انواع مربا

[h=2]مربای آناناس :[/h]
مواد لازم:

آناناس 1 كيلو

شكر 1 كيلو

آب چهار و نيم پيمانه

جوهر ليمو 1 قاشق چايخوري

طرز تهيه:

آناناس را پوست بكنيد و آن را به صورت حلقه‌حلقه برش دهيد.

شكر را با آب مخلوط كنيد و روي حرارت قرار دهيد تا شكر ذوب شود سپس آناناس‌ها را اضافه كنيد و صبر كنيد تا شيره مقداري بجوشد و قوام بيايد بعد جوهرليمو را اضافه كنيد و بعد از چند دقيقه ظرف را از روي حرارت برداريد.

نكته:

اگر آناناس از نوع سفت بود ابتدا مقداري آن را در آب بپزيد تا كمي نرم شود بعد به آن شكر را اضافه كنيد ولي اگر نرم بود نيازي به اين كار نيست.






منبع : هنر آشپزی

مربای زرشک

مربای زرشک

مواد اولیه :

زرشك نيم كيلوگرم
شكر نيم كيلوگرم
آب سه پيمانه


طرز تهيه:



شكر را با آب در ظرفي ريخته، روي حرارت قرار مي‌دهيم تا زماني كه غليظ شود. سپس زرشك را داخل آن مي‌ريزيم تا به مدت 15 دقيقه بجوشد، وقتي كه جوشيده شد مي‌گذاريم تا سرد شود.

مربای لیمو ترش

مربای لیمو ترش

مواد اولیه :

ليمو ترش تازه يك كيلوگرم
شكر به ميزان لازم

طرز تهيه:

ليموترش‌ها را شسته و به دو نيم کنيد. در ظرف مورد نظر يك لايه ليموترش و دو قاشق شكر و دوباره يك لايه ليموترش و دو قاشق شكر ريخته و همين‌طور تكرار کنيد تا ظرف‌ پر شود در ظرف را بسيار محكم بسته و به مدت دو هفته در جلوي آفتاب گذاشته تا جا بيفتد.

مربای پاپيون هويج

مربای پاپيون هويج

مواد لازم:

هويج 200 گرم

آب‌نمك به مقدار لازم

آب‌آهك به مقدار لازم

شكر 400 گرم يا 2 پيمانه

آب 2 پيمانه

هل 10 عدد

طرز تهيه:

هويج‌ها را پوست كنده و به صورت ورقه‌هاي بسيار نازك 6 الي 7 سانتي‌متري برش بزنيد. به تعداد برش‌هاي هويج نوارهاي بلند باريكي را نيز ببريد سپس آن‌ها را چند ساعت در محلول آب‌نمك قرار دهيد. بعد هويج‌ها را به آرامي در دست چين داده و مانند پاپيون درست كنيد. نوار باريك را نيز وسط آن ببنديد، سپس به آن يك خلال دندان بزنيد. پاپيون‌هاي آماده شده را به مدت 12 ساعت در آب آهك قرار دهيد سپس به مدت 4 الي 5 ساعت در آب معمولي قرار دهيد. بعد از مدت تعيين شده هويج‌ها را در آب‌جوش ريخته و حدود 5 دقيقه بگذاريد تا بجوشد.شكر و آب را مخلوط كرده و روي حرارت قرار دهيد تا شكر ذوب شده به صورت شيره در بيايد و بجوشد. سپس هل و هويج را نيز اضافه كنيد. به محض جوشيدن مجدد شيره، حرارت را خاموش كنيد و صبر كنيد تا مربا سرد شود (بهتر است در اين مرحله مربا را از شيره جدا كنيد و 1 پيمانه ديگر شكر به شيره اضافه كرده و بگذاريد تا شيره قوام بيايد و بعد از سرد شدن مرباها را به شيره مجدداً اضافه كنيد) سپس مربا را به مدت چند روز و بدون درب در يخچال قرار دهيد تا شيره به خرد مربا برود سپس در ظرف مورد نظر بريزيد. اين مربا را مي‌توان براي مدت طولاني در فريزر نگهداري كرد.








منبع : هنر آشپزی

انواع مربا



مواد لازم :


طرز تهیه مربا پوست پسته :
پوست پسته را شسته و آن را 4 بار و هر بار 20 دقیقه می جوشانیم تا تلخی پوست گرفته شود و آن را در آب سرد می ریزیم.
یک ساعت بعد آن را صاف می کنیم.
شکر را با 3 لیوان آب و گلاب می جوشانیم تا کمی قوام بیاید.
پس از سرد شدن شربت پوست پسته ها را در شربت می ریزیم و بعد از 3-2 ساعت قابلمه را روی حرارت ملایم اجاق قرار می دهیم تا مربا جا بیفتد و شربت قوام بیاید.
آبلیمو و خلال پسته را هم اضافه می کنیم و بعد از سه تا چهار جوش ظرف را از روی حرارت برمی داریم و می گذاریم مربا خنک شود.
منبع : tebyan.net
www.beytoote.com

مربای به با عسل(پخته)

مربای به با عسل(پخته)

طرز تهیه : به راتمیز کرده وقسمت وسط آن رابیرون آوریدوسپس آن راقطعه قطعه کرده دریک ظرف آب ریخته وبجوشانید تا نرم شود.سپس آن راآبکش کرده ویک ونیم لیوان آب حاصله رامجددا"درظرف ریخته ودوبرابرآن آب عسل اضافه نموده وبجوشانیدسپس قطعات آبکش شده راتوی شیره جوشان ریخته وباحرارت کم آهسته بجوشد وقتی قطعات به شفاف شدآن راازروی آتش برداریدودرظرفهای مخصوص ریخته ومصرف نمایید.
www.beytoote.com

پخت مربای بهار نارنج

پخت مربای بهار نارنج

مواد لازم :

طرز تهیه :
بهارنارنج را در آب ریخته و روی حرارت گذاشته تا جوش آید چند دقیقه که جوشید حرارت را خاموش و بگذارید تا سرد شود بعد بهار نارنج را از آب خارج کرده و فشار داده تا آبش گرفته شود دوباره بهار نارنج را در آب گرم ریخته و مدتی بگذارید تا بماند و دو باره آب آنرا عوض کنید .پنج بار این کار را تکرار کرده و روی آن آب ریخته و مدت یک شبانه روز بماند تکرار این مراحل برای گرفتن تلخی بهار نارنج است . بعد مانند سایر مرباها اقدام به پخت این مربا کنید .
آب و شکر و بهارنارنج را روی حرارت بگذارید و وقتی که جوش آمد حرارت را کم کنید و بگذارید تا بهار پخته و نرم شود و گلبرگها کاملا شیشه ای و شفاف شود آبلیمو و سپس عرق بهار نارنج هم اضافه کنید و شربت که قوام آمد شعله را خاموش کنید.
اگر دسترسی به بهار نارنج تازه ندارید از بهار نارنج خشک شده هم میتوانید استفاده کنید تنها فرقش این است که قبل از تهیه در آب خیس کنید ووقتی گلبرگها از هم باز شد و نرم شد بقیه مراحل را مانند توضیحاتی که در بالا نوشتم انجام دهید .
منبع : ashpazierangin.blogfa.com
www.beytoote.com

مربای انار

مربای انار

مقدار تهیه: 3 تا 4 پیمانه

مواد لازم:










طرز تهیه:
1- ابتدا برای تعیین غلظت نهایی مربا، یك بشقاب را در جای خنكی مثل یخچال قرار دهید.


2- انار را به اندازه ی یک پیمانه، دانه دانه كنید و به اندازه ی سه و نیم پیمانه، آب بقیه را بگیرید.

3- در ظرف بزرگی، آب انار و شكر را با هم تركیب كنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 30 دقیقه آن ها را بجوشانید.
مربای انار

4- دانه‌های انار و آب لیمو را به ظرف اضافه كنید و 30 دقیقه ی دیگر آن‌ ها را بپزید.

5- برای این كه غلظت مربا را بفهمید، با استفاده از یك قاشق، یك قطره از مربا را روی ظرف سرد شده بچكانید و ظرف را سرازیر كنید، اگر به سختی روان شد، مربای شما آماده است.

6- مربا را در ظرف تمیزی بریزید. درب آن را ببندید و در جای تاریك و خنك قرار دهید.
www.beytoote.com

مربا زرشک

مربا زرشک


مواد لازم :




طرز تهیه :
زرشک را پاک کنید و خوب بشویید . ( بهترین راه برای شستن زرشک این است که زرشک را در صافی ریخته و صافی را در کاسه ای پر از آب بگذارید تا شن و سنگ موجود در زرشک کاملاٌ در آب ته نشین شود . ) شکر را در آب بریزد و بگذارید بجوشد . زرشک را در شیره بریزید تا بپزد . هل را در پارچه نازکی بگذارید و سر آن را ببندید و در قابلمه بیندازید . بعد از قوام آمدن شکر ، مربا آماده است . www.beytoote.com

مربای هویج خوش رنگ

مربای هویج خوش رنگ


مواد لازم:






طرزتهیه:
هویج ها را شسته و آن ها را چرخ كرده و یا خرد می كنیم وبعد شكر را در آب جوش می آوریم و وقتی شكر به نقطه جوش رسیده، هویج ها را به آن اضافه می كنیم و می گذاریم ملایم بجوشد تا هویج ها خوب پخته شوند و وقتی شكر آن قوام آمد از روی شعله برمی داریم و میگذاریم تا خنك شود و آنرا در ظرف مخصوص ریخته و در جای خنك نگه می داریم.
تذكر: برای اینكه مربا شكرك نزند، چند قطره آب لیمو به آن اضافه می كنیم.
www.beytoote.com

مربای هویج و خیار

مربای هویج و خیار

مواد لازم :

طرز تهيه : هويج و خيار را بشوييد سپس هويج را پوست بكنيد. خيار و هويج را با رنده ورقه‌كن از طول ورقه كنيد و حدود يك تا دو ساعت در آب نمك قرار داده تا نرم شوند، سپس ورقه‌‌هاي هويج را برداشته يك ورق خيار روي آن قرار داده لوله كنيد. بعد از هر دور پيچيدن يكبار كل نوار هويج و خيار را برگردانيد و دوباره به پيچيدن ادامه دهيد. در پايان با يك خلال دندان انتهاي گل را ببنديد و گل‌ها را يكساعت در آب معمولي قرار دهيد تا نمك آنها برود. آهك را با آب مخلوط كرده و صبر كنيد تا آهك ته‌نشين شود. آب صاف روي ظرف را گرفته و گل‌ها را به آب زلال آهك منتقل كنيد و 12 ساعت گل‌ها را در اين آب قرار دهيد. پس از آن دوباره سه تا چهار ساعت گل‌ها را در آب معمولي قرار دهيد. ظرفي را پر از آب كنيد و روي حرارت قرار داده تا جوش بيايد. گل‌ها را به آبجوش اضافه كرده و پنج دقيقه بجوشانيد سپس آبكش كنيد. شكر و آب را مخلوط كرده، روي حرارت گذاشته تا بجوشد جوهر ليمو را اضافه كنيد تا داخل شربت حل شود، گل‌هاي هويج و خيار را به شربت اضافه كرده و پس از جوش آمدن شعله را خاموش و صبر كنيد تا خنك شود. مربا را به ظرف‌هاي مورد نظر با شيره فراوان منتقل كنيد چون شيره آرام‌آرام به خورد ميوه مي‌رود. www.beytoote.com

مربای کیوی

مربای کیوی

مواد لازم :

طرز تهیه :
۱) کیوی‌ها را شسته و پوست آن را به صورت نازک با چاقو بکنید و سروته آن را نیز بزنید. سپس هرکدام را به قطر یک سانتی‌متر حلقه حلقه کنید.
۲) در یک قابلمه استیل یا لعابی، حدود یک استکان آب بریزید و مقدار یک و نیم کیلوگرم شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم اجاق‌گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر در آب حل شود.پس از حل‌شدن شکر، حرارت‌دادن را ادامه دهید تا شیره جوشیده و قوام آید.
کیوی‌های حلقه‌حلقه‌شده را داخل شیره بریزید و کمی حرارت دهید. سپس جوهرلیمو را به همراه وانیل به آن اضافه کنید.
توجه داشته باشید که این مربا نباید زیاد بجوشد زیرا بافت کیوی نرم بوده و به سرعت له می‌شود. بنابراین با اولین جوش، زیر اجاق‌گاز را خاموش کنید و پس از سردشدن، داخل شیشه بریزید.
نکته۱) به‌دلیل آنکه کیوی پس از جوشیدن، رنگ اصلی خود را از دست می‌دهد، می‌توانید از رنگ سبز خوراکی مخصوص غذا استفاده کنید. این رنگ به صورت محلول در آب بوده یا به صورت پودری است که می‌توانید مقدار خیلی کمی از آن را در یک قاشق سوپ‌خوری آب حل کرده و سپس به مربا اضافه کنید.
نکته۲) باتوجه به اینکه رنگ مخصوص غذا معمولا خیلی غلیظ است، ابتدا یکی دو قطره از آن را در مربا بریزید و هم بزنید، اگر کافی نبود، دوباره کمی دیگر اضافه کنید تا رنگ مربا به صورت دلخواه درآید.
نکته۳) به جای وانیل از هل یا کمی گلاب نیز می‌توانید استفاده کنید. www.beytoote.com

مربای زردآلو

مربای زردآلو


مواد لازم:

طرز تهیه: زردآلوها را شسته وهسته آنها را با دقت درآورید و كنار بگذارید . شكر را با 2 لیوان آب بگذارید بجوشد. وقتی شربت قوام آمد، بگذارید تا خنك شود. سپس زردآلوها را درشربت بریزید و ظرف را روی حرارت ملایم و یكنواخت قراردهید تا شربت بجوشد و زردآلوها بپزد ولی له نشود. در انتها آبلیمو را هم اضافه كنید و بعد از قوام آمدن شربت، ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا مربا خنك شود. سپس آن را در شیشه ریخته و در یخچال نگهدارید.
نكات تغذیه ای :
همان طوری كه در مطلب تغذیه ای مربوط به خواص زردآلو در همین سایت اشاره شد، زرد آلو برای تقویت سیستم ایمنی بدن، نوسازی پوست و جلوگیری از آفتاب سوختگی مفید است. همچنین به علت دارا بودن بتاكاروتن به عنوان پیش ساز ویتامینA ، در تقویت بینایی مؤثر است و باعث دید بهترحتی در تاریكی می شود. بنابراین اگر احساس می كنید شب ها و در طلوع آفتاب خوب نمی توانید ببینید، زرد آلوی بیشتری مصرف كنید. البته هر ماده غذایی باید به مقدار مناسب و متعادل مصرف شود . بعضی اوقات خوردن زرد آلوی خام نفخ آور است و علاج نفخ آن، خوردن هسته زرد آلوی شیرین می باشد ولی پخته شده آن مشكلی ایجاد نمی كند. همچنین بایستی از زیاده روی در مصرف زرد آلو خودداری نمود ، زیرا مصرف زیاد آن، باعث اختلال در هضم و یا به هم خوردگی عمل روده می شود و در نتیجه فرد به اسهال مبتلا می گردد. www.beytoote.com

مربا گلابی

مربا گلابی

مواد لازم :

طرز تهیه :
گلابی ها یا سیب ها را پس از شستن پوست گرفته , بوسیله لوله ای که مخصوص در آوردن دانه های سیب و گلابی به کار می رود , دانه ها را بیرون آورده بطوریکه که دم گلابیها یا سیبها جدا نشود, سپس در مقدرای آب و سرکه می اندازیم تا گلابیها یا سیبها سیاه نشود, بعد از مدتی آنها را بیرون آورده و در ظرف لعابی می ریزیم و روی آنها اب ریخته بطوری که سطح گلابیها یا سیبها را بپوشاند . ظرف را روی حرارت قرار می دهیم تا گلابی ها یا سیب ها بپزند . (باید توجه داشته باشیم که گلابی ها یا سیب ها له نشود ). پس از پخته شدن آنها را در صافی ریخته , شکر و زعفران را به اب گلابی یا سیب اضافه کرده تا چند جوش بزند و شربت تقریباً قوام بیاید , بعد شربت را صاف می کنیم, گلابی ها یا سیب ها و اب لیمو را به شربت اضافه کرده روی حرارت قرار می دهیم . تا شربت کاملاص قوام بیاید. در آخر گلاب را اضافه کرده , چند جوش که زد از روی حرارت بر می داریم . منبع : cooking.persianmax.com
/www.beytoote.com/

مربای بالنگ

مربای بالنگ

منبع : سانازسانیا

مربای آلوئه ورا


مواد لازم:




روش تهیه:

۱ – آلوورا را پوست بگیرید و ژل‌های وسط آن را بیرون بیاورید و به صورت حبه‌ای خرد کنید.
۲ – آلوورای خرد شده را به مدت ۲ ساعت داخل فریزر بگذارید.
۳ – بعد از اینکه آلوورا را از داخل فریزر بیرون آوردید آنها را درون ظرف ریخته و ۲۰۰ گرم از شکر را روی آنها بریزید. سپس اجازه دهید ترکیب شکر و آلوورا به مدت ۲ تا ۳ ساعت در دمای محیط قرار بگیرد.
۴ – ترکیب شکر و آلوورا را روی حرارت بالا قرار‌دهید تا جوش بیاید. بعد از اینکه به جوش آمد به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه و البته با در بسته اجازه دهید با حرارت سوزنی به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه دیگر بجوشد.
۵ – ۸۰۰ گرم باقیمانده از شکر را در این مرحله داخل ظرف ریخته و ۷۰۰ گرم آب را هم اضافه کنید. با قاشق چوبی مرتب هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود.
۶ – سپس ترکیب آب و شکر را روی حرارت بگذارید تا زمانی که به نقطه جوش برسد.
۷ – هنگام جوشیدن کف شکر سطح آب می‌آید که باید آنها را با یک قاشق بردارید.
۸ – حرارت گاز را ملایم کنید و اجازه دهید به مدت یک ساعت همین‌طور بجوشد.
۹ – وقتی که ترکیب کمی غلیظ شد آلوورا و شکری را که قبلا پخته‌‌اید روی شربت بریزید و بگذارید حدود ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد، آبلیمو را هم اضافه کنید.
۱۰ – مربای شما آماده است فقط اجازه دهید که کاملا خنک شود و بعد اسانس آلوورا را به آن اضافه کنید.


نکته:
اگر نتوانستید اسانس آلوورا پیدا کنید می‌توانید وانیل را جایگزین آن کنید.

مربای انگور فرنگی!

مربای انگور فرنگی!

[FONT=arial, helvetica, sans-serif]مواد لازم:[/FONT]
انگور                       ۵۰۰گرم
شکر                       ۷۰۰گرم                            
آب                           ۵/۲لیوان
آبلیمو                     1 قاشق سوپخوری
وانیل                      ۴/1 قاشق چایخوری
 [FONT=arial, helvetica, sans-serif]طرز تهیه:[/FONT]
۱.ساقه های کوچک انگور رو جدا و بعد هم دون دون میکنیم و میشوریم.
۲.آب و شکر رو در قابلمه میریزیم و روی حرارت قرار میدیم تا بجوشه و غلیط بشه(به قوام برسه)*بعد انگورهای شسته شده که آبش هم کشیده شده رو اضافه میکنیم.
 ۳.بعد از یکربع تا ۲۰دقیقه آبلیمو و وانیل رو اضافه میکنیم.
 ۴.و بعد از یکی دو جوش از روی حرارت برمیداریم و میذاریم کنار تا خوب خنک بشه بعد در شیشه میریزیم و در یخچال قرار میدیم..

مواد لازم:

آلبالو	1 كيلو
شكر	5/1 كيلو
آبليمو	1 قاشق غذاخوري
وانیل	در صورت تمایل

طرز تهيه:مرباي آلبالو را نيز مانند مرباي توت فرنگي آماده مي كنيم فقط براي هر يك كيلو آلبالو تقريباً 5/1 كيلو شكر لازم است به شرط آنكه آلبالوي خراب نداشته باشد.ابتدا آلبالوها را شسته و تميز مي كنيم.بعد يك ظرف پيركس آماده كرده و هسته آلبالو را از آن خارج كرده داخل ظرف مي ريزيم (يا با هسته گير يا اينكه آلبالو را بين دو انگشت شست و اشاره كمي ورز داده تا آلبالو شل شود بعد با كمي فشار هسته را از قسمتي كه آلبالو سوراخ است خارج ميكنيم به نحوي كه آلبالو شكل اوليه خود را حفظ كند) .درحال انجام اينكار لايه اي از آلبالو كه ته ظرف را پوشاند يك لايه شكر مي پاشيم به طوريكه شكر روي آلبالو را بپوشاند و دوباره يك لايه آلبالو , اينكار را ادامه داده تا شكرها و آلبالو ها لايه لايه درون ظرف را پر كند . سپس آنرا به مدت نصف روز يا بيشتر داخل يخچال ميگذاريم تا آلبالو كاملاً آب بيندازد .حالا آلبالوها را داخل قابلامه مي ريزيم و بقيه شكري كه از 5/1 كيلو اضافه آمده را نيز درون قابلامه مي ريزيم (بهتر است از قابلامه ي بزرگتر استفاده كنيم تا هنگام جوش آمدن مربا سر نرود) . وقتي آلبالو ها جوش آمد تقريباً يك ربع تا بيست دقيقه زمان داريم تا مربا آماده شود تو اين زمان زير شعله را زياد كرده و مرتباً كفهاي بالا آمده را با يك كفگير از سطح مربا جمع ميكنيم بطوريكه تمام كفها گرفته شود براي سر نرفتن مربا بعضي وقتها زير شعله را كمتر مي كنيم .بعد از بيست دقيقه زير شعله را خاموش كرده و 1 قاشق غذاخوري آبليمو اضافه ميكنيم و ميگذاريم مربا سرد شود .بعد مقداري از آب مربا را به عنوان شربت جدا كرده و مربا را نيز در ظرف مورد نظر ميريزيم .
نكته:
1- بهتر است تمام كف مربا را قبل از سرد شدن از روي سطح آن جمع كنيم .تا هنگام درست كردن شربت كف روي سطح آن جمع نشود.2- اين مربا احتياج به اضافه كردن آب ندارد فقط ته ظرف پيركس را بعد از خالي كردن آلبالوها ميتوان كمي آب ريخت تا شكرهاي ته آن حل شود و آن را داخل قابلامه مورد نظر مي ريزيم.3- بهتر است مربا را زياد نجوشانيم چون رنگ آن تيره مي شود.

مربای سیب
یک کیلو سیب
یک کیلو شکر
4 لیوان آب
مقدار خیلی کمی وانیل
یک قاشق آب لیمو یا آب نارنج
گلاب به دلخواه ...
.
.
.
سیب ها را بعد از شستن با پوست نگینی خورد میکنیم بعد با 4 لیوان آب و شکر در قابلمه ی مناسبی روی شعله قرار می دهیم و شعله را به اندازه ای میکنیم که خیلی آروم بپزه ...برای خوشرنگ شدن مربا میتونیم از دم کنی استفاده کنیم بهتره حتما اگه دم کنی هم استفاده نمی کنیم در قابلمه رو بذاریم بعد حدود 1.5 دو ساعت وقتی مربا غلیظ تر شد و سیب ها پخت مقدار خیلی خیلی کمی وانیل میریزیم و مقدار یک قاشق آب لیمو برای اینکه مربا شکرک نزنه ...اگه دوس داشتیم میتونیم یکم گلابم بریزیم ...بعد این مراحل میذاریم یخرده دیگه رو شعله بمونه بعد اون ان شاءالله مربا آمادست و باید خنک بشه ...
برای اینکه مطمئن بشیم مربا پخته میتونیم بعد 1.5-2 ساعت دو قاشق از مربارو تو یه نعلبکی بریزیم بذاریم تو یخچال بعد چند دقیقه بینیم چه شکلی شده و پخته یا نه

مربای توت فرنگی

مربای توت فرنگی

مواد لازم:

توت فرنگی : یک کیلو

شکر : شیک کیلو

طرز تهیه:

ابتدا توت فرنگیها را به مدت نیم ساعت خیس کنید تا گل و لای آن خارج شود. سعی کنید از توت های ریز و یکدست استفاده نمایید تا مربای شکیل تری داشته باشید. شکر را لابه لای توت ها بریزید و ظرف مورد نظر را به مدت ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید.

این کار باعث میشود تا توت ها آب بیاندازد. هر چه توت ها رسیده تر باشد، آبی که از آن خارج میشود بیشتر است. موقع پخت این مربا معمولا آب اضافه نمیشود. یا اگر هم اضافه شود یک استکان کوچک.

وقتی توت فرنگی روی گاز است انجام چند کار ضروریست:

جمع کردن کف روی مربا.

نگذاشتن در قابلمه.

موقع درست کردن هر گونه مربایی مراقب باشید که سر نرود. کنار اجاق ایستاده و مربا را طوری هم بزنید تا توت فرنگی ها له نشود. مدت پخت مربا کوتاه است. هرچه توت فرنگی ها ریزتر باشد زودتر آماده میشود.

برای تست غلظت مربا، مقداری از شیره آنرا در بشقاب یا نعلبکی ریخته و صبر کنید تا سرد شود. وقتی که سرد شد نباید درون ظرف شره کند.اگر به نظرتان مربای رقیقی شد، کمی شکر به آن اضافه کنید و اجازه دهید چند قل بزند.

اگر موقع استفاده از قاشق تمیز استفاده کنید و پس از هر بار مصرف در ظرف را خوب ببندید مربا کپک نمیزند. ظروف شیشه ای با دربهای فلزی مناسب تر هستند.
امیدوارم خوشتون بیاد

طرز تهیه مارمالاد هلو به ۲ روش با ژلاتین و بدون ژلاتین​

---

مارمالاد هلو در اصل همان مربای هلو است که با پوره میوه هلو درست می‌شود (مثل سایر انواع مارمالاد). از این دسر خوشمزه برای روکش روی انواع کیک و چیزکیک، برای صبحانه و در کنار کره و پنیر سرو می‌شود. درست کردن مارمالاد هلو بسیار راحت است و می‌توانید به روش‌های مختلف آن را تهیه کنید.

طرز تهیه مارمالاد هلو بدون ژلاتین​

زمان آماده سازی مواد: ۲ ساعت
زمان موردنیاز برای پخت: ۳۰ دقیقه​

مواد لازم برای تهیه مارمالاد هلو​

• هلو: ۱ کیلوگرم
• شکر: ۷۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم (بسته به ذائقه و طبع شما)
• جوهر لیمو: ۱/۴ قاشق چای‌خوری

مراحل طرز تهیه مارمالاد هلو​

در این روش از طرز تهیه مارمالاد هلو از ژلاتین استفاده نمی‌شود و می‌توانید به جای جوهر نمک از آبلیمو هم استفاده کنید. نکته مهم در تهیه این مارمالاد این است که پوست روی هلو را بگیرید و بعد، آن را پوره کرده و بپزید. در آخر هم چاشنی‌ها را اضافه کنید. برای اینکه با مراحل تهیه مارمالاد هلو برای روی کیک و صبحانه و … آشنا شوید، ادامه مقاله را بخوانید.

مرحله اول: هلوها را آماده کنید​

در اولین مرحله از طرز تهیه مارمالاد هلو، هلوها را بشویید و روی آنها را با چاقو، یک علامت ضربدر به صورت سطحی بزنید. در حدی که پوست هلو، خراشیده شود. در یک قابلمه متوسط تا نصف قابلمه را آب بریزید و روی حرارت بالا قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند. در یک ظرف دیگر، مقداری یخ و آب را بریزید تا آب به دمای پایین برسد و آن را کنار بگذارید.

مرحله دوم: پوست هلوها را بگیرید​

برای اینکه به راحتی پوست هلوها جدا و گرفته شود، هلوها را به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، در قابلمه‌ای که روی حرارت گذاشته‌اید، بریزید. به مدت ۲ تا ۳ دقیقه صبر کنید. سپس هلوها را در آبکش بریزید تا آب جوش از آنها خارج شود. بلافاصله، هلوها را داخل ظرف آب و یخ بریزید و ۲ تا ۳ دقیقه صبر کنید. بعد از آن، پوست هلوها را بگیرید.

مرحله سوم: هلوها را پوره کنید و بپزید​

بعد از گرفتن پوست هلو‌ها، آن‌ها را خرد کنید و در یک قابلمه بریزید. هسته‌ها را جدا کرده و با گوشتکوب یا داخل میکسر، هلوها را پوره و له کنید تا یکدست شوند. سپس هلو‌ها را روی حرارت قرار دهید و شکر را در این مرحله از طرز تهیه مارمالاد هلو به مواد بیفزایید.

مرحله چهارم: شکر را اضافه کنید​

حرارت را روی حالت متوسط قرار دهید و جوهر لیمو را هم به مواد بیفزایید. البته می‌توانید جوهر لیمو را در ۵ یا ۱۰ دقیقه پایانی پخت مارمالاد هلو اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا دانه‌های شکر حل شوند. سپس اجازه دهید کمی مارمالاد بجوشد و کف‌های روی آن را جدا کنید تا رنگ مارمالاد شفاف شود.

مرحله پنجم: مارمالاد هلو را سرو کنید​

حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید و مواد را هر ۵ دقیقه یک بار هم بزنید تا ته نگیرند یا به دیواره‌ها نچسبند. اجازه دهید مارمالاد به غلظت مناسب برسد. سپس حرارت را قطع کنید و اجازه دهید مارمالاد هلو سرد شود و از دما بیفتد. مارمالاد هلو را در شیشه‌های تمیز و استریل بریزید و در یخچال نگه دارید.

طرز تهیه مارمالاد هلو با ژلاتین و وانیل​

زمان آماده سازی مواد: ۱۵ دقیقه
زمان مورد نیاز برای پخت: ۳۰ دقیقه​

مواد لازم برای تهیه مارمالاد هلو​

• هلو: ۱ کیلوگرم
• شکر: ۱ کیلوگرم
• آب: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
• آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری (یا ۱/۴ ق چای‌خوری جوهر لیمو)

مراحل طرز تهیه مارمالاد هلو با ژلاتین​

برای درست کردن مارمالاد هلو با ژلاتین، مانند مرحله قبل باید هلوها را پوره کنید ولی حتما نیازی به گرفتن پوست آن‌ها نیست. اگر در مخلوط‌کن، هلوها را پوره می‌کنید، می‌توانید با پوست آن‌ها را پوره کنید. اما اگر با گوشتکوب آن‌ها را پوره می‌کنید، بهتر است پوست را از قبل (مانند روش بالا) جدا کنید. برای مشاهده ادامه مراحل، تا انتهای طرز تهیه مارمالاد هلو با ما باشید.

مرحله اول: هلوها را پوره کنید​

در اولین مرحله از طرز تهیه مارمالاد هلو با ژلاتین، هلو‌ها را بشویید و خرد کنید. هسته‌ها را بیرون بیاورید و تکه‌های هلو را در مخلوط‌کن بریزید و بزنید تا کاملا پوره شوند. گرفتن پوست هلوها در این روش، اختیاری است و می‌توانید با پوست، هلوها را پوره کنید. سپس هلوهای پوره شده را همراه با شکر در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید.

مرحله دوم: مارمالاد را بپزید​

شکر که با هلو حل شد، کف‌های روی آن را بگیرید و وانیل و آبلیمو را اضافه کنید. پودر ژلاتین را در نصف لیوان آب جوش به روش بن ماری حل کرده و به مواد مارمالاد اضافه کنید. حرارت را روی حالت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا مارمالاد کاملا قوام پیدا کند. سپس شعله را خاموش کنید و بعد از سرد شدن، آن را سرو کنید یا در شیشه‌های تمیز بریزید و در یخچال بگذارید.

فوت و فن‌های طرز تهیه مارمالاد هلو​

*اگر از هلوهایی در طرز تهیه مارمالاد هلو استفاده می‌کنید که در حالت عادی هم به راحتی پوستشان جدا می‌شود، لازم به انداختن آن‌ها داخل آب جوش و سپس آب سرد نیست.
*میزان شکری را که در طرز تهیه مارمالاد هلو به کار می‌برید، بسته به شیرین بودن هلوها یا طبع و ذائقه خود، می‌‌توانید کمتر یا بیشتر در نظر بگیرید.
*به جای شکر می‌توانید از عسل یا شیرین‌ کننده‌های طبیعی برای درست کردن مارمالاد هلو استفاده کنید.
*می‌توانید قبل از اینکه هلوها را بپزید، آنها را رنده یا پوره کنید و بعد بپزید.
*استفاده از زعفران ساییده شده یا دم کشیده، می‌تواند عطر، رنگ و طعم مارمالاد هلو را بسیار بهتر کند.
*از طعم‌دهنده‌ها و چاشنی‌های دیگر مثل دارچین، وانیل، گلاب و هل هم می‌توانید در طرز تهیه مارمالاد هلو استفاده کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.
*برای اضافه کردن ژلاتین به مارمالاد، از قبل آن را در یک استکان یا نصف لیوان آب جوش حل کنید و در ۱۰ دقیقه پایانی به مارمالاد در حال پخت اضافه کنید.
*مارمالاد هلو را حتما در یخچال و جای خنک نگهداری کنید. اگر می‌خواهید برای مدت زمان طولانی آن را نگه دارید،‌ آن را در ظرف درب‌دار غیر شیشه‌ای بریزید و در فریزر بگذارید.

سوالات متداول​

​

برای شفاف شدن مارمالاد هلو چه کار کنیم؟​

برای این که مارمالاد هلو رنگ روشن و شفافی داشته باشد، در هنگام پختن، کفی را که روی آن ایجاد می‌شود، با قاشق بگیرید و دور بریزید. همچنین در هنگام پخت، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بار بگذارید.

چه کار کنیم که مارمالاد هلو کپک نزند؟​

برای جلوگیری از کپک زدن مارمالاد هلو، از قاشقی که کثیف یا خیس است، برای برداشتن مارمالاد از داخل شیشه‌ یا بطری، استفاده نکنید. همچنین اگر مارمالاد به اندازه کافی غلیظ نشده باشد، احتمالا کپک زدن آن وجود دارد.

*چه کار کنیم که مارمالاد هلو شکرک نزند؟​

اگر مارمالاد هلو را زیادی بجوشانید و بپزید، احتمالا شکرک زدن آن بالا می‌رود. همچنین میزان شکر باید به‌ اندازه باشد. در کل شکرک زدن مارمالاد ایرادی ندارد و می‌توانید با جوشاندن دوباره و اضافه کردن مقداری آبلیمو یا جوهر لیمو آن را رفع کنید.

غلظت مارمالاد هلو چقدر باید باشد؟​

برای اطمینان از غلظت مناسب و قوام پیدا کردن مارمالاد، مقداری از شربت آن را در یک قاشق بریزید و صبر کنید تا کمی سرد شود. اگر بعد از کج کردن قاشق، شهد یا شربت سریعا نریخت، قوام آن خوب است. در روش دیگر، مقداری از شهد را در یک بشقاب بریزید و با نوک قاشق، یک شیار روی آن ایجاد کنید. اگر این شیار سریعا بسته نشد، می‌توانید حرارت را قطع کنید.

چرا در طرز تهیه مارمالاد هلو از ژلاتین استفاده می‌شود؟​

ژلاتین به مارمالاد هلو، بافت ژله‌ای و کشدار می‌دهد و همچنین رنگ آن را روشن و شفاف می‌کند. ولی از مواد ضروری مورد استفاده در مارمالاد محسوب نمی‌شود و می‌توانید آن را با نشاسته جایگزین کنید. به کار بردن نشاسته در مارمالاد هلو باعث می‌شود ژلاتین غلیظ شود ولی آن را کشدار نمی‌کند.

طرز تهیه مارمالاد زردآلو خوشمزه به ۳ روش با ژلاتین و بدون ژلاتین​

---

طرز تهیه مارمالاد زردآلو مثل درست کردن مربای زردآلو ساده است. شما می‌توانید مارمالاد زردآلو با ژلاتین یا مارمالاد زردآلو بدون ژلاتین درست کنید که در هر صورت طعم دلپذیری دارد و برای تزیین انواع دسر و کیک هم انتخاب بی‌نظیری است. به طور کلی طرز تهیه مارمالاد بدون ژلاتین با مارمالادی که با ژلاتین آماده می‌شود، متفاوت است.

طرز تهیه مارمالاد با زردآلوی خشک​

مدت زمان آماده سازی: ۵۰ دقیقه
مدت زمان پخت: ۴۰ دقیقه​

مواد لازم برای تهیه مارمالاد بدون ژلاتین​

• زردآلو خشک: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• آب: ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• شکر: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• دارچین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

مراحل طرز تهیه مارمالاد زردآلو با زردآلوی خشک​

فصل زردآلو خیلی زود تمام می‌شود و ممکن است شما هر زمانی از سال هوس مارمالاد زردآلو کنید. بهتر است بدانید که یکی از بهترین روش‌های طرز تهیه مارمالاد زردآلو درست کردن این مارمالاد با زردآلوی خشک است. در ادامه می‌توانید با مراحل درست کردن مارمالاد زردآلو با زردآلو خشک و بدون استفاده از ژلاتین آشنا شوید.

مرحله اول؛ خیساندن زردآلوها​

در اولین مرحله از طرز تهیه مارمالاد زردآلو بدون ژلاتین و با استفاده از زردآلوی خشک باید زردآلوها را بشویید. سپس آن‌ها را داخل یک قابلمه بریزید و ۴ لیوان آب به آن اضافه کنید. اجازه دهید زردآلوها برای ۸ ساعت در آب بمانند تا نرم شوند.

مرحله دوم؛ جوشاندن زردآلوها​

در این مرحله از طرز تهیه مارمالاد زردآلو ساده و خوشمزه باید زردآلوهای نرم شده را با همان آبی که در آن خیسانده شدند، روی گاز قرار دهید. اجازه دهید زردآلوها به آرامی برای ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بجوشند تا نرم شوند. در این مرحله باید زردآلوها را مدام هم بزنید چون در صورت هم نزدن ممکن است ته بگیرند.

مرحله سوم؛ آماده شدن مارمالاد زردآلو​

بعد از این که زردآلوها کاملاً له شدند و بافت نرم و یکدستی پیدا کردند، می‌توانید دارچین را به آن اضافه کنید. سپس شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مارمالاد شما کمی خنک شود. سپس می‌توانید مارمالاد را داخل یک شیشه تمیز و خشک بریزید.

مرحله چهارم؛ جوشاندن شیشه مارمالاد برای پیشگیری از کپک​

بعد از این که مارمالادها را در شیشه ریختید و درب آن را محکم کردید، حال برای این که مارمالاد شما کپک نزند و خراب نشود، باید یک قابلمه را تا نیمه پر از آب کنید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. سپس شیشه مارمالاد را داخل قابلمه قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه بجوشانید.

طرز تهیه مارمالاد زردآلو با ژلاتین​

مدت زمان آماده سازی و پخت: ۶۰ دقیقه​

مواد لازم برای تهیه مارمالاد زردآلو با ژلاتین​

• زردآلو: ۱ کیلوگرم
• شکر: ۸۰۰ گرم
• آبلیمو: ۱ قاشق مرباخوری
• زعفران: به مقدار لازم
• ژلاتین: ۱ قاشق مرباخوری

مراحل طرز تهیه مارمالاد زردآلو با ژلاتین​

اضافه کردن مقداری ژلاتین به مارمالاد زردآلو موجب می‌شود تا بافت مارمالاد شما ژله‌ای و غلیظ شود و ظاهر بهتری پیدا کند. در ادامه می‌توانید با طرز تهیه مارمالاد زردآلو با ژلاتین آشنا شوید.

مرحله اول؛ آماده کردن زردآلوها​

برای درست کردن مارمالاد زردآلو با ژلاتین ابتدا باید زردآلوها را بشویید. سپس آن‌ها را به دو نیم تقسیم کنید و هسته زردآلوها را جدا کنید.

مرحله دوم؛ میکس کردن زردآلوها​

در این مرحله از طرز تهیه مارمالاد زردآلو با ژلاتین باید زردآلوها را داخل مخلوط‌کن بریزید و یا با گوشتکوب برقی کاملاً میوه را میکس کنید.

مرحله سوم؛ افزودن شکر به مارمالاد زردآلو​

در این مرحله از طرز تهیه مارمالاد زردآلو خوشمزه با ژلاتین باید زردآلوهای میکس شده را داخل قابلمه بریزید و شکر را به آن اضافه کنید و اجازه دهید زردآلوها برای چند ساعت در شکر بمانند. در این مرحله باید زردآلوها در یخچال بمانند و چندین بار شکر و زردآلوها را هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند.

مرحله چهارم؛ پخت مارمالاد زردآلو​

بعد از چند ساعت باید زردآلوها را در قابلمه بریزید. شعله گاز را روشن کنید و اجازه دهید مارمالاد به جوش بیاید. در این مرحله باید زردآلوها را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بجوشانید.

مرحله پنجم؛ اضافه کردن ژلاتین مارمالاد​

زمانی که مارمالاد غلیظ شد، می‌توانید کمی زعفران به آن اضافه کنید. حال می‌توانید ژلاتین را با آب سرد ترکیب کنید و به مارمالاد اضافه کنید.

مرحله ششم، اضافه کردن آبلیمو​

بعد از اینکه ژلاتین را به مارمالاد اضافه کردید، آبلیمو را نیز به آن اضافه کنید. آبلیمو از کپک زدن مارمالاد جلوگیری می‌کند. بعد از چند دقیقه شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مارمالاد خنک شود.

مرحله هفتم؛ نگهداری مارمالاد​

در این مرحله از طرز تهیه مارمالاد زردآلو با ژلاتین باید مارمالاد را داخل یک شیشه تمیز و خشک بریزید. سپس درب آن را محکم کنید و مارمالاد را در یخچال بگذارید.

طرز تهیه مارمالاد زردآلو بدون ژلاتین​

مواد لازم برای تهیه مارمالاد زردآلو بدون ژلاتین​

• زردآلو بدون هسته: ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• شکر: ۱/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری

مراحل تهیه مارمالاد زردآلو بدون ژلاتین​

بسیاری از افراد دوست ندارند برای درست کردن مارمالاد از ژلاتین استفاده کنند. طرز تهیه مارمالاد زردآلو بدون ژلاتین بسیار راحت است. در ادامه می‌توانید با مراحل آماده کردن مارمالاد زردآلو بدون ژلاتین آشنا شوید.

مرحله اول؛ ترکیب کردن شکر با زردآلو​

در اولین مرحله از دستور پخت مارمالاد زردآلو خوش‌رنگ بدون پودر ژلاتین باید زردآلوهای بدون هسته را با شکر مخلوط کنید و برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا آب بیفتد.

مرحله دوم؛ جوشاندن زردآلوها​

بعد از چند ساعت زردآلوها را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید. مارمالاد را هر‌ از‌ چند‌ گاهی هم بزنید تا زردآلوها کاملاً پخته شوند و بافت مارمالاد غلیظ و آماده شود.

مرحله سوم؛ نگهداری مارمالاد زردآلو​

بعد از این که مارمالاد به قوام مناسب رسید، شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مارمالاد خنک شود. حال می‌توانید آن را در یک ظرف درب بسته بریزید و در یخچال قرار دهید.

نکات و فوت فن‌های طرز تهیه مارمالاد زردآلو​

*اگر دوست دارید مارمالاد زردآلوی شما بافت غلیظی داشته باشد اما تمایلی به اضافه کردن ژلاتین ندارید، می‌توانید مقداری نشاسته ذرت را در آب حل کنید و به مارمالاد اضافه کنید.
*مقدار شکر مورد نیاز برای تهیه مارمالاد زردآلو سلیقه‌ای است و می‌توانید بنا به سلیقه خودتان مقدار شکر را کم زیاد کنید.
*اضافه کردن آبلیمو به مارمالاد زردآلو از کپک زدن و خراب شدن آن جلوگیری می‌کند. در صورتی که قصد دارید مارمالاد را زود مصرف کنید، می‌توانید آبلیمو را حذف کنید.
*برای نگهداری طولانی مدت بهتر است مارمالاد زردآلو را در فریزر قرار دهید.
*در صورت تمایل می‌توانید برای درست کردن مارمالاد زردآلو از ژله با طعم زردآلو استفاده کنید.
*اضافه کردن مقداری وانیل و زعفران دم کرد به مارمالاد زردآلو موجب خوش عطر و طعم شدن آن می‌شود.
*در صورت تمایل می‌توانید مقداری عرق گلاب به مارمالاد زردآلو اضافه کنید.
*هرگز برای درست کردن مارمالاد زردآلو شعله گاز را زیاد نکنید، این کار موجب شکرک زدن مارمالاد می‌شود.
*از مهم‌ترین خواص مارمالاد زردآلو می‌توان به رفع ورم مفاصل، رفع بوی بد دهان، درمان کم خونی، جلوگیری از نرمی استخوان و تصفیه خون اشاره کرد.

سوالات متداول​

در طرز تهیه مارمالاد زردآلو بدون ژلاتین بهترین جایگزین برای ژلاتین چیست؟​

برای لعاب دادن و غلیظ شدن مارمالاد زردآلو می‌توانید به جای ژلاتین از مقداری نشاسته ذرت استفاده کنید.

برای عطر و طعم بخشیدن به مارمالاد زردآلو از چه چیزهایی استفاده کنیم؟​

در طرز تهیه مارمالاد و شربت زردآلو می‌توانید برای خوش طعم شدن آن از ادویه دارچین، ادویه زعفران، گلاب و وانیل استفاده کنید.

۶ مدل طرز تهیه مربای زردآلو براق بدون شکرک و کپک​

---

چطور مربای زردآلو درست کنم؟ مربای زردآلو از انواع مربای خانگی است که آن را با قیسی و زردآلو خشک هم درست می‌کنند اما حالا که فصل میوه تازه زردآلو است بهتر است طرز تهیه مربا زردآلو با میوه تازه را هم بلد باشید. مربای زردآلو با عسل چطور درست می‌شود؟

طرز تهیه مربای زردآلو (روش اول)​

​

​

مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۰ دقیقه​

مدت زمان پخت مربای زردآلو: ۳۰ دقیقه​

میزان کالری در ۱۰۰ گرم مربای زردآلو: ۲۴۲ کالری​

مواد لازم برای تهیه مربای زردآلو​

• زردآلو: ۱ کیلوگرم
• شکر: ۹۰۰ گرم
• آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
• وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
• زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه مربای زردآلو​

برای تهیه مربای زردآلو، از زردآلوهای تازه، شیرین و بدون زدگی استفاده کنید. با دنبال کردن روش زیر، مربای زردآلو نرم و براق را در خانه تهیه کنید.

مرحله اول؛ آماده کردن زردآلوها​

در اولین مرحله از طرز تهیه مربای زردآلوی تازه باید زردآلوها را بشورید و هسته‌ آن‌ها را جدا کنید. می‌توانید زردآلوها را به دو نصف یا چهار قاچ یا بیشتر تقسیم کنید. در یک قابلمه لایه لایه مثل سایر انواع مربا، زردآلو و شکر بریزید و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا خوب آب بیندازند.

مرحله دوم؛ درست کردن مربای زردآلو​

بعد از ۲۴ ساعت قابلمه را روی شعله متوسط گاز بگذارید و صبر کنید تا شکر حل شود و مربا شروع به جوشیدن کند. در این حین مرتب کف روی مربا را جمع کنید و دور بریزید و مراقب باشید مربا سر نرود. اگر می‌خواهید یک مربای زردآلو براق و کریستالی داشته باشید باید کف روی مربا را حتما جمع کنید و دور بریزید.

مرحله سوم؛ وانیل و زعفران را اضافه کنید​

وقتی شیره مربا غلیظ شد و قوام پیدا کرد، وانیل و زعفران را اضافه کنید. ۱ دقیقه بعد آبلیمو را هم اضافه کنید و سپس شعله گاز را خاموش کنید. صبر کنید تا مربای زردآلو در همان قابلمه خنک شود و سپس در شیشه تمیز و خشک بریزید و درب شیشه‌ها را محکم ببندید.

طرز تهیه مربا زردآلو له شده (روش دوم)​

برای تهیه مربا زردآلو له شده، باید در ابتدا زردآلوها را کاملا بشویید و بعد از اینکه آب اضافی خود را از دست دادند، هسته آنها را جدا کنید. سپس زردآلوهای هسته‌گیری شده را داخل مخلوط‌کن بریزید تا کاملا میکس شوند. زردآلوهای میکس شده را با شکر به طور کامل ترکیب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
شکر را هم به زردآلو اضافه کنید. وقتی زردآلوها با شکر پختند و نرم شدند، در ۵ دقیقه پایانی پخت به آنها، به انداز گفته شده در روش اول، چاشنی‌های مثل زعفران، وانیل اضافه کنید. وقتی غلظت مربا به حد مناسبی رسید، در لحظات پایانی پخت آبلیمو را اضافه کنید، مربا را هم بزنید و سپس حرارت را خاموش کنید.

طرز تهیه مربا زردآلو خشک یا مربای قیسی (روش سوم)​

برای طرز تهیه مربای زردآلو خشک یا مربای قیسی، به یک کیلوگرم برگه زردآلو، ۷۵۰ گرم شکر، ۳ لیتر آب، ۵ عدد هل و ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو نیاز دارید. ابتدا برگه‌های زردآلو را بشویید و به مدت ۲ ساعت در آب خیس کنید. بعد با همان آب بگذارید روی گاز تا زردآلوها در آب بجوشند. وقتی مایه داخل قابلمه به حالت جوش رسید، شعله گاز را کم کنید. شکر، آبلیمو و هل‌ را اضافه کرده و اجازه دهید تا مربا قوام بیاید. بعد هل‌ها را خارج کنید. بعد از سرد شدن مربا، آن را در ظرف شیشه‌ای بریزید و درب آن را محکم ببندید.

طرز تهیه مربا زردآلو درسته (روش چهارم)​

در این روش بعد از شستن زردآلوها باید آنها را کف قابلمه بچینید و به اندازه یک لیوان آب روی آنها بریزید. شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا آب شروع به جوشیدن کند. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. بعد از جوش آمدن آب، درب قابلمه را باز بگذارید تا روی حرارت خیلی کم، زردآلوها بپزند.
در لحظات آخر پخت و بعد از به قوام رسیدن مربا، آبلیمو، وانیل و زعفران را هم اضافه کنید. شعله را خاموش کنید و ۲۴ ساعت قابلمه حاوی مربا را در آشپزخانه بگذارید و روی قابلمه را دم‌کنی قرار دهید. سپس زردآلوهای مربا شده را در ظرف شیشه‌‌ای خشک و تمیز دربسته بریزید و در یخچال بگذارید.

طرز تهیه مربا زردآلو با هسته (روش پنجم)​

در این روش، علاوه بر زردآلو از هسته‌های آن هم استفاده می‌شود. بعد از اینکه زردآلوها را شستید، باید آنها را نصف کرده و هسته‌ها را بیرون بیاورید. هسته‌ها را بشکنید و مغز را جدا کنید. زردآلوها را در قابلمه بریزید و ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در این فاصله شکر را روی حرارت گرم کنید تا کاراملی شود ولی ذوب نشود.
هسته‌های گرفته شده و شکر کاراملی را به زردآلوها اضافه کنید. بعد آبلیمو، وانیل و زعفران را هم به مواد بیفزایید. وقتی ترکیب‌تان غلیظ شد، حرارت را قطع کنید. بعد از سرد شدن مربا آن را در ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک دربسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه مربا زردآلو زعفرانی با عسل (روش ششم)​

در این روش هسته زردآلوها را بگیرید، زردآلوها را از وسط به نیم یا چهار قاچ کنید. زردآلوهای قاچ شده را در یک قابلمه نجسب بریزید و به همراه ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار آب روی حرارت بگذارید تا نرم شوند و بپزند. شعله گاز ابتدا متوسط و بعد از جوش آمدن آب باید ملایم باشد. صبر کنید تا آب کاملا تبخیر شود. در دقایق پایانی ۲ قاشق زعفران دم‌کرده غلیظ یا چند دانه هل (یا هر دو را) اضافه کنید. بعد از تبخیر کامل آب قابلمه شعله گاز را خاموش کنید. صبر کنید زردآلوها خنک شوند.
در یک شیشه تمیز و خشک لایه لایه زردآلوی پخته شده و عسل بریزید. میزان عسل بسته به شیرین بودن زردآلوها، سلیقه‌ای است. صبر کنید شیشه مربا خنک شود و سپس آن را به صورت دربسته در یخچال نگهداری کنید.

فوت و فن‌های طرز تهیه مربای زردآلو​

• بهتر است هر بار فقط از یک کیلو زردآلو برای پخت مربا استفاده کنید چون مقدار بیشتر سبب له شدن و وا رفتن زردآلوها می‌شود. اگر قصد دارید مقدار بیشتری مربای زردآلو درست کنید در دفعات مختلف این کار را انجام دهید.
• اگر بعد از ۲۴ ساعت هنوز زردآلوها آب نینداخته بودند ۱ استکان آب جوش به ترکیب زردآلو و شکر اضافه کنید.
• حین درست شدن مربا به هیچ‌وجه درب قابلمه را نگذارید چون هم مربای زردآلو بد‌رنگ و کدر می‌شود و هم روی گاز سر می‌رود.
• یکی از مشکلات انواع مربای خانگی شکرک زدن مربا است. اگر مربا را با شعله زیاد گاز پخته باشید حتما شکرک خواهد زد چون آب آن سریع تبخیر شده است. اگر مربای شما شکرک زد دوباره کمی آب جوش به آن اضافه کنید و دوباره مربا را روی شعله ملایم گاز بپزید.
• یکی از فوت و فن‌های شکرک و کپک نزدن مربا این است: برای این‌که مربا شکرک نزند باید اجازه دهید شهد شکر به غلظت مناسب برسد و به اصطلاح قوام پیدا کند تا آب موجود در شهد مربا باعث شکرک زدن مربا نشود.
• اگر به مربای در حال پخت آبلیمو اضافه کنید احتمال شکرک زدن آن کم می‌شود.
• در صورتی که مربا شکرک زد می‌توانید این شکرک را به راحتی برطرف کنید. کمی آب‌جوش و یک قاشق غذاخوری آبلیمو تازه به مربا اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز کمی بجوشد.
• قوام شهد و شربت مربا در شکرک و کپک نزدن آن موثر است. برای آزمایش میزان قوام شربت مربا کمی از شربت را با قاشق بر‌می‌داریم و اجازه می‌دهیم تا سرد شود، اگر شربت مثل عسل کشدار بود و به سختی از قاشق ریخته شد قوام مربا مناسب است. اگر شهد مربا رقیق و آبکی بود کمی دیگر زمان بدهید تا روی حرارت ملایم گاز غلیظ شود.
• مربای زردآلو را بیشتر از ۳۰ دقیقه نپزید چون کدر و تیره می‌شود و زردآلوها له می‌شوند.
• انواع مربا و مارمالاد را با قاشق چوبی هم بزنید.

• مربای زردآلو زردآلو را می‌توانید بدون پوست درست کنید. پس ابتدا هسته زردآلوها را جدا کنید و برای چند دقیقه در آب جوش قرار دهید و بعد از جدا کردن پوست زردآلو، برای درست کردن مربا استفاده کنید تا ظاهر مربای شما زیباتر شود.
• در طرز تهیه مربای زردالو سعی کنید از زردآلوهای تازه، سفت و رسیده استفاده کنید تا رنگ و مزه مربای شما بهتر شود.
• در طرز تهیه مربای زردآلو برای این مقدار می‌توانید در انتهای پخت نصف قاشق پودر دارچین یا وانیل، ۵ عدد هل یا ۴ قاشق غذاخوری گلاب به مربا اضافه کنید.
• در حین پخت مربای زردآلو حتماً کف روی مربا را بردارید تا رنگ مربا شفاف و زلال شود.
• در صورت تمایل می‌توانید در طرز تهیه مربای زردآلو به جای آبلیمو از مقداری جوهر لیمو استفاده کنید.
• هر ۱۰۰ گرم مربای زردآلو حاوی ۲۴۲ کالری است.
• حین درست کردن مربای زردآلو می‌توانید شربت زردآلو هم درست کنید.

خواص مربای زردآلو​

از مهم‌ترین خواص مربای زردآلو می‌توان به حفظ سلامت چشم‌ها، کاهش کلسترول بد خون، کنترل فشار خون، درمان کم خونی، رفع خستگی، کاهش التهاب معده و درمان درد مفاصل و روماتیسم اشاره کرد. یکی از خواص مربای زردآلو رفع بوی بد دهان است. همچنین وجود «فلوئور» در زردآلو از پوسیدگی دندان جلوگیری می‌‌کند. با خوردن مربا زردآلو می‌توانید از فواید و خواص زردآلو برای سلامتی بهره‌مند شوید.

سوالات متداول​

چطور بفهمیم غلظت مربای زردآلو کافی است؟​

برای تست قوام مربا، مقداری از شهد را در یک نعلبکی بریزید. سپس نعلبکی داخل یخچال قرار بگذارید. بعد از گذشت ۳ تا ۴ دقیقه شهد را بین دو انگشت تست کنید. در صورتی که شهد کشدار بود، مربا به قوام رسیده است.

چه کار کنیم که مربای زردآلو شفاف شود؟​

برای رنگ شفاف مربای زردآلو:

• در هنگام پخت مربا، به هیچ‌وجه درب قابلمه را نگذارید چون مربای زردآلو بد‌رنگ و کدر می‌شود.
• در هنگام جوشیدن زردآلوها، کف روی مایع را بگیرید.
• از یک یا ۲ ورق ژلاتین حل شده در آب جوش یا ژلاتین بن‌ماری شده روی حرارت بخار آب، می‌توانید برای شفاف شدن مربا استفاده کنید. در این صورت، ژلاتین را در مرحله آخر به مربا اضافه کنید.
• همیشه از قاشق چوبی برای هم زدن مواد مربا استفاده کنید.

طرز تهیه مربای آووکادو بدون شکرک و کپک​

---

طرز تهیه مربای آووکادو ساده است. آووکادو را علاوه بر مصرف خام به عنوان یک میوه، به روش‌های دیگر نیز استفاده می‌کنند، رایج‌ترین آنها گوآکامول و سس است. با این حال‌، یکی از اصلی‌ترین آنها مربای آووکادو است؛ یکی از انواع مربای خوشمزه برای صبحانه با طعم بسیار خاص. در این مطلب به طرز تهیه مربای آووکادو ترجمه سایت food.onehowto پرداخته‌ایم.

طرز تهیه مربای آووکادو​

مواد لازم​

آووکادو: ۵۰۰ گرم
شکر: ۲۵۰ گرم
لیمو: ۱ عدد

طرز تهیه مربای آووکادو​

مرحله اول؛ انتخاب آووکادو​

مهم‌ترین نکته در طرز تهیه مربای آووکادو انتخاب دقیق ماده اصلی آن یعنی آووکادو است. حتما آووکادوی رسیده را انتخاب کنید، طوری که نه خیلی سفت باشد و نه خیلی نرم. این بهترین زمان خوردن آووکادو است. چون قرار نیست طعم گس آووکادوی خام را در مربا هم تحمل کنید.
بد نیست بدانید علت طعم تلخ و گس آووکادو، تانین موجود در آن است که در برخی میوه‌ها وجود دارد و خوردن زیاد آن باعث ایجاد حالت تهوع و استفراغ می‌شود. از طرفی آووکادو خیلی سریع اکسید می‌شود‌، بنابراین حواستان باشد که به محض بریدن آن‌ها، باید سریع بپزیدشان تا از خراب شدن آنها جلوگیری کنید.

مرحله دوم؛ آموزش حرفه ای نحوه برش آووکادو​

بهتر است همین جا نحوه برش حرفه ای آووکادو را هم به شما آموزش دهیم. آووکادو را از طول برش بزنید و دو نیمه را جدا کنید. (به هسته‌ وسط آن کاری نداشته باشید، اطراف هسته و گوشت آووکادو را ببرید.) برای راحت‌تر جدا کردن، دو نیمه را در دستان‌تان بگذارید و دست‌هایتان را بچرخانید تا گوشت از هسته جدا شود. حالا باید دو نیمه آووکادو داشته باشید که یکی از آنها بی‌هسته و یکی هسته‌دار است.

قسمت هسته‌دار را بردارید و با چاقو، محکم به هسته ضربه بزنید به طوری که تیغه چاقو در هسته گیر کند. چاقو را بکشید تا هسته با آن بیرون بیاید. حالا با یک قاشق گوشت آووکادو را بتراشید و از پوست خارج کنید. می‌توانید برش‌های نگینی هم روی گوشت بزنید بعد آن را بتراشید تا ظاهر زیباتری داشته باشد. این بهترین روش نحوه برش زدن آووکادو است.

مرحله سوم؛ آماده کردن مربای آووکادو​

توجه داشته باشید که باید ۵۰۰ گرم آووکادو بعد از برش داشته باشد چون نصف وزن آن را شکر می‌ریزید. در یک قابلمه شکر و آووکادو را به همراه آب یک لیمو بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. دو ماده را حدود ۳ساعت در قابلمه قرار دهید تا خوب مخلوط و له شوند. می‌توانید از پلوپز هم استفاده کنید.

بعد از آن‌، بگذارید مواد به مدت ۴۵ دقیقه بجوشند و هر از گاهی به هم بزنید. این مخلوط به شکل مایع نیست بلکه به یک خمیر همگن و منسجم تبدیل می‌شود. بعد از اینکه مربای آووکادویتان آماده شد، حرارت را خاموش کنید و مربا را درون ظروف شیشه‌ای بریزید. اگر هوا به آن نفوذ نکند، می‌توانید برای مدت طولانی‌تری آن را در شرایط مناسب نگه دارید.

طریقه مصرف آووکادو​

اما با آووکادو چی درست کنم؟ رایج‌ترین طریقه مصرف آووکادو این است که آن را با ادویه، طعم‌دار و سپس مصرف کنید. با اینکه آن را برش بزنید و با املت سرو کنید. از این میوه در سالاد، سوپ و سس هم استفاده می‌شود.

خواص هسته آووکادو​

بنا بر تحقیقات سایت surfguardcr هسته آووکادو خاصیت ضد سرطانی دارد، منبع غنی از آنتی‌اکسیدان است و به بهبود اختلالات گوارشی کمک می‌کند. در کاهش کلسترول و پیشگیری از بیماری‌های قلبی موثر است. علاوه بر این، به جلوگیری از عدم تعادل قند خون کمک می‌کند و التهاب را کاهش می‌دهد و همانطور که گفتیم زیبایی و جوانی پوست و مو را به ارمغان می‌آورد.

مضرات هسته آووکادو​

اما از طرف دیگر برخی دیگر ادعا می‌کنند که تاکنون هیچ مطالعه انسانی انجام نشده است که نشان دهد خوردن هسته یا دانه‌های آووکادو فواید سلامتی دارد و ایمنی خوردن دانه‌ها ارزیابی نشده است. بنابر مقاله موجود در سایت livestrong تمام مواد موجود در هسته آووکادو برای بدن انسان مفید نیستند و بهتر است مواد مغذی موجود در هسته آووکادو را از دیگر میوه‌ها تامین کنید تا سلامت شما به خطر نیفتد.
هر چند تاکنون گزارش موثقی نیز از خوردن هسته و آسیب جدی به بدن ثبت نشده است. پس اگر هم می‌خواهید هسته آووکادو مصرف کنید، در خوردن آن زیاده‌روی نکنید و حتما پیش از مصرف از مشاوره پزشک بهره بگیرید. طرز خوردن هسته آووکبادو هم که به صورت خشک کردن و پودر کردن هسته است. یک روش دیگر طرز خوردن هسته آووکادو خرد کردن آن است. بهترین کار این است که هسته خرد یا پودر شده آووکادو را در انواع شیک و اسموتی بریزید و میل کنید.

۲ طرز تهیه مربای انار شیرین بدون هسته و با هسته در کمتر از ۱ ساعت​

---

مربای انار بدون هسته و مربای انار با هسته از انواع مربای مجلسی هستند. در حالی‌که خانم‌های کدبانو ایرانی این توانایی را دارند که با هر میوه و صیفی و حتی پوست انواع میوه خوشمزه‌ترین مرباهای خانگی را تهیه کنند به نظر می‌رسد هنوز طرز تهیه مربای انار چندان شناخته شده و همه‌گیر نشده است. برای بهره بردن از خواص انار بد نیست طعم این مربای لذیذ را هم امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه مربای انار شیرین بدون هسته​

*در مجموع برای این مقدار مربا به ۴ کیلوگرم انار نیاز دارید.
مدت زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت مربای انار: ۱ ساعت

مراحل طرز تهیه مربای انار شیرین و خوشرنگ​

مربای انار یک مربای خاص و فوق‌العاده خوشمزه است که با استفاده از دانه‌های انار شیرین، آب انار و مقداری شکر و آبلیمو تهیه می‌شود. اگر می‌خواهید مربای انار ملس داشته باشید هم مقدار شکر را کمی کمتر در نظر بگیرید. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه مربای انار خانگی و خوشمزه بدون هسته آشنا شوید.

مرحله اول؛ آماده کردن مواد مربای انار​

برای درست کردن مربای انار شیرین و مجلسی به سه برابر میزان شکر نسبت به دانه انار نیاز دارید. با این‌که برای درست کردن اغلب مرباها میزان میوه و شکر یکسان است اما به دلیل ملس بودن اغلب انارها برای درست کردن مربای انار شیرین و مجلسی بهتر است به ازای یک پیمانه انار، سه پیمانه شکر اضافه کنید. اگر قصد دارید مقدار بیشتر مربای انار درست کنید همین مقادیر را به همین ترتیب چند برابر کنید.

مرحله دوم؛ درست کردن شربت مربای انار​

در این مرحله از طرز تهیه مربای انار خانگی خوشمزه و مجلسی باید یک بشقاب را داخل یخچال بگذارید تا سرد شود. این ترفند روشی برای تعیین غلظت مناسب مربا خانگی انار شیرین و مجلسی است. چند عدد انار را آب بگیرید تا ۳ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار آب انار به دست بیاورید. در یک قابلمه بزرگ آب انار و شکر را با هم مخلوط کنید. مخلوط آب انار و شکر را روی شعله ملایم گاز بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه بجوشانید.

مرحله سوم؛ جوشاندن دانه‌های انار در شربت​

در مرحله سوم از طرز تهیه مربای انار و بعد از ۳۰ دقیقه دانه‌های انار و آبلیمو را به مخلوط شکر و آب انار اضافه کنید. بعد از اضافه کردن دانه‌های انار اجازه دهید ۳۰ دقیقه دیگر مواد داخل قابلمه با هم بجوشد. بعد از نیم ساعت با استفاده از بشقابی که در یخچال سرد کرده بودید غلظت مربا را بسنجید. برای این کار یک قاشق مربا روی بشقاب بریزید و بشقاب را کج کنید. اگر مربا به حدی غلیظ بود که از روی بشقاب سُر نخورد و نریخت غلظت مربای انار در حد معقول است.

مواد لازم برای تهیه مربای انار با هسته​

مراحل طرز تهیه مربای انار هسته‌دار​

برای درست کردن مربای انار با هسته می‌توانید از مقداری میوه به نیز استفاده کنید. اگر دوست دارید دانه‌های انار را در مربا احساس کنید، در ادامه می‌توانید با طرز تهیه مربای انار با هسته آشنا شوید.

مرحله اول؛ دانه‌های انار را با شکر بجوشانید​

در اولین مرحله از طرز تهیه مربای انار با هسته باید دانه‌های انار را همراه با شکر در قابلمه بریزید. درب قابلمه را نیمه بگذارید و شعله گاز را با حرارت ملایم روشن کنید. صبر کنید تا انار آب بیفتد و با شکر ترکیب شود.

مرحله دوم؛ جوهر لیمو را اضافه کنید​

بعد از این که شکر کاملا در آب انار حل شد و شروع به جوشیدن کرد، باید جوهر لیمو را اضافه کنید. سپس درب قابلمه را روی آن قرار دهید و صبر کنید تا مواد برای چند دقیقه دیگر بجوشند.

مرحله سوم؛ مواد مربا انار را از صافی رد کنید​

در این مرحله باید شعله گاز را خاموش کنید و مواد مربا را از صافی رد کنید. مواد صاف شده را فعلا کنار بگذارید. عصاره انار که از صافی رده شده را به قابلمه اضافه کنید و آن را روی شعله گاز قرار دهید و صبر کنید تا شهد مربا کمی غلیظ شود.

مرحله چهارم؛ میوه به را به مربا انار اضافه کنید​

بعد از این که آب انار کمی غلیظ شد، باید میوه به را بشویید و به صورت ریز خرد یا رنده کنید. سپس آن را به مربا اضافه کنید.

مرحله پنجم؛ دانه‌های انار را به مربا اضافه کنید​

در این مرحله باید صبر کنید تا تکه‌های به کاملا بپزند. سپس دانه‌های انار را که صاف کرده بودید و کنار گذاشته بودید دوباره به قابلمه اضافه کنید. صبر کنید تا شهد مربا به غلظت مناسب برسد. سپس شعله گاز را خاموش کنید.

مرحله ششم؛ مربای انار را در شیشه بریزید​

بعد از آماده شدن مربا انار، می‌توانید مقداری گردوی خرد شده به آن اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقدار کمی گلپر نیز به آن اضافه کنید. سپس صبر کنید تا مربا به طور کامل خنک شود. در نهایت آن را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال قرار دهید.

نکات مهم برای درست کردن مربای انار شیرین و مجلسی بدون کپک و شکرک​

• برای این‌که یک مربای انار شیرین و مجلسی خوش‌رنگ داشته باشید در طول پخت مربا درب قابلمه را باز بگذارید تا رنگ دانه‌های انار سفید نشود.
• مربا انار را بعد از سرد شدن در ظروف شیشه‌ای خشک و تمیز و درب‌دار بریزید و در جای تاریک و خنک نگه دارید.
• با به کارگیری برخی ترفندها می‌توانید جلو کپک زدن و شکرک زدن مربا را بگیرید. مقاله روش‌های پیشگیری از کپک و شکرک زدن مربا را بخوانید.
• باید اجازه دهید شهد شکر به غلظت مناسب برسد و به اصطلاح قوام پیدا کند تا آب موجود در شهد مربا باعث کپک زدن مربا نشود. اگر هم مربا کپک زد مقداری شکر روی مربا بریزید و دوباره آن را بجوشانید تا کپک مربا از بین برود زیرا ممکن است شکر مربا کم بوده باشد.
• اگر مربای انار شما شکرک زد یک راه‌حل وجود دارد. مقداری آب جوش و یک قاشق غذاخوری آبلیمو به مربا اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز کمی بجوشد.
• اضافه کردن آبلیمو به مربا در مرحله پخت احتمال شکرک زدن آن را کاهش می‌دهد.
• قوام شربت مربا در شکرک و کپک نزدن آن موثر است. برای آزمایش میزان قوام شربت مربا کمی از شربت را با قاشق برمی‌داریم و اجازه می‌دهیم تا سرد شود، اگر شربت مثل عسل کشدار بود و به سختی از قاشق ریخته شد قوام مربا مناسب است.
• مربای انار را بدون آب انار و با آب جوشیده معمولی هم مثل سایر مرباها می‌توانید درست کنید.
• مربای انار را با هسته انار هم درست کنید تا از خواص بی‌نظیر هسته انار هم بهره‌مند شوید.
• در طرز تهیه مربای انار شیرین مجلسی اگر طعم انار شما ترش یا ملس بود، می‌توانید از مقدار شکر بیشتری استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید در طرز تهیه مربای انار شیرین مجلسی از مقداری گلپر برای طعم دادن به مربا استفاده کنید.
• هر چه انارها شیرین‌تر باشند مقدار شکر کمتری برای درست کردن مربا نیاز است.

خواص مربای انار​

هضم سریع غذا، کاهش فشار خون، درمان ورم و درد مفاصل و ماهیچه‌ها، افزایش جریان خون، حفظ سلامت لثه و دندان، کاهش وزن و شادابی پوست از جمله خواص مربای انار است.

سوالات متداول​

در طرز تهیه مربای انار خانگی چطور متوجه شویم که غلظت مربا مناسب است؟​

برای تست غلظت مربای انار باید یک بشقاب را برای چند دقیقه در فریزر قرار دهید. سپس یک قاشق مربا روی بشقاب بریزید و بشقاب را کج کنید. اگر مربا به حدی غلیظ بود که از روی بشقاب سُر نخورد و نریخت غلظت مربای انار در حد معقول است.

چرا در طرز تهیه مربا انار نباید درب قابلمه را روی آن قرار دهید؟​

برای این‌که یک مربای انار شیرین و مجلسی خوش‌رنگ داشته باشید در طول پخت مربا به هیچ عنوان درب قابلمه را روی آن قرار ندهید، این کار موجی سفید شدن رنگ مربای شما می‌شود.

در طرز تهیه مربای انار بدون هسته چطور آب انار را آماده کنیم؟​

برای تهیه آب انار خانگی باید ابتدا دانه‌های انار را جدا کنید. سپس می‌توانید با کمک دستگاه آبمیوه‌گیری یا چرخ گوشت آب انار را آماده کنید.

طرز تهیه مربای پوست پرتقال تازه رولی و خلالی بدون تلخی​

---

مربای پوست پرتقال از جمله خوشمزه‌ترین، به صرفه‌ترین، پر خاصیت‌ترین و البته ریسکی‌ترین مرباهای مجلسی است. بسیاری به خاطر این‌که تصور می‌کنند مربای پوست پرتقال حتما تلخ می‌شود ترجیح می‌دهند سراغ درست کردن آن نروند. اما اگر فوت و فن‌های درست کردن مربای پوست پرتقال را بلد باشید یک مربای شیرین و لطیف به دست خواهید آورد. مربای پوست پرتقال خلالی و مربای پوست پرتقال رولی درست می‌کنند که نوع رولی آن مجلسی‌تر است و به درد پذیرایی صبحانه از مهمان می‌خورد، هر چند از نظر طعم هیچ فرقی با هم ندارند.

طرز تهیه مربا با پوست پرتقال​

​

مدت زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه​

مدت زمان پخت مربای پوست پرتقال: ۲ ساعت​

مواد لازم برای تهیه مربای پوست پرتقال مجلسی​

• پوست پرتقال: ۵۰۰ گرم
• شکر: ۵۰۰ گرم
• آب: ۲ لیوان
• آبلیمو: ۱ و نیم قاشق غذاخوری
• میخک: ۳ عدد
• چوب دارچین: ۱ عدد
• زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

مراحل طرز تهیه مربای پوست پرتقال رولی به روش شمالی​

مرحله اول؛ آماده کردن پوست پرتقال‌ها​

برای درست کردن مربای مجلسی پوست پرتقال ابتدا پرتقال‌ها را خوب بشورید و به ترتیبی که در تصویر آمده پوست پرتقال را بگیرید. سپس سفیدی داخل پوست پرتقال را با یک چاقوی تیز جدا کنید. لازم نیست تمام قسمت سفیدی را کاملا جدا کنید.

مرحله دوم؛ رول کردن پوست پرتقال​

در این مرحله از طرز تهیه مربای پوست پرتقال خانگی باید پوست پرتقال را رول کنید. برای این‌که رول‌های پوست پرتقال موقع جوشیدن از هم باز نشوند حتما باید با یک نخ سفید تمیز آن را محکم ببندید. یک راه حل دیگر این است که در هر کدام از رول‌ها یک خلال دندان فرو کنید تا رول پوست پرتقال باز نشود.

مرحله سوم؛ گرفتن تلخی پوست پرتقال​

وقتی تمام رول‌های پوست پرتقال را درست کردید در یک قابلمه بچینید و روی آن‌ها آب بریزید. برای گرفتن تلخی پوست پرتقال باید پوست پرتقال‌های رول شده را چند بار بجوشانید. هر بار بعد از جوشاندن روی پوست پرتقال‌ها آب سرد بگیرید، آبکش کنید و دوباره بجوشانید تا تلخی پوست پرتقال‌ها به طور کامل گرفته شود.

بعد از ۴ بار جوشاندن طعم پوست پرتقال را بچشید. اگر هنوز مزه تلخی داشت یک یا دو بار دیگر بجوشانید.

مرحله چهارم؛ جوشاندن پوست پرتقال با شکر​

در این مرحله از طرز تهیه مربای پوست پرتقال رولی باید در یک قابلمه مناسب دو لیوان آب و نیم کیلو شکر را بریزید. اجازه دهید آب و شکر روی شعله متوسط گاز به جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن شربت میخک‌ها و چوب دارچین را در شربت بیندازید.
ده دقیقه دیگر اجازه دهید شربت بجوشد و سپس رول‌های پوست پرتقال را داخل شربت بریزید. برای این‌که مربا پوست پرتقال کپک نزند کمی به آرامی با دست رول‌ها را فشار دهید تا آب آن‌ها گرفته شود.

مرحله پنجم؛ آماده شدن مربای پوست پرتقال​

در آخرین مرحله از طرز تهیه مربای پوست پرتقال باید درب قابلمه را ببندید و ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا رول‌های پوست پرتقال کمی نرم شوند. بعد از ۲۰ دقیقه درب قابلمه را بردارید و نیم ساعت دیگر روی شعله ملایم گاز مربا را بپزید تا کاملا جا بیفتد و نرم شود.
وقتی که مربای پوست پرتقال غلیظ شد و جا افتاد یک و نیم قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید و ده دقیقه دیگر به مربا زمان دهید. شعله گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا مربا سرد شود. وقتی مربا سرد شد به آرامی نخ‌ها را از رول‌های پوست پرتقال جدا کنید. اگر مربا سرد شده باشد رول‌ها به همان شکل باقی می‌مانند و وا نمی‌روند.

نکات مهم برای کپک و شکرک نزدن مربای پوست پرتقال مجلسی​

*مربای پوست پرتقال را بعد از سرد شدن در ظروف شیشه‌ای خشک و تمیز بریزید و در جای تاریک و خنک نگه دارید.
*باید اجازه دهید شهد شکر به غلظت مناسب برسد و به اصطلاح قوام پیدا کند تا آب موجود در شهد مربا باعث کپک زدن مربا نشود. اگر هم مربا کپک زد مقداری شکر روی مربا بریزید و دوباره آن را بجوشانید تا کپک مربا از بین برود زیرا ممکن است شکر مربا کم بوده باشد.
*اگر مربای پوست پرتقال شما شکرک زد یک راه‌حل وجود دارد. مقداری آب جوش و یک قاشق غذاخوری آبلیمو به مربا اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز کمی بجوشد.
*اضافه کردن آبلیمو به مربا در مرحله پخت احتمال شکرک زدن آن را کاهش می‌دهد.
*قوام شربت مربا در شکرک و کپک نزدن آن موثر است. برای آزمایش میزان قوام شربت مربا کمی از شربت را با قاشق برمی‌داریم و اجازه می دهیم تا سرد شود، اگر شربت مثل عسل کشدار بود و به سختی از قاشق ریخته شد قوام مربا مناسب است.

نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه مربا پوست پرتقال​

*در طرز تهیه مربای پوست پرتقال رولی برای حفظ حالت پوست پرتقال‌ها می‌توانید به جای خلال دندان، پوست پرتقال‌ها را رول کنید و با سوزن همانند تسبیح درون نخ قرار دهید. این کار موجب حفظ حالت پوست پرتقال‌ها می‌شود.
*برای درست کردن مربا پوست پرتقال به هیچ عنوان از بخش سفید رنگ پوست پرتقال استفاده نکنید، زیرا این کار موجب تلخ شدن مربای پوست پرتقال می‌شود و طعم آن را عوض می‌کند.
*در صورت تمایل می‌توانید به جای اضافه کردن آب به مربای پوست پرتقال از مقداری آب پرتقال تازه استفاده کنید. این کار طعم بی‌نظیری به مربا می‌بخشد.
*برای خوشرنگ شدن مربای پوست پرتقال خانگی می‌توانید مقداری زعفران دم کرده به مربا اضافه کنید.
*در صورت که دوست دارید تلخی پوست پرتقال سریع‌تر گرفته شود و مربای شما بافت ترد و جذاب‌تری پیدا کند، می‌توانید بعد از خرد کردن پوست پرتقال آن‌ها را برای حدود ۱۲ ساعت در آب یخ قرار دهید و در این فاصله چند بار آب آن را عوض کنید.
*اما پوست پرتقال برای چی خوبه؟ پوست پرتقال سرشار از آنتی اکسیدان، ویتامین c و B1 و اسید فولیک، بتاکاروتن، آلفاکاروتن و فلاونوئید است. از پرتقالی استفاده کنید که پوستش واکس خورده و زیاده از حد براق نباشد. بهتر است از پرتقال‌های طبیعی و ارگانیک استفاده کنید.
*طرز تهیه مربای پوست پرتقال و هویج هم مرسوم است.
*اگر مربای پوست پرتقال را دوست ندارید می‌توانید مربای پرتقال بدون پوست درست کنید.
*طرز تهیه مربای پوست پرتقال با آهک هم مرسوم است.
*طبع پرتقال ترش سرد است و هر چه پرتقال شیرین‌تر باشد طبع آن گرم‌تر می‌شود. اما کسانی که مزاج سرد و تر دارند بهتر است بعد از خوردن پرتقال حتما یک خوراکی گرم مثل خرما یا عسل بخورند. اما کسانی که مزاج خشک و گرم دارد می‌توانند به پرتقال به عنوان میوه‌ای مفید به خصوص برای دفع صفرا نگاه کنند. کسانی هم که مزاج گرم و تر دارند به راحتی می‌توانند پرتقال را هضم کنند.
*اگر می‌خواهید مربای پوست پرتقال خلالی درست کنید هم به همین روش مربای پوست پرتقال رولی عمل کنید و تلخی پوست پرتقال را بگیرید.

سوالات متداول​

چرا در طرز تهیه مربای پوست پرتقال پوست پرتقال‌ها را در آب سرد می‌گذارند؟​

در صورت که دوست دارید تلخی پوست پرتقال سریع‌تر گرفته شود و مربای شما بافت ترد و جذاب‌تری پیدا کند، می‌توانید بعد از خرد کردن پوست پرتقال آن‌ها را برای حدود ۱۲ ساعت در آب یخ قرار دهید و در این فرصت چند بار آب آن را عوض کنید.

علت استفاده نکردن قسمت سفید رنگ پوست پرتقال در مربا چیست؟​

برای درست کردن مربای پوست پرتقال به هیچ عنوان از قسمت سفید رنگ پوست پرتقال استفاده نکنید، زیرا این کار موجب تلخ شدن مربا می‌شود و طعم آن را عوض می‌کند.

۲ طرز تهیه مربای زرشک تازه و خشک خوشرنگ بدون تیرگی​

---

مربای زرشک، مربایی با طعم ملس و خوشمزه است که می‌توانید آن را در وعده صبحانه با کره، عسل و خامه یا در میان‌وعده با چای میل کنید و از طعم شگفت‌انگیز آن لذت ببرید. مربای زرشک کوهی از جمله مرباهای مجلسی خانگی است که برای یک بار هم شده باید آن را در منزل درست کرد.

طرز تهیه مربای زرشک تازه​

با طرز درست کردن مربای زرشک تازه همراه ما باشید. برای درست کردن مربای زرشک به این روش از زرشک تازه استفاده می‌شود که باید آن را بشویید و حتما اجازه دهید آب زرشک‌ها خشک شود تا مربا کپک نزند. این مربا را به راحتی می‌توانید در منزل تهیه کنید. برای پختن این مربای خوشرنگ مراحل زیر را تکرار کنید.

مدت زمان آماده سازی مواد: ۱۵ دقیقه​

مدت زمان مورد نیاز برای پخت مربای زرشک تازه: ۳۰ دقیقه​

مواد لازم طرز تهیه مربای زرشک با پیمانه لیوان​

• زرشک تازه قرمز: ۲۵۰ گرم
• شکر: ۷۰۰ گرم
• آب: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• وانیل یا هل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

مراحل طرز تهیه مربای زرشک قرمز تازه​

با دستور مربای زرشک تازه مرحله به مرحله همراه ما باشید.

مرحله اول: آماده کردن زرشک تازه​

ابتدا زرشک‌ها را بشویید و پاک کنید. مهم‌ترین نکته در طرز تهیه مربای زرشک تازه قرمز، خوب پاک‌ کردن زرشک‌هاست. برای این کار همچنین می‌توانید از یک صافی استفاده کنید تا کارتان راحت‌تر شود.

مرحله دوم: طرز پخت مربای زرشک تازه​

وقتی تمام زرشک‌ها را خوب شسته و دم آنها را نیز جدا کردید؛ آب و شکر را با هم در ظرفی مخلوط کنید و سپس روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا بجوشد. پس از ۱۰ دقیقه جوشیدن و غلیظ‌ شدن آن، زرشک‌ها را اضافه کنید و زمان بگیرید تا سر ۲ دقیقه، ظرف را از روی حرارت بردارید.

(توجه کنید که در زمان تهیه این مایه که در واقع همان شربت زرشک است زمان‌بندی دقیقی داشته باشید؛ زیرا اگر جوشیدن زرشک‌ها بیشتر از ۲ دقیقه طول بکشد، رنگ مربا خراب می‌شود.)
باید اجازه دهید شهد شکر به غلظت مناسب برسد و به اصطلاح قوام پیدا کند تا آب موجود در شهد مربا باعث کپک زدن مربا نشود. اگر هم مربا کپک زد دوباره آن را بجوشانید تا کپک مربا از بین برود. همچنین یادتان باشد که هرگز محتویات درون ظرف را هم نزنید تا زرشک‌ها له نشوند.

مرحله سوم: اضافه کردن وانیل یا هل به مربای زرشک تازه​

وقتی ظرف را از روی حرارت برداشتید، در صورت تمایل می‌توانید وانیل یا دانه هل به آن اضافه کنید تا مربایتان طعم بسیار خوبی را داشته باشد. سپس می‌توانید مربا را در شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید. این بود طرز پخت مربای زرشک! به همین راحتی می‌توانید مربای زرشک داشته باشید.

طریقه درست کردن مربای زرشک با زرشک خشک​

​

مدت زمان آماده سازی مواد: ۱۵ دقیقه​

مدت زمان مورد نیاز برای پخت مربای زرشک خشک: ۳۰ دقیقه​

مواد لازم طرز تهیه مربای زرشک خشک​

• زرشک خشک: ۱ کیلوگرم
• شکر: ۱ کیلو و ۲۰۰ گرم
• وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• آب ولرم: ۱ و نیم لیتر

مراحل طرز تهیه مربای زرشک سیاه خشک​

می‌توانید مربای زرشک را با زرشک خشک نیز انجام دهید. روش تهیه مربای زرشک خشک زحمت کمتری می‌خواهد و زرشک خشک نیز در هر فصلی پیدا می‌شود. با دستور مربای زرشک و مراحل آن همراه ما باشید.
در این روش به جای زرشک تازه از زرشک خشک استفاده می‌شود و باید زرشک را از قبل بخیسانید. طعم مربا در این روش با روش قبل تفاوتی ندارد و زمام پخت نیز مشابه روش قبل است. برای مشاهده روش تهیه این مربای خوشمزه، مراحل زیر را انجام دهید.

مرحله اول: آماده کردن زرشک برای مربای زرشک​

مشابه طرز تهیه مربای زرشک تازه، باید ابتدا زرشک‌ها را خوب پاک و تمیز کنید. برای این کار بهتر است پس از پاک‌کردن زرشک‌ها و جداکردن سنگ‌ها، زرشک‌ها را در آب سرد بریزید تا گل و لای موجود روی آنها ته‌نشین شوند.
برای این کار بهتر است نیم ساعت صبر کنید. سپس زرشک‌ها را خوب آبکشی کنید و با ۲۰۰ گرم شکر مخلوط کنید. مخلوط زرشک و شکر را در یخچال بگذارید و ۶ ساعت صبر کنید تا شکر به‌ خوبی جذب زرشک‌ها شود.

مرحله دوم: پختن زرشک با شکر​

۱ کیلوگرم شکر را آسیاب کنید؛ زیرا شکر باید نرم باشد تا با آب ولرم به خوبی ترکیب شود. این ترکیب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. وقتی شربت جوشید، زرشک‌ها را در آن بریزید و اجازه دهید تا مربای زرشک غلیظ شود و قوام بیابد.
نباید اجازه دهید شربت بیش‌ از حد بجوشد، زیرا این کار باعث شکرک ‌زدن مربای زرشک می‌شود.

مرحله آخر: اضافه کردن وانیل به مربای زرشک​

در مراحل آخر جوشیدن مربا، وانیل را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. سپس مربا را از روی حرارت بردارید و در شیشه‌های تمیز بریزید و اجازه دهید خنک شود. سپس در شیشه‌ها را محکم ببندید و آنها را در یخچال قرار دهید.

فوت و فن‌های طرز تهیه مربای زرشک تازه و خشک​

*برای اینکه دانه‌های زرشک در مربا سالم بمانند و له نشوند، مربای زرشک را بیش از حد هم نزنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد تا به قوام برسد.
*برای طرز تهیه مربای زرشک با پیمانه لیوان، به ازای هر یک لیوان زرشک، یک و نیم لیوان شکر و نوک قاشق چای‌خوری وانیل به کار ببرید.
*به جای وانیل در طرز تهیه مربای زرشک می‌توانید از عرق یا پودر هل، دارچین، گلاب و دیگر عطردهنده‌های طبیعی استفاده کنید.
*هر چند احتمال شکرک زدن مربای زرشک به خاطر ترش بودن خود زرشک پایین است ولی اضافه کردن ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو تازه در ۵ دقیقه پایان پخت مربا می‌تواند از شکرک زدن احتمالی آن، پیشگیری کند.
*بهترین جنس قاشق برای به هم زدن مربای زرشک، قاشق چوبی است.

سوالات متداول​

۱- چرا مربای زرشک کپک می‌زند؟​

آب موجود در مربای زرشک و عدم رسیدن به غلظت مناسب باعث کپک زدن مربا می‌شود.

۲- چرا مربای زرشک شکرک می‌زند؟​

اگر شربت مربای زرشک شما بیش از حد بجوشد، باعث شکرک زدن مربی زرشک می‌شود.

۳- علت سیاه شدن مربای زرشک چیست؟​

زرشک بعد از پختن تغییر رنگ می‌دهد و رنگ آن به تیرگی می‌زند، این موضوع کاملا طبیعی است و جای نگرانی نیست. اما اگر مربا را در خارج از یخچال و در مجاورت نور قرار دهید، علاوه بر اینکه احتمال کپک زدن آن بالا می‌رود، رنگ آن نیز به سیاهی خواهد زد.
همچنین در طرز تهیه انواع مربا تمیز بودن ظرفی که مربا را در آن می‌ریزید بسیار مهم است. قابلمه‌ای که مربا را در آن می‌پزید، باید کاملا تمیز و عاری از هر گونه چربی باشد. در ضمن شیشه‌هایی که برای نگهداری مربا در نظر می‌گیرید، باید کاملا تمیز و خشک باشند.

۲ طرز تهیه مربای چاقاله گردو خوشمزه با‌ آهک و بدون آهک​

---

یکی از مرباهای خوشمزه و مقوی که طرفداران زیادی هم دارد، مربای چاقاله گردو است. این مربا، مربای سنتی شهر جلفا در آذربایجان شرقی هم به حساب می‌آید. اما می‌توانید در ماه‌های خرداد و تیر که پای گردو های کال و نرسیده یا همان چاقاله گردو به بازار با می‌شود، این مربای لذیذ را تهیه و در وعده صبحانه مصرف کنید. البته حتما می‌دانید که برای درست کردن این مربا باید تلخی گردو را بگیرید و این کار کمی زمان‌بر خواهد بود. ولی مطمئن باشید که به زحمتش می‌ارزد.

فوت و فن‌های طرز تهیه مربا چاقاله گردو​

نکاتی درباره انتخاب چاقاله گردو​

• چاقاله‌های گردو را که در طرز تهیه مربا چاقاله گردو استفاده می‌کنید، باید علاوه بر سالم و بدون لک بودن، تا حدی نرم باشند. برای این که متوجه شوید گردو، مناسب مربا کردن است، یک خلال دندان را در گردوی تازه فرو کنید. اگر خلال راحت و بدون فشار زیاد، داخل گردو فرو رفت، نشان‌دهنده تازه بودن و مناسب مربا کردن آن است.

• می‌توانید مربای گردو را با گردوهای سالم و درسته یا با گردوهای برش خورده و حلقه حلقه شده تهیه کنید. اگر می‌خواهید گردوها را به صورت درسته به کار ببرید، با یک سوزن ضخیم مثل سوزن لحاف‌دوزی، گردوها را بعد از پاک کردن سوراخ کنید.

• حتما در طرز تهیه مربا چاقاله گردو، پوست و لایه سبز روی گردوی نارس را با چاقو یا پوست‌کن بگیرید. اگر می‌خواهید رنگ گردو تیره و سیاه نشود، پوست گردو ها را ضخیم‌تر بگیرید و داخل مخلوط آب و آبلیمو قرار دهید. اگر مقدار آبلیمو تا حد زیادی بابت تغییر رنگ گردوها خیالتان راحت‌تر خواهد بود.

نکاتی درباره استفاده از آب آهک در تهیه مربا چاقاله گردو​

می‌توانید در طرز تهیه مربا چاقاله گردو هم از آب آهک استفاده کنید و هم این مربا را بدون آب آهک درست کنید. ولی استفاده از آب آهک برای شیرین کردن گردو است چون آب آهک، راحت‌تر تلخی چاقاله گردو را می‌گیرد و در حفظ ظاهر و شکل و شمایل آن هم موثر خواهد بود. همچنین در پایان، مربا تردتر می‌شود، در حالی که له و وارفته هم نخواهد بود.

حتما در طرز تهیه مربا چاقاله گردو با آب آهک از آهک بهداشتی استفاده کنید.

نکات کلیدی تکمیلی در طرز تهیه مربای گردو تازه​

• در طول مراحل شیرین کردن چاقاله گردو، به آب چاقاله‌ها، به اندازه ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو هم اضافه کنید. این کار به تغییر رنگ ندادن چاقاله‌های گردو کمک خواهد کرد.

• برای طعم و عطر بهتر می‌توانید هل، میخک و گلاب را به کار ببرید. اما به خاطر داشته باشید که زمان اضافه کردن گلاب، در انتهای کار و همراه با جوهر لیمو خواهد بود تا عطر خود را از دست ندهد.

• میزان شکری را که در طرز تهیه مربای گردوی تازه یا چغاله گردو استفاده می‌کنید، به ذائقه و طبع شما بستگی دارد. می‌توانید آن را به دلخواه خود کم یا زیاد کنید.

طرز تهیه مربا چاقاله گردو (بدون آب آهک)​

مواد لازم برای تهیه مربای گردو بدون آب آهک​

• چاقاله گردو: ۵۰۰ گرم
• شکر: ۱ کیلوگرم
• دانه هل: ۱ قاشق غذاخوری
• جوهر لیمو: ۱/۴ قاشق غذاخوری
• میخک: ۲ عدد

مراحل طرز تهیه مربای گردو​

چگونه مربای گردو تازه درست کنیم؟ در روش درست کردن مربای گردو، چاقاله‌ها را بشویید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس در یک قابلمه، شکر، هل و میخک را همراه با چاقاله‌ها در آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشند. وقتی چاقاله‌ها پختند و مایه مربا قوام پیدا کرد، جوهر لیمو را اضافه و ۱۰ دقیقه بعد، حرارت را خاموش کنید. مربای گردوی شما آماده است و می‌توانید‌ آن را سرو یا در یخچال نگهداری کنید.

​

مرحله اول: چاقاله های گردو را پوست بگیرید و آماده کنید​

در اولین مرحله از طرز تهیه مربا چاقاله گردو، پوست چاقاله‌ها را با چاقو یا پوست‌کن بگیرید و آن‌ها را بشورید. با سوزن، روی آن‌ها چند سوراخ ایجاد کنید. در یک قابلمه مقداری آب بریزید و بجوشانید. سپس چاقاله‌ها را به آن اضافه کنید. ۵ دقیقه صبر کنید تا چاقاله‌ها در آب، بجوشند. سپس آن‌ها را آبکش کنید و آب را دور بریزید. دوباره همین کار را تکرار کنید. حدود ۱۰ تا ۱۲ بار باید این کار را تکرار کنید. تا وقتی که چاقاله‌ها تلخی نداشته باشند.

مرحله دوم: چاقاله‌ها را در آب سرد بریزید و آبکش کنید​

بعد از این که چاقاله‌ها شیرین و نرم شدند، می‌توانید آن ها را به صورت حلقه‌ای یا به چهار قسمت برش بزنید. در غیر این صورت، به همان شکل درسته، آن‌ها را داخل یک ظرف آب سرد بریزید و یک ساعت صبر کنید. بعد از ۱ ساعت آب چغاله گردو را دور بریزید. دوباره همین کار را تکرار کنید. هر یک ساعت یک بار، آب را عوض کنید. ۶ تا ۷ مرتبه این کار را تکرار کنید.

مرحله سوم: شکر، هل و میخک را همراه با چاقاله ها در آب بریزید​

یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و در آن مقداری آب بریزید. در حد ۱ تا ۲ لیوان آب کافی است. سپس شکر را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا دانه‌های شکر به خوبی حل شوند. سپس دانه‌های هل و میخک و چاقاله‌های شیرین شده را اضافه کنید. در قابلمه را نیمه باز بگذارید و حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید تا کاملا نرم شوند.

مرحله چهارم: جوهر لیمو را به مربا اضافه کنید​

بعد از این که آب غلیظ شد و مایه مربا قوام پیدا کرد، جوهر لیمو را اضافه کنید. ۳ دقیقه بعد حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مربا از دما بیفتد و خنک شود. سپس مرباهای سرد شده را در بطری‌های شیشه ای بریزید و درب آن را محکم ببندید.

طرز تهیه مربا چاقاله گردو با آهک​

مواد لازم برای تهیه مربا گردو تازه با آهک​

• چاقاله گردو: ۲۵ عدد
• شکر: ۵۰۰ گرم
• آب: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
• آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
• آهک: ۲۵۰ گرم
• آب: ۵ لیتر

طرز تهیه مربا چاقاله گردو ارمنستان​

مربا گردو ارمنستان یکی از سوغاتی‌های محبوب این کشور است ولی در هر کجای دنیا که باشید می‌توانید‌ آن را در خانه تهیه کنید. اما چگونه مربای گردو درست کنیم؟ برای تهیه مربای گردوی تازه، باید گردوها را ۲۰ روز در آب نگه دارید و هر روز آب آنها را عوض کنید. سپس آن‌ها را در آب‌ آهک بریزید تا تلخی‌شان گرفته و شکلشان حفظ شود. برای مشاهده آموزش مربای چاقاله گردو با آهک، مراحل زیر را دنبال کنید.

مرحله اول: چاقاله های گردو را آماده کنید​

برای طرز تهیه مربای گردو ارمنستان در ابتدا، پوست سبز روی چاقاله‌های گردو را بگیرید و بلافاصله در یک ظرف پر از آب بیندازید تا تغییر رنگ ندهد. آب چاقاله‌ها را هر روز عوض کنید تا کپک نزند و بو نگیرد. این کار را به مدت ۲۰ روز انجام دهید.

مرحله دوم: آب آهک را درست کنید​

بعد از گذشت ۲۰ روز، در یک قابلمه آهک را به همراه ۵ لیتر آب حل کنید. آب و آهک را به خوبی به هم بزنید تا اگر گلوله شد، باز شود. سپس قابلمه حاوی آب آهک را یک شب تا صبح کنار بگذارید. فردای آن روز آب روی قابلمه را جدا کنید و به قسمت ته نشین شده کاری نداشته باشید. آهک رسوب کرده در کف ظرف را دور بریزید.

مرحله سوم: چاقاله‌ها را در آب آهک بریزید​

در این مرحله از طرز تهیه مربا چاقاله گردو، گردو هایی را که هر روز آب شان را عوض کرده‌اید، در آب آهک بریزید. ۵ ساعت صبر کنید و سپس چاقاله‌ها را آبکش کنید. چاقاله‌ها را به خوبی بشویید تا آهک روی آن‌ها نماند. چغاله‌های گردو را با سوزن سوراخ کنید.

مرحله چهارم: چاقاله‌های گردو را بجوشانید و آبکش کنید​

داخل یک قابلمه به مقدار مناسب آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید آب جوش بیاید و گردوها را ۵ دقیقه در آب در حال جوشیدن بریزید. بعد آن‌ها را آبکش کنید و رویشان آب سرد بریزید. دوباره همین کار را تکرار کنید و چاقاله‌ها را ۵ دقیقه بجوشانید و آب آن را دور بریزید. ۴ بار این کار را انجام دهید. دفعه پنجم، چاقاله‌ها را به مدت ۴۰ دقیقه در آب بجوشانید تا نرم شوند و بعد آن را آبکش کنید.

مرحله پنجم: مربای چاقاله گردو را بپزید و سرو کنید​

شکر و آب را در قابلمه بریزید و اجازه دهید بجوشد و دانه‌های شکر حل شود. گردوهایی را که در مرحله قبل پختید و نرم شد، در شربت مربا بریزید. میخک را اضافه کنید. بعد از این که مربا غلیظ شد و قوام پیدا کرد، آبلیمو را اضافه کنید. ۳ دقیقه بعد شعله گاز را خاموش کنید. در این مرحله، مربا چاقاله گردو شما آماده است. بعد از سرد شدن مربا، آن را در بطری شیشه‌ای تمیز، خشک و درب‌دار بریزید.

طرز تهیه مربا گردو تبریز چگونه است؟​

تبریزی‌ها مربای چاقاله گردو را به هر دو روشی که در بالا آورده شد، درست می‌کنند. شما هم می‌توانید با موادی که در دسترس دارید، به راحتی مربای چغاله گردو را به روش تبریزی‌ها تهیه کنید.

خواص مربای چاقاله گردو چیست؟​

از خواص و فواید مربا چاقاله گردو یا مربا گردو نرسیده می‌توان به این موارد اشاره کرد‌‌:

*درمان عفونت لثه‌، دندان و آفت دهانی
*رفع خشکی دهان
*خاصیت ضد سرطانی
*جلوگیری از پوکی استخوان
*کاهش کلسترول خون
*کم‌خونی
*چسبندگی روده‌ها
*پیشگیری و درمان نفخ معده و زخم معده

طرز تهیه مربای موز خانگی مجلسی و براق بدون شکرک و کپک​

---

طرز تهیه مربای موز تا حد زیادی شبیه دسر موز است. برای اینکه از مربای موز خانگی به عنوان دسر استفاده شود، تنها کافیست میزان شکر آن را نصف کنید. تا قند موجود در آن کمی کاهش یابد. مربای موز نسبت به سایر انواع مربا زمان کمتری در یخچال می‌ماند. بنابراین بهتر است این مربا را به میزان کم درست کنید تا زمان زیادی در یخچال نماند. اگر می خواهید آن را به مدت طولانی نگهداری کنید بهتر است مربا را داخل فریزر بگذارید.

طرز تهیه مربای موز خانگی​

مواد لازم​

موز: ۷ عدد
شکر: یک کیلوگرم
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
پودر هل: ۱/۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو: ۴ قاشق غذاخوری
آب: ۴ لیوان دسته‌دار فرانسوی

مراحل تهیه​

مرحله اول​

در مرحله اول از طرز تهیه مربا موز خانگی، موزها را پوست بکنید. موزهای پوست کنده را به صورت حلقه‌ای برش‌های متوسط بزنید. این برش‌ها نباید نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم باشند. در این مرحله موزهای برش زده و خرد شده را با ۴ قاشق آبلیمو مخلوط کنید.

مرحله دوم​

در این مرحله برای تهیه مربای موز، باید آب و شکر را با هم مخلوط کنید. شکر و آب را درون قابلمه‌ای بریزید و روی شعله با حرارت تقریبا بالا قرار دهید.
زمانی که آب و شکر کاملا حل شدند، حرارت شعله را کم کنید. محلول آب و شکر شما باید به صورت شیره‌ای تقریباً غلیظ در بیاید.

مرحله سوم​

در مرحله سوم از طرز تهیه مربای موز، نوبت به موزها می‌رسد. موزهایی را که با آبلیمو مخلوط شد‌ه‌اند، به داخل قابلمه اضافه کنید.
سعی کنید موزها را زیاد هم نزنید تا له نشوند. بعد از ۵ دقیقه گلاب و زعفران دم کرده و پودر هل را هم به مخلوط اضافه کنید.

مرحله آخر​

در مرحله آخر تنها به مدت زمان دو دقیقه مخلوط را روی شعله گاز قرار دهید. مربای موز خانگی آماده شده است. کافیست کمی فرصت دهید تا خنک شود. شما می‌توانید مربای موز را درون ظرف شیشه‌ای ریخته و در یخچال و فریزر نگهداری کنید. اضافه کردن آبلیمو در مراحل طرز تهیه مربای موز به خاطر این است که شما بتوانید مدت زمان بیشتری از این مربا استفاده کنید. آبلیمو مانع از شکرک زدن مربا می‌شود.
همچنین شما می‌توانید برای جلوگیری از سیاه شدن موزها، در زمان خرد کردن‌شان از چاقوی غیرفلزی استفاده کنید.

خواص موز​

*موز یکی از محبوب‌ترین میوه‌ها در جهان محسوب می‌شود. این میوه حاوی مواد مغزی بسیار زیادی است. خوردن موز خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد. موز باعث پایین آمدن فشار خون می‌شود. علاوه بر این موز یکی از بهترین غذاها برای افراد مبتلا به سرطان و در مرحله شیمی درمانی است.
*این میوه دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی چون پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن، نیاسین و B6 است.
*موز به شرط اینکه کامل رسیده نباشد، سرشار از فیبر است.
*هر چقدر این میوه رسیده‌تر باشد، میزان قند آن بالاتر است. موز به سلامت دستگاه گوارش بسیار کمک می کند و باعث کاهش وزن می‌شود.
*میزان آنتی‌اکسیدان بالا در موز، مانع از بروز بیماری‌های قلبی می‌شود. همچنین دوپامین موجود در موز به عملکرد مغز شما بسیار کمک می‌کند.
*این ماده غذایی اگر چه قند نسبتا بالایی دارد، اما به دلیل اینکه با خوردن آن احساس سیری کامل می‌کنید، برای لاغری و کاهش وزن بسیار توصیه می‌شود.
*مبارزه با کم‌خونی به دلیل مقدار زیاد آهن موجود در موز از جمله خواص دیگر آن است.
*همچنین موز برای کسانی که دچار زخم معده هستند بسیار توصیه می‌شود. این افراد اگر موز خام نمی‌توانند مصرف کنند، توصیه می‌شود با یادگیری طرز تهیه مربای موز، این میوه مغذی را به صورت پخته سرو کنند.
*اما در کنار خواص بسیار زیاد این ماده غذایی، خوردن آن برای کسانی که مبتلا به میگرن هستند، توصیه نمی‌شود.
*همچنین اگر به این میوه آلرژی دارید و با خوردن آن دچار خارش تورم و خس خس سینه می‌شوید، توصیه می‌شود هرگز از آن استفاده نکنید.
*کسانی که مبتلا به بیماری دیابت هستند هم باید با احتیاط از این میوه استفاده کنند.