[شیرینی]- طرز تهیه باقلوا سه رنگ

M I N A

دستیار مدیر مهندسی معماری
کاربر ممتاز

مواد لازم
(برای داخل باقلوا):
مغز بادام(پودر شده)/ 6 پیمانه (960گرم)
زعفران (ساییده و حل شده در آب جوش/ 2 قاشق سوپ خوری (28 میلی لیتر)
پودر قند/ 5 پیمانه (575 گرم)
هل (پودر شده) / 1 قاشق چای خوری (3گرم)
وانیل شکری/ 2/1 قاشق چای خوری
جوز هندی (پودر شده) /2/1 قاشق چای خوری
مغز پسته (پودر شده) / 3 پیمانه (300 گرم)
روش تهيه (مواد داخل):

1- نیمی از پودر بادام را با زعفران مخلوط کنید.
2- پودر قند، هل، وانیل و جوز هندی را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.
3- هر قسمت را با پودر پسته، پودر بادام و پودر بادام زعفرانی مخلوط کنید.
مواد لازم(برای تهیه خمیر باقلو):
گلاب/ 1 قاشق سوپ خوری(14 میلی لیتر)
آب (گرم) / 2 قاشق سوپ خوری (28 میلی لیتر)
روغن جامد (ذوب شده) / 1 قاشق سوپ خوری (15 گرم)
آرد (الک شده) / 1 پیمانه (105 گرم)
نمک/ 8/1 قاشق چای خوری
کره (ذوب شده) / 2 قاشق سوپ خوری (32 گرم)
شربت قوام آمده/ 2 پیمانه (320 میلی لیتر)
روش تهیه خمیر باقلوا:

1- گلاب، آب و روغن را با یکدیگر مخلوط کرده، سپس آرد و نمک را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا نرم و لطیف شود. سپس در کیسه نایلونی بگذارید و به مدت دو ساعت دمای اتاق استراحت دهید.
2- فر را روی حرارت 175 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) تنظیم کنید.
3- خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده، با وردنه آن را باز کنید به طوری که به حالت لواش نازک در بیاید.
4- قالب مستطیل (به ابعاد25×20 سانتی متری) را به وسیله قلم مو با روغن مایع چرب کنید و خمیر نازک را کف آن بیندازید و مخلوط زعفران را روی آن بریزید. با گوشت کوب روی مواد را کاملاً فشار دهید تا جایی که روی آن یکنواخت و صاف شود. سپس روی آن، مخلوط بادام را ریخته و با فشار مجدد گوشت کوب، آن را سفت کنید و پس از آن مخلوط پسته را به طور یکدست روی آن بریزید و برای آخرین بار با فشار گوشت کوب به روی آن، به مواد انسجام دهید.
5- روی لایه آخر را به وسیله قلم مو کمی با گلاب نمناک کنید. سپس روی آن را با قسمت دوم خمیر بپوشانید و لبه های خمیر رویی را به خمیر زیری بچسبانید.
6- با پشت چاقو روی خمیر شکل لوزی یا مربع ایجاد کنید و کره را روی آن بریزید و به مدت 35 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا روی باقلوا طلایی شود.
7- باقلوا را از فر بیرون بیاورید، سپس شربت قوام آمده را روی آن بریزید. پس از اینکه باقلوا سرد شد آن را برش دهید.

 

Similar threads

بالا