک
    مقطع
    فوق لیسانس
    تاريخ عضويت
    2009/12
    محل سكونت
    همین حوالی
    امتیاز
    2216
    پست ها
    2,751

    پيش فرض

    موتور محرک کمپرسور سردخانه می باشد و انرژی آن را تأمین می کند که معمولاً برقی است.
    کمپرسور وظیفۀ متراکم نمودن گاز را دارد که به این ترتیب بیشترین فشار را در گاز ایجاد کرده که منجر به بالا رفتن حرارت گاز می شود.
    کندانسور وظیفۀ خنک نمودن گاز حاصل از کمپرسور را برعهده دارد.ماده ای که در سیستم گردش می کند و هادی گرمای مواد داخل سردخانه به کندانسور و ایجاد خنکی در آن است؛ می تواند گاز ازت یا فرئون باشد. با وجود اینکه از گاز ازت در سیستم های قدیمی استفاده می شد اما امروزه بیشتر از گاز فرئون استفاده می شود که دچار مشکلات مخرب زیست محیطی مخصوصاً سوراخ شدن لایۀ ازن می باشد. البته گاز موجود در سیستم خنک کاری این سردخانه گاز ازت است. که این گاز تا ۲۰ سال بخوبی از پس مسئولیت خود بر می آید.
    اوپراتور ها خنک کننده های داخل اتاقک های سردخانه هستند که گاز سرد حاصل از کندانسور و شیر انبساط را در محیط بستۀ داخل شبکه های خود، وارد اتاقک نموده و این سرما توسط دمند ها در محیط اتاقک پخش می شود.
    لوله های ارتباطی هم وظیفۀ انتقال گاز سردخانه به بخش های مختلف سیستم خنک کاری را بر عهده دارند.
    خدایا من به عنوان بنده حاجتم را گفتم
    امیدوارم اگر قرار به برآورده نشدنش هست
    از حکمت تو باشد تا بی لیاقتی من . . .


  3. تشكر از اين پست


  4. #13
    عضو فعال آواتار hassan2010
    رشته
    مهندسی مکانیک
    مقطع
    فوق لیسانس
    تاريخ عضويت
    2009/12
    محل سكونت
    همین حوالی
    امتیاز
    2216
    پست ها
    2,751

    پيش فرض

    ساختمان اصلی سردخانه
    که تشکیل شده است از سالن نگهداری ۰+ درجۀ سانتیگراد (سمت راست راهرو) و سالن نگهداری ۰- درجۀ سانتیگراد (سمت چپ راهرو)؛ با یک آماده گاه آغاز می شود که محلی است که دمایی بیشتر از اتاقک های داخل سالن ها و کمتر از محصول دارد و برای مواردی از قبیل میوه جات است. چراکه اگر با دمای طبیعی خود (۳۰+ درجۀ سانتیگراد) وارد اتاقک سردخانه شوند، شروع به تعرق می کنند که بهترین محیط برای کشت و ازدیاد کپک ها و قارچ ها را فراهم می آورد و منجر به از بین رفتن محصول می شود. لذا این محصولات برای مدت معینی در این آماده گاه باقی می مانند تا به حد دمایی مطلوب برسند.
    در سمت راست سردخانه و قبل از شروع سالن بالای صفر درجۀ سانتیگراد، اتاقکی بنام تونل انجماد وجود دارد که دمایی معادل ۳۵- درجۀ سانتیگراد دارد و برای انجماد پیاز و سیری که مورد استفادۀ کارخانجات کالباس سازی است؛ بکار می رود. این دمای پایین موجب از بین رفتن لایه های نازکی که بین لایه های گوشتی (فلس های) پیاز قرار دارند، می شود که بر بازار پسندی کالباس حاصله، می افزاید.
    خدایا من به عنوان بنده حاجتم را گفتم
    امیدوارم اگر قرار به برآورده نشدنش هست
    از حکمت تو باشد تا بی لیاقتی من . . .


  5. #14
    عضو فعال آواتار hassan2010
    رشته
    مهندسی مکانیک
    مقطع
    فوق لیسانس
    تاريخ عضويت
    2009/12
    محل سكونت
    همین حوالی
    امتیاز
    2216
    پست ها
    2,751

    پيش فرض

    هر سالن این سردخانه دارای ده (۱۰) اتاق است که هرکدام حداکثر ظرفیت خنک نمودن ۵۰۰ تن محصول را دارد و ۳۶۰ = ۱۸×۲۰ متر مربع مساحت و ۶ متر ارتفاع دارد (البته این اندازه ها از سردخانه ای به سردخانۀ دیگری متفاوت است). هر اتاقک بطور مستقل دارای دمای خاصی است که برای نگهداری محصول موجود در آن لازم است، می باشد و از اتاقک مجاور، راهرو و محیط ایزوله می شود. این ایزولاسیون از این قرار است که کف چینی آن از پی، دارای ساختار خاصِ گربه رو، قلوه سنگ، ایزولاسیون، قیرگونی، آجرچینی و عایق حرارتی می باشد که هرگونه تبادل حرارتی با کف را از بین می برد و در عین حال، کف سردخانه حدود ۱ تا ۱٫۲ متر از سطح زمین بالاتر است.دیوارهای داخلی سردخانه از دو جدارۀ فلزی در دو طرف دیواره تشکیل شده است (که این دو جداره ۲۰ تا ۲۵ سانتیمتر از هم فاصله دارند.) و عایق تزریقی که (بصورت مایع) در بین این دوجداره ریخته شده (و سپس (بطوریکه هیچ گونه منغذی باقی نگذارد؛) سخت شده است)؛ تشکیل می یابد. سقف هم به همین ترتیب ایزوله می شود و در ها هم، مانند دیوارها و از همان جنس ایزوله می شوند.هر اتاقک بطور مستقلی دارای سیستم کنترل دما می باشد؛ بطوریکه دما همواره در مقدار مشخصی ثابت می شود. بدین ترتیب که نیتروژن که دارای نقطه جوش ۱۹۶- درجۀ سانتیگراد است از بین شبکه هایی حرکت می کند و سرمای آن توسط دمنده وارد محیط می شود (اوپراتور) و نیتروژن که گرمای اتاقک را گرفته به اتاق کنترل برگشت داده می شود (با لوله های قرمز رنگ) و پس از خنک شدن با لوله های آبی رنگ مجدداً بین اوپراتورها تقسیم می شود. در عین حال سیستم دیگری نیز برای تعیین رطوبت وجود دارد. بدین ترتیب که برای نگهداری محصولات باغی، رطوبت خاصی مطلوب است تا از چروک شدن میوه جلوگیری کند. بمحض اینکه رطوبت از حد مورد نظر و تعیین شده برای سنسور کمتر باشد، این سنسورها که رطوبت را اندازه می گیرند بطور خودکار، لوله های بخار آبی که در تمامی محیط اتاقک وجود دارد و دارای نازل هایی برای پخش بخار آب می باشد را فعال می سازند.دمای اتاقک ها هم در درجۀ معینی گذاشته شده و در همان دما تثبیت می شود بطوریکه با افزایش دما، سنسورهای دمایی دستور به فعال شدن دمنده ها می دهند.در عین حال بعلت وجود بخارات آب در داخل سردخانه؛ بر روی شبکه های اوپراتور برفک می نشیند که این برفک توسط المنت هایی آب شده و می ریزد تا از ایجاد عایقی که برفک بین اوپراتور و محیط ایجاد می کند که موجب افزایش مصرف انرژی و هزینه می شود، جلوگیری نماید.از راهروی بین دو سالن هم پس از پر شدن اتاقک های سالن ها، برای نگهداری محصول استفاده می گردد.
    خدایا من به عنوان بنده حاجتم را گفتم
    امیدوارم اگر قرار به برآورده نشدنش هست
    از حکمت تو باشد تا بی لیاقتی من . . .


  6. #15
    دستیار مدیر مهندسی مکانیک آواتار mech.shima
    رشته
    مهندسی مکانیک
    مقطع
    دانشجوی فوق لیسانس
    تاريخ عضويت
    2013/6
    محل سكونت
    جایی... بین... آرزوهام
    امتیاز
    4086
    پست ها
    3,894

    پيش فرض

    سردخانه‏ ها بر دو نوع مي‏باشد :


    1 - سردخانه متحرك


    2 - سردخانه ثابت ـ سردخانه ثابت مجموعه‏ايست از ساختمان و تاسيسات مناسب كه بتواند مصنوعأ شرايط خاص نگهداري كالاي مورد نظر ( مواد خوراكي و فاسد شدني ) رااز نظر رطوبت نسبي و درجه حرارت و در صورت لزوم‏ شرايط اختصاصي مربوط تامين نمايد كه ميتوان به برخي از اين سردخانه ها اشاره نمود
    [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ]
    کاش کنار پنجره فولادت یک لحظه سکوت بود و من بودم و تو...


  7. #16
    عضو فعال آواتار hassan2010
    رشته
    مهندسی مکانیک
    مقطع
    فوق لیسانس
    تاريخ عضويت
    2009/12
    محل سكونت
    همین حوالی
    امتیاز
    2216
    پست ها
    2,751

    پيش فرض

    هر دورۀ انبار داری سردخانه ۶ ماه است که پس از اتمام هر دوره و تخلیۀ محصولات، از مواد ضد عفونی کننده از قبیل اکسی کلرور مس برای مبارزه با قارچ و کپک (آفت سردخانه) استفاده می شود و بلافاصله بارگیری بعدی انجام می گیرد.
    خدایا من به عنوان بنده حاجتم را گفتم
    امیدوارم اگر قرار به برآورده نشدنش هست
    از حکمت تو باشد تا بی لیاقتی من . . .


  8. تشكر از اين پست


  9. #17
    عضو فعال آواتار hassan2010
    رشته
    مهندسی مکانیک
    مقطع
    فوق لیسانس
    تاريخ عضويت
    2009/12
    محل سكونت
    همین حوالی
    امتیاز
    2216
    پست ها
    2,751

    پيش فرض

    هم اکنون وسایل خنک کننده کاربرد وسیعی در زندگی روزمره دارند. علاوه بر یخچال‌های خانگی و سردخانه‌ها، خنک کننده‌ها در موارد گوناگون دیگری از جمله وسایل الکترونیکی و صنایع بیوتکنولوژی کاربرد فراوانی دارند. همچنین استفاده از یخچال برای خنک نگه‌داشتن مواد غذایی از ضروریات زندگی امروز است.
    یخچال‌های تجاری موجود به سه دسته تقسیم می‌شوند:
    ۱٫ سیستم‌های تبخیر- تراکمی
    ۲٫ سیستم‌های جذبی
    ۳٫ سیستم‌های ترموالکتریک
    خدایا من به عنوان بنده حاجتم را گفتم
    امیدوارم اگر قرار به برآورده نشدنش هست
    از حکمت تو باشد تا بی لیاقتی من . . .


  10. تشكر از اين پست


  11. #18
    دستیار مدیر مهندسی مکانیک آواتار mech.shima
    رشته
    مهندسی مکانیک
    مقطع
    دانشجوی فوق لیسانس
    تاريخ عضويت
    2013/6
    محل سكونت
    جایی... بین... آرزوهام
    امتیاز
    4086
    پست ها
    3,894

    پيش فرض

    سردخانه توليدي ـ درنقاط توليدمواد غذايي ومحصولات كشاورزي براي جنس يااجناس بخصوصي طرح وساخته مي شود

    سردخانه ذخيره‏اي - نزديك به محلهاي مصرف وياتوليد ساخته مي شود تنوع كالا درآن معمولا " زياد نيست كالاي مورد نظر را مي توان در آن نزديك به حداكثر زمان نگهداري توصيه شده در استانداردهاي مربوط ذخيره نمود دفعات ورود وخروج ساليانه كالا درسردخانه كم مي باشد .

    سردخانه توزيعي - در مراكز مصرف ويا نزديك به آن قرار دارد . دفعات ورود وخروج وتنوع كالا در آن زياد است .


    سردخانه ترانزيتي - در نقاط گمركي ونقاطي كه وسيله حمل و نقل تغيير مي بايد ساخته مي شود . ورود وخروج كالا در آن معمولا " در محصولات بزرگ صورت مي گيرد . مدت نگهداري كالا در آن معمولا " كوتاه است .

    سردخانه‏ هاي اختصاصي - اين سردخانه‏ها معمولا " در جوار هتلها ، رستورانها ، سوپر ماركتها ، بيمارستانها وساير مراكز كم مصرف ساخته مي شود . ظرفيت اين نوع سردخانه خاص نگهداري در اين نوع سردخانه‏ها مشمول مقررات اين استاندارد نمي باشد . لكن ملزم به رعايت مقررات خاص مراجع قانوني كشور در مورد حفظ بهداشت ونگهداري مواد غذايي مي باشد .
    [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ]
    کاش کنار پنجره فولادت یک لحظه سکوت بود و من بودم و تو...


  12. #19
    دستیار مدیر مهندسی مکانیک آواتار mech.shima
    رشته
    مهندسی مکانیک
    مقطع
    دانشجوی فوق لیسانس
    تاريخ عضويت
    2013/6
    محل سكونت
    جایی... بین... آرزوهام
    امتیاز
    4086
    پست ها
    3,894

    پيش فرض

    تا اونجایی که من دیدم بخش های کلی یک سردخانه اینجوریه:
    1.سالن ذخیره که خودش به دو بخش بالای صفر وزیز صفر تشکیل میشه
    2.پیش سرد کن
    3.تونل انجماد که زیاد در موردش نمیدونم
    4.داکت

    [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ]
    کاش کنار پنجره فولادت یک لحظه سکوت بود و من بودم و تو...


  13. #20
    دستیار مدیر مهندسی مکانیک آواتار mech.shima
    رشته
    مهندسی مکانیک
    مقطع
    دانشجوی فوق لیسانس
    تاريخ عضويت
    2013/6
    محل سكونت
    جایی... بین... آرزوهام
    امتیاز
    4086
    پست ها
    3,894

    پيش فرض

    اما اون چیزی که توی آیین نامه نوشته این قسمت ها رو شامل میشه:
    1 - سالنهاي نگهداري

    2 - راهروهاي ارتباطي

    3 - آمادگاه :موقعيت آمادگاه پس از سكوي تخليه قرار مي‏گيرد . از اين محل معمولا براي بسته بندي و درجه بندي استفاده مي‏گردد . ابعاد آمادگاه با توجه به نوع و ظرفيت سردخانه‏ها و ساير احتياجات تعيين مي‏گردد .
    4 - پيش سرد كن
    5 - تونل انجماد

    6 - موتور خانه :موتورخانه و انبار لوازم سردخانه بايد از قسمتهاي سرد مجزا بوده و در ورودي جداگانه داشته باشد موتورخانه بايستي داراي راه فرار باشد يعني نسبت به بزرگي يا كوچكي آن دستكم داراي دو درب باشد كه كاركنان بتوانند ر مواقع اضطرار خود را نجات دهند سطح زير بناي موتورخانه متناسب با ظرفيت سردخانه و رعايت مسايل فني و در نظر گرفتن فضاي كافي تعيين مي‏گردد . (ايمني و تهويه اجباري )

    7 - اطاق كنترل ـ اين اطاق براي استقرار تابلو و كنترل دستگاهها در نظر گرفته مي‏شود در بعضي سردخانه‏ها اين اطاق با موتورخانه مشترك مي‏باشد .
    8 - اطاق ژنراتور ـ اين اطاق براي نصب موتور ژنراتور اضطراري با توجه به ظرفيت آن و رعايت نيازهاي فني ساخته مي‏شود مي‏تواند با موتورخانه مشترك باشد .
    9 - اطاق ترانسفورماتور ( طبق ضوابط وزارت نيرو )
    10 - تعميرگاه و شارژ باطري ( موقعيت ، ابعاد ، تهويه اجباري )
    11 - سكوي تخليه و بارگيري :ابعاد سكوي تخليه و بارگيري با توجه به ظرفيت سردخانه و نوع سردخانه و ميزان تخليه و بارگيري آن تعيين مي‏گردد . ارتفاع سكوي تخليه و بارگيري معمولا بين 1 الي 1/20 مترمي باشد . لبه سكو بايد مجهز به ضربه گير باشد . سكو بايد حتي المقدور سرپوشيده باشد .
    12 - دربهاي اصلي ( اطاق‏ها به راهروها )
    13 - دربهاي اضطراري

    14 - دربهاي تخليه و بارگيري
    15 - پله‏هاي ونردبانهاي ثابت جهت ورودوخروج افراد تعميركاربه قسمت تجهيزات ولوله‏هاي تأسيسات ومحلهاي مربوطه
    [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ]
    کاش کنار پنجره فولادت یک لحظه سکوت بود و من بودم و تو...


صفحه 2 از 20 نخستنخست 12345612 ... آخرينآخرين

تاپیک های مشابه

  1. روزی فرزندان زیاد چگونه تامین میشود؟
    توسط مارمالات در تالار گفتگوی آزاد
    پاسخ ها: 40
    آخرین ارسال: 2015/7/01, 12:09 AM
  2. طراحی سردخانه
    توسط فراتی در تالار سامانه های تولید انرژی و قدرت
    پاسخ ها: 8
    آخرین ارسال: 2014/8/19, 11:28 AM
  3. شما چگونه طراحی میکنید
    توسط حمید 88 در تالار فضای سبز
    پاسخ ها: 9
    آخرین ارسال: 2014/1/14, 06:27 PM
  4. گران قيمت ترين غذاي فرانسه چگونه نهيه ميشود؟
    توسط كندو در تالار تالار عکس
    پاسخ ها: 4
    آخرین ارسال: 2012/4/19, 02:07 PM
  5. چگونه یک عرب کور میشود؟
    توسط mehraz-archi در تالار تالار عکس
    پاسخ ها: 1
    آخرین ارسال: 2008/12/12, 08:58 PM

برچسب های اين تاپیک

ثبت اين صفحه

ثبت اين صفحه

قوانين ارسال

  • شما نمی‌توانيد تاپيک جديد ارسال كنيد
  • شما نمی‌توانيد پاسخ ارسال كنيد
  • شما نمی‌توانید فایل ضمیمه ارسال كنيد
  • شما نمی‌توانيدنوشته‌های خود را ويرايش كنيد
  •