از خواص ميوه ها و گیاهان بيشتر بدانيم

بارانی

عضو جدید
کاربر ممتاز
فوايد يك مشت بادام

خيلي اوقات پيش مي‌آيد كه افراد بر اثر استرس يا گرسنگي دچار ضعف شديدي مي‌شوند و در اين مواقع سراغ اولين چيزي كه مي‌روند، خوردني‌هاي شيرين و پركالري است

البته ترديدي وجود ندارد كه اين خوردني‌ها به سرعت قند خون را بالا برده و به طور موقت احساس ضعف را از ميان مي‌برند اما در مقابل نبايد از تاثير اين خوردني‌ها برچاقي غافل ماند.

كارشناسان توصيه مي‌كنندكه در اين مواقع بهترين خوردني، يك مشت بادام است. به گفته متخصصان جويدن بادام هاي سفت موجب خالي شدن استرس مي‌شود و از سويي ديگر ويتامين‌ b‌‌ و منيزيم موجود در آن به مغز كمك مي‌كند تا آرامش را در بدن برقرار كند.
بايد گفت كه 22 عدد بادام تنها 160 كالري دارد؛ اما كاملا احساس سيري به وجود مي‌آورد و اين در حالي است كه موجب چاقي نخواهد شد.
 

بارانی

عضو جدید
کاربر ممتاز
خواص سرکه سيب
ساليان سال مردم معتقد بودند سرکه سيب، بعنوان ماده اي بر عليه عفونت و حتي پوکی استخوان و نيز براي هضم بهتر موادغذايي موثر است.

سرکه سيب از بروز سرطان پيشگيري هم مي کند. اگر چه سرکه سيب سرطان را درمان نمي کند ، ولي به دليل داشتن آنتي اکسيدان ، راديکال هاي آزاد را در بدن از بين مي برد. راديکال هاي آزاد ترکيبات خطرناکي هستند که در اثر اکسيداسيون به وجود مي آيند و باعث تخريب سلول هاي بدن، پيري زودرس سلول ها و ايجاد سرطان مي شوند.


بتاکاروتن آنتي اکسيدان مهمي است که در سرکه سيب وجود دارد و راديکال هاي آزاد را خنثي مي کند. سرکه سيب علاوه بر بتاکاروتن ، ماده ديگري نيز دارد که از سرطان جلوگيري مي کند . نام اين ماده پکتين است. پکتين يک نوع فيبر غذايي است. مطالعات نشان داده که دريافت زياد فيبر از بروز سرطان و به خصوص سزطان روده جلوگيري مي کند، زيرا فيبرها با مواد سرطان زا در روده ترکيب مي شوند و باعث دفع سريع تر آنها از بدن مي شوند.


ساير فوايد سرکه سيب به شرح زير است
1- سرکه سيب داراي خاصيت آنتي بيوتيکي و ضدعفوني کننده است. ضد باکتري و ضد قارچ است و باعث ارتقاء عمل سيستم ايمني بدن در مقابله با عوامل بيماري زا مي شود.

2- مقدار پتاسيم بدن را تنظيم مي کند، در نتيجه به حفظ تعادل اسيدي- بازي خون کمک مي کند.

3- براي تصلب شرائين مفيد است، زيرا هنگام مستحکم شدن استخوان ها، توده کلسيمي موجود در مفاصل را تجزيه مي کند.

4- براي درمان مسموميت غذايي و ناراحتي هاي گوارشي مفيد است.

5- عفونت ادراريرا بهبود مي بخشد.

6- فشار خون بالا را کاهش مي دهد.

7- در افرادي که داروهاي ديورتيک ( ادرارآور ) مصرف مي کنند، مصرف سرکه سيب، باعث جايگزين شدن و جبران پتاسيم از دست رفته مي شود. براي اين منظور دو قاشق مرباخوري سرکه سيب را با مقداري آب مصرف کنيد.
 

بارانی

عضو جدید
کاربر ممتاز
هندوانه هايي كه قرمزترند خاصيت ضد سرطاني بيشتري دارند

به گزارش خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)- منطقه خزر با توجه به پر آب بودن اين ميوه مردم سرزمين هاي گرمسيري براي اولين بار خوردن آن را امتحان كردند. در اين راستا مردم مصر باستان ۵ هزار سال پيش هندوانه را شناختند و آن را كشت کردند تا اين ميوه بتواند آنها را در روزهاي خشكسالي نجات دهند.محققان مي گويند، اصليت هندوانه به بيابان كالاهاري آفريقا باز مي گردد. در اين زمينه مطالعات نشان مي دهد در هر فنجان از هندوانه خرد شده ۹۲ گرم يا ۹۲ درصد آب وجود دارد كه مي تواند براي رفع تشنگي هاي شديد مفيد باشد. بعلاوه وجود ويتامين B۶ (ب۶) در اين ميوه مي توان از آن بعنوان يك ضد تهوع قوي خصوصا در هواي گرم بهره برد.
از سوي ديگر در هر ۱۰۰ گرم هندوانه ۶ هزار و ۸۸۹ ميكروگرم ليكوپن وجود دارد كه بعنوان يك آنتي اكسيدان بسيار قوي شناخته شده است و در اين زمينه رنگ رنگ صورتي مايل به قرمز هنداونه نيز به دليل وجود همين آنتي اكسيدان هاست بطوري كه مي توان گفت هندوانه هايي كه قرمزترند خاصيت ضد سرطاني بيشتري دارند.
در پايان گفتني است كه اين ميوه چربي يا كلسترول زياد ندارد اما افراد چاق، ديابتي ها و كساني كه از انسولين تزريق براي كنترل قند خون استفاده مي كنند بايد در مصرف آن احتياط كنند چرا كه قند موجود در اين ميوه بالا است.


 

بارانی

عضو جدید
کاربر ممتاز
بابونه را دریابید:

بابونه براي درمان زخم و ورم معده مفيد است گل هاي بابونه داراي اسانس روغني آنته مين )Anthemine( تانن، فيتوسترول و همچنين ماده اي تلخ به نام اسيد آنته ميك است.يكي از مهمترين خواص بابونه، درمان زخم و ورم معده است.اين گياه به آساني اين مرض را درمان مي كند و آنهايي كه سالهاست با اين مرض دست به گريبان هستند مي توانند با استفاده از بابونه سلامتي خود را بازيابند. براي درمان زخم معده، يك ليوان چاي غليظ بابونه درست كنيد (4 قاشق چايخوري بابونه در يك ليوان آب جوش و يا چهار چاي كيسه اي بابونه دريك ليوان آب جوش ) و در هنگام صبح ناشتا چاي را بنوشيد و سپس در رختخواب به پشت دراز بكشيد و بعد از چهار دقيقه بخوابيد و البته بعد ازيك ربع ساعت مي توانيد صبحانه خود را ميل كنيد. اين عمل را به مدت دو هفته ادامه دهيد تا زخم و ورم معده به كلي شفا يابد.استفاده از اين گياه باعث درمان سردرد و ميگرن مي شود و همچنين سنگ مثانه را خرد و دفع مي كند. براي درمان چشم درد ، بابونه را در سركه ريخته و بخور دهيد. براي تسكين درد در هنگام دندان درآوردن بچه ها، به آنها چاي بابونه بدهيد. براي رفع بي خوابي و داشتن يك خواب آرام و راحت، كافي است 10 دقيقه قبل از اينكه به رختخواب برويد، يك فنجان چاي بابونه بنوشيد.
 

بارانی

عضو جدید
کاربر ممتاز
این همه از کلم عکس گذاشتیم که بگیم...

تركيبات شيميايي كلم
كلم شامل مواد آلبومينوئيدي ، مواد چرب، مواد قندي، ميروزين[1]، و گلوكوزيدهاي مختلف كلم داراي كلسيم، پتاسيم، منيزيم، گوگرد، ارسنيك و همچنين ويتامين هاي آ، ب، ث، پ مي باشد.
خواص دارويي
مدر، زياد كننده حرارت بدن، ضد چاقي، مغذي و مقوي اعضاء بدن، تصفيه كننده خون، جلا دهنده رخسار، ضد اسهال، دفع كننده مستي، محرك ملايم، ضد اسكوربوت، اشتهاآور، خواب آور، آرام بخش، محرك قوه باه، ضد خونريزي لثه و ضد كرم (تخم كلم)، ضد كم خوني(تخم)، تصفيه كنده خون، است.
مصرف خوراكي و استعمال خارجي آن خواص التيام بخشي و ضد عفوني كننده دارد. براي انواع تورم ها و جراحات، از جمله احتقان پستان به کار مي رود.
جوشانده برگ كلم در موارد برونشيت هاي حاد و مزمن، نزله هاي ششي، سرفه، مراحل اوليه سل و سنگ كليه ،رماتيسم، نقرس، سياتيك، لاغري ، اسهال، شربت سينه، تنگي نفس، زخم واريس، زخم هاي سرطاني، زخم هاي بواسيري، سنگيني گوش مصرف مي شود.
كلم به علت داشتن آهن زياد و آرسنيك يكي از غذاهاي بسيار عالي براي سستي استخوان و سل و كم خوني است.
به علت داشتن كلسيم و گوگرد براي استخوان هاي بدن، خون، مو و ناخن مفيد است. و به علت داشتن ويتامين پ پ از بيماري پلاگر جلوگيري مي كند. و به علت اينكه سرشار از ويتامين هاي (آ، ب، ث،) است ، انرژي از دست داده را به اشخاص كم خون و خسته مفرط و عصباني باز مي دهد. و به علت وجود ويتامين آ براي قوه بينايي مفيد است. و به علت آنزيمي كه دارد براي ورم روده ها نافع است، اين آنزيم در تمام ساقه هاي زيرزميني مانند شلغم، هويج و سيب زميني وجود دارد ولي مقدار آن در سيب زميني اسلامبولي و كلم سنگ بيشتر است و مي توان با گرفتن آب ، آن را مورد استفاده قرار داد. و حرارت را بالا مي برد ، برگ هاي قرمز و بنفش اين خانواده ضد چاقي است.
وقتي اعصاب صورت درد گرفت بايد برگ هاي كلم را با شير پخت و به صورت ضماد روي قسمتي از صورت كه درد مي كند گذاشت.
سوپ كلم از ريزش مو جلوگيري مي كند. در مورد فلج خفيف يا (پارزن) برگ هاي كلم را با وردنه له كرده، روي موضع بكار برند و هر ساعت تجديد نمايند.
كلم سرشار از ويتامين هاي آ و ب و ث بوده و داراي ارزش غذايي زيادي است كلم چون داراي ارسنيك مي باشد اشتها را زياد مي كند و نيرو و جواني مي بخشد ، رنگ قيافه را قشنگ كرده چاق مي كند همچنين به بدن هاي ضعيف مخصوصاً كساني كه دچار سل و اختلالات رشدي شده اند نيرو و قوت مي دهد. باعث رشد اطفال مي شود.



برگ ها به استثناي كناره ها و برجستگي هاي كلم را روي ناحيه مبتلا به درد عصب صورت (نورالژي فاسيال) به كار برده و هر دو ساعت برگ را عوض كنند.


برگ هاي سفت و خارجي كلم را كه معمولاً مصرف نمي كنند و دور مي ريزند داراي خواص بيشماري است و در مورد سياتيك استعمال مي شود. براي مصرف آن بايد برگ ها را به كمك يك بطري و يا يك نورد، له كرده و كمي در آتش گذاشت تا بپزد. بعد آن را روي عضوي كه درد مي كند گذاشته و با پارچه پشمي بست. هر روز بايد اين ضماد را 2 تا 3 بار تجديد كرد.
خوردن 30 گرم برگ كلم براي اطفال مبتلا به كرم هاي معده مفيد است.
زياده روي در خوردن آن جايز نيست زيرا باعث خواب هاي پريشان و توليد نفخ، غليظ شدن خون و بالا رفتن فشار خون مي شود. در مبتلايان به بيماري هاي مانند ، ماليخوليا، واريس و سرطان ، بايد از خوردن آن اجتناب كرد.
در مورد زخم واريسي و زخم هاي سرطاني برگ تازه كلم را نرم كوبيده با مقداري آرد جو مخلوط نموده بر زخم ها قرار دهند و روزي لااقل يك مرتبه تكرار نمايند.
در اطفال اثر ضد كرم آسكاريس دارد كه در مورد از كلم پيچ به ميزان 20 تا 30 گرم استفاده مي شود. در استعمال خارج شيره برگ كلم و يا جوشانده هاي غليظ آن، اثر التيام دهنده اولسرهاي واريسي و زخم هاي مختلف دارد. برگ كلم حرارت ديده بر روي قسمت هاي دردناك بدن در نقرس، رماتيسم، درد پهلو و سياتيك قرار مي دهند كه اثرات مفيدي دارد.
براي معالجه سر درد شديد و ميگرن، ضمادي از برگ هاي سفت كلم درست كنيد، به اين ترتيب كه برگ هاي سفت . خارجي كلم را له كنيد و كمي در آتش بپزيد و آن را روي محل درد بگذاريد و با پارچه پشمي ببنديد. روزي 2 تا 3 بار اين ضماد را تكرار كنيد.
زخم هاي متورم را مي توان با برگ هاي كلم پانسمان كرد ولي بايد توجه نمود كه برگ ها آلوده نباشد و پس از اينكه پاك و شسته شد بايد چند دقيقه آن را در آب بوريكه( محلول اسيد بوريك) انداخت تا به كلي ضد عفوني شود. آب برگ كلم را مي توان براي شستشوي زخم هاي شديد و سخت به كار برد و همين طور مي توان جوشانده غليظ آب برگ كلم را استعمال نمود. اين در كلم قرمز خواص بيشتر جمع مي شود.
جهت درمان ريزش موي سر مقداري كلم را در آب پخته و جوشانده غليظي تهيه نموده و پس از صاف كردن بر پوست سر بماليد و هر هفته تا نتيجه مطلوب ادامه دهيد و يا مقداري كلم را سوزانده در روغن زيتون مخلوط نموده هفته اي يك مرتبه بر پوست سر بماليد و پس از 15 دقيقه بشويند.
شب قبل از خواب مقداري كلم پخته يا سوپ كلم به عنوان خواب آور و رفع حالت مستي و آرام بخش تناول نمايند.
مقدار مصرف: در استعمال خارجي- براي زخم و جراحت: محل را با آب کلم رقيق شده خيس کنيد.
مصرف خوراکي- براي زخم معده و التهاب روده. با يک قاشق غذاخوري آب کلم شروع کنيد و به تدريج ميزان مصرف را به يک فنجان يا بيش تر در روز برسانيد. براي بهبود طعم مي توان آن را با آب هويج رقيق کرد.
توجه: در موارد نادر، مصرف مرتب مقادير زياد کلم عمل تيروئيد را سرکوب مي کند.
منبع: و يكي پديا
 

بارانی

عضو جدید
کاربر ممتاز
کلم بروکلی...

کلم بروکلی...

کلم بروکلی از خانواده کلم و با رنگ سبز است که کلروفیل موجود در کلم بروکلی یعنی همان ماده شیمیایی که عامل رنگ سبز تیره این کلم است خاصیت ضد سرطانی بسیار مهمی دارد.
"ضد سرطان" بر اساس مطالعه وسیعی که در دانشگاه نیویورک انجام شده است هر چه بیشتر کلم بروکلی خورده شود، خطر سرطان به ویژه در مردان کمتر می شود.
خوردن این گیاه با کاهش خطر ابتلا به سرطانهای حلق، دهان، معده، روده، پروستات و مثانه همراه است. و کلید ضد سرطان بودن کلم بروکلی نیز مواد شیمیایی جنگنده ضد سرطانی مانند بتاکاروتن و ویتامین ث است که در آن وجود دارند. دانشمندان در تحقیقات اخیر خود به این نتیجه رسیده اند که مصرف کلم بروکلی به تنهایی 40 درصد در پیشگیری از سرطان موثر است که اگر با سس گوجه فرنگی استفاده شود این تاثیر به 50 درصد می رسد.
"ضد کم خونی" کلم بروکلی سرشار از مواد معدنی با ارزش است که از این میان می توان به اسید فولیک به عنوان یک ماده ضد کم خونی اشاره کرد. همچنین اسید فولیک بر ضد بیماریهای خونی دیگر نیز عمل می کند.
"قوی شدن استخوانها" کلسیم فراوان موجود در کلم بروکلی استخوانها و دندانها را قوی می کند. و در جلوگیری از استئوپروز (پوکی استخوان) موثر است. این سبزی است.
 

بارانی

عضو جدید
کاربر ممتاز
غذاهايي كه مارا مي خوابانند!

مسلما اگر بدانيد كه چه غذاهايي موجب خواب راحت تر شماست، از آنها صرف نظر نمي كنيد. در واقع تغذيه مناسب و صحيح مي تواند باعث فراهم شدن خوابي راحت تر شود. اين غذاها عبارتند از:

1- منابع غذايي حاوي تريپتوفان: همه ما از خاصيت جادويي شير گرم براي رفتن به سرزمين خواب و رويا مطلع هستيم. بد نيست بدانيد كه مواد لبني حاوي مقدار قابل توجهي از تريپتوفان است كه نقش موثري در افزايش خواب دارد. ساير منابع حاوي تريپتوفان عبارتند از: عسل، موز، ماكيان و جو.
2- غذاهاي غني از كربوهيدرات به عنوان مكمل غذاهاي لبني باعث افزايش مقدار تريپتوفان خون مي شود. بنابر اين مقدار كمي از اين غذاها - نان و پنير، ماست و نان خشك، شير و....- كمي قبل از خواب ، باعث داشتن خواب راحت تر مي شود. اما توصيه مي گردد كه از خوردن غذاهاي بسيار شيرين و كربوهيدراته اجتناب كنيد، زيرا خواب شما را بر هم مي زند.
3- غذاهاي سبك: اگر دچار بي خوابي شده ايد، خوردن مقدار بسيار جزئي از غذا باعث خواب بهتر مي شود، اما توجه كنيد كه اين غذاهاي سبك ، آغازي براي وعده هاي سنگين غذا آن هم در آخر شب نشود.
4- خوردن غذاي سرخ كرده و همبرگر را ترك كنيد. صرف نظر كردن از غذاهاي چرب، باعث خواب راحت مي شود. محققان معتقدند كه هرچه قدر در طول روز غذاي چرب مصرف كنيد، شب هنگام كمتر موفق به خوابيدن مي شويد.
5- هشدار در مورد غذاهاي كافئين دار: خوردن يك فنجان قهوه در بعد از ظهر كافي است تا خواب شب را برهم زند. حتي مقدار جزئي كافئين نيز خواب را از بين مي برد. بنابر اين مراقب ساير غذاهاي حاوي كافئين مثل شكلات، چاي، كولاو.... باشيد.
6- هشدار در مورد مواد غذايي سنگين و چاشني دار: دراز كشيدن با شكم پر ناراحت كننده است، زيرا در هنگام خواب دستگاه گوارش كندتر عمل مي كند. غذاهاي چاشني دار و سنگين باعث سوزش معده مي شود. بنابر اين سعي كنيد ، حداقل 4 ساعت قبل از خواب ، خوردن غذاهاي سنگين را ترك كنيد.
7- هشدار در مورد غذاهاي پروتئينه: خوردن پروتئين براي سلامت و ساختار بدن لازم است. اما خوردن اين مواد به عنوان غذاي سبك قبل از خواب، انتخاب درستي نيست. زيرا مواد غذايي سرشار از پروتئين، هضم سخت تري دارد
.
 

بارانی

عضو جدید
کاربر ممتاز
خاك شیر، سنگ كلیه را دفع می‌كند

خاك شیر، سنگ كلیه را دفع می‌كند

خاكشیر Descurainia Sophia گیاهی است خودرو، علفی و پایا دارای ساقه ای با ارتفاع ١٢ تا یك متر كه در كنار جاده ها و اماكن غیر زراعی و نسبتا مرطوب می روید.
خاكشیر Descurainia Sophia گیاهی است خودرو، علفی و پایا دارای ساقه ای با ارتفاع ١٢ تا یك متر كه در
كنار جاده ها و اماكن غیر زراعی و نسبتا مرطوب می روید.
دكتر نسرین عاقل، فارماكوگنوزیست و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشكی جندی شاپور اهواز، در گفت و گو با ایسنا اظهار داشت: این گیاه در اغلب نقاط ایران می روید و دانه های خاكشیر را پس از به میوه نشستن گیاه و عموما در مرداد و شهریور ماه برداشت می كنند.
وی افزود: گیاه خاكشیر ادرار آور است و التهاب كلیه (پیلونفریت) را برطرف می كند.عاقل با اشاره به این كه خاكشیر سنگ كلیه را دفع می كند، خاطر نشان كرد: به منظور دفع سنگ كلیه می توان خارشتر، خاكشیر و ترنجبین را با هم مخلوط كرد و صبح ناشتا خورد.




 

nasimkhordad

عضو جدید
کاربر ممتاز
ترب:



كليات گياه شناسي
ترب گياهي است يكساله كه ارتفاع ساقه آن تا يك متر مي رسد . برگهاي آن پهن ، ناصاف ، كرك دردو با بريدگيهاي نامنظم مي باشد . گلهاي آن برنگ سفيد ، زرد روشن ، آبي روشن و بنفش است كه درانتهاي شاخه ظاهر مي شود .
بطور كلي دو نوع ترب وجود دارد :
1- ترب سياه كه معمولا در پائيز برداشت مي شود .
2-تربچه كه به رنگهاي مختلف قرمز و وصورتي و بصورت هاي دراز و گرد وجود دارد



تركيبات شيميايي: طعم تند ترب مربوط به ماده اي است بنام سنوول Senovol و رنگ قرمز بنفش آن در اثر وجود ماده اي بنام كلرايد Malvin Chloride است .
در صد گرم ترب خام مواد زير موجود است :
آب 90 گرم
پروتئين 1 گرم
چربي 0/1 گرم
مواد نشاسته اي 3/5 گرم
كلسيم 30 ميلي گرم
فسفر 30 ميلي گرم
پتاسيم 330 ميلي گرم
آهن 1 ميلي گرم
سديم 18 ميلي گرم
ويتامين آ 10 واحد
ويتامين ب 1 0/03 ميلي گرم
ويتامين ب 2 0/03 ميلي گرم
ويتامين ب 3 0/03 ميلي گرم
ويتامين ث 25 ميلي گرم


خواص داروئي:
ترب از نظر طب قديم ايران گرم و خشك است و از زمانهاي بسيار قديم براي درمان بسياري از بيماريها بكار مي رفته است .
1)ترب براي دفع سنگهاي صفراوي مفيد است .
2)ترب در بعضي از اشخاص توليد گاز و آروغ مي كند و تخم آن گاز و نفخ را از بين مي برد .
3)ترب براي درمان نقرس و روماتيسم مفيد است .
4)برگ ترب اگر با غذا خورده شود به هضم غذا كمك مي كند .
5)آب برگ ترب براي تقويت چشم مفيد است .
6)ترب براي درمان يرقان مفيد است .
7)تخم ترب درد را تسكين مي دهد .
8)در صورت مسموميت غذايي مقداري تخم ترب را همراه با سكنجبين به بيمار بدهيد باعث استفراغ مي شود و معده را پاك مي كند .
9)براي مداواي زخم هاي بدن از ترب و عسل ضماد تهيه كرده و روي زخم بگذاريد .
10) دم كرده ترب ادرار آور است و براي درمان حبس البول بكار مي رود .
11)تخم ترب ادرار آور و قاعده آور است .
12)اگر دست يا پاي شما سرما زده است ترب را در آّب بجوشانيد و بگذاريد تا كمي سرد شود بطوريكه دست را نسوزاند سپس عضو سرما زده را چند بار در روز در اين جوشانده قرار دهيد .
13)دم كرده ريشه ترب تقويت كننده بدن است .
14)براي دفع سنگ كيسه صفرا و سرفه هاي تشنج آور از ترب بصورت زير استفاده كنيد :
در يك ترب بزرگ حفره اي ايجاد كرده و همچنين در ته آنهم سوراخ ريزي بوجود آوريد بطوريكه آّب قطره قطره از آن خارج شود . سپس مقداری شكر در حفره ريخته و آنرا با آب پر كنيد و ترب را در دهانه شيشه يا استكاني قرار دهيد كه آب آن قطره قطره از سوراخ ريز ته ترب خارج شده و در داخل شيشه يا استكان پر شود . اين آب را چند بار در روز بنوشيد .
15)خوردن تخم ترب ترشح شير را زياد مي كند .
16)جوشانده ترب براي درمان اسهال خوني مفيد است .
17)تخم ترب اشتها آور است.
18)براي از بين بردن تب، تخم ترب را دم كرده و به بيمار بدهيد .
19) تخم ترب بصورت ضماد براي ورم پستان در مادران شيرده استفاده مي شود
20)
ودرن ترب رنگ چهره را باز مي كند.

مضرات :
اسراف در خوردن ترب موجب دل پيچه شده و براي دندان و گلو مضر است .


 

nasimkhordad

عضو جدید
کاربر ممتاز
نارگیل :





کلیات گیاه شناسی:

نارگیل در حدود سه هزار سال پیش در جنوب آسیا کشت می شده است . در حال حاضر درخت نارگیل در تمام مناطق استوائی وجود دارد . مردم اقیانس آرام نارگیل را بعنوان یک غذای اصلی مصرف می کنند و از تمام قسمت های این درخت استفاده می برند . ضرب المثلی در این مناطق وجود دارد که می گوید هر کس که درخت نارگیل می کارد برای خودش و برای بچه هایش ،لباس ،ظرف ،نوشابه ،غذا و خانه درست می کند .نارگیل معمولا از هندوراس ، پاناما و جمهوری دومینیکین به کانادا وارد می شود .مقدر بسیار کمی نارگیل در فلوریدا تولید می شود که به مصرف داخلی می رسد نارگیل درختی است که بطور قائم بالا می رود . ارتفاع آن به 30 متر و قطر تنه آن تا یک متر می رسد برگهای آن دراز و بطول 4 تا 5 متر و مرکب از چند برگچه باریک و دراز است . طول برگچه ها حدود یک متر می باشد . رنگ ها سبز روشن است میوه نارگیل مانند خوشه ، شامل چندین نارگیل به اندازه های مختلف است .میوه نارگیل کروی شکل است که قسمت خارجی آن ضخیم و سفت و متشکل از الیاف نباتی و داخل آن نیز صاف و سخت می باشد . در قاعده نارگیل سه سوراخ دیده می شود که چشم های نارگیل نامیده می شود . برای استفاده از مایع داخل نارگیل که شیر نارگیل نامیده می شود این سوراخها را باید با جسم نوک تیزی باز کرد و مایع دارون آنرا بیرون آورد . سپس با چکش آنرا بشکنید و از گوشت داخل آن استفاده کنید . البته می توانید بعد از بیرون کشیدن شیر ، نارگیل را در داخل فر در درجه حرارت 350 درجه فارنهایت بمدت نیمساعت قرار دهید تا نارگیل خود را بشکند .درخت نارگیل در هر سال حدود پنجاه عد نارگیل می دهد . نارگیل هنگامیکه نارس است مقدار یبشتری شیر داردولی بتدریج میوه می رسد مقدار شیر آن کمتر می شود .برای خرید نارگیل همیشه میوه ای را انتخاب کنید که سنگین باشد ضمنا آنرا تکان دهید که صدای شیر داخل آنرا بشنوید زیرا نارگیل اگر بدون شیر باشد حتما کهنه است و یا اینکه شیرش بیرون آمده و هوا کشیده و خراب شده است .

ترکیبات شیمیایی :

گوشت نارگیل دارای آنزیم های مختلف مانند انورتین ، اکسیداز و کاتالاز می باشد . در شیر نارگیل اسید های آمینه مختلفی مانند هیستدین ، آرژینین ،لیزین ف تایروزین ،تریپتوفان ، پرولین ،لوسین و آلانین موجود است . در صد گرم گوشت تازه نارگیل مواد زیر موجود است:
انرژی 350 کالری
آب 50 کالری
پروتئین 3/5 گرم
چربی 35 گرم
مواد نشاسته ای 9 گرم
کلسیم 12 میلی گرم
پتاسیم 250 میلی گرم
سدیم 25 میلی گرم
فسفر 95 میلی گرم
آهن 1/8 میلی گرم
ویتامین ب 1 0/05 میلی گرم
ویتامین ب 2 0/02 میلی گرم
ویتامین ب 3 0/5 میلی گرم
ویتامین ث 3/2 میلی گرم




خواص داروئی:
گوشت سفید نارگیل از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است و شیر نارگیل کمی گرم و مرطوب است.

نارگیل بدلیل داشتن چربی زیاد و مواد مغذی چاق کننده است.
حرارت داخلی بدن را افزایش می دهد.
برای خوشبو کردن دهان مفید است.
ضعف کبد را درمان می کند.
برای برطرف کردن بواسیر مفید است.
ادرار را زیاد می کند.
درد مثانه را رفع می کند.
زخم های بدن را مداوا می کند.
کرم معده و روده ، مخصوصا کرم کدو را از بین می برد.
برای تقویت دستگاه هاضمه مفید است.
ریشه درخت نارگیل ضد تب و ادرار آور است.
ریشه درخت نارگیل برای ناراحتی های کبدی مانند یرقان مفید است.
دم کرده ریشه درخت نارگیل برای معالجه اسهال خونی مفید است.
برای دفع سنگ کلیه شیر نارگیل را با برگ سنا مخلوط کرده و بنوشید.

همانطور که گفته شد به مایعی که در داخل نارگیل وجود دارد شیر نارگیل گفته می شود . ولی باید اضافه کرد که با له کردن و چرخ کردن گوشت سفید نارگیل نیز شیری بدست می آید که بان شیر نارگیل گفته می شود . و در اکثر مورد منظور از شیر نارگیل شیر است که از گوش نارگیل گرفته می شود . شیر نارگیل یک غذای کامل است که می توان آن را با شیر مادر مقایسه کرد:
آب 65 گرم
پروتئین 3/2 گرم
چربی 25 گرم
مواد نشاسته ای 5 گرم
کلسیم 16 میلی گرم
فسفر 100 میلی گرم
آهن 1/5 میلی گرم
ویتامین ب 1 0/03 میلی گرم
ویتامین ب 2 0/01 میلی گرم
ویتامین ب 3 0/8 میلی گرم
ویتامین ث 2 میلی گرم

خواص شیر نارگیل:

شیر نارگیل هم ملین و هم ضد اسهال است.
برای رفع اسهال خونی مفید است.
برای برطرف کردن آب آوردگی بدن از شیر نارگیل استفاده کنید.
شیر نارگیل ضد سم است.
برای پائین آرودن تب مفید است.
برای معالجه بیماریهای پوستی مفید است.

خواص روغن گوشت نارگیل روغن نارگیل از تقطیر گوشت سفید نارگیل بدست می آید.

برای معالجه بیماریهای پوستی بکار می رود.
حافظه و هو ش را تقویت می کند.
درد مثانه را رفع می کند.
کرم کدو و کرمهای دیگر روده را دفع می کند.
در درمان کمر درد موثر است.
معالج بواسیر است.
محرک نیروی جنسی است.

مضرات :
نارگیل دیر هضم است و در بدن خلط تولید می کند بنابراین بهتر است با شکر خورده شود چون نارگیل گرم است ممکن است در گرم مزاجان اشکالاتی تولید کند از این نظر اینگونه افراد باید آنرا با میوه های ترش ، لیمو و یا هندوانه بخورند . خوردن آن برای سردمزاجان و سالمندان بسیار مفید است و اشکالی تولید نمی کند .









 

mmaamm

عضو جدید
عرق گلبهار: مفید برای لطافت پوست دست و صورت - مقوی معده
عرق یونجه : چاق کننده- نیرو بخش- معالجه رعشه و ناراحتی های عصبی - تصفیه خون -کاهش قند خون
 

behnaz_arch

عضو جدید
افشره مورد
برای تبخال و همینطور آفت دهان
 
آخرین ویرایش توسط مدیر:

بارانی

عضو جدید
کاربر ممتاز
خواص آناناس...

خواص آناناس...

آناناس از آن دسته غذاهايى است كه خوردنش كمى مشكل است.
اما به شما تضمين مى دهيم كه همان لذتى را كه از خوردن يك قطعه شكلات مى بريد، بتوانيد از خوردن يك ليوان آب آناناس هم ببريد.

آناناس سرشار از ويتأمين ها و مواد مغذى مثل كلسيم، پتاسيم، فيبر و ويتامين ث است علاوه بر اينها بسيار كم چربى و كم كلسترول است.

اين خواص را مى توانيد از مصرف كمپوت آناناس، ميوه تازه آن، ميوه يخ زده يا حتى آب آناناس به دست آوريد.

يكى از خواص مهم آناناس كمك به ساخت استخوان هاى سالم و استحكام استخوان ها است.
آناناس غنى از منيزيم ماده معدنى اى است كه وجودش براى ساخت استخوان ها و ارتباط بافت ها ضرورى است.
آناناس باعث رشد استخوان ها در بدن جوانان و استحكام استخوان ها در پسران مى شود.
يك فنجان آناناس حدود ۷۳ درصد منيزيم مورد نياز روزانه بدن را تأمين مى كند، از ديگر خواص آناناس مى توان به نقش آن در بهبود سرماخوردگى و كاهش ميزان سرفه اشاره كرد. اكثر افراد هنگام سرماخوردگى ويتأمين ث يا آب پرتقال بيشتر مى خورند غافل از اين كه خواص آناناس نيز كمتر از آنها نيست.
«بروملين» موجود در آناناس باعث كاهش شديد سرفه يا توقف سرفه هاى شديد و كاهش ميزان لحاظ مى شود. پس هنگام سرماخوردگى خوردن آناناس را فراموش نكنيد.


 

بارانی

عضو جدید
کاربر ممتاز
شربت سودا (شراب السودا، عصاره مویز)

شربت سودا (شراب السودا، عصاره مویز)

شربت سودا (شراب السودا، عصاره مویز)ترکیبات : عصاره مویز

خواص : این دارو به طور معجزه آسایی تمام بیماریهای روحی و روانی ، افسردگیها ، هم و غم بی مورد ، استرسها و نگرانیهای بی مورد و ... را تسکین میدهد!
بررسي‌هاي جديد محققان نشان مي دهد خوردن مويز مي تواند از بروز بيماري آلزايمر جلوگيري كند .
به نوشته تازه‌ترين شماره نشريه شيمي و صنعت كه در انگليس منتشر مي‌شود ؛ تركيبات مويز ،اثر بسيار قوي در جلوگيري از بروز اختلا‌لا‌ت همراه با بيماري آلزايمر دارند .
و گزارش افتاب بررسي ها در محيط آزمايشگاهي نشان مي دهد مويز تركيباتي از نوع " آنتوسيانين " و "پلي فنوليك" دارد كه در بيماران مبتلا به آلزايمر موثر هستند.
هرچه ميزان آنتوسيانين بيشتر باشد قدرت مويز در جلوگيري از آلزايمر بيشتر است.آنتوسيانين،رنگ سياه به گياهان مي دهد و به همين علت انواع سياه رنگ آن اثر بيشتري دارد.
هنوز مشخص نيست كه اين تركيبات چگونه از پيشرفت بيماري آلزايمر جلوگيري مي كنند، ولي احتمال دارد اين تركيبات موجب ايجاد ارتباط بهتري بين سلول هاي عصبي شود .
در روایات وارد شده :
کسی که با بیست دانه مویز قرمز صبح کند انشاء الله بیمار نمیشود مگر بیماری مرگ، سودا را میزداید و بلغم را دفع میکند

نحوه استفاده : نحوه استفاده هر شب یک استکان هنگام خواب




 

بارانی

عضو جدید
کاربر ممتاز
خاصیت خرمالو...

خاصیت خرمالو...

خرمالو ميوه‌اي است از سرزمين‌هاي خاور دور که زيستگاه اصلي اين ميوه، کشور چين و ژاپن است اما به مقدار فراوان در کشور ما کاشت مي‌شود.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا منطقه علوم پزشکي تهران، مقدار سديم اين ميوه مي‌تواند براي افرادي که داراي فشارخون هستند مفيد باشد بدون اين که روي فشار خون اين افراد تاثيري بگذارد. همچنين اين ميوه 271 ميلي گرم پتاسيم در هر 100 گرم را به خود اختصاص مي‌دهد و پتاسيم بالا براي بيماران قلبي - عروقي حائز اهميت است.
خرمالو داراي مقدار قابل توجهي پکتين (فيبر محلول در آب که باعث کاهش چربي‌هاي بدن و چربي‌هاي محلول در خون مي‌شود) است. برخي ميوه‌ها مانند موز و خرمالو وقتي به صورت کال چيده شوند بعد از مدتي مي رسند؛ اين ميوه هر چه بيشتر برسد پکتين آن کمتر مي شود، لذا توصيه مي شود براي استفاده بيشتر از پکتين، نبايد خرمالو بيش از اندازه برسد.
عمده‌ترين اسيدهايي که در اين ميوه وجود دارند شامل اسيد ماليک، اسيد تارتاريک و اسيد سيتريک هستند. اين اسيدها باعث هضم بهتر غذا و نيز جذب بهتر بعضي از ترکيبات غذايي مانند آهن و روي شده و افزايش جذب را در پي دارد.
وجود رنگدانه‌هاي پلي فنوليک در ميوه خرمالو خاصيتي ضد سرطاني دارد.
قابل توجه است که ميوه خرمالو داراي 80 کيلو کالري انرژي است و جزو ميوه‌هاي پر انرژي محسوب مي‌شود از اين رو افرادي که داراي اضافه وزن هستند نبايد در مصرف آن زياده روي کنند.
گفتني است، بيماران ديابتي نيز به لحاظ دارا بودن قند فراوان در اين ميوه بايد از مصرف بيش از حد آن اجتناب کنند.


 
آخرین ویرایش:

بارانی

عضو جدید
کاربر ممتاز
آشنایی با خواص کلی خرمالو...

آشنایی با خواص کلی خرمالو...

خواص‌خوراکی‌ها- خرمالو از جمله ميوه‌هايي است كه اگرچه در حالت نارس گس و سفت است ولي اگر آن را در دماي معمولي اتاق قرار دهيد، به مرور خواهد رسيد و نرم و شيرين مي‌شود.

البته طعم و مزه آن به نوع خرمالو بستگي دارد؛ به اين معنا كه حتي بعضي از انواع رسيده نيز همچنان حالت گسي را دارند. خرمالو علاوه بر اينكه به صورت خام و تازه مصرف مي‌شود، در آجيل ميوه‌هاي خشك نيز يافت مي‌شود.

در ضمن از پخته آن نيز به صورت مربا، مارمالاد و همچنين در انواع شيريني‌ها و كيك‌ها استفاده مي‌كنند.

خواص غذايي
خرمالو سرشار از ويتامين A، بتاكاروتن و همچنين مقدار قابل توجهي ويتامين‌هاي B1، B2، B3 و ويتامين C است. اين ميوه همچنين مواد معدني مختلف مورد نياز بدن را مانند كلسيم، گوگرد، آهن، فسفر، منيزيم و پتاسيم دارد؛
به همين جهت براي رشد و نمو كودكان بسيار مفيد شناخته شده است.
خواص درماني
ـ خوردن خرمالوي رسيده براي افرادي كه از سينه‌درد در رنج هستند، توصيه مي‌شود.
ـ مي‌گويند اگر خرمالو را به صورت ناشتا ميل كنيد، براي درمان اسهال خوني بسيار مفيد خواهد بود.
ـ خرمالو براي بيماران كبدي، كليوي و نقرسي نيز مفيد است.
ـ خرمالو حاوي مقدار زيادي پكتين است.

پكتين يكي از فيبرهاي محلول در آب است كه باعث كاهش چربي خون مي‌شود.


يك عدد خرمالوي 25 گرمي چه دارد؟

انرژي پروتئين كربوهيدرات چربي ويتا مينc 22 كيلو كا لري 0/2گر م 8/38 گرم 0/10گرم 16/5 ميلي گرم
 

hits4nasim

عضو جدید
پياز

پياز

پياز
پياز خام داراي ويتامينC فراوان و يتامين هاي A,B و املاح معدني از قبيل گوگرد، آهن ، آهك ، فسفر، پتاسيم، سديم ، يد، سيليس ، كلسيم ، استات دوشو، سيترات ، اينولين، صمغ وموم است. فسفر قدرت فكر را بالا مي برد. گوگرد موجود در پياز جهت ضد عفوني كردن خون، ششها و برطرف كردن آسم، ورم گلو، برونشيت و گريپ (به خاطر وجود ماده آليسين) موثر است.
پياز داراي يد است. و دردرمان گواتر، اسكوربوت و بيماريهاي لنفاوي مانند ورم غده، آبسه و جوشهاي زيرپوست تاثير فراوان دارد. سيليس موجود در پياز در نگهداري استخوانها و رگها ضروري است.
پياز حاوي مقداري هورمون و دياستاز است كه موجب تقويت غده اشكي و گوارشي و غده جنسي ميشود و داراي آنتي بيوتيك است كه خون و مجاري تنفسي را ضد عفوني ميكند.
پياز از بيماريهاي قندي ، كليوي ، مثانه ، ورم ساقها ، پروستات و رماتيسم مفصلي جلوگيري
مي كند
خلاصه اي از اثرات درماني پياز


سيستم اعصاب مركزي:

آرامبخش
سيستم گردش خون:

پايينآورنده فشار خون ، كاهش چربي خون پيشگيري و درمان تصلب شرائين
سيستم گوارشي(داخلي):

پا
ئين آورنده قند خون (ديابت) ، اشتهاآور ، ضد اسپاسم (انقباض ، تشنج انقباضي) ، رفع سنگهاي مجاري صفراوي ، درمان اختلالات روده ، رفع مسموميت
سيسم مجاري اداري:
ادرارآور (مدر) ، كاهش اوره خون ،دفع سنگهاي مجاري اداري، رفع آندوم پروستات ، رفع احتباس ادارا ، درمان التهاب مجاري ادراري ، درمان عفونت مثانه
سيسم مجاري تنفسي : مسكن سرفه ، سرماخوردگي


سيستم محافظ بدن (پوست و مو):
ترميم سوختگي، پسوريازيس (داءالصدف) ، درمان برص (ويتيليگو) ، جلوگيري از ريزش مو ، مسكن درد و التيام زخم ، ضد قارچ ، درمان آبسه و تاول
موارد مختلف:


ضد باكتري ، درمان هموروييد ، تقويت قوه باء ، ضد عفوني كننده ( گندزدا) ، رفع گزيدگي ، پيشگيري و درمان بيماري سرطان ، ضدآسكوربوت
 

hits4nasim

عضو جدید
میوه و سبزی

میوه و سبزی

آنچه نياز داريد درباره ميوه ها و سبزيها بدانيد
خبرها نمي گويند، ميوه ها و سبزيها براي شما خوب هستند، بلکه مي گويند ميوه ها و سبزيها خيلي براي شما خوب هستند. آنها مي توانند ضامن سلامت شما باشند.

  • سنجش و سخاوت گياهي
آخرين تحقيقات دانشمندان ، حاکي از اين است که سلسله گياهي پر است از هدايايي که مي توانند دشمن انواع بيماري هاي مزمن باشند.

گروه بزرگي از ترکيبات با نام مواد شيميايي گياهي در انواع سبزيها از سير گرفته تا کلم و برگهاي سبز چاي پيدا شده اند که مشخص شده است ، مي توانند به وسيله جلوگيري از تخريب سلولي با انواع بيماري ها مبارزه کنند.

همچنين مشخص شده است يک رژيم غذايي پرفيبر مي تواند کمکي باشد به کاهش خطر بيماري هاي قلبي ، فشار خون بالا، چاقي ، ديابت و سرطان.

  • پس چرا ما از خوردن برخي سبزيها امتناع مي ورزيم؟
براي رفع اين معضل ، بايد سعي کنيد به خودتان حقه بزنيد، يعني روشهايي بيابيد که سلسله گياهي را براي شما به غذايي لذيذ تبديل کنند.

دوست نداريد يک بشقاب پر از باميه يا کلم بروکلي روبه روي شما باشد؟ مجبور نيستيد سعي کنيد به تنوع روي آوريد و سبزيهاي مختلف را در سالادها، سوپها و سس ماکاروني و غذاهاي مختلف ديگر بگنجانيد.

گرچه تازه خوري بهترين کار است ، اما اگر ميوه و سبزي تازه در دست نداشتيد، مي توانيد از انواع کنسروي و يا منجمد آنها استفاده کنيد. يک سيب در هر روز ميوه يک منبع انرژي آن هم از نوع طبيعي است.

از آنجا که ميوه ها بسيار متنوع هستند، مي توانيد از انواع طعمها و مزه هاي ميوه هاي مختلف لذت ببريد. سعي کنيد به روشهاي جديدي براي افزودن ميوه به خوراکي هاي روزمره تان بينديشيد.
هر روز صبح را با يک نوع ميوه از قبيل موز يا ميوه هاي توتي و ريز آغاز

کنيد؛ هلو، گلابي يا خربزه و هندوانه را به وعده غذايي ظهر خود بيفزاييد و ميوه هاي تازه يا خشک را به عنوان شيريني و تنقلات و ميان وعده برگزينيد. ماجراجو باشيد. نترسيد و انواع ميوه و سبزي ها را در انواع غذاها امتحان کنيد، تا در نهايت به طعم دلخواه خود دست يابيد.
بايد ذائقه خود را از حالت کنوني تغيير دهيد و آن را با ديگر طعمها آشنا کنيد.

  • سيب زميني
سيب زميني شايد جزو يکي از محبوبترين غذاها باشد. چربي کمي دارد و کربوهيدرات بالا که تقريبا بسرعت در بدنمان تبديل به قند مي شود.
  • آبميوه ها
سعي کنيد روز خود را با يک ليوان آب ميوه شروع کنيد، تا صبحي سالم داشته باشيد. اگرچه بايد به خاطر داشته باشيم ، آب ميوه کالري بيشتر و فيبر کمتري نسبت به ميوه تازه دارد، اما بازهم به عنوان يکي از 5 بخش توصيه شده ميوه و سبزي هاي روزانه به شمار مي آيد.
  • سبزي هاي برتر
بر حسب متوسط مقداري که هر ساله از سوي يک امريکايي مصرف ميشود:

کاهو: 11 کيلوگرم براي هر نفر

گوجه فرنگي: 42 کيلوگرم براي هر نفر (80 درصد آن به شکل فرآوري شده از قبيل کچاپ يا سس پاستا مصرف مي شود.)
خلال سيب زميني سرخ شده: 23 کيلوگرم براي هر نفر.
  • فيتو کميکال ها (مواد شيميايي گياهي)
برخي از شناخته شده ترين اين مواد فلاوونوئيدها هستند، که به طور طبيعي در خانواده مرکبات ، پيازها، سيبها و انگورها وجود دارند.

محققان معتقدند، فلاوونوئيدها ما را در برابر سرطان حفاظت مي کنند. ايندول ها هم که نوعي ديگر از فيتوکميکال ها هستند در خانواده کلمها بوفور يافت مي شوند و ما را از انواع امراض مزمن محافظت مي کنند.

  • کاروتنوئيدها
بتاکاروتن ها که شناخته شده ترين کاروتنوئيدها هستند، به هويج و ديگر سبزيها و ميوه ها رنگهاي نارنجي ، قرمز و زرد مي دهند و در بدن ما به ويتامين A تبديل مي شوند.

ليکوپن نيز که در گوجه فرنگي وجود دارد، ما را از بيماري هاي آب مرواريد، سرطان ، بيماري هاي قلبي عروقي و بيماري هاي چشمي حفاظت مي کنند. اين هم دليلي مهم براي لزوم مصرف غذاهاي رنگي (البته از نوع طبيعي).

  • ايزوفلاوون ها
اين دسته از مواد جزو استروژن هاي گياهي هستند و به نظر مي رسد اثراتي مشابه استروژن داشته باشند. فوايد آنها شامل موارد زير است:
کاهش چربي خون: کاهش خطر سرطان هاي وابسته به هورمون ، مانند سرطان هاي سينه ، تخمدان ، پروستات و سرطان رحم.
فيبر: فيبر محلول که در آب به حالت نامحلول و چسبناک درمي آيد؛ گوارش غذا را آهسته مي کند و به شکم احساس پر بودن بيشتري مي بخشد. مي توان آنها را در سيب ، مرکبات و هويج يافت.
فيبر نامحلول هم سرعت رد شدن غذا را از روده ها افزايش مي دهد و در سبوس گندم ، سبزيها و تمامي دانه ها يافت مي شود.

هر فرد آلماني سالانه 7 کيلو کاهو به همراه 16 کيلوگرم گوجه فرنگي مصرف مي کند. براي رشد 225 گرم کاهو نياز به 23 ليتر آب است.

پس سعي کنيد از سالادهايي که بيشتر مغذي هستند استفاده کنيد و در آنها از کاهو چيني نيز استفاده کنيد. هر فرد ايتاليايي سالانه 85 کيلو ميوه تازه مانند 20 کيلوگرم سيب و 3 کيلوگرم انگور را ميل مي کند.
 

hits4nasim

عضو جدید
زعفران

زعفران

زعفران چيست؟ طلاي سرخ : زعفران با نام علمي crodcus stativus ،گياهي است چند ساله كه داراي پياز كروي و پوشيده از يك غشائ قهوهاي رنگ مي باشد. اين گياه در نواحي جنوب غربي آسيا، جنوب اسپانيا و جنوب اروپا برداشت مي شود. داراي ساقه و شش گل برگ با رنگ بنفشه و 3 رشته كلاله با رنگ قرمز كه همان زعفران تجارتي را تشكيل مي دهد، مي باشد. كلاله حاوي مواد چربي ، املاح معدني و موسيلاژ مي باشد. عطر و بوي زعفران به علت وجود اسانس بي رنگ تروپن دار و يك تركيب اكسيژن دار و همراه با سينئول به نام سافرانال مي باشد. طعم زعفران مربوط به هيتروزيد تلخ پيكروكروسين است. ماده رنگين زعفران مربوط به وجود ماده اي به نام كروسين مي باشد.برداشت :از هر 100 تا 200 هزار گل زعفران، حدود 5 كيلوگرم گل زعفران بدست مي آيد كه اين مقدار هنگام خشك شدن به يك كيلوگرم مي رسد. خواص درماني:از زعفران براي كاهش چربي وكلسترول خون ، آرام بخش، اشتها آور ،ضد اسپاسم ،پيشگيري كننده از بيماريهاي قلبي و سرطان ،تقويت حافظه ويادگيري ،كاهش فشار خون،درمان آسم، درمان بيماريهاي پوستي ، عفونت ادراري ، يرقان، پيش انداختن قاعدگي، رفع نفخ شكم ،درمان دردمعده و شكم استفاده مي شود. مضررات مصرف بي رويه زعفران:مصرف بي رويه زعفران سمي بوده وباعث استفراغ،كاهش تعداد ضربان قلب،خون ريزي از بيني،پلك هاولب ها شده وموجبات سر گيجه،بي حالي،زردي پوست وعوارض خطرناك ديگر ونهايتا مرگ را فراهم مي آورد. مصرف 3 گرم زعفران براي هر فرد در ماه مناسب بوده واستفاده بيش از 5 گرم زعفران در يك وعده غذائي مي تواند موجب مرگ انسان گردد. نگهداري:زعفران بايد دور از نور ورطوبت بوده وبهتر است كه درظروف شيشهاي يا فلزي دربسته نگهداري شود.باتوجه به اينكه اسانس زعفران قابل تبخير شدن است ،درصورت نگهداري در محيط باز ،از اثرات داروئي و مرغوبيت آن كاسته مي شود. مصارف :از زعفران در صنايع غذائي ،شيريني سازي ،داروسازي ،نساجي ،نوشابه هاغير الكلي وصنايع لبني استفاده مي شود. تجارت زعفران:براساس آمارهاي سازمان خواروبار جهاني (فائو)، ميزان توليد زعفران در جهان حدود 210 تن است كه ايران با توليد ساليانه 184 تن ، حدود 81 درصد زعفران جهان را به خود اختصاص داده است واسپانيا با 12 درصد توليد جهاني پس از ايران در رتبه دوم قرار دارد. متاسفانه برداشت هاي سنتي وغير علمي زعفران،نبود سيستم بسته بندي مناسب وبازاريابي كم ازطرف ايران و وجود صنعت پيشرفته بسته بندي ،تبليغات گسترده براي فروش وبازاريابي از طرف اسپانيا باعث شده است كه اسپانيا زعفران ايران را با قيمت ارزان جمع آوري وبه نام شركت هاي تجارتي خود در دنيا عرضه نموده و عنوان نخصت صادر كننده زعفران در جهان رابه خود اختصاص نمايد
 

"Pejman"

دستیار مدیر مهندسی کشاورزی گیاهان دارویی
زعفران؛ شادي‌بخش و تقويت‌كننده تمايلات جنسي

بسياري از ما گمان مي‌كنيم زعفران فقط براي خوشرنگ كردن غذاست، در حالي كه خواص درماني اين ادويه معطركننده آنقدر هست كه براي آن بهاي زيادي بپردازيم.
زعفران شادي‌بخش است و مهم‌ترين خاصيت آن ضد‌افسردگي است، همچنين به هضم طبيعي غذا و تقويت معده كمك مي‌كند. به گفته پزشكان متخصص تغذيه، زعفران علاوه بر ايجاد شادي و آرامش به دليل داشتن آنتي‌اكسيدان به عنوان توان‌بخش قلب و پيشگيري‌كننده از بيماري‌هاي قلبي و سرطان نيز مطرح است.
تقويت حافظه و يادگيري، كاهش فشارخون، رفع بي‌نظمي‌هاي قاعدگي زنان، كاهش چربي خون، درمان آسم و رفع نفخ شكم از ديگر خاصيت‌هاي درماني زعفران محسوب مي‌شود.
نتايج برخي تحقيقان نشان مي‌دهد در آينده‌اي نزديك، زعفران يكي از مهم‌ترين جايگزين‌هاي داروهاي شيميايي خواهد بود. اين ماده خوراكي علاوه بر آن‌كه محرك و تقويت‌كننده تمايلات جنسي است، به عنوان مسكن به ويژه در درمان دردهاي لثه و قولنج نيز تاثيرگذار است.


تحقيقات پزشكي ثابت كرده زعفران خواص ضدسرطاني داشته و به عنوان يك داروي ضد‌تومور و جمع‌كننده راديكال‌هاي آزاد عمل مي‌كند. زعفران همچنين ماده‌اي شادي‌بخش، تقويت‌كننده حافظه، افزايش‌دهنده تمركز، ضد تشنج، افسردگي، اسپاسم، آلزايمر و پاركينسون است و براي درمان دردهاي عصبي و كم‌خوابي نيز مفيد است.
 

بارانی

عضو جدید
کاربر ممتاز
خواص توت فرنگی...

خواص توت فرنگی...

توت فرنگی گياهي است با نام علمي FRAGARIA VESCA از خانواده گل سرخ ROSACACEAE كه دو نوع ساقه راست و خوابيده دارد‌. گل‌هاي آن منظم و به رنگ سفيد مي‌باشد‌.
قسمت مورد استفاده خوراكي توت فرنگي در حقيقت نهنج گل آن است كه به تدريج بزرگ شده و به اصطلاح به عنوان ميوه توت فرنگي معروف است‌.




وت فرنگي به حالت خودرو در بعضي نواحي شمالي ايران وجود دارد و بعضي اوقات به دليل خوش طعمي‌، ميوه آن را به طور مصنوعي پرورش مي‌دهند‌. از ديرباز همه قسمت‌هاي اين گياه مصرف دارويي داشته است و از برگ و ريشه آن كه حاوي مقدار قابل ملاحظه‌اي تانن است به عنوان ضد اسهال و ادرارآور استفاده مي‌شده است‌.


توت فرنگي، ميوه اي شبيه توت است ولي كمي درشت تر، رنگش قرمز و طعم آن ترش و مطبوع است. بوته اش كوتاه و داراي برگهايي درشت و ساقه هايي باريك و خزنده است كه روي زمين مي خوابد و ريشه مي دواند.
قسمت هايي كه از بوته توت فرنگي مورد استفاده قرار مي گيرند، عبارتند از: ميوه ، برگ و ريشه .
از دير باز همه قسمت هاي اين گياه مصرف دارويي داشته است و از برگ و ريشه آن كه حاوي مقدار قابل ملاحظه اي تانن است به عنوان ضد اسهال وادرارآور استفاده مي شده است. توت فرنگي به صورت هاي گوناگون مورد استفاده قرار مي گيرد: خام، جوشانده، مربا، شربت و بستني.

خواص تغذيه اي توت فرنگي و اثر آن در سلامتي انسان :
توت فرنگي منبع خوبي از فيبر، ويتامين C، فولات، پتاسيم و آنتي اكسيدان ها مي باشد كه اين مواد مغذي باعث مي شوند توت فرنگي بعنوان يك جايگزين شيرين، باعث افزايش سلامت قلب، كاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و در كل ارتقاء سلامتي بدن شود.



همچنين داراي املاح كلسيم، آهن و فسفر مي باشد. از مواد موثر مهم آن مي توان تانن، موسيلاژ، قندهاي مختلف، ساليسيلات ها و به خصوص اسيدهاي ميوه را نام برد.

توت فرنگي سرشار از ويتامين و فاقد چربي اشباع است و كالري كمي دارد.يك واحد توت فرنگي معادل 8 عدد است كه 50 كالري انرژي دارد. توت فرنگي مانند ساير توت ها مثل شاه توت، توت سفيد، تمشك و... پاك كننده روده و مثانه است. تحقيقات اخير نشان داده است، دريافت روزانه يك واحد توت فرنگي باعث افزايش قابل توجهي در مقدار فولات خون شده و نيز فشار خون بالا را كاهش مي دهد .

فولات، مقدار هموسيستئين خون را كاهش مي دهد. هموسيستئين اسيد آمينه اي است كه در مقادير زياد باعث مسدود شدن رگهاي خوني مي شود. همچنين توت فرنگي داراي مقادير بالايي از آنتي اكسيدان ها مثل الاژيك اسيد وآنتوسيانين(رنگدانه قرمز) است كه در پيشگيري از بيماري هاي قلبي موثرند.

اين مطالعات اهميت مصرف توت فرنگي را در برنامه غذايي بعنوان عامل بهبود عملكرد سيستم قلبي-عروقي نشان مي دهد. همچنين مطالعات قبلي نشان داده بود كه باعث بهبود عملكرد حافظه و كنترل آرتريت روماتوئيد( التهاب مفاصل) مي شود.



از ديگر خواص توت فرنگي مي توان به موارد زير اشاره كرد :

- مصرف اين ميوه علاوه بر وجود انواع ويتامين، املاح و آب كه هر كدام اثرات خود را بر بدن اعمال مي كنند داراي خاصيت تقويت كننده، ملين و خنك كننده نيز مي باشد.

- توت فرنگي از تصلب شرائين جلوگيري مي نمايد.

- توت فرنگي اشتها آور است و ادرار را زياد مي كند.

- دم كرده برگ توت فرنگي در زياد كردن ادرار و شير بانوان مفيد است.

- دم كرده برگ توت فرنگي يا ميوه توت فرنگي مي تواند نقرس و سنگ هاي مثانه را معالجه كند.

- املاح معدني موجود در توت فرنگي خاصيت مسهلي به آن بخشيده است، زيرا اين املاح عضلات روده را به انبساط و انقباض وادار مي كند و به همين جهت توت فرنگي براي درمان يبوست مؤثر است.

- اگر توت فرنگي را له كنيد و در آب بريزيد، نوشابه اي به دست مي آيد كه براي درمان تب هايي كه با بيماريهاي التهابي همراه مي باشد، بسيار مفيد است.

- توت فرنگي به علت داشتن آهن و ويتامين C در خونسازي بدن مؤثر است.

- توت فرنگي به علت دارابودن مقادير كافي كلسيم و فسفر، در رشد و نمو كودكان و نوجوانان ، استحكام دندان ها و ترميم شكستگي استخوان ها بسيار مؤثر است.

- توت ‌فرنگي حاوي موادي چون فسفر، كلسيم، منيزم، پتاسيم و مقداري آهن و هيدرات 2 كربن بوده و در بدن توليد انرژي كرده و خستگي را برطرف مي‌كند.

- توت فرنگي به دليل داشتن ويتامين C، در درمان بيماري لثه مؤثر بوده و به هضم غذا كمك زيادي مي‌كند.

- دانشجويان و افرادي كه تمرينات فكري مي‌كنند، بهتر است حتما توت فرنگي ميل كنند چرا كه خوردن اين ميوه باعث تامين فسفر مورد نياز مغزشان ميشود.

- همچنين، توت فرنگي به علت داشتن ويتامين B در كاهش و رفع ترس، عصبانيت، خمودي، اضطراب، هيجان و سستي مؤثرست.

- توت فرنگي نقش مهمي در خونسازي بدن دارد و از خاصيت ضدعفوني كننده‌اي برخوردارست. علاوه بر اينها خوردن توت فرنگي باعث پاك شدن خون از مواد مضر و زايد مثل اوره، اسيداوريك و چربي مي‌شود و نيز درمان كننده نقرس است.

- ويتامين A موجود در توت باعث رشد ناخن‌ها و تقويت چشم مي‌شود.

مصرف روزانه 5 واحد ميوه و سبزي، احتمال ابتلاء به سرطان را كاهش مي دهد.

مطالعات جديد نشان مي دهد مصرف روزانه 9 يا 10 واحد ميوه و سبزي به همراه 3 واحد لبنيات كم چرب، در كاهش فشار خون بالا بسيار مؤثر است.

 

بارانی

عضو جدید
کاربر ممتاز
خواص گوجه سبز...

خواص گوجه سبز...



اين روز‌ها گوجه سبز با وجود گران بودن قيمت آن، يكي از نوبرانه‌هاي محبوب به‌شمار مي‌آيد.
اما جدا از طعم ترش و وسوسه‌انگيز گوجه سبز، اين ميوه خواص زيادي دارد كه شايد تا كنون مورد توجه قرار نگرفته باشد.
مانند بسياري از ميوه‌هاي ترش، گوجه سبز هم غني از ويتامين C است و تحقيقات نشان مي‌دهد كه مصرف اين ميوه براي بهبود طعم دهان مفيد است.
همچنين گوجه سبز خاصيت مسهلي دارد و تاثير منحصر به فردي بر كاهش فشار و چربي خون، حذف رسوبات از خون و تنظيم عملكرد معده و روده دارد.
گوجه سبز باعث تعادل اسيد و باز در جريان خون مي‌شود، از اين رو مي‌تواند در درمان حالت اسيدي خون مفيد باشد.
اين ميوه اثرات قابل توجهي در جلوگيري از بيماري‌هايي مانند چربي خون بالا، پيري سلول‌ها و سرطان دارد.
همچنين اسيد بنزوئيك، تركيبي است كه خاصيت ضد ميكروبي آن به اثبات رسيده و به طور طبيعي در گوجه سبز وجود دارد.
البته بايد توجه داشت كه مصرف زياده از حد گوجه سبز، باعث نفخ معده و دل درد مي‌شود. لذا در مصرف هر نوع ماده غذايي، اعتدال و ميانه روي را پيشه كنيد.


همچنین:


متخصصان تغذيه بر اين عقيده‌اند كه گوجه سبز افزون بر طعم خوشمزه، ارزش غذايي هم دارد.

فصل بهار با نوبرانه‌هاي گوجه ‌سبز همراه است، گرچه قيمت آن گران است اما گوجه‌سبز به صورت تازه و پخته درخورش‌ها مصرف مي‌شود. [«ث»، معجزه سوم]

گوجه سبز غني از ويتامين C، اسيد‌ماليك و اسيد سيتريك است، اما توجه داشته باشيد مصرف زياده از حد اين ميوه باعث نفخ معده مي‌شود. [مصرف ویتامین C اضافی؟]

ارزش غذايي 100 گرم گوجه سبز:

* كربوهيدرات 8.51 گرم
* چربي 2.84 گرم
* پروتئين 1.6 گرم
* فيبر خام 0.5 درصد

با مصرف 100گرم گوجه سبز، 5 درصد ويتامين آ، 2.1 درصد ويتامين ب 1 (تيامين) ، 1.9 درصد ويتامين ب 2(ريبوفلاوين) ، 2.8 درصد نياسين، 13 درصد ويتامين ث ، 5.1‌ درصد كلسيم ، 2.2 درصدفسفر ، 5 درصدآهن و 3.6 درصد پتاسيم مورد نياز در روز تامين مي‌شود. [نياز‌هاي ويتاميني خانواده]

برخي گياه‌شناسان معتقدند مصرف گوجه‌سبز براي بهبود طعم دهان مفيد است. [چطور از بوی بد دهان خلاص شویم؟] از خواص ديگر اين ميوه، خاصيت مسهلي آن است كه بخوبي شناخته شده است. [علت اسهال چيست؟]

همچنين اثرات منحصر به فرد آن شامل كاهش فشارخون‌ و چربي خون، حذف رسوبات از خون و تنظيم عملكرد معده‌اي - روده‌اي است. [از فشار و چربي خون چه مي‌دانيد؟]

گوجه سبز باعث تعادل اسيد و باز در جريان خون مي‌شود، از اين رو مي‌تواند در درمان حالت اسيدي خون مفيد باشد. [آیا زخم معده دارید؟]

اين ميوه اثرات قابل‌توجهي در جلوگيري از بيماري‌هايي مانند چربي خون بالا، پيري سلول وسرطان دارد. [تزریق ویتامین C رشد سرطان را در موش‌‌ها کند كرد]

اسيد بنزوئيك، تركيبي است كه خاصيت ضد ميكروبي دارد. اين ماده به طور طبيعي در گوجه سبز وجود دارد. همچنين، بعضي از تحقيقات بيانگر خاصيت ضدقارچي و ضدباكتريايي اين ميوه هستند. [مکمل‌های اسید فولیک از خطر سکته مغزی می‌‌کاهند]

مطالعات نشان مي‌دهد كه اين ميوه مي‌تواند در درمان تومورها موثر باشد، همچنين به‌دليل وجود اسيد اسكوربيك (ويتامين ث‌)، براي افراد مبتلا به نقرس توصيه مي‌شود. [سرطان معده در ايران؛ 2 برابر ميانگين جهاني]


 

afsoon6282

مدیر تالار مهندسی كشاورزی
مدیر تالار
زیره سیاه ایرانی

زیره سیاه ایرانی

[FONT=arial, helvetica, sans-serif]زیره سیاه ایرانی: Bunium persicum [/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif] Black cumin[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]
[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]گیاهشناسی: [/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]گیاهی پایا، بدون کرک که ارتفاع آن به 60-40 سانتی متر می رسد. با ریشه غده ای، ساقه بدون کرک و منفرد ایستاده است. برگهای پایینی دارای دمبرگ بلند، دارای 3 بار تقسیم شانه ای‏، ‌برگهای ساقه ای دارای غلاف کوتاه و دوبار تقسیم شانه ای، گل ها به رنگ سفید، کوچک، مجتمع در چتری مرکب و وسیع، میوه فندقه در مقطع عرضی پنج پهلو می باشد.[/FONT]

خواص دارویی:
بادشکن و هضم کننده غذاست. برای تقویت دستگاه گوارش و مداوای دل پیچه نوزادان استفاده می شود. اسانس گیاه بر فعالیت آنزیمهای خون، کبد، پانکرانس و روند متابولیسم اثر دارد. بعنوان ادویه و چاشنی مواد غذایی مورد مصرف قرار می گیرد.
[FONT=arial, helvetica, sans-serif] پراکنش:[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]در شمال شرقی کشور، شهرهای مشهد، بجنورد،‌درگز، شیروان، استان های سمنان، اصفهان، کرمان، تهران و پراکندگی دارد.[/FONT]
اکولوژی:
این گیاه اراضی سنگلاخی، واریزه ای مناطق کوهستانی را برای رویش می پسندد. اصولا خاکهایی با بافت سبک که معمولا در پای دامنه های نواحی کوهستانی یافت می شوند رویشگاه این گیاه محسوب می شوند.
 

afsoon6282

مدیر تالار مهندسی كشاورزی
مدیر تالار
شوید

شوید

شوید: [FONT=arial, helvetica, sans-serif]Anethum graveolens

تیره :[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Apiaceae
چتریان

نام انگلیسی:[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Dill[/FONT]

گیاهشناسی
گیاهی است یکساله به ارتفاع 30 سانتی متر تا یک متر و دارای ریشة راست است. ساقه آن
استوانه ای، بی کرک، دارای خطوط طولی، در محل گره ها کمی فرورفته است.برگها متناوب بدون کرک با پهنک منقسم با بریدگیهای نازک و نخی شکل. گلها کوچک و به رنگ زرد
می باشد. از مشخصات آن این است که در پایه های اصلی و چترهای فرعی آن انولوکر و انولوسل دیده نمی شود. میوه اش بیضی، مسطح، به طول 3 تا 4 میلی متر و عرض 3 میلی متر به رنگ قهوه ای شکلاتی روشن است.در سطح آن برجستگیهای نخی به رنگ مایل به زرد و در کناره های آن لبه بال مانند به رنگ زرد روشن دیده می شود.
خواص دارویی و موارد مصرف
میوه شوید دارای اثر درمانی مشابه رازیانه، و زیره سیاه است. اثر نیرو دهنده، مقوی معده، هضم کننده غذا، بادشکن، مدر، ضد تشنج، رفع استفراغ، و زیاد کننده ترشحات شیر است. شوید به عنوان چاشنی در صنایع غذایی استفاده می شود.
پراکنش
این گیاه در هندوستان ، انگلستان، آمریکا، بلغارستان ، اسپانیا و ایتالیا در سطوح وسیع کشت
می شود.
نیازهای اکولوژیکی:
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]در مناطق آفتابگیر و خنک به خوبی رشد می کند، در تمامی خاکها قابل کشت است اما خاکهای لومی کمی اسیدی (pH: 5/6-6/5) که دارای زهکش مناسب باشند برای آن ایده آل می باشد. در خاکهای کاملا" شنی گیاه ممکن است تحت تنش خشکی قرار گیرد و در خاکهای رسی جوانه زنی دچار مشکل می شود.[/FONT]
[/FONT][/FONT]
 

afsoon6282

مدیر تالار مهندسی كشاورزی
مدیر تالار
خواص چای

خواص چای

چای مانند قهوه در ردیف رایج ترین و مهم ترین نوشابه های مطبوع و مورد مصرف در بیشتر جهان می باشد .
چای دارای اهمیت غذایی ودارویی بسیاری است . ولی مهم ترین اثر ان تاثیر برروی سیستم اعصاب و در نتیجه رفع خستگی و ایجاد ارامش در انسان است چای دارای مقادیر قابل توجهی پروتئین . هیدراتهای کربن وانواع مختلفی از ترکیبات شیمیایی میباشد . چای دارای اثر انرژی زایی بالایی میباشد . بطوری که یک فنجان چای ۴ کیلو کالری انرژی به بدن می رساند . مصرف زیاد چای می تواند باعث طپش قلب . عصبانیت . اضطراب . بی خوابی و لاغری شود .
تاریخچه چای

تحقیقات نشان میدهد که بوته چای را در حدود۳هزار سال (ق.م) در چین می شناخته اند . کیاه چای و واریته های ان به حالت وحشی در شمال هنددرناحیه ای به نام اسام میروییده . از نظر کاشت و مصرف چین اولین محلی است که این گیاه در انجادر حدود ۲۷۰۰ سال (ق.م)کشت می شده وبه مصرف میرسیده در زمانهای گذشته کاهنهای بودایی برای کمتر خوابیدن از چای استفاده می کرده اند وافسانه ای دراین مورد هست که می گوید کاهنی بنام بودهیدهارمادر مراجعت از ژاپن به خواب می رود وپس از بیدار شدن برای تنبیه شدن مژههای خود را کند وروی زمین ریخت این مژهها در خاک ریشه داد وتبدیل به درخت چای شد . انتشار این گیاه از چین به ژاپن وهندو از قرن پانزدهم در اروپا کشت چای رایج شد



کشت چای درایران

از اوایل قرن بیستم چایکاری در ایران اغاز شد . قبل از سال ۱۲۸۰(ه . ش )کشت چای درایران رواج نداشت و ایرانیان قدیم به جای چای قهوه می نوشیدند . به همین دلیل چایخانه های ایران همان نام قدیمی خود یعنی قهوه خانه را حفظ کرده اند .
علاقه دولت ایران به کشت چای در سال ۱۲۸۰ (ه .ش)باعث شد تا سفیر ایران در هند بنام حاج محمد میرزا کاشف السلطنه ماموریت یافت تا چگونگی کشت چای را بیاموزد . ایشان پس از مدتها کار وتلاش روی مزارع چای در هند موفق شد اصول و فنون چایکاری را بیاموزد و با موافقت دولت هند تعداد ۲۰۰۰ نهال چای به ایران بیاورد و انها را در زمینی در نزدیکی شهر لاهیجان در استان گیلان بکارد . پس از ان بودکه بتدریج کشت چای در ایران رواج یافت .
مشخصات چای

گیاه چای از تیره teaceae است . نوع پرورشی ان بنام camellia sineasis است. به دو شکل وحشی وپرورش یافته است . در حالت وحشی ارتفاع ان ارتفاع ان به ۱۰- ۱۵ متر می رسد که اغلب در کشورهای خاور دور می روید . انواع پرورشی ان دارای ارتفاع ۵۰ - ۷۰ متر است . که حداکثر به ۲ متر می رسد .
تقسیم بندی چای از لحاظ زراعی :
۱ -گونه چینی
۲- گونه اسامی و کامبوجی
۳-نژادهای دو رگه
تقسیم بندی گیاه چای از لحاظ طرز تهیه و تولید :
۱- چای سیاه
۲- چای سبز
۳- چای اولنگ
۴- چای قالبی
انواع چای

چای سیاه

این نوع چای پس از انجام تمام مراحل چایسازی بدست میاید این نوع چای به دو طریق رسمی یا ارتدکس و غیر رسمی بدست می اید در روش ارتدکس که همان روش چایسازی ایران نیز می باشد تماممراحل تهیه چای از قبیل : پلاس ومالش و تخمیر و خشک شدن انجام می گیرد این نوع چای دارای درجه بندی هایی مثل :چای قلم . پیچیده . باروتی . و ... می باشد . در چای غیر رسمی از ماشینهایی استفاده می شود که در ان مرحله پلاس حذف می شود . این چای در ایران استفاده نمیشود .
چای سبز:
این نوع چای بیشتر در چین و ژاپن مصرف دارد . دراین نوع چای عمل تخمیر صورت نگرفته و پس از مالش بلافاصله چای را خشک می نمایند . این نوع چای کم رنگ ولی معطر می باشد و دارای خواص درمانی بسیاری می باشد.
چای اولنگ:
در این نوع چای عمل تخمیر بطور کامل انجام نشده و بصورت ناتمام می ماند .و در چین و ژاپن مصرف ان رایج است.
چای قالبی :
نوعی از چای که برای تهیه ان از برگ و ساقه و ترکه چای استفاده می شود . این نوع چای پس از انجام مراحل تهیه چای بصورت پودر و در قالبهایی که از نوع چوب می باشد ریخته ودر اپر فشار بصورت قالبی در می اید.
 

afsoon6282

مدیر تالار مهندسی كشاورزی
مدیر تالار
کنجد

کنجد

مقدمه :

کنجد یکی از گیاهای روغنی بومی ایران است و در اکثر نقاط کشور به طور پراکنده با سطح زیر کشت حدود40 هزار هکتار مورد کشت و کار قرار می گیرد . علاوه بر مصارف شیرینی پزی و آجیلی استفاده از روغت ان در طبخ غذا نیز متداول است .
ویژگی مقاومت کنجد به خشکی ، امکان کشت در حرارت بالا ، داشتن بیش از 40% روغن با کیفیت عالی و بیش از 20% پروتیین ، دامنه سازگاری زیاد با محیط و کاشت آن به عنوان زراعت دوم پس از برداشت غلات در مناطق گرم و خشک از مزایای عمده کنجد در کشاورزی کشور است . کشت کنجد در منطقه سیستان به طور پراکنده و بخصوص به صورت کشت توأم با جالیز مرسوم است .
روش کشت و مراقبتهای زراعی کنجد :

کنجد گیاه فصل گرم است و در بهار زمانی که درجه حرارت خاک به بیش از 20 درجه سانتی گراد برسد زمان مناسب کشت است که در منطقه سیستان این دما در فروردین ماه تأمین می شود .
پس از انتخاب زمین مناسب که دارای خاک شنی یا رسی شنی حاصلخیز باشد و پخش کود شیمیایی به مقدار 100 کیلو گرم سوپر قشقات تریپل ، 25 کیلو گرم اوره و 100 کیلو گرم سولفات پتاسیم مزرعه شخم و دیسک خورده و پس از قطعه بندی و تسطیح اقدام به کشت بذر می شود . مقدار بذر مورد نیاز بر اساس شرایط کاشت مکانیزه یا نیمه مکانیزه 10_5 کیلو گرم در هکتار است که بایستی در عمق 2_1 سانتی متر فاصله خطوط 50_30 و فاصله بوته 10_5 سانتی متر کشت شود . پس از سبز شدن بذور باید مراقبتهای زراعی شامل آبیاری ، وجین ، مبارزه با آفات و پخش کود اوره به صورت سرک به مقدار 100 کیلو گرم در هکتار به موقع صورت گیرد .
رقم مناسب کشت کنجد در منطقه سیستان :

بر اساس نتایج حاصله از اجرای طرح بررسی و مقایسه عملکرد ارقام کنجد (1) در مرکز تحقطقات کشاورزی زابل ، کنجد رقم محلی زابل با عملکرد 1154 کیلوگرم در هکتار بالاترین تولید را داشته که خصوصیات این رقم به شرح زیر است ( 2 ) :
1_ تیپ رشد : بهاره و متوسط رس
2_ طول دوره رویش : 133 روز
3_ ارتفاع :103 سانتی متر
4_ تعداد شاخه فرعی : 8 عدد
5_ تعداد گل در محل اصلی : 46 عدد
6_ تعداد کپسول در بوته : 116 عدد
7_ تعداد ردیف در کپسول : 4 عدد
8_ تعداد دانه در کپسول : 34 عدد
9_ وزن هر دانه : 3 گرم
10_ رنگ بذر : قهوه ای

برداشت کنجد :

کنجد را زمانی باید برداشت کرد که هنوز کپسول ها نسبتاٌ سبز باشد زیرا درصورت رسیدن کامل ، کپسول هل باز شده و بذور ریزش می کند .
در مزارع کوچک و کشتهای دیمی توأم با جالیز ، بوته ها را با دست برداشت و سپس با دست یا کمباین می کوبند .
جدول زمانی مراحل اجرایی کاشت ، داشت و برداشت کنجد
_ قروردین و اردیبهشت : تهیه زمین ، کاشت
_ اردیبهشت و خرداد : مراقبتهای زراعی شامل : آبیاری ، سرک و وجین
_ تیر و مرداد : ادامه مراقبتهای زراعی و برداشت
 

afsoon6282

مدیر تالار مهندسی كشاورزی
مدیر تالار
سویا

سویا

از دانه های سویا این روزها به عنوان عاملی برای مبارزه با بیماری ها استفاده می شود.

دانا جاکوبی، نویسنده کتاب آشپزی می گوید: من عادت داشتم دانه های سویا را تقریباً در هر چیزی استفاده کنم. این باعث می شد که غذاها، فوق العاده خوشمزه شوند به طوریکه تا به حال کسی چنین غذاهایی را نخورده است. این روزها. نویسنده «فایده جدید سویا» برای پرده برداری از رموز آشپزی اش، در استفاده از خمیر نرم سویا از شیرینی هویجش گرفته تا شیر وانیلی سویا در دسر موز و نارگیل اش درنگ نمی کند. او می گوید: خبرهای خوبی در مورد دانه های سویا دارم. مردم خوشحال هستند می توانند سویا را به برنامه رژیمشان اضافه کنند.
فواید سویا در پایین آوردن کلسترول
دیگر در یافتن دانه های سویا مشکلی وجود ندارد. فرآورده های جدید آن، انتخاب های متنوعی از غذاهای صبحانه گرفته تا غذای قبل از خواب را ارائه می دهند. سوپر مارکت ها، هم اکنون شیرهایی با طعم سویا، دانه های ترد و خشک سویا، چیپس سویا همراه با غلات و همبرگرهای سویا را عرضه می کنند. دلیل آن این است که شواهدی نشان می دهد فرآورده های سویا می تواند، قسمتی از رژیم کم چربی باشد که با پایین نگه داشتن سطح کلسترول، خطر سکته قلبی را کاهش می دهند. اخیراً FDA برای جلب مشتری به فروشگاه های مواد غذایی روی خوش نشان داده و فواید این دانه ها را روی برچسب هایی نوشته است.
نوامبر گذشته، انجمن سلامتی آمریکا اعلامیه ای منتشر کرده که طی آن آمریکایی های مبتلا به کلسترول بالا را به استفاده از سویا، تشویق کرده است.
هم اکنون فروشگاه ها و موسسات مهم، در حال تولید قرص های محتوی سویای خالص هستند. این مواد شبه استروژن با توجه به اثرات مفید دانه های سویا تهیه می شوند. اما اگر مقدار کمی سویا بتواند شما را سالم نگه دارد، مصرف زیاد آن به ویژه نوع فشرده آن به شکل قرص، شاید آن خاصیت را نداشته باشد، کسی نمی داند که آیا استفاده از دوز بالاتر، مطمئن است یا خیر.
علاوه بر آن استفاده از سویا در غذاها، مانند دانه های پروتئین دار سویا می تواند کلسترول شما را پایین آورد. تحقیقات همچنین نشان داده است فواید سلامتی سویا، از دانه های پروتئین دار سویا که به طور طبیعی شامل «شبه فلاون ها» هستند، نشات می گیرد (سس سویا، اگرچه از دانه های سویا گرفته می شود، اما شبه فلاون ندارد). تحلیلی که در سال ۱۹۹۵ انجام شد، حاکی است افرادی که دارای کلسترول فزاینده بوده اند و به طور متوسط روزانه ۴۷ گرم پروتئین سویا مصرف کرده اند حدود ۹ درصد کلسترولشان پایین آمده و کلسترول LDL آنها (انسداد شریانی) حدود ۱۳ درصد کاهش داشته و این خیلی خوب است چون هر یک درصدی که کلسترول پایین بیاید خطر بیماری های قلبی ۲ درصد کاهش پیدا می کند.





دیوید جنکسن استاد دانشگاه علوم پزشکی و تغذیه تورنادو می گوید: حتی اگر کلسترول شما در حد نرمال و طبیعی است، با اضافه کردن سویا به رژیم غذایی تان به ثابت نگه داشتن آن کمک کنید.
مصونیت در برابر سرطان
در چین و ژاپن که غذاهای سویادار، تقریباًَ جزو غذاهای روزانه شان محسوب می شود، میزان مرگ ومیر در اثر سرطان سینه و پروستات خیلی پایین تر از ایالات متحده است. وقتی محققان ژاپنی ۱۲۰۰ زن مبتلا به سرطان سینه را با ۲۳ هزار داوطلب سالم مقایسه کردند، دریافتند زنانی که قبل از یائسگی حداقل سه بار در هفته خمیر سویا مصرف می کنند، خطر ابتلا به سرطان سینه در آنها کاهش یافته است. طبق بررسی که در سنگاپور انجام شده، زنانی که هنوز به دوران یائسگی نرسیده اند، آنها که از دانه های سویا بیشتر استفاده کرده اند، به طور چشمگیری کمتر مبتلا به سرطان می شوند.
مسکن گُر گرفتگی
بعضی از بررسی ها اشاره به این دارد که سویا ممکن است ناراحتی های دوران یائسگی را کاهش دهد. این نظریه نشان دهنده این موضوع است که شبه فلاون های سویا استروژن گیاهی هستند. در دوران یائسگی چنین تصور می شود که این ترکیبات در استروژن طبیعی زنان دخالت دارند. در سال ۱۹۹۹، محققان دانشگاه پزشکی ویک فورست، بر روی گروهی از زنان یائسه آزمایش هایی کردند و دو بار در روز در وعده های غذایی شان ۱۰ گرم پروتئین سویا افزودند. این رژیم باعث شده که شدت گُر گرفتن و عرق ریزی شبانه آنها بهبود یابد. در بررسی های اخیر، محققان کلینیک مایر دریافته اند که رژیم سویا نسبت به استروژن، تاثیر کمتری دارد اما در بهبودی گُرگرفتگی به کار می آید. متخصصان معتقدند که برای مشخص کردن نقش سویا در کاهش علائم یائسگی، به بررسی های بیشتری نیاز است.
قدرت سویا علیه کلسترول و این نظریه قوی که دانه های سویا می تواند خطر بروز سرطان را کاهش دهد، کافی است تا سویا مرتباً مهمان میز غذای شما باشد. چند بار؟ اگر میزان کلسترول شما خوب است و علاقه مندید که آن را پایین نگه دارید. فقط مقداری سویا در غذای روزانه تان استفاده کنید. اگر کلسترول شما تقریباً بالاست و ترجیح می دهید که دارو نخورید، سعی کنید روزانه ۲۵ گرم سویا بخورید. (طبق توصیه FDA، اما این کار را با موافقت پزشکان انجام دهید) شما نباید از کتاب آشپزی جاکوبی پیروی کنید. فقط ۹۰ گرم آن می تواند ۴ تا ۱۹ گرم پروتئین سویا را به بدن شما برساند که البته به نوع آن بستگی دارد.





اهمیت « سویا»
بررسی پژوهشگران کانون ملی سرطان حاکی است محصولات ساخته شده از دانه سویا برای پیشگیری از سرطان سینه مفید است.
به گفته « سئیچیرو یاماموتو» یکی از پژوهشگران کانون ملی سرطان، این موضوع پس از بررسی بیش از ۲۰ هزار زن بین سنین ۴۰ تا ۵۹ سال به دست آمده است.
این پژوهش نشان داده است که نسبت ابتلا به سرطان سینه در زنانی که هر روز در غذاهای خود از سویا استفاده نمی کنند، نسبت به زنان دیگری که از آن استفاده می کنند، حدود دو برابر بیشتر است.
وی افزود نتیجه این بررسی بیانگر این است که در زنانی که روزانه سه وعده سوپ سویا خورده اند، میزان ابتلا به سرطان سینه ۴۰ درصد کاهش یافته است و به نظر می رسد وجود هورمون گیاهی « ایسوفلاون» در دانه سویا موجب پیشگیری از سرطان سینه در زنان می شود به گونه ای که احتمال ابتلا به سرطان سینه در زنانی که روزانه از طریق خوردن غذاهای تهیه شده از سویا حدود ۲۵ میلی گرم « ایسوفلاون» جذب بدنشان می شود، نسبت به زنانی که از این مورد غذا ها استفاده نمی کنند، ۵۴ درصد کمتر است.
این پژوهش همچنین حاکی است در منطقه شرق آسیا، استفاده از محصولات غذایی سویادار، بسیار رایج است به طوریکه در ژاپن، ماده اولیه سوپی که معمولاً با هر غذا می خورند یا سس پر استفاده « شویو» را تشکیل می دهد، سویا است.
آمار کانون ملی سرطان ژاپن حاکی است سرطان سینه یکی از رایج ترین سرطان ها میان زنان این کشور است و سالانه حدود ۲۰ هزار تن به آن مبتلا می شوند
 

Similar threads

بالا