زغال اخته، مفيد و ناشناخته

canopus

مدیر بازنشسته
کاربر ممتاز

پژوهش گروهي از محققان دانشگاه علوم پزشكي قزوين و انجمن تغذيه ايران نشان مي‌دهد كه گياه زغال اخته با داشتن هورمون ملاتونين كه مسووليت تنظيم آهنگ 24 ساعته روز و شب را بر عهده دارد خواب عميق و راحت را در انسان افزايش مي‌دهد.


به گزارش سرويس پژوهشي خبرگزاري دانشجويان ايران(ايسنا)، بر اساس اين تحقيقات كه توسط دكتر مصطفي نوروزي و دكتر رزا زاوشي انجام شده است، مصرف زغال اخته با دارا بودن گلوكز و فروكتوز به ميزان كم براي افراد چاق و بيماران ديابتي مشكلي ايجاد نمي‌كند.


زغال اخته حاوي فلاونوئيد (آنتوسيانين)، تانن و اسيد‌هاي آلي، كارتنوئيد‌ها و ضد اكسيدان‌ها است.


در اين تحقيق از بالا بردن مقاومت بدن در برابر بيماري‌هاي غير واگيردار و كمك به پيشگيري از صدمه به سلول‌ها و بافت‌هاي بدن در مقابل راديكال‌هاي آزاد و جلوگيري از بيماريهاي قلبي، سرطان ديابت، تصلب شرائين، آب مرواريد چشم، آرتريت و آرتروز به عنوان مزاياي ضداكسيدان‌هاي موجود در زغال اخته نام برده شده است.


گفتني است، زغال اخته در مناطق وسيعي از اروپا و آسيا به ويژه ارمنستان، قفقاز و در ايران در جنگل‌هاي ارسباران كوه‌هاي البرز منطقه الموت و كوهين قزوين و جنگل‌هاي واقع در حد فاصل استان‌هاي مازندران و گيلان داراي شرايط مناسب رويش است.


به اعتقاد اين محققان عرضه اين محصول در بسته‌بندي‌هاي غير بهداشتي و فله، عدم انجام تحقيقات توسط متخصصان صنايع غذايي در خصوص زغال اخته، توسط متخصصان علم تغذيه در مورد تاثير آن بر سلامتي بدن انسان و عدم انجام تحقيقات توسط متخصصان داروساز در مورد توليد داروهاي ضد اكسيدان و ضد التهابي از عوامل ناشناخته ماندن زغال اخته در ايران است.
 

canopus

مدیر بازنشسته
کاربر ممتاز
پژوهشگران مي‌گويند مصرف زغال اخته از پوسيدگي و كرم خوردگي دندانها پيشگيري مي‌كند.


دانشمندان تركيبي را در اين ميوه يافته‌اند كه از چسبيدن باكتريها به دندان و در نتيجه تشكيل رسوبات جرم دندان جلوگيري مي‌كند. اين ميوه پيشتر در كاهش خطر بروز عفونتهاي دستگاه ادراري كه عامل آن باكتري است نيز مفيد شناخته شده است.


نتايج تحقيقات مركز پزشكي دانشگاه راچستر در نيويورك قرار است در نشريه “‪ “Caries Research‬منتشر شود.


با اين حال مصرف زغال اخته بايد به وعده‌هاي غذايي محدود شود تا از بروز مشكلات بالقوه پيشگيري شود. هدف از اين تحقيق استخراج خواص حفاظتي اين ميوه و افزودن آن به خميردندان يا دهان شويه اعلام شده است.


دكتر “هيون كوو” مردم را از خوردن يا نوشيدن مقادير زياد فراورده‌هاي حاوي زغال اخته بازداشت. وي مي‌گويد فراورده‌هاي حاوي زغال اخته مملو از شكر است كه خود مهمترين علت پوسيدگي دندانها محسوب مي‌شود. علاوه برآن اين ميوه حاوي يك اسيد طبيعي است كه مي‌تواند مواد معدني ضروري موجود در دندانها را از بين ببرد.


در اين مطالعه محققان ماده مصنوعي “‪ “hydroxyapatite‬را كه ماده‌اي شبيه ميناي دندان است با آب زغال اخته پوشاندند. سپس باكتري “‪ “sreptococcus mutans‬را كه عامل پوسيدگي دندان است به آن افزودند. هر نوبت كه فرد غذا يا نوشيدني حاوي ماده اسيدي مي‌خورد مقاومت ميناي دندان بطور موقت كاهش مي‌يابد. اگر فرصتي ايجاد شود بزاق دهان اين خاصيت اسيدي را در دهان خنثي مي‌كند و تعادل طبيعي را بازمي گرداند. اما اگر اين اتفاق زياد رخ دهد و فرصت ترميم فراهم نشود ذرات ريز ميناي دندان ساييده مي‌شود. پوسيدگي دندان در اثر قند ايجاد مي‌شود و ساييدگي دندان مي‌تواند آسيب پذيري بيشتري ايجاد كند.


به همين خاطر محققان توصيه مي‌كنند مصرف زغال اخته بايد به وعده‌هاي غذايي محدود شود.
 

Similar threads

بالا